Kaikki mitä lihassa on, ei ole dumppeli. Myytävät nyytit voidaan myös muokata lihatäytteellä ja keittää myös vedessä. Mutta hänestä ei tule dumplea tästä. Mitä eroa näillä ruuilla on? Voit kaivaa tarinan. Mykät - venäläinen ruokalaji, nyytit - perinteinen ukrainalainen ruokalaji. Mutta on parempi tarkastella eroa eri näkökulmasta, on jotain mielenkiintoista.
Onko muodolla merkitystä?
Jos menet tavarataloon, sinut yllättää monenlainen muoto. Äskettäin dumppelit olivat yksinomaan puolikuun muodossa, ja nyytteillä oli silmän muoto.
Nykyään löydät kolmioita, neliöitä, erityyppisiä korvia ja jopa kuusikulmioita. Mutta kotona, he pitävät usein klassisia muotoja.
Poikkeuksena on erityisen ravioli-kokkauksen käyttö. Se tuottaa pyöristettyjä monikulmioita.
Koska nyyt kiehuvat vedessä pidempään raa'an lihatäytteen vuoksi, he yrittävät antaa heille tiiviin muodon, joka on lähellä ympyrää. Jos ne tehdään puolikuun muodossa, lyhennetään vain.
Mykyt ja nyytit
Mykyt ja nyyt valmistetaan pääasiassa happamattomasta taikinasta, mutta ei aina. Klassisessa versiossa vesi, jauhot, suola ovat perustana.
Lisää plastisuutta lisäämällä muna ja kasviöljy (ei aina).
Joskus käytetään vaniljakastiketyyppisiä happamattomia taikinoita, jotka eroavat toisistaan lujuuden ja herkän maun suhteen. Mutta nyytit, voit vaivata muita vaihtoehtoja.
Mikä taikina voidaan vaivata:
- kefirissä, jogurtissa;
- maidossa;
- soodalla, kultivaattorit;
- liemellä.
Myllyjen taikina on pehmeämpää, se kypsyy nopeammin, usein yhden tai kaksi minuuttia kiehuvan veden jälkeen.
Mykyt tarvitsevat jyrkän ja vahvan massan, koska kiehumisaika on keskimäärin kymmenen minuuttia.
Täytteen tulisi olla aikaa valmistautua, ja vaipan ei pitäisi pudota.
Nykyään valmistetaan usein tuoretta taikinaa, johon on lisätty punajuuria, pinaattia, erilaisia mausteita ja jopa aktiivihiiltä. Tämän avulla voit saada kirkkaita ja epätavallisia tuotteita. Tällaiset aineosat voidaan laittaa taikinaan nyyttejä ja nyyttejä varten.
Keitä, höyryttää tai paista?
Toinen ero nyppyjen ja nyytien välillä on keittotavat. Klassinen vaihtoehto on keittäminen suolavedessä. Se eroaa vain kestosta, mutta olemus ei muutu. Ainoa hetki nyytit tarvitsevat enemmän vettä. Jos täyte on valmistettu marjoista tai mehukkaista hedelmistä, ne kypsennetään muutamissa palasissa tarkkailemalla prosessia huolellisesti.
Mitä muita keittomenetelmiä siellä on:
- On helle. Mykyt voidaan lähettää pannulle, kaada vähän vettä ja öljyä, kiehauta ja sitten paista. Myrskyt paistetaan kuitenkin vasta alustavan keittämisen jälkeen, eivätkä missään nimessä kaikkia tyyppejä.
- paistaminen. Myrskyjä voidaan keittää uunissa olevissa ruukuissa, niin että niistä valmistetaan erilaisia paistojuustoja juuston, kastikkeiden ja vihannesten kanssa. Uunissa olevia nyyttejä ei kypsennetä.
- Sammutusta. Raaka- tai puolivalmiit nyytit voidaan hauduttaa punaisessa tai valkoisessa kastikkeessa. Myrskyt on yksinkertaisesti maustettua smetalla, voilla, sokerilla.
