Ohrakeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Helmi ohra itsessään on erittäin hyödyllinen tuote, mutta kaikki eivät rakasta sitä. Tavallisen puuron sijasta voit yrittää tehdä herkullisen, terveellisen ja maukkaan ensimmäisen kurssin ohrasta - ohrakeitosta. Tämän ruoan vetovoima on se, että ohra on erittäin halpaa rouhetta, ja jos se on oikein kypsennetty, se on myös maukas. Monet ovat ohran keittoja, koska he uskovat, että heidän on vietettävä paljon aikaa valmistukseen. Jos tiedät miten ohraa käsitellään oikein, keittokeittoprosessi ei ole työläs.
Helmen ohrakeittoon voit lisätä mitä tahansa tuotetta: vihanneksia, sieniä, eläimenosia, papuja, vihanneksia, juustoja, makkaraa jne. Voit keittää lautasen lihan tai vihannesliemen perusteella, samoin kuin vedellä. Rassolnikia pidetään suosituimpana ensimmäisenä kurssina helmiohran kanssa, mutta borschia, hodgepodgea, punajuurikeittoa ja muita ensimmäisiä kursseja valmistetaan myös tällä rakeilla. Tärkein asia ohrasta keittoa valmistettaessa on pitää järjestys ainesosien asettamisessa. Tarjoile lautaselle kermaviili, hienonnetut yrtit ja ruisleipä.
Ohrakeitto - ruuan ja ruokien valmistus
Tuotteita valmistetaan ohrakeittoa varten ensisijaisesti liemen ja viljojen valmistuksessa. Tätä varten on lajiteltava ohra, huuhdeltava huolellisesti ja liotettava 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Sen jälkeen voit laittaa sen kiehuvaan liemeen tai kaada kiehuvaa vettä ja hautua noin tunnin ajan suljetun kannen alla matalassa kuumassa. Jos tätä ei tehdä, keitto voi muuttua limaiseksi ja hieman epäselväksi. Liemin keittämiseksi sinun on leikattava lihasta suonet ja kalvot, huuhdeltava se huolellisesti ja keitettävä, keittämisen jälkeen sinun täytyy poistaa melu. Liha voidaan keittää kokonaisella palalla, sitten nostaa se pois valmiin liemi ja leikata se osiin tai leikata se heti ja laittaa se kokki. Liemi- ja helmi ohraa valmistellessaan voit valmistaa loput tuotteet: pese ja kuori vihannekset, pilko sipulit ja porkkanat, pilko perunat, keitä vihannespaisti, pese ja pilota sienet jne.
Ruoanlaittoon tarvitset: pannun, paistinpannun, erillisen ohran kulhoon, siivilän, rasvan, raastimen, kanan, veitset, leikkuulaudan jne. Tarjoile ruokalaji syvällä tarjoilulautasella tai syvällä keittoastiassa.
Ohrakeiton reseptit:
Resepti 1: Ohrakeitto
Tällainen runsas ja terveellinen ohraa sisältävä keitto voidaan valmistaa aterioiksi joka päivä. Ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat huolellisesti ohjeita ja otat tarkat tuotemäärät.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanlihan luu - 300 g;
- Puoli kupillista ohraa;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- Selleri - 50 g;
- 1 porkkana, sipuli ja perunat;
- 1 rkl. l. tomaattipasta;
- Rkl voita;
- Mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Pestään ensin rakeet ja kaadetaan kastettua vettä. Käsittelemme lihaa: leikkaa jänteet ja kalvot, huuhtele ja täytä kylmällä vedellä. Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto ja keitä liha erittäin hitaalla tulella. Mausta liemi pienellä määrällä suolaa ja pippuria, heitä laakerinlehti. Siivilöi valmis liemi, erota liha luusta ja leikkaa pieniin annoksiin. Selleri hienonnettu, hienonna valkosipuli. Lisää selleri kiehuvaan liemeen. Puhdistamme porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pane perunat, porkkanat ja valkosipuli kiehuvaan liemeen. 10 minuutin kuluttua valuta ohravesi ja laita se keittoon. Sekoita ja keitä keitto huolellisesti noin tunnin ajan. Puhdista ja repi sipulit. Sulata voi pannulla ja paista sipuli siinä. Heti kun sipuli saa kultaisen sävyn, lisää siihen tomaattipasta, sekoita ja kaada 30-45 ml vettä. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Pane sipuli keittoon, suolaan ja pippuriin maun mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Ohraa-infuusiolla keiton jälkeen tarjoile lautaselle palapala lihaa ja hienonnettuja yrttejä ja vihreää sipulia.
Resepti 2: Keitto ohraa ja sieniä
Erittäin tuoksuva ja herkullinen keitto ohralla, joka sisältää sieniä, sian rustoa ja vihanneksia. Ruoanvalmistus riittävän nopeasti, jos valmistat tuotteet etukäteen. Ruoka voidaan valmistaa ilman sianlihaa hryashchiki.
Vaadittavat ainesosat:
- Valkoiset kuivat sienet - 100 g;
- Kolmas lasi ohraa;
- Sian rusto - 200 g;
- Sipuli pää;
- 2 perunaa;
- Suola ja mustapippuri maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Sienet asetetaan erilliseen kulhoon ja kaadetaan kiehuvaa vettä. Sian rusto pestään ja asetetaan kattilaan, ja siihen lisätään myös pesty ohra ja silputtu sipuli. Täytä kaikki ainekset kylmällä vedellä ja aseta keittämään. Heti kun sienet turpoavat, saavutamme ja jauhamme ja suodatamme nesteen itse. Lisää sienet ja sieni nesteestä kiehuvaan liemeen. Perunat puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi. Heti kun ohra on puolivalmis, laitamme perunat keittoon. Suola ja pippuri ja keitä keitto kypsennykseen asti. Heti kun keitto ohran infuusiona, tarjoillaan hienonnettu yrttejä ja smetanaa.
