Ruoanlaiton moderni maailma on niin monipuolinen ja mielenkiintoinen, että joskus näyttää siltä, että paitsi ammattilaiset, myös yksinkertaiset kotiäidit pyrkivät parantamaan sitä. Mutta näin on todellakin, koska usein keilatellessamme keittiöissamme toisen mestariteoksen päälle, jokainen meistä yrittää lisätä huomautuksen reseptiin, mikä on mielestämme sopivaa tässä tai toisessa prosessissa. Noin tällaiset ranskalaisten kulinaarien asiantuntijoiden toiminnot esittivät maailmalle lautasen, jota seurauksena nimitettiin kauniiksi melodiseksi nimellä "Fricassee".
Ranskaksi käännetty sana "fricassee" tarkoittaa "kaikenlaisia asioita ja tulee ranskalaisesta verbi fricasserista, eli muhenosta tai paista. Tätä ruokaa tunnetaan paremmin valkoisen lihan muhennoksena aromaattisessa ja herkullisessa valkoisessa kastikkeessa. He yleensä keittävät ruokaa. Valkoinen kaninliha, kananliha tai vasikan sisäfilee. Kuten ymmärrät, lihan tulee olla rakenteeltaan heikko ja sen perusteella keitto vie vähän aikaa, mutta työn tuloksena on herkullinen ruokalaji, jota rakastavat paitsi aikuiset, mutta myös ja lapset.
Yleensä fricassee tarjoillaan riisin lisukellä, joka tarjotaan lautaselle ja kaadetaan päälle kuuluisan ranskalaisen kastikkeen kanssa. Mutta sen valmistuksessa on myös sellaisia reseptejä, kun riisi kypsennetään lihalla viimeisessä vaiheessa, jolloin saadaan aikaan tosi todellinen ainutlaatuinen maku, josta on vaikea kieltäytyä. Yritämme tänään laatia joitain reseptejä fricassee-kanan keittämiseksi. Ota huomioon itsesi !!!
Resepti 1: Chicken Fricassee
Tämän reseptin mukaan kypsennettyä Fricasseea pidetään klassisena saksalaistana, koska useimmiten tämä ruokia löytyy saksalaisista perheistä.
Vaadittavat ainesosat:
- kananrinta - 1 kg;
- voi - 2 rkl l .;
- lieme - 500 ml;
- kerma - 3 rkl l .;
- jauhot - 4 rkl l.;
- purkitettu parsa - 1 purkki;
- purkitettu sieni - 1 purkki;
- purkitettu herne - 0,5 purkkia;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- suolakurpitsa;
- sitruunamehu,
- suola ja sokeri - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Valmista se lähettämällä ensin muhennos kananrintaa. Jäähdytä ne sitten ja leikkaa teräviksi kuutioiksi terävällä veitsellä.
Lähetä voi syvälle paistinpannuun, odota, kunnes se on sulanut, ja lisää siihen jauhoja. Jatkuvasti sekoittaen lusikalla, anna jauhot voissa, kunnes se antaa kultaisen sävyn. Kaada sitten lieme välittömästi, sekoita se voimakkaasti, jotta ei muodostu palamia. Vatkaa munankeltuainen kerman kanssa kuppiin ja lisää kastikkeeseen. Jos saat vähän paksua kastiketta, voit silti kaada vähän liemetä. Suola, lisää vähän sokeria ja sekoita. Alkuperäisessä kastikkeessa on oltava kermainen konsistenssi.
Nyt kun olet jo saavuttanut halutun tuloksen, lisää kastikkeeseen broilerinlihakuutioita, leikattuja parsan, kuoren sienten ja vihreiden purkitettujen herneiden kuutioiksi. Sekoita varovasti, anna lämmetä hyvin ja poista lämmöltä. Fricassee on valmis.
Laita keitetty riisi lautaselle ja kaada päälle ihana ja maukas kana fricassee. Astia on valmis. Bon ruokahalua !!!
Resepti 2: Kreikkalainen kana Fricassee
Useimmiten joet käyttävät sen valmistukseen nuoria lammasta. Mutta usko minua, tämä fricassee ei menetä suolaista ja erityistä makua valkoisella kananlihalla.
