Kaikkien viljakasvien samoin kuin viljoista ja niiden viljasta valmistettujen ruokien eduista ei ole epäilystäkään. Tämän rivin riisillä on erityinen paikka: tämä muinainen kulttuuri toimii perustana idän, Aasian ja Afrikan muinaisten maiden keittiöille. Monissa maissa - Koreassa, Kiinassa, Japanissa - jopa leipä valmistetaan riisijauhoista - ns. "Riisikakut".
Mitä hyötyä tavallisesta riisipuurosta on, ja voiko kaikille niin yleinen ja tuttu tuote olla haitallista?
Lajikkeet riisiä
Olemme kaikki jo pitkään tottuneet kiillotettuun valkoiseen riisiin, jota käytetään suurina määrinä paitsi idän maissa myös koko maailmassa. Viime vuosina ruskean ja jopa ”villin” mustan riisin, joka on paljon terveellisempi kuin valkoinen, kysyntä on lisääntynyt huomattavasti. Mikä on heidän ero?
Ruskea riisi ei ole kiillotettu riisi, jonka kuori ei ole kuin tavallinen lese. Käsittelyn aikana jyvistä poistetaan vain kovat kuoret ja kuiturikas kuori säilyy.
Valkoinen riisi jauhetaan prosessoinnin aikana hyödyllisestä kuidusta. Tämä ei ole niin paha, mutta joskus jyvät haihdutetaan, altistetaan erilaisille käsittelyille nopeampaa kypsennystä varten. Tällaisessa riisissä ei käytännöllisesti katsoen ole mitään hyödyllisiä aineita, paitsi nopeat hiilihydraatit.
TÄRKEÄÄ! Villi mustalla riisillä, osoittautuu, ei ole mitään tekemistä riisin kanssa. Kyseessä on villi vilja, jota syödään tietyillä jalostustavoilla, mutta se sai nimensä "riisi" vahingossa.
Riisinjyvien koostumus
Riisi on ollut tiedossa yli 10 tuhatta vuotta, eikä se ole silti ollut pettynyt siitä huolimatta kaikista kemiallisen koostumuksen ja ominaisuuksien tiukeista tutkimuksista. Selvitetään, mitkä viljan ominaisuudet arvostetaan eniten ja mikä puuro on hyödyllisempää - valkoisesta tai ruskeasta riisistä?
• Hiilihydraatteja. Sekä valkoinen että ruskea riisi ovat lähteitä "puhtaille" hiilihydraateille, ts. Se on varastomme kehon tarvitsemaa energiaa. Tärkeintä on käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen, jotta ylimääräiset hiilihydraatit eivät saostu rasvan muodossa ongelma-alueille.
• Kaloripitoisuus. Koska ruskeassa riisissä on kuitua, se edistää parempaa aineenvaihduntaa, poistaa toksiineja kehosta ja puhdistaa suolet. Tästä johtuen sen kaloripitoisuus on hiukan alhaisempi kuin valkoinen - 110 ja 130 kcal / 100 g lopputuotetta - puuroa puhtaassa muodossaan ilman öljyn, suolan ja maidon lisäämistä.
• Glykeeminen taso (hakemisto - GI). Tämä on tärkein kriteeri tuotteiden valinnalle, etenkin terveellisen ruokavalion ja ruokavalion faneille. Mitä korkeampi GI, sitä enemmän käyttämätöntä energiaa laskeutuu "raskaalle kuormitukselle" sivuille ja vyötärölle. Joten tämä indikaattori on sama valkoisella ja ruskealla riisillä - 60, mikä on melko korkea indeksi.
• Foolihappo (B9-vitamiini). Osallistuu hermoimpulssien siirtoon, ja B9-vitamiinin puute kehossa voi johtaa syvään masennukseen. Joten osoittautuu, että valkoisen riisin B9-pitoisuus on paljon korkeampi kuin ruskeassa.
• Hyödyllinen kivennäisaineet. Riisi sisältää valtavan määrän mineraaleja, mikä kattaa niiden päivittäisen tarpeen ihmisissä. Esimerkiksi 100 grammassa tuotetta on 182% mangaania (päivittäisannosta) - erittäin tärkeä elementti luukudoksen vahvistamisessa. Siksi riisipuurosta on hyötyä ennen kaikkea 45 vuoden jälkeen naisille osteoporoosin ehkäisyssä, lapsille ja vanhuksille.
Lisäksi riisi sisältää fosforia, magnesiumia, seleeniä, molybdeeniä jne.