- Höyrykeittäminen. Mykyt eivät keitä näin. Ja nyytit ovat hyvin yleisiä. Yleensä tätä menetelmää käytetään tuotteissa, joissa on marjoja tai kun käytetään hellävaraista taikinaa.
Yleensä nyytit ovat usein ainesosa muissa ruokia. Ne lisätään keittoihin, kattiloihin, tarjoillaan ruukuissa ja vain liemellä. Mykyt ovat täysin riippumaton ruokalaji, jota sekoitetaan harvoin johonkin.
Liha on siellä, liha on siellä tai mikä on ero
Myrskyjä voidaan tehdä myös lihalla. Mutta nyytit ovat aina raakaa täytettä. Täyte ei koskaan paista, älä hauduta. Loput aineosat lisätään myös yksinomaan raa'ina muodossa. Poikkeuksena ovat sienet. Mykyt voidaan valmistaa lisäämällä. Jos sieniä kerätään metsässä, niitä on ensin keitettävä vähintään puoli tuntia vedessä, hienonnettava ja lisättävä lihatäyttöön. Mutta samppanjat, joita pidetään turvallisina sieninä, paistetaan joskus ja lähetetään täytteeseen. Tämä lisää heidän heikkoa tuoksua.
Kuinka täytettä valmistetaan nyyttejä varten:
- Liha, jos sen kanssa on nyytit, keitetään tai kierretään. Jos käytetään jauhelihaa, se paistetaan tai haudutetaan pannulla kannen alla, kunnes puoli on kypsennetty.
- Vihannekset ja sienet, jotka suunnitellaan käytettäväksi, myös ohutöljyssä.
- Täyte ainesosat yhdistetään, maustetaan mausteilla.
- Mehukkyyden vuoksi rasvaa lisätään joskus. Sitä ei tarvitse lämpökäsitellä, se riittää jauhaa (kiertä, leikkaa), yhdistä muihin ainesosiin.
Toinen ero lihaa tarjoavien dumplien täytteessä on rapeus. Vain raa'alla jauhelihalla on tiheä ja tahmea koostumus. Jos liha on valmis, se ei pidä muotoaan. Siksi perunamuusia lisätään usein jauhojen lihaan. Voit myös kiinnittää massan ja lisätä mehukkyyttä lisäämällä smetanaa tai majoneesia.
Kokojen nyytit ja nyytit
Tuotteita happamattomasta taikinasta ja lihasta on huomattava määrä. Tärkeimpien ainesosien samankaltaisuudesta huolimatta ruokia on makuiltaan, täytteen mehukyvyltä hyvin erilaisia, minulla on muitakin muotoja.
Mitä muuta voit valmistaa:
- Khinkali. Kuuluisia Georgian leivonnaisia pussit mehukas täyte. Niille on tunnusomaista erittäin mehukas ja tuoksuva jauheliha sekä suuri koko. Tarjoiluun riittää 3-5 kappaletta.
- Chebupeli. Nykyaikainen puolivalmis tuote, joka muistuttaa nyyttejä. Se eroaa monista täyteaineista, usein makkaraa, juustoa, mutta myös lihavaihtoehtoja. Chebupeli paistettu suurina määrin öljyä.
- Ravioli. Italialaiset parit ja nyytit. Kotona, jostain syystä, ne kuuluvat pastaa. Voi olla suorakaiteen tai puolikuun muotoinen. Aseta sisälle jauhelihaa vihanneksista, lihasta, siipikarjasta ja jopa kalasta.
- Wonton. Kiinalaiset nyytit, joita valmistetaan myös lihasta, siipikarjasta, lisäävät usein kasvinvarret. Ne näyttävät muodoltaan khinkalilta. Toisin kuin klassiset nyytit, ne tarjoillaan nuudelilla.
- Mänty. Tunnettu jänteiden analogi, mutta keitetyt paljon sipulia, joskus vihanneksista, eroaa muodoltaan ja höyrystymiseltä.
Voit muistaa kuuluisat leivonnaiset, täytetyt nyytit, nyytit. Myrskyjä ja nyyttejä on todella paljon. Ne kaikki ovat hiukan erilaisia toisistaan, niillä on oma historia ja ruoanlaitto-ominaisuudet.
