Lasten keitot - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Lasten keitot - erittäin tärkeä osa lastenruokaa. Ne auttavat olemaan tyytyväisiä, parantavat suolistojen työtä ja edistävät kasvavan organismin yleistä vahvistamista ja kehitystä. Lasten keitot voidaan keittää monella eri tavalla. Ateriat keitetään vedessä, lihassa (useimmiten kana), kalassa tai vihannesliemessä. Voit käyttää vasikan keittämistä. Ero aikuisten ensimmäisiltä kursseilta lasten keittojen välillä on, että ne eivät ole niin rasvaisia ja maustettuja, kevyempiä, hellävaraisia ja herkullisia. Et voi antaa lapsille rasvaista sianlihaa tai naudanlihan rintalihaliemettä, sinun on myös suljettava pois savustetut lihat ja kuumat mausteet. Lapset rakastavat kirkkaita liemeitä, joissa lihapullit, nyytit, nuudelit ja värikkäät vihannekset ovat selvästi näkyvissä. Voit myös tehdä kermaisia kermakeittoja - lapset syövät niitä bangilla! Lähes kaikkia vihanneksia käytetään kuten aikuisten keittoja: perunat, porkkanat, sipulit, tomaatit, selleri, kesäkurpitsa, kukkakaali, parsakaali, pinaatti ja kaikenlaiset vihannekset.
Monet lapset eivät pidä sipulista keitossa, joten voit heittää kokonaisen sipulin liemeen, ja kun se on maun ja aromin luopunut - ota se pois. Tai voit suihkuttaa sipulia pieneen määrään kasviöljyä ja jauhaa kaikki ainekset pienellä määrällä liemettä tehosekoittimessa - saat herkullisen kermakeiton. Keulaa ei tässä tapauksessa tunne ollenkaan. Liemua vauvakeitolle suositellaan suodattamista, ja vielä parempaa - valuta muutama minuutti ensimmäisen keittämisen jälkeen vesi ja kaada liha uuteen. Ensimmäisen liemen mukana kaikki nitraatit ja haitalliset aineet poistuvat.
Keitot lapsille - ruuan ja ruokien valmistaminen
Keiton valmistusprosessissa lasten on otettava erityinen vastuu tuotteiden valmistuksesta. Kana tulisi pestä huolellisesti ja nyljetä, se on parempi keittää rintakeitto. Vihannekset pestään myös hyvin, puhdistetaan ja murskataan. Vihanneksia on suositeltavaa leikata niin pieniksi kuin mahdollista - niin keitto imeytyy paljon paremmin. Perunat leikataan yleensä pieniksi kuutioiksi, porkkanat hierotaan keskimmäiselle raastimelle ja sipulit hienonnetaan erittäin hienoksi. Tomaatit on poistettava iholta. Tätä varten leikkaa tomaatit ja aseta vihannekset puoksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Jokainen kukkakaalin tai parsakaalin kukinta on huuhdeltava perusteellisesti. Voit heittää raa'at kaali keittoon, ja voit keittää sen etukäteen kaksoiskattilassa ja käyttää sitten keitto-soseena.
Mitä voidaan tarvita: tietysti pannu, paistinpannu, leikkuulauta, veitset, vihannesleikkurit ja vihannesten kuorijat, raastin ja rasvatin. Saatat tarvita myös siivilä, tehosekoitin ja höyrylaiva. Liemin suodattamiseksi on tarpeen valmistella etukäteen puhdas ja silitetty sideharso. Lasten keitto tarjoillaan pienissä kulhoissa tai pienissä syvissä maljoissa. Pääsääntöisesti jokaisella lapsella on suosikki värikäs levy.
Keittoreseptit lapsille:
Resepti 1: Keitto lapsille
Kukkakaali on hyvä lastenruoassa. Se sisältää paljon vitamiineja ja ravintoaineita, joita kasvava vartalo tarvitsee. Tällainen lapsille tarkoitettu keitto osoittautuu erittäin helläksi ja maukalliseksi, pehmeällä kermaisella koostumuksella.
