Salaatti punaisella kalolla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kun puhutaan punaisesta kalasta, he tarkoittavat lohta, chum-lohta, taimenta, lohta tai vaaleanpunaista lohta. Sanalla sanoen, se on ylellinen nimi herkullisille sammenlajikkeille. Punaisella kalolla varustetuissa salaateissa savupiippu, kevyesti suolattu tai purkitettu punainen kala on yleisintä. Tuote sisältää runsaasti tyydyttymättömiä Omega-3-rasvahappoja, jotka tukevat immuniteettia, normalisoivat kolesterolitasoa ja auttavat vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää. punainen kala on myös arvokas A- ja D-vitamiinien lähde.
Munat, juusto, selleri, erilaiset vihannekset, sipulit, tuoreet tai marinoidut kurkut, katkaravut, keitetyt perunat ja porkkanat sekä jotkut hedelmät (avokadot, mangot, omenat tai viinirypäleet) lisätään usein salaattien kanssa, joissa on punaisia kaloja. Koska kaikki punaisten kalojen lajikkeet ovat melko rasvaisia, kastikkeeksi on parempi ottaa oliiviöljyä sekoitettuna kalkki- tai sitruunamehuun, sinappiin, yrtteihin tai valkosipuliin, vähärasvaiseen majoneesiin tai 10-prosenttiseen smetanaan. Kotitekoiset kastikkeet, jotka perustuvat herkullisiin kapeliinikaviaareihin, sopivat hyvin salaattiin. Punaista kaviaaria käytetään usein ruokien koristamiseen, mikä on loistava korostus kaikille punaisen kalasalaatin aineosille. Yleensä kaikki ainesosat hienonnetaan ja sekoitetaan yhdessä kastikkeen kanssa. Voit myös valmistaa ruuan juhlallisen version, jossa tuotteet asetetaan kerroksittain.
Salaattia punaisella kalolla - tuotteiden ja ruokien valmistus
Astiat vaativat laajan astian (kerrostettujen salaattien), syvän kulhon tai salaattikulhon, pienen kulhon kastikkeiden keittämiseen, veitsen, raastimen, leikkuulaudan ja kattilan ruoanlaittoon. Saatat tarvita myös erityisiä salaattirenkaita, joiden avulla voidaan muodostaa pieniä annoksia välipaloja.
Kalafileet on yleensä hienonnettu, jos luita on, ne poistetaan. Jäljellä olevat ainesosat tulisi sovittaa jauhetun punaisen kalan kokoon. Raakavihannekset pestään huolellisesti. Lämpökäsittelyä vaativat tuotteet, keitetään (perunat, munat, porkkanat jne.). Jos reseptissä käytetään katkarapuja, niitä keitetään noin 2 minuutin ajan tai pidetään yksinkertaisesti kuumassa vedessä 5-6 minuutin ajan.
Punaisten kalasalaattien reseptit:
Resepti 1: Salaattia punaisella kalolla
Tämä punaisella kalalla valmistettu salaatti houkuttelee yksinkertaisuudellaan, vähäisellä määrällä ainesosia ja erinomaisella hienolla maulla. Alkuruoka valmistetaan erittäin nopeasti, mutta myös katoaa nopeasti pöydältä.
Vaadittavat ainesosat:
- suolattu lohi - 160 g;
- kananmunat - 4 kpl;
- 2-3 keskipitkäkurkkua;
- majoneesi - 30 ml;
- puoli nippu tilliä.
Valmistusmenetelmä:
Keitä munat kovaksi keitetyllä, kaada jäävedellä, puhdista ja pilko hienoksi. Kun munat keitetään, voit pilkkoa loput tuotteet: leikkaa punainen kala pieniksi kuutioiksi, pese kurkut ja leikkaa ne kuutioiksi (paksu iho voidaan esipuhdistaa), pese tilli ja hienontaa veitsellä. Asettelemme kaikki tuotteet kauniiseen kulhoon, mausta majoneesilla, sekoita ja tarjoile. On suositeltavaa valmistaa välipala pieninä annoksina, joten kurkut antavat mehua, ja astia muuttuu vesiseksi. Tämä punaisen kalan salaatti näyttää hyvältä salaattikastikkeissa.
