Gomashio tai homashio on japanilaisen keittiön perinteinen mauste. Itse nimi (goma tarkoittaa japanin kielellä "seesami" ja shio - "suola") osoittaa, että puhumme sekoitetusta paistetusta seesaminsiemenestä ja merisuolasta.
Koostumus
Löydät homashion bio- ja ruokakaupoista. Se on myös helppo valmistaa kotona. Paista esimerkiksi merisuolaa valurautapannulla (2–3 minuuttia). Sitten suola jauhetaan laastissa hienoksi jauheeksi. Hitaan tulipalon jälkeen siivilässä pesty seesami paistetaan. Heti kun siemenet alkavat halkeilla, ne ovat valmiita. Sekoita paistetut seesaminsiemenet suolalla. Jauhaa seosta laastissa, kunnes siemenet peittyvät kokonaan suolalla. Kun homashio hierotaan varovasti, siinä on hämmästyttävä tuoksu. Laita homashio lasi-astiaan.
Mikä on sen käyttö?
Homashion molempien pääaineosien osuudet voivat olla 6 grammasta seesamia / 1 g suolaa - 20 g seesamia / 1 g suolaa.
Joka tapauksessa tämän mausteen käyttö vähentää suolan käyttöä tinkimättä mausta, koska seesami antaa myös maun.
Gomasio säilyttää seesamin ravitsemukselliset ominaisuudet, mikä tunnetaan rikkaiden kalsium-, fosfori- ja magnesiumpitoisuuksiensa vuoksi. Tämä on toinen tyydyttymättömien rasvahappojen ja lesitiinin lähde.
Huomaa, että homashioa esiintyy levässä, mikä on impulssi niiden käytölle ja hyödyllisten ominaisuuksien käyttämiselle arjessa.
Kuinka käyttää sitä?
Voit ripotella gomashio-salaatteja, tuoreita vihanneksia ja tulen yli keitetyt vihannekset.
Voit kokeilla sitä esimerkiksi kanan tai lohi-carpaccion kanssa.
Jos pidät seesamistä, tee rohkeita kokeita! Seesamin ystävät laittavat sen kaikkiin ruokia.
