Adygea-juusto on yksi maailman juustolajikkeen helmeistä, jonka korkea maku ja terveelliset ominaisuudet ansaitsevat erityisen huomion. On luotettavasti tiedossa, että tämäntyyppisten juustojen lisääminen viikottaiseen ruokavalioon vahvistaa kattavasti vartaloa ja auttaa päästä eroon monista sairauksista.
Adyghe-juuston ominaispiirteet ja sen edut yleensä
Tämä Circassian-keittiön juusto kuuluu suolakurkkujuustoihin, ja sitä voidaan verrata suunnilleen mozzarella-, suluguni- ja fetajuustoihin, mutta Adyghe-juusto on silti täysin erikoinen.
Juuston pääaineosat ovat lehmän- tai vuohenmaito, hapanmehu ja suola.
Adyghe-juusto on kohtalaisen tiheä, hieman kerrostettu, murenee voimakkaasti viipaloituna. Täysin (siinä ei ole kuorta) on valkoinen tai kellertävän-maitomainen. Maku - tyypillinen hapanmaitojuusto, kohtalaisen murto, miellyttävä tuoksu.
Adyghe-juuston valmistustekniikalla on useita ominaisuuksia:
· Ensinnäkin maito pastöroidaan 95 asteen lämpötilassa, mikä ei muuten ole välttämätöntä vain itse tuotteen luomiseksi sellaisenaan, vaan myös tuhoaa bakteerit, jotka aiheuttavat vaarallisen tartuntataudin - listerioosin;
· Maidoon johdetaan lisää käymismaitohappoa (heraa) reaktion aikana, jonka aikana maidossa muodostuu hyytymiä;
· Ne kerätään tulevan juuston muodostamiseksi ja sijoitetaan erityiseen astiaan, joka muodostaa raa'at päät. Kun juusto kypsyi paju-oksien korissa, minkä vuoksi sen pinnalle muodostuu tyypillinen kuvio, tekniikka on nykyään muuttunut, mutta koriste on edelleen koristeltu tällä juustolla;
· Valmistuksen lopussa juusto päällystetään suolalla (suolaliuoksella) sen maun ja terveellisten ominaisuuksien paremman säilyttämisen kannalta.
Juustopäät ovat yleensä muodoltaan pieniä, lieriömäisiä.
Suosituin tuore Adyghe-juusto ilman lisäaineita, mutta löydät myös sen muunnelmia lisäämällä yrttejä, vihanneksia ja kuivattuja hedelmiä.
Jopa Adyghe-juusto voidaan polttaa.
Lajikkeen energia-arvo on 264 kcal / 100 g tuotetta, mikä on noin 90 kcal vähemmän kuin monien kovien (hollantilainen, Gouda, Poshekhonsky) lajikkeiden samanlainen ominaisuus.
BJU-suhde 100 grammaa Adyghe-juustoa ilmaistaan seuraavasti:
Proteiineja 19,2 g;
· Rasvat 14-20,8 g (maidon rasvapitoisuudesta riippuen);
Hiilihydraatit 1,5 g
Suolajuustot tunnetaan muiden fermentoitujen maitotuotteiden joukossa helposti sulavien proteiinien lähteenä (se hajoaa nopeammin ja helpommin kuin naudanlihassa ja kanassa), mikä toimii kehon materiaalina uudistamaan soluja ja rakentamaan lihaksia.
Luonnollisesti Adyghe-juustoissa, kuten käymisessä maitotuotteissa, kalsiumia löytyy ylimäärin, mikä tarjoaa:
· Luun lujuus ja nopeus, niiden silmukoinnin laatu murtumien yhteydessä;
· Erinomainen kynsien kunto;
· Verisuonten lujuus ja kimmoisuus;
· Hiusten kauneus ja terveys.
Mutta kalsium avaa vain luettelon elementeistä, joissa on runsaasti Adyghe-juustoa, ja tässä on hyödyllistä tietää niistä joistakin:
· B-vitamiinit ovat tarpeen kilpirauhasen terveydelle, anemian ehkäisylle, energiantuotannolle, hyvälle ruokahallelle;
· Fosfori, yhdessä kalsiumin kanssa, muodostaa luukudoksen, jota tarvitaan munuaisten toimintaan ja hermoimpulssien siirtoon.
· Natrium tarvitaan normaaliin vesi- ja suolatasapainoon ja mahalaukun mehun tuotantoon.
· A-vitamiini suojaa silmien terveyttä, edistää haavojen paranemista, antaa iholle kimmoisuutta ja sileyttä.