Vaadittavat ainesosat:
- kananrinta - 1 kg;
- muna - 1 kpl;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- tilli - 1 nippu;
- kananlieme - 1 kuppi;
- salaatti - 3 kpl;
- sitruunamehu - 2 sitruunasta;
- valkoinen jauhettu pippuri ja suola - maun mukaan;
- oliiviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa kanafilee ensin puoliksi, niin että meillä on kaksi kaunista paloja. Kaada pieni oliiviöljy paistinpannuun ja paista lihapalat siinä kaikilla puolilla. Hienonna sipuli ja salaatti. Älä huoli, että sinulla on nyt paljon salaattia - kypsennyksen aikana se sulaa silmiesi edessä. Levitä viipaloitu salaatti sipulilla hitaasti lihaan kourallisessa. Levitä seuraava kourallinen salaattia vain kentälle, kuinka ensimmäinen uskaltaa, ja niin edelleen loppuun saakka. Täytä ne lasilla vettä, suolaa ja pippuria. Keitä ruokaa noin 30–40 minuutin ajan minimaalisella lämmöllä. Lisää lopussa hienonnettu kasa tilliä.
Sekoita muna erillisessä kulhossa kahden sitruunan mehuun ja lisää kuumaa lientä, samalla kun se vispilä vispilä. Nyt huomio! Poista kattilat tulenlihan kanssa ja lisää vain keitetty kastike! Anna seistä 5-10 minuuttia ja voi palvella kreikkalaisia frikaiseja pöydälle.
Hengitä Kreikan makuja ja ... nauti ateriasi!
Resepti 3: Chicken Fricassee uunissa
Erittäin mielenkiintoinen resepti fricassee. Ehdotan teidän kaikkien kokeilevan tällaisen fricassee-makua.
Vaadittavat ainesosat:
- Kanafilee - 400 g;
- riisi - 350 g;
- tuoreet samppanjat - 300–400 g;
- porkkana ja sipuli - 1 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- kova juusto - 400 g;
- jauhot - 3 rkl l.;
- majoneesi - 250 g;
- Mausteet maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pane riisi ja kanafilee erillisiin astioihin.
Kuori ja pese sipulit ja porkkanat kiehuessaan. Leikkaa ne hienosti veitsellä. Kaada pannuon oliiviöljyä ja aseta porkkana ja sipuli kypsennettyyn. Puhdista sienet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä ne kulkea porkkana ja sipuli. Heti noppaa tomaatit. Kuten ymmärrät, tässä tapauksessa on parempi käyttää lihaisia tomaatteja. Lähetä ne astiaan, sekoita ja välitä kaikki yhdessä.
Valitsemme kanafileet pannuistaan - älä kaada liemiä, se on meille hyödyllistä edelleen. Kuva kaatuu siivilällä. Kanafilee leikattu kuutioiksi ja yhdessä riisin kanssa lähetetään vihanneksille. Sekoita kaikki varovasti, mausta mausteilla. Lisää jauhoja vain, jos massa on ohut.
Nyt otamme leivonta-astian ja käynnistämme fantasiamme. Se on hyvin omaperäistä, jos rullaa annospalloja päämassasta ja laita ne voideltuun leivontaastiaan. Mutta tässä tapauksessa sinun on ehdottomasti lisättävä jauhoja, jotta pallot eivät pudota prosessissa. Aseta pallot kauniisti muotoonsa vierekkäin. Annetusta määrästä ainesosia pitäisi olla 2 riviä palloja. Mutta periaatteessa kaikki riippuu lomakkeen koosta.
Vaihtoehto 2. Aseta valmis massa yksinkertaisesti muotoon ja tasoita se. Valitse mikä vaihtoehto. Tai ehkä keksit itse jotain ainutlaatuista - fantasioi. Tämä ei kuitenkaan vaikuta lainkaan makuun, vaan ruoan tarjoamisen omaperäisyyteen ... Siinä on jotain!
Nyt hieromme juustoa, lisäämme siihen lasin kananliemettä ja majoneesia. Mausta valkoisella pippurilla ja sekoita. Tämä on kastike, jonka kanssa kaadetaan fricassee.
Meillä on jo lämmitetty uuni 180 asteeseen, ja lähetämme herkullisen ruuan 30 minuutin ajan paistamiseen. Ylävalmis ruokalaji voidaan koristaa vihreillä. Se ei ole vain maukas, vaan myös omaperäinen!
Chicken fricassee - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Käytä fricassee-ruoanlaittoon vain hellää lihaa, ts. Kanafilettä, kalkkunan lihaa, kanin lihaa, vasikanlihaa jne.
- Ruoan lisäaineet voivat olla purkitettuja tai tuoreita. MUTTA! Jos käytät purkitettuja aineosia, yritä olla sekoittamatta niitä tuoreisiin ja päinvastoin.
