Kuullut lauseen venäläinen salaatti, puolet Venäjän väestöstä yhdistää sen ravitsevaan, ravitsevaan ruokaan, pukeutuneena smetanaan tai majoneesiin. Toinen puoli väestöstä muistuttaa salaatteja, joissa on kaali, kurkut, punajuuret, pavut, silli, omenat ja muut tutut tuotteet, mutta ei ulkomaalaisia tuotteita.
Monet ovat kanssamme samaa mieltä siitä, että kaikki nämä yhdistykset soveltuvat sellaisiin ruokaluokkiin kuin venäläisiä salaatteja.
Erilaisia variaatioita Venäläisten salaattien keittämiseen.
Resepti 1. Venäläinen salaatti sianlihaa ja papuja
Runsas salaatti, jonka perustana on leivottu kinkku ja valikoidut pavut, ts. Punaiset ja valkoiset pavut. Säilytettyjen papujen makea maku, tummennettuna balsamiviinietikan, oliiviöljyn, sokerin ja pippurin makea ja hapan kastikkeella.
Vaadittavat ainesosat:
- kylmäkeitetty sianliha - 300 grammaa;
- purkitettuja valkoisia ja punaisia papuja - yksi purkki;
- Krimin sipuli - 1 pala;
- marinoidut kurkut - 2 kpl;
- korianteri - muutama oksa;
- vihreän sipulin sulka - 1 nippu.
Salaattikastikkeeseen:
- rakeistettu sokeri - 0,5 rkl;
- balsamietikka - ruokalusikallinen;
- oliiviöljy - 4 rkl;
- pippuria, suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Kastikkeen valmistus: sekoita sokeri, etikka, kuuma pippuri, oliiviöljy ja suola suureen astiaan. Sidosta sekoitetaan suolan ja rakeistetun sokerin liuottamiseksi.
Valmisteluvaihe:
- Krimin sipulin ohuet puolirenkaat, ensimmäinen menee salaattikastikkeeseen. Kun jäljellä olevat tuotteet valmistetaan, sipuli marinoidaan, sen voimakas maku muuttuu pikantiksi.
- Paistettu kinkku leikataan suikaleiksi.
- Pavut vapautetaan nesteestä ja pestään.
- Marinoidut kurkut leikataan puolirenkaisiin.
- Pesty, kuivattu korianteri revitään käsin, hienonnettu vihreä sipuli.
Salaatin muodostuminen: astiaan, johon sipulit marinoitiin, paistetaan kinkku, pavut, kurkkupuolirenkaat ja vihannekset. Salaatti sekoitetaan, jos mausteiseen makuun lisätään mausteita. Bon ruokahalua!
Resepti 2. Venäläinen salaatti "Sadko"
Harvat Venäjän kansalaiset kieltäytyvät sillistä vehnäleipäkuorella. Tämä kulinaarinen mestariteos sai ystäviä kahdesta parista venäläisiä tuotteita - suolattua kalaa leipää ja kurkkua kaali.
Vaadittavat ainesosat:
- valkokaali - 500 grammaa;
- vehnäleipä - 4 viipaletta;
- marinoitu kurkku - 1 pala;
- lievästi suolattu silli (filee) - 2 kpl
- valkosipuli - neilikka;
- vihreän sipulin höyhenet, persilja, korianteri, tilli - kaikki yhdelle joukolle;
- kastikemajoneesit - 4 ruokalusikallista;
- Salaatinlehdet tyynyille.
- suola, pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Valmisteluvaihe:
- Valkokaali, leikataan suikaleiksi, hierotaan suolalla, pippurilla.
- Vehnäleipä leikataan pieniksi neliöiksi, jotka paistetaan kuivalla (ilman öljyä) pannulla.
- Marinoidut kurkut ja sillifileet hienonnetaan.
- Vihreät, sipulinsulat, valkosipuli hienoksi jauhettu.
- Vihreät, valkosipuli, sipulit yhdistetään kaloihin, kurkkuihin ja pukeutetaan majoneesilla.
