Lihakeitto - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Tällä hetkellä on noin kaksi tuhatta erilaista lihakeittoa, ja jokainen kansallinen keittiö voi ylpeillä kulinaarisista mestariteoksistaan. Lihakeiton keittämisen pääperiaate - tietysti ruuan koostumukseen sisältyy suuri määrä lihaa. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, muut eläimenosat, pekonia, makkaraa, kinkkua, lammasta jne. Jos haluat kokata herkullisen ensimmäisen ruokalajin, voit saada kaninlihaa. Lihakeitot lihapullien kanssa - pienet jauhelihapallot ovat erittäin suosittuja. Lisäaineosana voit käyttää nuudelit, riisi, ohra, tattari, pavut jne. Tavanomaisten vihannessarjojen (perunat, porkkanat, sipulit, tomaatit ja paprikat) lisäksi käytetään kesäkurpitsaa, kukkakaalia ja parsakaalia, pinaattia, selleriä, munakoisoja ja muita vihanneksia. Liha voidaan leikata välittömästi osiin ja laittaa keittämään tai keittää liha kokonaisella palalla, poista se sitten ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tarjoile lihakeittoja smetanaa, yrttejä, juustoa, leipää ja hienonnettua valkosipulia. Lihakeitot tulisi tarjoilla kuumana.
Lihakeitto - ruoan ja ruokien valmistus
Ensinnäkin liha on jalostettava: huuhtele, poista raidat ja kalvot ja leikkaa (voit keittää ja kokonaisen palan). Valmis lieme suodatetaan yleensä. Vihannekset pestään, puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi, olkiksi tai pieniksi viipaleiksi. Perunoita ei suositella leikkaamaan liian suuria. Valmistele porkkana-sipulipaahto erikseen lisäämällä lisäaineosia (tomaattipasta, kesäkurpitsa, mausteet, pippuri jne.). Jos keittoa tarjoillaan paljon vihanneksia tai juustoa, on välttämätöntä lajitella vihannekset etukäteen, valita vain hyvät ja varovaiset oksat ja pilkoa ne hienoksi. Juusto raastetaan suureen tai keskikokoiseen raastimeen pienessä kulhossa.
Keittiötarvikkeet vaativat kattilan, paistinpannu, veitset, leikkuulauta, raastin ja muut tarvittavat keittiövälineet. Jos liemi vaaditaan suodattamiseen, sinun on valmistettava puhdas silitysrauta. Tarjoile lihakeittoja syvissä maljoissa.
Lihakeitto reseptit:
Resepti 1: Lihakeitto
Tämän lihakeiton koostumukseen sisältyy tuorekaali, perunat, tomaatit, porkkanat, sipulit ja pinaatti. Voit käyttää mitä tahansa lihaa (sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa jne.). Tämä lihakeitto on täydellinen päivittäisiin aterioihin, ja jos keität suuren ruuan kerralla, keitto kestää useita päiviä.
Vaadittavat ainesosat:
- Käytetään kiloa lihaa, tässä tapauksessa naudanlihaa;
- 400 g tuoretta valkoista kaalia;
- 400 g perunaa;
- 2 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- Persiljajuuri;
- 100 g pinaattia;
- 200 grammaa tomaattia;
- Suola, pippuri;
- Laakerinlehti;
- 1 rkl kasviöljyä.
Valmistusmenetelmä:
Pese liha, leikkaa paloiksi, kaada kylmällä vedellä ja anna kypsennä. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja vähennä tulipalo. Keitä liha kypsennettynä. Jauhaa juuri, porkkana ja sipuli, paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaalin avulla poistetaan ylälehdet, loput pestään ja leikataan pieniksi neliöiksi. Pane kaali kiehuvaan liemeen, 10 minuutin kuluttua kuoritut ja kuutioidut perunat. 15 minuutin kuluttua aseta paisti ja keitä keitto, kunnes keitetyt kaali ja perunat ovat valmiit. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pese pinaatti ja repi kädet. Levitä tomaattia pinaatilla ja laakerinlehdillä 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Lisää suola ja pippuri maun mukaan, sekoita keitto varovasti, sammuta lämpö ja anna hautua. Tarjoile lihakeitto kermaviiliä ja ruisleipää.