Resepti 2: Salaatti punaisella kalolla "Neptune"
Salaatin nimestä on helppo arvata, että ruoan perusainesosat ovat mereneläviä. Se perustuu tiikeri katkarapuihin ja suolaan lohiin, kun taas merikaali antaa välipalalle tuoreuden ja hienon maun. Mielenkiintoista on myös oliiviöljystä ja kapelian kaviaarista valmistettu kastike.
Vaadittavat ainesosat:
- tiikeri katkarapuja - 120 g;
- suolainen lohi - 90 - 100 g;
- merikaali - 180 g;
- kuivattu korianteri - 1 tl;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- sitruunamehu - 45 ml;
- oliiviöljy - 30 ml;
- 1 g kardemummaa ja majoraania;
- kapelin mäti - 50 g
Valmistusmenetelmä:
Salaattia varten sinun on hieman suolakurkkua merikaalia. Marinaatti koostuu 15 ml: sta oliiviöljyä, 30 ml: sta sitruunamehua, jauhettujen kardemumman jyvien ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaali esipestään siivilässä ja pannaan marinoimaan 20 minuutiksi jääkaappiin. Kun kaali on suolakurkkua, leikataan lohi pieniksi kuutioiksi, keitetään katkarapuja kiehuvassa vedessä kolme minuuttia ja puhdistetaan, valmistetaan kastike jäljellä olevasta öljystä, sitruunamehusta ja kapelian kaviaarista. Laita kaali syvän salaattikulhon pohjalle, lohi ja sekoita sitten huolellisesti. Laita kastike päälle ja koristele astia katkarapuilla.
Resepti 3: Salaatti punaisella kalalla ja avokadolla
Tämä punaisella kalalla valmistettu salaatti keitetään hyvin nopeasti ja tyylikkäästi juhlapöydälle. Punaiset kalat, avokadot ja katkaravut yhdistetään täydellisesti toisiinsa, ja pieni ripaus punaista kaviaaria "siivittää" kaikkien komponenttien maun.
Vaadittavat ainesosat:
- savustettu taimen tai lohi - 100 g;
- pieni jäädytetty katkarapu (kuorittu) - 50 g;
- avokado - 1 kpl;
- punainen kaviaari - 20 g;
- suola, mustapippuri - 3 g;
- kalkki - 1 kpl;
- oliiviöljy - 45 ml;
- tuore tilli - 20 g;
- vähärasvainen smetana - 30 g.
Valmistusmenetelmä:
Avokadokaivos, leikkaa kahtia ja poista luu. Raaputa massa terävällä lusikalla, varaa 2 viipaletta koristeluun, leikkaa loput pieniksi paloiksi. Kalkkuni, leikattu 4 osaan, purista mehu kolmesta ja ripottele niitä avokadolla, jättäen viimeisen vuosineljänneksen koristeeksi. Keitä katkarapuja keitetyssä vedessä tillillä 1-2 minuutin ajan, jäähdytä ja pilko hienoksi. Punainen kala leikataan pieniksi paloiksi. Pane kalat, katkaravut ja avokado kulhoon, lisää 15 ml oliiviöljyä, mustapippuria ja sekoita huolellisesti. Laita salaatti erityisiin renkaisiin, paina hiukan alas ja poista rengas. Hanki pienet salaattipullot punaisella kalalla. Ripottele jokainen annos kevyesti oliiviöljyllä, päälle vähän smetanaa, kaviaaria, koristele avokadoviipaleilla, lime- ja tilli-oksa-ovilla. Voit lisätä vähän pippuria.
Resepti 4: Salaattia punaisella kalalla "pohjoisnapa"
Tämä tyylikäs ja uskomattoman maukas ruokalaji on juhlava pöydän pääkoriste. Kaikki salaatin aineosat laitetaan kerroksittain, minkä vuoksi välipala on erittäin ilmava ja hellä.
