Japanilaiset kulinaariasiantuntijat käyttävät erilaisia tuotteita keittäessään kansallisruokia. Kurssilla on erilaisia vihanneksia, hedelmiä, lihaa, siipikarjaa, kalaa, riisinuudeleita, mutta tietysti myös mereneläviä. Samanaikaisesti niiden valmistustekniikka ei joko tarjoa lämpökäsittelyä ollenkaan, tai sen kesto ei voi millään tavoin vaikuttaa ruoan makuun ja koostumukseen säilyttäen samalla tuotteiden haju, niiden luonnollinen koostumus ja kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.
Japanilaisten salaattien mausteina käytetään miso-tahnaa, soijakastiketa, inkivääriä, etikkaa, kuivattua kalaa ja merilevää. Yritämme nyt laatia mielenkiintoisimmat salaattien valmistusreseptit, vaikka rehellisesti sanottuna ne ovat kaikki mielenkiintoisia ja maukkaita.
Resepti 1. Japanilainen salaatti
Vaadittavat ainesosat:
- kampasimpukka - 400 g;
- samppanjat - 250 g;
- sitruuna - 2 viipaletta;
- vihreät salaattiherneet palkoissa - 150 g;
- soijakastike - 1 rkl l .;
- kasviöljy - 2 rkl l .;
- tilli - 2 oksaa.
Valmistusmenetelmä:
Keitä kampasimpukkaliha. Vesi on suolattava. Pesemme vihreiden herneiden palot ja lähetämme myös toiselle pannulle kiehua. Sienet tai metsäsienet (tämä riippuu sinusta) puhdistetaan, leikataan viipaleiksi ja paistetaan kevyesti. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi. Kun vihreät herneet on kypsennetty, taita ne heti siiviläksi ja kaada ne nopeasti kylmällä vesijohtovedellä. Viipaloitu purjo. Sekoita kaikki tuotteet kulhoon, kaada soijakastike ja sekoita japanilaisten syömäpuikkojen kanssa. Maistamme sen. Tarjoile tämä japanilaistyylinen salaatti kauniilla neliömäisellä lautasella, koristele tuoreilla tillin oksilla ja viipaleilla mehukasta sitruunaa.
Resepti 2. Japanilainen salaatti
Vaadittavat ainesosat:
- kalafilee (keitetty) - 150 g;
- purkitettu merikaali - 70 gr .;
- tuore tomaatti - 1 kpl;
- Pekingin tahnalehdet, paprika, suola ja tuore voi - 1 rkl.
Valmistusmenetelmä:
Valmistele kaikki ainekset ja aloita leikkaaminen. Leikkaa kielen fileet suorakulmioiksi ja ripottele heti sitruunamehulla. Kuumenna voi pannulla, viipaloi tomaatti ja paista hieman. Suola ja laita lautaselle jäähtymään. Pese Pekingin kaalilehdet varovasti ja laita se salaattikulhoon. Lehdillä jakaa leikatut merkkipohjat. Nyt levitämme paahdettuja tomaatteja ja merikaalia. Ripottele päälle paprikaa ja jauhettua pippuria. Koristele vihreillä.
Resepti 3. Japanilainen sianlihasalaatti
Vaadittavat ainesosat:
- sianliha - 250 g;
- bulgariapippuria - 1 punainen palko;
- purjo - 1 varsi;
- Osterisienet (sienet) - 250 g;
- soijakastike - 2 tl;
- kasviöljy - 2 rkl l .;
- retiisi - 100 g;
- paprika ja paprika
Valmistusmenetelmä:
Pese ensin liha ja leikkaa se kauniisti pieniksi paloiksi. Paista sianliha voissa. Osterisieni (sienet) selvittää ja viipaloi ne suuriksi. Lisää pannulle liha ja hauduta alhaisella lämmöllä. Liha on kypsennettävä osterisieniillä kannen alla ja heikoimmassa tulessa - niiden tulisi vain kuivua.
