Muinaisten perinteiden mukaan joulupöytään valmistettiin 12 ruokia, mukaan lukien juomat. Jotkut heistä valmistettiin vähäversiona, ne tarjoillaan 6. tammikuuta illalla, muut ruokia nautittiin seitsemäntenä aamuna. Jotkut ruokia sisältyivät pakolliseen sarjaan, toiset valittiin harkintansa mukaan.
Sochivo - joulupöydän kohokohta
Sitä kutsutaan usein kutiaksi. Nämä viljat ovat samankaltaisia, mutta niiden tarkoitus, konsistenssi ja eräät aineosat eroavat toisistaan. Ruoka tarjoillaan ensin pöydällä jouluyönä. Se symboloi uudestisyntymistä, iloa, vaurautta, hyvyyttä ja vaurautta. Perinteisesti hunaja valmistetaan varmasti vehnästä, riisi ja bulgur ovat sallittuja. Keitä vilja, mausta makeilla aineosilla.
Mitä vielä lisätään myötätuntoon:
- keitetty ja murskattu unikko;
- erityyppiset paahdetut pähkinät;
- mehiläinen hunaja (joskus korvattu siirappilla);
- kuivatut hedelmät;
- mausteet (inkivääri, kuori, kaneli);
- voit, hän on hedelmälieme.
Sen konsistenssi on nestemäinen, sitä syödään lusikalla ja vasta sen jälkeen, kun ensimmäinen tähti ilmestyy taivaalle. Tämä ruokalaji auttaa palauttamaan voiman vaikeimman ja tiukimman joulupaastopäivän jälkeen. Mehun lisäksi tarjoillaan leivottuja vihanneksia ja hedelmiä, sieniä ja vastaavia vähärasvaisia ruokia. Seuraavana päivänä, aamulla, voit turvallisesti laittaa muita keskusteluja joulupöydälle.
Hanhi omenoilla
Joulupostin lopussa on tapana keittää koko lintu pöydällä. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä se oli hanhi omenoilla, mutta voit myös keittää kanaa tai ankkaa. Nyt kiinnittää usein huomiota kalkkunaan. Amerikassa paistettiin joulu, jota juhlitaan 25. joulukuuta. Lintulajista riippumatta on tärkeää keittää se herkullisesti, mieluiten peittaamalla etukäteen. Jos et pidä omenoista, voit keittää hanhen muilla täyteaineilla.
Mitä voin leipoa linnun kanssa:
- perunat ja muut vihannekset;
- riisi, tattari, erilaisia viljatuotteita;
- tuoreet ja kuivat hedelmät, pähkinät;
- sienet vihanneksilla tai viljoilla.
Voit lisätä mitään hanhiin tai muuhun lintuun. Tärkeintä on raastaa mausteilla, kastikkeilla, voit marinoida etukäteen. Annoksen miellyttämiseksi mehukyvyisyydellä ja herkkyydellä hanhi paistetaan yleensä holkissa tai folion alla ja prosessin lopussa se avataan. Tuoksuvaan kuoreen voit kaataa rasvaa, rasvaa hunajalla tai sen seoksella sinapilla, konjakin kanssa. Lintu paistetaan kauniisti.
Maito sika ja piparjuuri
Yksi juhlapöydän pääruokia oli pitkään koko paistettua sikaa. Joskus se kypsennettiin sylkellä, mutta useammin se leivottiin paistolevylle tai muodossa. Kuten lintu, porsas peitettiin, hierottiin erilaisilla mausteilla, mutta jätti aina pään.
Mitä voit sikuroida sika:
- erityyppisiä pippureita;
- majoneesi, smetana;
- kasviöljy;
- valkosipuli, sipuli;
- soijakastike;
- sinappi.
Marinaadissa voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa mausteesi makusi mukaan, ja myös grillausmausteet sopivat. On tärkeää poistaa suuret palat vain heti, muuten ne palavat, pilaavat ulkonäön ja kuoren. Tarjoa tällainen porsaali raastetulla piparjuurilla tai siihen perustuvalla kastikkeella.
