Soijaliha on ainutlaatuinen kasvituote, joka voi korvata kanan, naudanlihan ja paljon muuta. Sitä arvioitaessa on syytä kiinnittää huomiota sen merkitykseen kasvis-, ruokavalio- ja lääketieteellisessä valikossa.
Mikä on soijalihan käyttö ja mikä se on
Soijapapu on yksi maailman maatalouden merkittävimmistä viljelykasveista, jonka ihminen on tuntenut muinaisista ajoista lähtien (ainakin seitsemän vuosituhatta sitten sitä viljeltiin jo nykyajan Kiinassa).
Kuten mikään muu kasvi, soijalle on kysyntää paitsi suoran kulutuksen (pavut ja versot) lisäksi myös monien tuotteiden, usein eläintuotteiden arvokkaiden analogien, tuottamiseksi:
maito;
öljyt (käytetään melkein kuin auringonkukka);
raejuusto (tofujuusto);
kastike (välttämätön aasialaisessa keittiössä);
jauhot;
miso (pastaa ja valmisruoat ensimmäisille kursseille);
joukko muita tuotteita ja tietenkin soijaliha.
Jälkimmäinen saadaan soijajauhoista (usein lisäämällä soijajauhoa, öljyntuotannon sivutuotetta), joka muutetaan kuivaksi kuitutuotteeksi monimutkaisen teknologisen prosessoinnin aikana, jonka palat saadaan erimuodoisina ja -kokoisina, ja liha voidaan myös tuottaa jauhelihan muodossa.
Huomaamme heti, että tämä tuote, jota muuten kutsutaan soijarakenteeksi, erityiseksi rakenteeksi ja rakenteeksi muistuttaa luonnollista lihaa paljon enemmän kuin makua, jota voidaan luonnehtia epätavallisena, mutta miellyttävänä, melko neutraalina.
Tästä syystä se yhdistyy täydellisesti melkein kaikkiin tuotteisiin; suositellaan täydentämään sitä mausteilla ja kastikkeilla.
Voit ostaa soijalihaa, jossa on naudanlihaa, kanaa, savustettua sianlihaa. Maut ja aromit heikentävät usein tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta lisäävät soijalihan ruokahalua niille, jotka joutuvat esimerkiksi luopumaan tavallisesta ruokavaliosta.
Yleensä tämä tuote on herkullinen - joskus voit syödä sen vain vaihtaaksesi valikoita.
Voit syödä soijatekstuuria joka päivä ajattelematta sitä - sitä lisätään usein dumplien, makkaroiden, lihapullien ja vastaavien lihavalmisteiden säilyttämiseen.
Ja kotona, kaikki sen valmistelu vastaa tiettyä järjestystä:
tuotteen liottaminen (lyhyt keittäminen) kuumassa nesteessä, yleensä vedessä, mutta voit myös ottaa liemettä ja maitoa, aromien yrttejä ja juuria;
puolivalmisteen jälkeen kasvaa 3-4 kertaa - todellinen valmistus millä tahansa edullisella menetelmällä - paistaminen, hauduttaminen, paistaminen. Keitetyt soijalihan kanssa ja ensimmäiset ruokalajit.
Kasvisruokavaliossa soijateksturaatti tunnetaan arvokkaana proteiininlähteenä, ja se on siinä todella rikas - 50–60%: n pitoisuus on vaikuttava.
Sitä ei kuitenkaan voida pitää täysivaltaisena eläinproteiinin korvikkeena (sama kananfilee tai raejuusto) - aminohappojoukko ja niiden sulavuus ovat kaukana täydellisyydestä.
Soijaliha sisältää ryhmän B vitamiineja sekä D- ja E-vitamiineja.
Tuotteen kemiallisessa koostumuksessa on myös kaliumia, fosforia, kuparia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa.
Kasviperäisyys antaa tuotteelle kuidun, joka auttaa normalisoimaan ruuansulatusta ja poistamaan kuonat, raskasmetallit ja radionuklidit kehosta.
Ja tuotteen sisältämä raffinoosisokeri vaikuttaa positiivisesti suolen suotuisan mikroflooran ylläpitoon.
Mitä sairauksia hyötyy soijaliha
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat soijalihan lisäämistä ruokavalioon, jotta kehon purkautuisi usein vaikeasta tehtävästä sulauttaa tavanomainen liha, etenkin kun kyse on sen rasvaisista lajikkeista.
On todistettu, että tämä tuote parantaa aineenvaihduntaa ja nopeuttaa merkittävästi lipidien aineenvaihduntaa estäen rasvan laskeutumisen kuvan ongelma-alueille ja vatsaonteloon (jälkimmäinen provosoi sisäelinten toiminnan heikkenemistä).