Kun lihaa ja sieniä keitetään pannulla, alamme leikata vihanneksia salaattia varten. Retiisi leikataan 4-6 osaan niiden koosta riippuen, purjo leikataan pieniksi renkaiksi ja paprikasta poistetaan varsi ja leikataan se kauniiksi nauhoiksi. Poista liha levyltä sienillä, laita ne lautaselle niin, että ne jäähtyvät vähän. Lisää heihin kaikki muut vihannekset, ripottele salaatin päälle paprikaa. Koristelemme japanilaista salaattia oikalla tuoretta tilliä.
Resepti 4. Japanilainen salaatti, bambu
Vaadittavat ainesosat:
- purkitettu bambu ituja - 100 g;
- sianliha - 0,5 kg;
- omenaviinietikka - 1 rkl.
- kurkut - 2 kpl;
- soijaöljy - 2 rkl l;
- omena - 2 kpl;
- tillihedelmät - 0,5 kimppua;
- suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Pesty ja kuivattu sianliha leikataan viipaleiksi ja paista ne soijaöljyssä. Anna lihan jäähtyä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Nyt sinun täytyy jauhaa bambuversot ja kurkut leikata renkaiksi. Jos omenoiden kuori on paksu, on suositeltavaa kuori se pois ja leikkaa omena viipaleiksi. Yhdistä kaikki viipaloidut aineosat syvään kulhoon. Ripottele pippurilla ja suolalla. Sekoita lasiin omenaviinietikka ja soijavoi ja mausta sekoituksella salaattia. Keitetyn kulinaarisen mestariteoksen tulisi seistä kylmässä paikassa 30 minuutin ajan, ja ripottele vasta sen päälle hienonnettua vihreää tilliä.
Resepti 5. Japanilainen maissisalaatti
Vaadittavat ainesosat:
- maissäilykkeet - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- kalmari - 150 g;
Salaattikastikkeeseen:
- soijakastike - 3 rkl l .;
- Etikka 3% - 3 rkl;
- sake - 1 rkl;
- sokeri - 2 tl.
Valmistusmenetelmä:
Keitä vesi. Daikon ja porkkana pestään, puhdistetaan ja leikataan hyvin nauhoiksi. Lisää ruoka ruukkuun ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Peitä kansi ja pidä niitä tässä tilassa noin 10 minuuttia. Siirrä sitten tuotteet nopeasti jäiseen veteen 1-2 minuutiksi. Puhdista kalmari, huuhtele ja keitä sitä kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Teemme samoin kalmarin kanssa - laitamme sen jääveteen 2 minuutiksi, leikataan sitten oljiksi.
Yhdistä syvässä astiassa olkikalamari ja vihannekset, lisää maissia ja sekoita.
Keittäminen tankkaus. Kaikki kastikkeen aineosat sekoitetaan erillisessä kulhoon ja sekoitetaan edelleen, kunnes kastikkeessa oleva sokeri on liuennut. Kaadamme salaatin valmistetun kastikkeen päälle, sekoitamme sen ja laitamme sen kauniiseen japanilaistyyliseen ruokalajiin.
Resepti 6. Japanilainen salaatti
Vaadittavat ainesosat:
- sellerijuuri - 100 g;
- sellerilehdet - 100 g;
- banaanit - 2 kpl;
- vihreät salaatinlehdet - 100 g;
- tuotossokeri - 1 rkl l .;
- 1 sitruunan mehu ja suola.
Valmistusmenetelmä:
Murskaa sellerilehdet. Kuoritut ja pestyt sellerijuuret leikataan suikaleiksi. Leikkaamme kuoritut banaanit kauniilla oljilla. Yhdistä ainesosat.
Yhdistä erillisessä astiassa tuhvisokeri suolan ja sitruunamehun kanssa, sekoita hyvin ja lisää kasviöljyä. Sekoita uudelleen varovasti, niin että meillä on paksu homogeeninen massa. Pestyt salaatinlehdet levittivät laajalle astialle salaattia varten. Ylhäältä - japanilainen mestariteos ja kaada valmis kastike. Tätä salaattia on liotettava vähintään 20 minuuttia. Nyt voit jo nauttia japanilaisen salaatin mausta.
Japanilaiset salaatit - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Kun keität japanilaisten salaattien kastikkeita, varmista, että sokeri on täysin liuennut, ja kaada se sitten vain salaatin kanssa.
- Kaunis neliönmuotoinen japanilaistyylinen ruokalaji - täydellinen tällaisiin salaatteihin.