Hyytelöity valkosipuli
Joulupöydällä ei ollut makkaraa ja kinkkua, eikä juustoa. Perinteinen alkupala on aina ollut hyytelötty liha. Se valmistettiin sianlihasta ja aina valkosipulilla. Vanhalla ajanjaksolla lihaosat pantiin liesille ja haudutettiin koko yön, minkä jälkeen ne revittiin paloiksi, täytettiin kylläisellä liemellä ja lähetettiin katokseen jäätymään. Jos yksinkertainen lihahyytelö vaikuttaa tylsältä, voit lisätä siihen munia, vihreitä herneitä, porkkanaa tai muita vihanneksia.
Mistä valmistetaan perinteinen hyytelö:
- jalat;
- sianlihan pää;
- varsi.
Jos ei ole halua keittää rasvaista hyytelöä sianlihasta, voit tehdä naudanlihan hyytelön tai lihahyytelön siipikarjasta, kalasta. Nämä ruokia vievät myös laillisen paikansa joulupöydällä, mutta niillä on kevyempi maku. Älä unohda valmistaa sinappia tarjoilua varten. Ostettu kastike ei ole hyvä. On parempi valmistaa todellinen ja voimakas sinappi, joka nauttii pistävyydestä ja lävistysaromista.
Ruis piirakat
Liharuokien lisäksi leivonnaisia pidettiin aina suuressa arvossa. Valmiit suuret piirakat ja kulebyaki erilaisilla täyteaineilla. Taikina vaivattiin hiivalla ja aina lisäämällä ruisjauhoja. Sen kanssa leivonnassa oli huomattavaa tiheys ja erityinen tuoksu.
Mitä täyttöyn käytettiin:
- haudutettu ja hapankaali;
- kala ja liha;
- sienet;
- munat, sipulit;
- vilja.
Suuret kakut asetettiin joulupöydälle, coulibiacsit ja pienet kakut valmistettiin lapsille ja muille vieraille vieraille. Juhlapöydällä ei ollut kermakakkuja ja leivonnaisia. Myöhemmin he alkoivat keittää piparkakkukakkuja jouluksi, ja maalasivat sitten piparkakkukeksejä, keksejä, taloja. Nämä perinteet muuttivat meille länsimaista.
Uzvar: voimasta, terveydestä ja nautinnosta
Pääjuoma juhlapöydällä oli hedelmä Uzvar. Tämä ei ole yksinkertainen kompoti. Se valmistettiin erilaisista kuivattuista hedelmistä ja marjoista, vaadittiin lämpimässä uunissa vähintään kymmenen tuntia, tarjoillaan hedelmäpaloilla. Voittajaa käytetään myös kauran täyttämiseen.
Mistä valmistetaan keittäminen:
- kuivatut omenat;
- päärynät;
- luumut, luumut, kirsikka-luumu ja muut luunhedelmät;
- rusinat;
- karpaloita, puolukkaa.
Itse asiassa voit käyttää mitä tahansa kuivattuja hedelmiä jopa ruusun lantioihin saakka. Aromiin lisätään kuorellisia palasia, kanelitankoja ja erilaisia mausteita. Makeuden vuoksi hunaja tuodaan voittajaan. Jos juoma osoittautuu tuoreeksi, sitruuna- tai karpalomehu lisää kirkkautta.
Mitä muuta keittää?
Joulupöydän vakioasetusten lisäksi voit valmistaa muita ruokia. Mutta niiden kaikkien pitäisi olla yksinkertaisia. Ei merentakaisia ja mielikuvituksellisia aineosia. Suosimme muinaisia slaavilaisia ruokia ja luonnontuotteita.
Mitä muuta voit valmistaa:
- kokonaiset leivotut kalat (hauki, karppi, karppi);
- pannukakut erilaisilla täyteaineilla tai vain voilla, smetana;
- viinihappo hapankaali;
- nyytit erilaisilla täyteaineilla;
- sbitn, mõdu, hyytelö ja muut venäläiset juomat.
Voit laittaa pöydälle kastettuja omenoita, hapankaalia, suolakurkkua ja sieniä, savustettua lajaa, keitetyn kielen ja täytetyn vatsan pöydälle. Ei ole väliä, tuloksena on enemmän kuin 12 ruokaa ja juomaa. Anna joulupöydän pilata anteliaisudella ja monimuotoisuudella, ja tuleva vuosi tuo vain iloa!