Soijaliha on vähintään hellä vasikanliha ja kuiva kalkkunanliha on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle ja erityisesti:
parantaa verenkiertoa, mukaan lukien veren mikroverenkierto aivoissa;
laajentaa verisuonia;
edistää veren muodostumista parantamalla veren koostumusta, mukaan lukien alentamalla sokeripitoisuutta;
estää kolesterolin laskeutumisen verisuonten seinämiin;
estää tromboosia.
Soijalihalla on positiivinen vaikutus hermostoon, säätelemällä sen toimintaa stressi- ja lisääntyneen henkisen stressin olosuhteissa.
Myös soijalihan sisällyttäminen ruokavalioon edistää:
naisen hormonaalisen taustan normalisointi;
tuki- ja liikuntaelinten sairauksien (mukaan lukien osteoporoosi ja niveltulehdus) ehkäisy;
endokriinisten rauhasten (ensisijaisesti kilpirauhanen ja haima) toiminnan parantaminen;
vahvistaa kehon luonnollista suojaa ennenaikaista ikääntymistä vastaan.
Mitä voidaan sanoa soijalihan eduista laihtumisessa
Kuivan muodossa olevan soijarakenteen energia-arvo on noin 300 kcal / 100 g, mutta kypsennyksen jälkeen tämä indikaattori valmisvalmistetussa tuotteessa laskee lähes 100 kcal: aan 100 g
Jos otat huomioon myös proteiinien, rasvojen (1%) ja hiilihydraattien (alle 18%) prosentuaalisen osuuden, käy ilmi, että soijaliha sopii hyvin laihtumiseen.
Mutta samaan aikaan jopa pieni osa tuotteesta kyllästyy perusteellisesti ja pysyvästi.
Ja vaikka sillä ei ole vatsakipua, suositellaan soijatuotteen käyttöä aikaisemmin, kuntoharjoituksen jälkeen, mieluiten vihannesten ja mausteiden mukana, jotka tarjoavat vitamiineja ja helpottavat ”lihan” assimilaatiota.
Ei myöskään suositeltavaa syödä soijalihaa illalla, myöhemmin kuin 4-6 tuntia ennen nukkumaanmenoa.
Kuinka soijaliha on haitallinen?
Geneettisesti muunnettujen soijapapujen istutukset, jotka ovat korkeatuottoisia, vaatimattomia ja tuhohyökkäyskestäviä, kasvaa vuosittain.
Tutkijoiden ja yleisön välillä meneillään olevat kiistat tällaisen kasvin haitallisuudesta ja vaarattomuudesta ihmisille ovat saaneet elintarvikevalmistajat merkitsemään monia soijatuotteita, myös kasvin lihapakkauksissa, jos tuote ei sisällä muuntogeenisiä organismeja että on aina valinnanvaraa - luottaa genetiikkaan ja siellä on jotain, joka on kylvetty ympäri maailmaa, tai valita todella luonnollinen tuote.
Aikaisemmin mainitut soijapapujen vaikutukset naisten hormonaaliseen taustaan ovat sen erityisen haitan miehille perusta (säännöllisen käytön alainen).
Tosiasia, että stimuloimalla naisten sukupuolihormonien tuotantoa, soija aiheuttaa samanaikaisesti testosteronin laskua, joka ilmaistaan miehille seuraavassa:
mielialan vaihtelut;
liiallinen painonnousu;
lihasheikkous;
lisääntymiskyvyn heikkeneminen.
Kasvin epäselvän vaikutuksen vuoksi hormonien tuotantoon monet tutkijat puhuvat soijalihan teoreettisista vaaroista ja suosittelevat sen jättämistä endokriinisen (hormonaalisen) järjestelmän sairauksien hoitamiseksi sekä ajaksi, jolloin nainen aikoo raskaaksi tulla, ja kaikille 9 raskauskuukaudelle.
Koska soija on itse proteiinilähde, se sisältää kuitenkin entsyymin, joka häiritsee eri (ei soija-alkuperää olevien) proteiinien imeytymistä, etenkin ei kasvis-, vaan lihaa.
Lisäksi tämä kielteinen vaikutus ei lopu yksiselitteisesti, jos lopetat soijan syömisen, mutta se pysyy jonkin aikaa pitkään.
On myös tärkeää huomata soijalihan vahingot, koska se voi häiritä jodin imeytymistä, mikä voi aiheuttaa kilpirauhasen sairauden puhkeamista tai kehittymistä.
Tämän välttämiseksi soijalihan ystäville suositellaan syömään enemmän ruokia, joissa on paljon jodia.
Munuaisten ja virtsarakon kivien muodostumisriskien ohella soija, joka sisältää sen sisältämistä oksalaateista, lisää tätä todennäköisyyttä merkittävästi.