Resepti 3: Keitto ohra- ja kananvatsalla
Herkullinen ja runsas keitto ohraa, kananhakot ja vihannekset. Ruoka voidaan valmistaa joka päivä.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna kana kanoja;
- Vesi - 3 litraa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- Puoli kupillista ohraa;
- Kasviöljy;
- Jauhettu musta pippuri;
- Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Pese ohra ja kaada vettä 1 tunti. Pestään vatsa, poistetaan kalvot ja asetetaan kiehumaan. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja vähennä tulipalo. Keitä vatsoja noin tunnin ajan kannen alla. Porkkanat ja sipulit puhdistetaan, leikataan pieniksi paloiksi. Paista vihannekset kasviöljyssä ruskeaksi ja tuoksuvaksi. Ohrasta kaadetaan vesi ja laitetaan muroja kiehuvaan keittoon. Keitä, kunnes lantio on melkein pehmeä. Pane sitten liitetyt vihannekset pannuun. Astia suolaa, pippuria, kiehauta ja sammuta tuli. Kun keitto on piirtänyt, tarjoile vihreillä ja smetalla.
Resepti 4: Skotlantilainen ohrakeitto
Uskomaton maukas ensimmäisen ruokalajin ateria, joka voidaan valmistaa loistavaksi perheen lounaalle tai illalliselle. Tämä vanha resepti käyttää helmi ohraa ja lammasta.
Vaadittavat ainesosat:
- Karitsa - 250 g;
- Sellerijuuri - 50 g;
- Porkkanat, nauriit ja sipulit - 40 g;
- Kolmas lasi ohraa;
- Jauhettu musta pippuri ja suola - maun mukaan;
- Tuore persilja.
Valmistusmenetelmä:
Pese liha, kaada se kylmällä vedellä ja kiehauta korkean lämmön yli. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä, suolaa, laita kuoritut sipulit ja keitä yhden tunnin ajan matalassa kuumassa. Perchkov leivotaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan valmiiseen liemeen. Jauha kaikki vihannekset ja laita keitto. Keitä keittoa, kunnes ainekset ovat valmiita, ota sitten liha pois, erota se luista ja laita takaisin keittoon. Poista liiallinen rasva pinnalta, suola, pippuri ja lisää hienonnettu vihreät.
Resepti 5: Keitto ohraa ja sulatettua juustoa
Tällainen yksinkertainen ja herkullinen ohrakeitto voidaan valmistaa illalliselle kiireessä. Ruoka osoittautuu erittäin hyödylliseksi ja tyydyttäväksi, jos haluat, voit lisätä kanaa ja muita ainesosia.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 sipulia;
- 2 perunaa;
- Sulatettu juusto - 1 kpl;
- Vesi - 3 kupillista;
- Perlovka - 1 rkl. l .;
- Voi - 1 rkl. l .;
- suola;
- tilli;
- Persilja.
Valmistusmenetelmä:
Lajittelemme lantion ja huuhtele se, kaada se kylmällä vedellä ja jätä se useita tunteja. On parempi tehdä tämä etukäteen keittääkeitto mahdollisimman nopeasti. Ohran infuusion jälkeen kaada vesi pois, täytä se uudelleen ja aseta kiehuvaksi. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. 20 minuuttia sen jälkeen kun vesi alkaa kiehua, levitämme perunat. Lisää hiukan keittoa. Keitä kaikkia yhdessä noin 10 minuuttia. Puhdista ja hienonna sipuli tässä vaiheessa ja hienoksi ja paista voissa kullanruskeana. Levitämme sipulia muihin tuotteisiin. Juusto leikataan viipaleiksi ja levitetään kiehuvaan keittoon. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on liuennut. Keitä kaikkia aineosia vielä 8-10 minuuttia. Tarjoile hienonnettujen vihannesten kanssa.
Ohrakeitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jos osoittautui, että helmen ohrakeitto osoittautui suolaiseksi, voit turvautua seuraaviin temppuihin: ota kourallinen hirssiä tai riisiä, sido se sideharsoon ja upota se kiehuvaan liemeen. Sen jälkeen keitto tulisi keittää kunnolla;
- Ohra voidaan esikeittää mikroaaltouunissa tai liottaa sitä yön yli;
- Erityinen uraveitsi auttaa vähentämään jätteiden määrää perunoita puhdistettaessa;
- Jotta liemi olisi hyödyllistä ja säilyttäisi ravintoaineet, sinun on ensin asetettava luu kylmään veteen ja sitten liha;
- Jotta lieme saadaan kirkkaaksi ja läpinäkyväksi, sitä ei tule altistaa pitkään;
- Vihreät tekevät keitosta tuoksuvan ja rikkaan, joten voit lisätä persiljaa, tilliä, korianteria jne. Älä kuitenkaan pese vihreitä liian jäisessä vedessä, muuten se menettää maunsa. On parempi pestä tuoreet oksat huoneenlämmössä. Ei ole suositeltavaa jättää laakerinlehteä lautasen, koska se antaa erinomaisen hajun, mutta pitkäaikaisen oleskelun aikana voi pilata keiton maun;
- Jotta ohran valmistusaika olisi vain 20-30 minuuttia, voit höyryttää ohran yön yli kiehuvalla vedellä - kaada jauhot syvään kulhoon, peitä kansi ja kääri kunnolla pyyhkeellä.