Vaadittavat ainesosat:
- 120 g kukkakaalia;
- Puolet pieni sipuli;
- 30 ml kermaa;
- Puoli kuppia kanaa tai vihannesliemettä (tai vettä);
- 1-2 viipaletta valkoista leipää;
- 30 ml oliiviöljyä;
- Hieman suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Lajittelemme kukkakaalin kukkaksi, pese huolellisesti ja höyrytä (tai keitä). Hienonna sipuli ja paista hiukan oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valkoinen leipä leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita vaaksat oliiviöljyllä olevalle uunilevylle ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 220 asteeseen. Keitä krutonkeja kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Pane keitetty kaali ja ruskistettu sipuli kattilaan, kaada liemi tai vesi. Täytä sisältö tehosekoittimella, kunnes tasainen, kermainen massa. Lisää seuraavaksi vähän suolaa, lisää kermaa ja laita pannu liesiin. Keitä keitto kiehuvaksi. Poista astia lämmöltä. Lautasen konsistenssi voidaan säätää oman harkintansa mukaan lisäämällä lisää liemettä tai vettä. Kaada keitto lapsille lautasella ja levitä keksejä pinnalle. Jos lapsi tykkää persiljaa tai tilliä, pilko vihannekset ja ripottele sitä keitolla. Kekseistä voit asettaa kuvan tai kirjeen.
Resepti 2: punajuurikeitto
Vanhemmat lapset voivat tehdä maukkaan ja terveellisen ensimmäisen ruoan punajuurista. On parasta keittää ruokalaji nuoria puutarhavihanneksia. Jos mitään ongelmaa ei ole, löydät tällaisia punajuurikkaita markkinoilta.
Vaadittavat ainesosat:
- 4 pientä punajuuria, joissa yläosa;
- 1 keskipitkä porkkana;
- 2-3 pientä perunaa;
- 1 sipuli;
- 1 laakerinlehti;
- Tilli, persilja;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese porkkanat huolellisesti, puhdista ja hiero karkealla raastimella. Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan ja lasketaan porkkanoiden kanssa oliiviöljyssä. Kaada vettä kattilaan ja syötä. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa juurikkaiden mukulat, puhdista ja pese. Juurikkaat hienonnettu tai hiero karkealla raastimella. Pane perunat punajuurien kanssa pottiin kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia - kunnes puoli on kypsennetty. Pese topit huolellisesti ja hienonna. Pane höyrytetyt vihannekset ja hienonnetut lehdet pannulle. Keitä keittoa noin 10 minuuttia. Lisää laakerinlehti 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja suolaa astia. Voit lisätä mitä tahansa yrttimausteita (humala-suneli, oregano jne.). Poista pannu lämmöltä ja anna keiton kypsyä. Juurikkaiden lapsille tarkoitettu keitto voidaan tarjoilla smetalla ja tuoreilla yrtteillä. On ruokalaji voi olla kuuma ja kylmä.
Resepti 3: Keitto kesäkurpitsalapsille
Lastenkeitto kesäkurpitsasta on erittäin kevyt ja maukas. Astia sulavat täydellisesti, parantaa ruuansulatusta ja stimuloi mahamahlan eritystä. Keitoliemi voidaan käyttää vihannesten tai kana, kun kokki kaikki vitamiinit siirtyvät vihanneksista nesteeseen.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 pientä perunaa;
- 100 - 150 g kesäkurpitsaa;
- Puoli kypsä tomaatti;
- Neljännessipuli;
- Puolet pieni porkkana;
- 600 ml liemiä tai vettä;
- Tuore persilja ja tilli.
Valmistusmenetelmä:
Perunat ja kesäkurpitsa puhdistetaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Puhdista porkkanat ja sipulit, pilko sipulit ja raasta porkkanat. Tomaatti huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja iho poistetaan. Sellu leikataan pieniksi kuutioiksi. Sipulit, porkkanat ja tomaatit kypsennetään kasviöljyssä 3–5 minuutin ajan. Paistettuja vihanneksia ei tarvitse, niiden tulisi olla kohtalaisen pehmeitä. Pane perunat kiehuvaan liemeen tai veteen, lisää 5 minuutin kuluttua kesäkurpitsaa. Keitä keittoa noin 6-7 minuuttia. Sitten asetamme ohut vihannekset ja keitä keittoa vielä 5 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Keittämisen lopussa lisäämme keittoa. Tarjoile keittoa lapsille smetanaa ja hienonnettuja vihreitä. Tämä ruokalaji voidaan antaa lapsille yhdestä vuodesta.