Riisipuuron edut
Riisipuurosta on tietysti erittäin hyötyä, se on monimutkaisten hiilihydraattien lähde, joka kyllästää vartalon pitkään energialla ja hyödyllisillä aineilla. Vaikka riisin hyödyt riippuvat suurelta osin menetelmästä ja prosessointiasteesta - mitä kiillotetut ja höyrytetyt jyvät ovat, sitä vähemmän hyödyllisiä vitamiineja niistä jää.
Riisi on voimakas luonnollinen imukykyinen aine, joka auttaa puhdistamaan suolojen kehon, poistamaan toksiineja ja myrkyllisiä aineita ja normalisoimaan aineenvaihduntaa. Toisin kuin muut viljat, riisi ei sisällä gluteeniä - vahvaa kasvien allergeenia. Siksi riisijauho on hyödyllinen vauvanruoassa ja vauvojen ruokinnassa varhaisesta iästä lähtien. Imettävien äitien tulisi sisällyttää ruokavalioon riisipuuroa, koska se lisää maidon määrää. Riisin perusteella tehdään erilaisia ruokavalioita, jopa monoterapioita, huolimatta sen huomattavasta kaloripitoisuudesta.
Riisikeitys on erinomainen lääke ripulille, etenkin pienille lapsille, koska se ei ärsytä vatsan seiniä.
Mielenkiintoista! Japanilaiset, joissa riisi on keittiön perusta, väittävät, että sillä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan, se parantaa muistia ja auttaa keskittymään nopeammin siihen kuuluvan lesitiinin ansiosta. Kiillottamaton riisi on tässä suhteessa hyödyllisin.
Korkea kaliumpitoisuus auttaa ylläpitämään veden ja suolan tasapainoa, joten riisipuuroa on hyödyllistä käyttää päivittäin nivelten, munuaisten, urogenitologisen järjestelmän, suolien sairauksiin.
Riisijyvät eivät sisällä kolesterolia, natriumia, kolesterolia ja rasvoja, joten riisijauhoja on hyödyllistä käyttää ihmisille, joilla on sydänongelmia - ateroskleroosi, sepelvaltimotauti ja joilla on myös korkea verenpaine (natriumin puuttuminen ei provosoi turvotusta eikä haittaa verenkiertoa).
Riittävän suuri seleenipitoisuus vähentää syöpäriskiä, on hyvä sydän- ja verisuonisairauksien, niveltulehduksen ehkäisy.
Kaikki nämä suosittujen viljojen hyödylliset ominaisuudet ovat luontaisia vain korkealaatuiselle tuotteelle, jota ei ole puhdistettu perusteellisesti. Joskus valmistajat jatkavat viljan käsittelyä tuotteen laadun vahingoittamiseksi säilytysajan pidentämiseksi ja esittelyn parantamiseksi. Tällaisista jyvistä valmistettu puuro ei sisällä hyödyllisiä komponentteja ja on haitallisempaa kuin hyödyllinen.
Riisin hyödyt laihtumiseen
Riisin on oltava läsnä niiden ruokavaliossa, jotka päättävät laihtua. Tietysti ruskea riisi on paljon hyödyllisempi tässä suhteessa, koska se sisältää valtavan määrän kuitua ja vähän kaloreita. Puhdistamalla suolet ruskean riisin puurot auttavat painonpudotuksessa.
Mutta älä luopu valkoisesta viljasta - tärkeintä on valmistaa ruokasi oikein ja syödä se. Riisi yhdessä lihan, kalan, kanan, munien (ts. Proteiinituotteiden) kanssa auttaa rakentamaan lihaksia, käyttämään terveellisiä hiilihydraatteja oikein. Voit syödä riisipuuroa vihannesten, yrttien, hedelmien kanssa, mutta ei leivän kanssa: kaksi erilaista hiilihydraattia koostumukseltaan lisää ylimääräisiä kiloja.
Kuinka ja kenelle riisipuurot voivat vahingoittaa?
Kuten kaikilla tuotteilla, riisillä on joitain vasta-aiheita.
1. Riisipuuro on haitallinen ummetuksesta kärsiville, koska sillä on sitova vaikutus.
2. Korkea glykeeminen indeksi tekee riisistä haitallista diabeetikoille ja liikalihaville.
3. Ruskea riisi voi myös olla haitallista. Lese sisältää fytiinihappoa, joka häiritsee kalsiumin ja raudan imeytymistä. Siksi ei ole toivottavaa käyttää sitä niille, jotka kärsivät anemiasta, joilla on heikot luut, hampaat. Jotta ruskean riisin kuitu ei provosoida ummetusta ja koliikkia mahassa, se tulisi kuluttaa kohtuullisissa määrin ja juoda runsaasti vettä - vähintään 2 litraa.
Riisi on terveellinen ruoka, joka on sisällytettävä ruokavalioon terveellisen tasapainoisen ruokavalion saavuttamiseksi.
