Useat ihmiset kutsuvat usein houkuttelevaa tuoksua ja lämpöä sisältävää makeaa kakkua kodin mukavuuden, perheen hyvinvoinnin ja onnellisuuden symboliksi.
Piirakoista on kirjoitettu paljon sananlaskuja ja sanontoja - "Punainen puimuripino ja pöytä - piirakat". Joten jokainen, joka rakastaa kokata ja haluaa antaa itselleen, perheenjäsenilleen ja unohtumattomia, hengellisiä teejuhlia, hedelmä- ja marja piirakoiden reseptit, on hyödyllinen.
Karpalo piirakka
ainesosat:
- 200 g karpalohilloa;
- 180 g voita;
- 10 g leivinjauhetta;
- 350 g jauhoja;
- 50 g normaalia sokeria;
- 1 muna
- ripaus ruokasuolaa.
valmistus:
- Sekoita jauhamalla 180 g jauhoja voin kanssa.
- Sekoita suola ja sokeri ja lyö muna.
- Lisää loput jauhot ja leivinjauhe.
- Kun taikina on vaivattu, jaa se kahteen osaan ja aseta pienempi puoliksi tunniksi pakastimeen.
- Laita loput keittiössä oleva taikina muottiin.
- Levitä hilloa päälle.
- Poista jäähdytetty taikina pakastimesta, raasta se karkealle raastimelle ja ripottele tasaisesti hilloa.
- Aseta kakkupannu 25 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
Nimetyn marjan lisäksi tämä piirakka voidaan valmistaa myös puolukilla tai mustilla herukoilla. Ja ylempi muru voi olla vielä mielenkiintoisempi, jos sekoitat siihen paistettuja hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Persikka smetana täyte
ainesosat:
- 300 g purkitettuja persikoita;
- 460 g smetanaa;
- 1 tl leivinjauhe;
- 3 munaa
- 160 g margariinia;
- 320 g jauhoja;
- 200 g juurikassokeria.
valmistus:
- Sekoita margariini 280 g: n jauhojen ja leivinjauheen kanssa suuriksi murumiksi.
- Lisää 130 g sokeria.
- Lisää 1 muna, vaivaa taikina ja aseta se 40 minuutiksi jääkaapin hyllylle.
- Leikkaa persikat keskisiksi viipaleiksi.
- Lisää 2 munaa smetanaan ja aloita massan lyöminen, lisää loput sokeri ja jauhot.
- Poista taikina jääkaapista, laita keittoastiaan, muodostaen matalat sivut.
- Aseta kakun pohja uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15 minuutiksi.
- Poista kakku, levitä persikat tasaisesti, kaada smetana päälle ja palauta uuniin 35 minuutiksi.
Parhaan maun saavuttamiseksi anna valmiin kakun jäähtyä ja anna seistä 1 tunti jääkaapissa.
Tyydyttävämpi piirakka osoittautuu, jos lisäät smetanaa sosepattomalla raejuustolla.
Brownie ja vadelmahilloa
ainesosat:
- 200 g korkea kaakaosuklaa
- 25 g kaakaojauhetta;
- 150 g jauhoja;
- 150 g vadelmahilloa;
- 3 munaa
- 150 g jauhettua sokeria;
- 1/3 tl leivinjauhe;
- 180 g voita.
valmistus:
- Sulata suklaa ja voi liesissä yhdessä kulhossa, yhdistä ne homogeeniseksi massiiksi.
- Sekoita tuotossokeri kaakaon kanssa, siirrä voi-suklaaseokseen, sekoita.
- Lisää munat seokseen.
- Lisää kaikki ainesosat sekoitettuna leivinjauhejauhoihin.
- Laita puoli taikinaa muottiin, tasaa.
- Levitä hilloa päälle.
- Jatka jäljellä olevaa testiä, tasoita uudelleen.
- Aseta brownies uuniin, joka on esilämmitetty 175 ° C: seen, paista 20 minuuttia.