Resepti 2: espanjalainen lihakeitto
Tämän upean ensimmäisen ruuan koostumus sisältää useita lihatuotteita (pekonia, pekonia, makkaraa, kanaa, sianlihaa), vihanneksia ja mausteita. Tämä lihakeitto on erityisen houkutteleva miehille, jotka mieluummin runsas- ja ravitsevia ruokia, joissa on runsaasti lihaa.
Vaadittavat ainesosat:
- 400 g rintaosaa;
- 240 g karitsan lapaa;
- Puna kinkkua;
- 120 g pekonia;
- 4 sian korvaa;
- 1 sianliha;
- 120 valkosipulimakkaraa;
- 240 g kanaa;
- Herneet - 120 g;
- 1 valkosipulin kynsi;
- 100 g perunaa, porkkanaa ja kaalia;
- 80 g sipulia;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri;
- Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Täytä herneet vedellä ja anna hautua yhden päivän. Otetaan kaikki liha (paitsi kana), laitetaan se kattilaan ja täytetään kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää herneitä. Hienonna vihannekset ja valkosipuli ja lisää keittoon suola. Keitä lihakeittoa noin 2 tuntia alhaisella lämmöllä. Lisää sitten kana ja hienonnettu valkosipulimakkara ja keitä sitä yhdessä vielä puoli tuntia. Lisää sitten hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja silputtu kaali. Puhdista perunat, leikkaa ja aseta se 20 minuutin kuluttua. Keitä keitto, kunnes valmis. Sitten vaadi puoli tuntia, ota kaikki liha ja leikkaa annokset. Suodatamme itse liemi. Laita liha ja vihannekset la carte -levyille ja kaada liemi.
Resepti 3: Sveitsiläinen juustolihakeitto
Pieni määrä tämän ruuan ainesosia ei tarkoita, että keitto muuttuisi tyydyttymättömäksi tai riittämättömäksi ravitsevaksi. Päinvastoin, tämä lihakeitto, jossa on useita juustolajikkeita, on erittäin hienostunut, hienostunut ja maukas.
Vaadittavat ainesosat:
- 600 grammaa lihaa (sianlihaa);
- 700 g sveitsiläistä juustoa;
- 2 rkl raastettua vihreää juustoa;
- 4 kananmunia;
- 1 vanhentunut tela.
Valmistusmenetelmä:
Pese liha, kaada vesi ja anna kypsennä, kunnes se on valmis. Suodatamme valmis liemi. Leikkaa kuori leivästä ja hiero leipä karkealle raastimelle. Keitä munat kovaksi keitetyllä, erota valkuaiset keltuaisista, hiero keltuaiset raastimessa. Juusto hierottiin karkealle raastimelle. Kaikki aineosat laitetaan kulhoon, kaadetaan pieni määrä liemiä ja sekoitetaan huolellisesti. Kaada sitten seos vähitellen liemeen sekoittaen jatkuvasti. Keitä keittoa puoli tuntia. Tarjoilee valmisruokia keitetyn lihan paloina.
Resepti 4: pekoni- ja kesäkurpitsalihakeitto
Herkullinen pekoni-lihakeitto. Ruoka voidaan tarjoilla juhlapöydälle ja vain keittää monipuolistamaan tavallista arkipäivän valikkoa. Keitto koostuu vihanneksista, pekonista, papuista ja riisistä.
Vaadittavat ainesosat:
- 60 g keittämätöntä pekonia;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. l. hienonnettu persilja;
- 2 salviaan lehdet;
- 4 pientä sellerijuuria;
- 1 pieni porkkana;
- 4-5 perunaa;
- 1 pieni kesäkurpitsa (noin 120 g);
- 250 g kaalia;
- 2 tomaattia;
- 1 rkl. l. voita;
- Puolet kuppi kuivia papuja;
- Puolitoista lasillista liemiä;
- Puoli kuppi riisiä;
- Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- 2-3 ruokalusikallista raastettua parmesania.