Resepti 4: Keitto lihapullille lapsille.
Sekä aikuiset että lapset rakastavat tätä maukasta ensimmäistä kurssia. Itse lihapullot voidaan valmistaa jauhelihasta tai kalajauheesta.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhettu naudanliha - 150-200 g;
- 1 viipale vehnäleipää;
- 1-2 perunaa;
- Puolet pieni porkkana;
- Puolet pieni sipuli;
- Useita kukkakaalia kukkii;
- 2 rkl. l. vihreät herneet;
- Tuore tilli;
- Laakerilehti - 1 kpl;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Liota pala leipää vähän vettä. Puhdistamme sipulin ja hieromme sitä hienolla raastimella. Lisää jauhettu sipuli ja leipä, esipuristettu. Lisäämme vähän suolaa. Märillä käsillä teemme pieniä lihapullia - hasselpähkinän kokoisia. Puhdistamme perunat ja porkkanat, pesemme ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (perunat - 3 kertaa suurempia). Kukkakaalia valikoimme pieniin kukintoihin. Kiehauta 700 ml vettä ja upota lihapullot siihen. Kiehumisen jälkeen keitä muutama minuutti, sitten kaada ensimmäinen lieme. Joten kaikki nitraatit ja haitalliset aineet katoavat. Kaada sitten vesi uudelleen, kiehauta ja upota lihapullot uudelleen, aseta sitten vihannekset ja tuoreet tai jäädytetyt vihreät herneet. Lisää laakerinlehti ja lisää keitto maun mukaan. Keitä keittoa 15-20 minuutin ajan, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Lisää keiton lopussa hienonnettu tilli. Tarjoile keittoa lapsille, jolla on vähärasvainen smetana.
Resepti 5: Keitto lapsille riisin ja tomaattien kera.
Hyvin yksinkertainen, mutta samalla epätavallinen vauvan ensimmäinen kurssi. Keitto voidaan antaa lapsille ensimmäisen elämän vuoden jälkeen. Ruoka koostuu tomaateista, riisistä, sipulista ja sellerijuurista.
Vaadittavat ainesosat:
- Puolet pieni sipuli;
- Puoli kypsä tomaatti;
- 30 grammaa riisiä;
- Puoli porkkanaa;
- 30 grammaa sellerijuuria;
- Pieni valkosipulinkynsi;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista sipuli, jauhaa ja passit pienessä määrin kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä). Ripottelemme tomaattia kiehuvalla vedellä ja kuori, leikkaa liha lihaksi pieniksi kuutioiksi. Levitä tomaattisipulia. Hauduta vihanneksia muutaman minuutin ajan matalassa kuumassa kannen alla. Puhdista porkkanat ja raasta ne, paista ne erillisessä astiassa. Kaada ruukkuun ja puoli kuppia vettä ja kiehauta. Veden sijasta voit käyttää kasvisliemi- tai kanaliemi. Pese riisi ja laita se kiehuvaan nesteeseen. Keitä riisiä, kunnes kypsennetään noin 10 minuuttia. Laita sitten kattilaan paistetut sipulit tomaatin ja porkkanoiden kanssa. Sellerijuuri leikataan ohuesti ja asetetaan keittoon. Suola lautasen maun mukaan ja keitä, kunnes valmis. Valkosipulinkynsi hierotaan ja asetetaan keittoon keiton lopussa. Jos lapsi ei pidä valkosipulista, voit keittää keittoa lapsille ilman sitä.
Lasten keitot - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Kaikki lapset eivät voi nauttia tuoreesta tai kevyesti suolatusta keitosta. Juuret, tuoksuvat yrtit ja tuoreet vihannekset auttavat rikastuttamaan makua. Muuten fenkolia, sen lähisukulaista, tilliä, kuminaa, kukkoa, anista jne. Pidetään "lapsellisimpana" mausteena.