Ruoanlaitossa Adyghe-juustoa käytetään juustojen tavanomaisilla tavoilla - tietysti sitä syödään erikseen, valmistetaan voileipillä ja salaateilla, piirakoilla ja paprikoilla, lisätään pastaa ja jopa puuroa. Se yhdistyy täydellisesti kaikkiin tuotteisiin.
Luonnollisen Adyghe-juuston varastointiaika on noin kuukausi, ja se myydään tyhjiöpakkauksissa. Avaamisen jälkeen sitä voidaan käyttää 7-10 päivän ajan.
Adyghe-juustoa säilytetään vain matalassa lämpötilassa (jääkaappeissa), auki - erikseen tuotteista, joilla on terävä ja voimakas tuoksu, jonka juusto voi ottaa haltuunsa.
Suojaamiseksi heiltä (ja raikkaan maun ylläpitämiseksi) on suositeltavaa siirtää pakkauksesta uutettu juusto lasisäiliöihin, joissa on tiukka kansi.
Tätä lajiketta ei pitäisi kuitenkaan jäädyttää - se menettää paljon makua ja terveellisiä ominaisuuksia.
Savustettua juustoa varastoidaan pidempään ja vähemmän vaikeissa olosuhteissa.
Mitä Adyghe-juustoa on hyötyä viikk ruokavaliossa
Ravitsemustieteilijöiden mukaan Adyghe-juustoista tulisi konkreettisia hyötyjä, joten niitä tulisi käsitellä useita kertoja viikossa leikkaamattomana alle 100 grammaa juuston päivittäistä annosta.
Luonnollisten entsyymien ansiosta lajike vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan mikrofloorata ja tukee terveellistä ruuansulatusta, nopeuttaa kertyneiden toksiinien ja myrkyllisten aineiden poistamista.
Vähitellen juusto muodostaa kaikki elimistön aineenvaihduntaprosessit, normalisoi eri entsyymien tuotannon ja vahvistaa ihmisen luonnollista suojaa haitallisilta ympäristötekijöiltä, olipa kyse sitten pilaantuneesta ilmakehästä, magneettisista myrskyistä tai auringon ultraviolettisäteilyn haitallisesta puolelta.
Lisäksi Adyghe-juuston säännöllinen käyttö edistää:
· Vitamiinin puutteen ehkäisy;
· Hammaskiven vahvistaminen;
· Verenpaineen stabiloituminen (kohonneesta normaaliin).
Kuinka muuten Adyghe-juuston edut ilmenevät
Adygea-juustoa suositellaan sisällytettäväksi valikkoon kuntoutukseen vakavien sairauksien (mukaan lukien tarttuvat sairaudet) ja kirurgisten toimenpiteiden jälkeen; se palauttaa voiman ja antaa energiaa hyvin raskaiden fyysisten rasitusten yhteydessä (jota urheilijat rakastavat sitä).
Ravitsemusasiantuntijat vaativat, että tällä juustolla on jopa masennuslääkeominaisuuksia, se parantaa mielialaa ja parantaa suorituskykyä.
Raskaana olevien naisten tulisi nauttia pienestä Adyghestä - sen hapan, suolainen maku auttaa pääsemään eroon pahoinvoinnista, ja jo mainittu proteiini-vitamiinikoostumus tarjoaa sekä äidille että lapselle välttämättömimmät ravintoaineet.
Ja laktaation aikana tämä lajike lisää tuotetun maidon laatua ja määrää.
Voisiko Adyghe-juustosta olla haittaa
On tuskin mahdollista määritellä Adyghe-juustoa roskaruokalle - jos maitotuotteille ei ole allergiaa - sen lisääminen ruokavalioon melkein varmasti johtaa lukuisiin positiivisiin muutoksiin kehon tilassa ja hyvinvoinnissa.
Totta, jotta vältetään Adyghe-juuston haitta, joka ilmenee pahenevina olosuhteina, ravitsemusterapeutit vaativat sen käytön rajoittamista gastriitissa, koliitissa ja urolitiaasissa.
Mutta vaikka tällaisia diagnooseja ei olekaan, Adyghe-juuston ylensyöntiä ei suositella. Tosiasia, että tämän lajikkeen ylimääräisen aminohappo tryptofaanin kertyminen ihmiskehoon voi aiheuttaa vakavia päänsärkyjä.
Palaamalla allergioiden aiheeseen on syytä huomata, että juuston (kuten raejuuston, smetanan, kefirin ja muiden maitotuotteiden) valmistuksessa kypsymisen seurauksena maitoproteiinin ominaisuudet muuttuvat merkittävästi parempaan suuntaan (ihmisille, jotka eivät voi sietää sitä), joten mahdollisuudet ovat hyvin vähäiset. Adyghe-juuston ilmenemismuodot aiheuttavat allergisia reaktioita.