Valmistusmenetelmä:
Porkkanat, perunat, selleri ja kesäkurpitsa puhdistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Persilja, salvia lehdet ja pekoni hienonnettu. Leikkaa kaali ohuesti, poista tomaattien iho ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Pane pala voita suureen ruukkuun ja levitä sipulit, porkkanat, selleri ja pekoni. Hauduta kaikkia aineosia noin 10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Aseta sitten perunat, kesäkurpitsa ja alikeitetyt pavut ja kaada kaikki lihalieme. Keitä keittoa suljetun kannen alla puolen tunnin ajan. Lisää sitten tomaatit, kaali ja riisi, suola ja pippuri ruokalaji maun mukaan, lisää salvia ja keitä keittoa vielä 20 minuuttia. Tarjoile maljalle hienonnettua persiljaa ja raastettua parmesanjuustoa.
Resepti 5: Kapriksen lihakeitto
Tämä yksinkertainen lihakeitto voidaan keittää ainakin päivittäin. Ruoka keitetään lihaluuilla, sipulit ja kaprit ovat myös mukana.
Vaadittavat ainesosat:
- Liha luussa - 600 g;
- Kaparit - 300 g;
- Sipuli - 2 kpl;
- Tomaattipyyhe - 80 g;
- 1 rkl. l. rasva;
- 80 g smetanaa;
- Kolmasosa sitruunasta;
- suola;
- Vihreät sipulit.
Valmistusmenetelmä:
Pese liha, kaada vesi ja laita liemi keittämään. Heti kun liemi on valmis, ota liha pois ja pane sivuun erilliselle levylle. Murskaa sipuli, fermentoi ja aseta kiehuvaan liemeen, lisää myös tomaattipose. Aseta kaparit 10 minuuttia ennen valmistuksen päättymistä. Vihreät sipulit leikataan pieniksi renkaiksi. Liha erotetaan luusta ja leikataan pieniin annoksiin. Tarjoa lihakeitto, jossa on pala lihaa, siivu sitruunaa, smetanaa ja vihreää sipulia.
Lihakeitto - parhaiden kokien salaisuudet ja hyödyllisiä vinkkejä
- Keittämisen jälkeen liemi on poistettava huolellisesti vaahtokerros, valmis liemi suositellaan valumaan;
- Liemiä keitettäessä voit lisätä muutama persiljajuuri tai selleri, kokonaisen kuoritun sipulin ja porkkanan. Valmistuneesta liemestä juuret ja vihannekset poistetaan;
- Suolataan ja maustetaan lautasen käyttöä keittämisen lopussa, koska mausteilla on taipumus menettää maku ja kylläisyys pitkäaikaisen keittämisen aikana.
- Ravinnollisimmat lihakeitot tulevat kanista, vasikanlihasta ja kananlihasta. Yksi annos vähärasvaista lihakeittoa sisältää vain noin 50 kaloria;
- Jotta astia olisi puhtaampaa, hyödyllisempää ja vähäkalorisempaa, suositellaan ensimmäisen kiehumisen jälkeen, että vesi tyhjennetään, kaada liha puhtaalla vedellä uuden päälle ja keitä liemi uudelleen;
- Lihaa kypsennetään keskimäärin noin 40 minuuttia - tänä aikana voit valmistautua leikkaamaan loput ainekset;
- Kattiloissa keitetyt lihakeitot ovat paitsi tuoksuvia ja rikkaita, myös erittäin tyylikkäitä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle;
- Jotta liemi olisi kirkasta, puhdasta ja ilman epämiellyttävää makua, sinun ei tule antaa kiehua voimakkaasti. Sinun on myös poistettava määräajoin ylimääräinen rasva.