Vaadittavat ainesosat:
- suolainen vaaleanpunainen lohi - 200 g;
- 3 perunaa;
- oliiveja - 120 g;
- 1 kurkku;
- vihreä sipuli - nippu;
- kova juusto - 80 g;
- munat - 8 kpl;
- suolattu olki - 3 g;
- valkosipulinkynsi;
- suola;
- jauhettu musta pippuri;
- 3 pientä porkkanaa;
- punainen kaviaari - 30 g;
- musta seesami - 15 g;
- majoneesi - 400 g
Valmistusmenetelmä:
Keitä perunat ja porkkanat, kunnes valmis, jäähdytä, puhdista ja raasta (1 porkkana jätetään koristeluun). Keitä munat, jäähdytä, erota valkuaiset keltuaisesta, hiero ne erikseen raastimessa (varattu 1 proteiinille). Punainen kalafilee leikataan pieniksi paloiksi. Kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hieromme juustoa keskikokoiselle tai pienelle raastimelle. Sipuli pestään ja leikataan pieniksi renkaiksi. Hieman vähemmän kuin puolet raastetuista proteiineista siirretään erilliseen kulhoon, sekoitetaan 15 ml: aan majoneesia, pippuria, viedään puristimen läpi valkosipulin ja suolan kanssa. Poista seos jääkaapista. Nyt voit aloittaa salaatin muodostamisen (aseta kaikki kerrokset leveälle tasaiselle astialle): 1 kerros - perunoita, majoneesiverkkoja ja pippuria, 2 kerrosta - punaista kalaa, 3 kerrosta - vihreää sipulia, majoneesiverkkoja, 4 kerrosta - kurkkua, hieman suolaa ja majoneesi, kerros 5 - porkkanat, vähän majoneesia, kerros 6 - keltuaiset, majoneesiverkko, kerros 7 - juusto. Päällystämme nyt salaatin sivut majoneesilla ja tasoitamme pinnan varovasti. Laitoimme raastettuja oravia sivuille ja puristamme niitä hiukan pitääksemme paremmin. Laita astia jääkaappiin infuusioksi 1–1,5 tunniksi. Ennen tarjoilua sisustamme salaatin: veistämme jääkarhun ruumiin (soikea - runko ja pieni pää), jalat, silmät ja kynnet, jotka on leikattu oliiveista valkosipuli-proteiiniseoksesta. Kiinnitämme oliiveja oljesta ja teemme siten pingviinit. Porkkanaa leikattu nokka proteiinivalkoisesta rinnasta. Silmät voidaan maalata majoneesilla, ja oppilaat voidaan tehdä mustasta seesamista. Muodostamme pingviinivalmisteen salaattiin, koristamme astian kaviaarilla ja mustalla seesamillä.
Resepti 5: Salaatti punaisella kalalla ja vihanneksilla
Tällainen vaatimaton salaatti on erinomainen vaihtoehto maukalle lounaalle ja kevyelle illalliselle. Suolattu lohi voidaan korvata millä tahansa muulla punaisella kalolla, mutta sinappi ja Provencen yrtit ovat tämän ruoan välttämättömiä aineosia.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 tuore kurkku;
- 1 peruna;
- 2-3 lehtiä vihreää salaattia;
- puoli päätä sipulia;
- 1 tomaatti;
- suolainen lohi - 60 g;
- muutama oksa tilliä;
- 1 tl Provencal yrtit;
- sitruunamehu - 30 ml;
- sinappi - 5 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- suola - 3 g;
- sokeri - 5 g
Valmistusmenetelmä:
Keitä perunat, jäähdytä, puhdista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja ripottele sitruunamehulla. Kurkku ja tomaatti ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Lohi leikataan pieniksi paloiksi. Jauhaa vihreät. Laita kaikki tuotteet salaatti kulhoon. Valmista kastike erillisessä kulhossa: sekoita öljy, sitruunamehu, sinappi, Provencen yrtit, hieman sokeria ja suolaa. Pue salaatti keitetyllä kastikkeella ja sekoita huolellisesti. Salaatti punaisella kalalla on valmis!
Salaatti punaisella kalalla - parhaiden kokien salaisuudet ja vinkit
Salaatin valmistaminen punaisella kalolla vaatii suolan huolellista käsittelyä, koska jotkin savustettujen tai kevyesti suolattujen kalojen lajit voivat olla melko suolaisia. Jos punainen kalafilee on erittäin suolaista, voit pitää sitä noin tunnin vasaralla - kaikki ylimääräinen suola irtoaa, ja maku tulee hellä ja miellyttävä. Lohisalaattia ei suositella lisäämään paljon ainesosia, koska ne voivat tappaa punaisen kalan päämaun.