Vaahdotettua kermaa pidetään täydellisenä lisäyksenä brownie tarjoillaan, ja suklaajäätelö voi olla viimeinen kosketus jälkiruoan viimeistelyyn.
Luumu piirakka (resepti New York Timesilta)
ainesosat:
- 12 pakastettua tummaa luumua;
- 175 g sokeria;
- 1 tl leivinjauhe;
- sitruunamehu;
- ripaus kanelia;
- ripaus suolaa;
- 110 g voita;
- 2 munaa
- 120 g sokeria.
valmistus:
- Pound voi sokerilla.
- Lisää munat, suola ja lyö massa.
- Kun sekoitat jauhot ja leivinjauhe, lisää se saatuun massaan.
- Laita taikina muottiin ja aseta luumujen päälle puoliksi (iho alas). Ripottele runsaasti sitruunamehua.
- Sekoita lusikallinen sokeria kanelilla, ripottele luumuilla.
- Aseta kakku uuniin, joka on esilämmitetty 175 ° C: seen 45 minuutiksi.
- Kun tarjoat, lisää jokainen annos kauha jäätelöä.
Jos haluat tehdä kakun alkuperäisemmäksi, tulee neljäsosa reseptin juurikassokerista korvata ruskealla sokerilla (sokeriruo'olla).
Yhdysvaltain keittiössä tämä on yksi tunnetuimmista piirakoista, joiden legendat kertovat edelleen sen alkuperähistoriasta. Esimerkiksi he sanovat, että vuosi toisensa jälkeen 80-luvun puolivälistä ja 90-luvun jälkipuolelta sanomalehti pakotettiin julkaisemaan lukijan pyynnöstä reseptin otsikko.
Omenamilkku piirakka
ainesosat:
- 200 g omenahilloa;
- 230 ml maitoa;
- 60 g voita;
- 1 muna
- 40 ml kasviöljyä;
- 10 g hiivaa;
- 430 g ensimmäisen luokan jauhoja;
- 100 g yksinkertaista sokeria;
- suola ripaus.
valmistus:
- Liuota sokeri ja hiiva lämpimään maitoon.
- Kun hiiva alkaa toimia, lisää kasviöljyä ja sulatettua voita, suolaa.
- Lisää jauhoja seokseen.
- Vaivaa liian elastista, pehmeää taikinaa, peitä astiat pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi.
- Jaa lähestynyt taikina kahteen osaan.
- Rullaa yksi suuri annos varovasti ja aseta leivonta-astiaan.
- Levitä hillo tasaisesti päälle.
- Tee punokset / raidat kiharoiksi toisesta osasta ja aseta ne hillojen päälle niin, että ne näkyvät välein. Levitä piirakka reunaa pitkin.
- Erota keltuainen proteiinista. Vatkaa keltuainen ja voitele piirakka sillä.
- Laske piirakka 20 minuutin ajaksi.
- Aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 45 minuutiksi.
Tämän kakun erilaisiksi koristeluiksi voit käyttää taikinan yläosaa, jolloin se on harjakattoinen muoto eläinhahmojen kanssa.
Lähes kaikille piirakoille (paitsi pikkukakut) suositellaan seulomaan jauhot kerran tai kahdesti ennen yhdistämistä muihin ainesosiin - tällä tavoin se puhdistetaan kaikista epäpuhtauksista ja rikastetaan hapolla (ja tämä tekee taikinasta ilmavamman).
Jotta kevyestä taikinasta peräisin oleva piirakka ei pudotu alas, sen tulisi ensin antaa jäähtyä 20 minuutin ajan sammutetussa uunissa oven ollessa avoinna, ja sitten se jäähdytetään loppuun huoneenlämpötilassa ilman, että sitä vedetään muotista.
Kakun pitämiseksi suhteellisen kuivana ennen märän täytteen asettamista (esimerkiksi jäädytettyjä mansikoita, purkitettuja kirsikoita), se tulisi ripottaa kevyesti tärkkelykselle.