Salaatin muodostuminen: Salaatinlehden tyyny asetetaan tasaiselle astialle, päälle kaali, sitten maustetut tuotteet majoneesilla. Ennen tarjoilua salaatti ripustetaan paistettua leipää. Bon ruokahalua!
Resepti 3. Venäläinen salaatti "Snack"
Tämä salaatti valmistetaan kiireellisesti, sen aineosat eivät tarvitse lisälämpökäsittelyä. Ruoka, jolla on selkeä maku, kiinni omena- ja sitruunamehusta johtuvat makeanhapan muistiinpanot, ja terävyys tuntuu chilipippurista ja retiisistä.
Vaadittavat ainesosat:
- porkkanat - 240 grammaa;
- retiisi - 150 grammaa;
- makea ja hapan omena - 200 grammaa;
- valkokaali - 200 grammaa;
- persilja, tilliä 20 grammaa.
Salaattikastikkeeseen:
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl;
- chili - 0,5 kpl;
- rakeistettu sokeri useita hyppysellisiä;
- sitruunamehu - tl;
- suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Valmisteluvaihe:
- Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi ja jauhetaan suolalla.
- omena, porkkana, retiisi hierovat raastimessa suurella suuttimella.
- Persilja ja chilipippuri (ilman siemeniä) hienonnettuna.
- Kastikkeen valmistelu: auringonkukkaöljyyn lisätään sitruunamehua, chiliä, sokeria, suolaa.
Salaatin muodostuminen: hienonnettu vihannekset asetetaan salaattikulhoon, maustetaan kastikkeella, sekoitetaan ja ripotellaan vihreillä. Bon ruokahalua!
Resepti 4. Venäläinen siansydämen salaatti ja savustettu juusto
Mehukas, runsas herkkupala, jossa päärooli on annettu keitetylle sydämelle. Mehukas salaatti antaa suolakurkkua sipulia, majoneesia, piquancy-vihreitä herneitä ja savustettua juustoa.
Vaadittavat ainesosat:
- siansydän - 1 kpl;
- paprika - 1 pala;
- lihainen tomaatti - 2 kpl;
- purkitettu vihreä herne - pankki;
- savustettu juusto - 100 grammaa;
- sipulit - pää;
- tilli - joukko;
- sokeri, purema 1 rkl;
- majoneesi, suola.
Valmistusmenetelmä:
Valmisteluvaihe:
- Suolavedessä keitetyt porsaan sydän, leikataan oljiksi.
- Sipulit, viipaloituna puolirenkaisiin, marinoidaan puolen tunnin ajan etikassa ja sokerissa.
- Paprika, savustettu juusto ja tomaatit (ilman vartta ja siemeniä) leikataan suikaleiksi.
- Herneet, jotka eivät sisällä suolakurkkua, pilko tilli.
Salaatin muodostuminen: Yhdistä hapottomat sipulit, herneet, sydän, pippuri, juusto, tomaatit ja tilli salaattikulhoon. Ainesosat on pukeutunut majoneesilla. Bon ruokahalua!
Venäläinen salaatti - kokkivihjeitä
Valmistettaessa salaattia, kulinaarisen asiantuntijan on noudatettava kolmea perussääntöä:
1. Salaatti on ruokalaji, joka voi yhdistää erilaisia ruokia, mutta muista, että ainesosien tulisi olla maun kannalta yhteensopivia, ei mielivaltaisten.
2. Ensimmäistä sääntöä sovelletaan salaattikastikkeeseen, joka riippuu tuotevalikoimasta. Koko salaattia ei pilata, sinun ei pidä täyttää kaikkia annoksia, ja on parempi poistaa näyte kokeellisesta osasta.
3. Suolasalaattien on kyettävä. Suurin osa salaateista on suolattu juuri ennen tarjoilua, poikkeus on paahto- ja lihasalaatit. Mutta mausteisista, herkistä vihreistä salaateista ei suolata, vaan tuodaan maun mukaan sitruunamehulla.
