Spagetti jauhelihalla.
Yleiset periaatteet
Jauheliha-spagetti on ihanteellinen vaihtoehto kohtuullisen budjettiselle ja nopeasti valmistettavalle ruoalle, josta voit miellyttää kotiasi, jos sinulla ei ole aikaa tai kykyä keittää jotain huomattavampaa.
Pastaan ja jauhelihan osalta nämä ainesosat löytyvät ehkä keneltä tahansa kotona.
Samanaikaisesti voit lisätä ruokalajiin melkein mitä tahansa, mikä antaa klassiselle reseptille erityisen maun.
Erilaisia vihanneksia, juustoa, vihanneksia, kermaa tai smetanaa, mausteita voidaan käyttää lisäaineina jauhelihan ja tomaattikastikkeen spagettille. Jauhelihaa voidaan käyttää naudanlihasta, sianlihasta, siipikarjasta tai sekoittaa.
Spagetti jauheliha- ja tomaattiesineillä on ruokalaji, jolla on huomattavaa luovaa vapautta. Mutta on joitain periaatteita, joita noudatetaan parhaiten.
Ensinnäkin on parempi suosia durum vehnän pasta. Ne ovat tietysti kalliimpia, mutta se on paljon hyödyllisempi. Lisäksi he eivät ole kovinkaan herkullisia ruoanlaitossa: ne eivät tartu yhteen, pitävät muodonsa ja näyttävät enemmän maukasta. Tietysti mikä tahansa pasta voidaan keittää puuroksi, mutta halpaa ja heikkolaatuista keitetään ilman apua.
Toiseksi spagetti on parempi olla keittämättä vähän kuin sulatella. Ne saavuttavat kastikkeen, samalla kun ne ovat aromaattisempia ja maukkaampia, kyllästettyjä jauhelihan ja tomaattien makuun.
Kolmanneksi, on välttämätöntä keittää spagettipastaa jauhelihan kanssa matalassa kuumassa sekoittaen sitä useita kertoja, muuten ne voivat tulla tahmeita ja “räpyneitä”.
Neljänneksi, tomaattipastaa voidaan jo täydentää lisäaineilla, joita perheessä erityisen rakastetaan, ja tee tomaattikastike parempaa kuin sinä. Vapauta hedelmät iholta (tiputtamalla kiehuvaan veteen ja sitten heti kylmään veteen), jauhaa ne tehosekoittimella ja keitä noin puolet. Jos spagetti, jauhelihaa ja tomaattikastaa, vaatii kuitenkin tomaattikastikkeeseen perustuvaa kastiketta, niin ei ole mitään merkitystä keittää niin paljon: se on silti jalostettava.
Täyte, tietysti, on myös parempi tehdä itse, eikä ostaa kaupasta. Sitten ainakin voit olla varma, että se on valmistettu laadukkaista tuotteista, ilman "sarvia ja sorkkua", ja myös että jauhe on tuore. Spagetin keittämiseen jauhelihalla on parempi jättää liha karkean silmukan läpi - astia on mehukas.
Jos kastikkeen valmistukseen tarvitaan kermaa, on parempi ottaa ne, joiden rasvapitoisuus on 20%. Spagettijuusto, jauheliha ja tomaattipasta, on suositeltavaa käyttää kiinteää tai puolikiinteää ja riittävän rasvaa. Klassisen parmesanin lisäksi voit ottaa Maasdamia, cheddaria jne.
Resepti 1. Spagetti jauheliha-tomaattikastikkeella "Kerran valmistunut"
Tämä, voidaan sanoa, jauheliha- ja tomaattipastan spagettien perusresepti - kulinaarisen luovuuden perusta.
Ainesosat
Spagetti - 1 täysi pakkaus (400 g)
Jauhettua naudanlihaa tai sekoitettua - 400 g
Sipuli - 1 pieni
Voi - 50 g
Tomaatit - 4-5 kappaletta
Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista
Ruokaöljy
Suola, vastajauhettua mustapippuria, mausteisia yrttejä: oregano, basilika, sahrami jne. - maistaa
Keittämismenetelmä
Täytä jauheliha pannulla kasviöljyllä ja pienellä määrällä vettä tai liemiä ja keitä noin 5 minuuttia sekoittaen ja rikkoen koko ajan lastalla.
Vapauta tomaatit iholta ja päästä jauhatusmassan läpi tai pilkkoa sekoittimella. Sekoita yrtit, suola ja pippuri.
Hienonna sipuli hienoksi ja kypsennä syvällä pannulla useita minuutteja, laita sitten hienonnetut tomaatit ja tomaattitahnat samaan pannuun. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta kannen alla 3-4 minuuttia varmistaen, että se ei tartu kiinni.
Pane jauheliha kastikkeeseen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta kaasu ja anna kastikkeen kypsyä panemalla voita siihen.
Kypsennä spagetti al denteksi. Anna seistä muutama minuutti. Laita sitten spagetti lautasille ja kaada kastike päälle.
Resepti 2. Spagetti jauheliha-tomaatti- ja kermakastikkeella
Ainesosat
Pakkaus spagetteja - 350-450 g
Jauheliha (mieluiten naudanlihaa ja sianlihaa) 300 g
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Kerma 20% - 200 ml
Tomaattipasta - 3 rkl
Seos italialaisia yrttejä tai erikseen oreganoa ja bvzilikä
suolaa
Ruokaöljy
Voi - 60 g
Kerma Viola-tyyppinen kermajuusto kylvyssä - 3-4 ruokalusikallista
Keittämismenetelmä
Täytä jauheliha pannulla kuumennetulla kasviöljyllä ja paista se kevyesti, rikkoen munat lastalla. Lisää pari ruokalusikallista vettä, peitä ja täytä täydellisesti. Laita jauheliha kulhoon.
Pane samaan astiaan hienoksi raastettu valkosipuli ja keitä sitä noin kahden minuutin ajan sekoittamatta. Lisää sitten kerma, lisää tomaattipasta, yrtit, voi, suola, pippuri, sekoita huolellisesti ja keitä muutama minuutti.
Jäähdytä kastike hieman, sekoita siihen pehmeä kermajuusto, kaada jauheliha ja anna sen hautua spagettikeiton aikana.
Keitä spagetti pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, kunnes keitetty al dente. Peitä astia ja anna seistä kahden minuutin ajan.
Laita spagetit lautasille ja kaada ne jauhekastikkeella. Voit ripottele tuoretta hienonnettua persiljaa tai minttua.
Resepti 3. Spagetti jauhelihalla ja tomaattikastike sienillä
Spagetti- ja jauheliha-aineiden paistamiseen sieniä lukuun ottamatta voit ottaa osterisieniä, kanttarelleja tai hunajasieniä. Mutta kahdessa viimeisessä tapauksessa sinun on ensin keitettävä sieniä 10 minuutin ajan, upotettava kylmään veteen, tyhjennettävä liemi, kaada raikasta vettä ja keitettävä kypsennettyyn asti ja vasta sitten käytettävä ruokia.
Ainesosat
Spagetti - 1 pakkaus, 400 g
Jauheliha (voi olla kana tai siipikarja ja sianliha) - 300 g
Samppanonit - 400 g
Majoneesi - 3 rkl
Smetana - 3 rkl
Tomaattipasta - 2 rkl
Sipulit - 1 pieni sipuli
Persilja, tilli, sellerihedelmät - missä tahansa yhdistelmässä, noin puoli nippu
Suola, pippuriseos
Kasviöljy
Keittämismenetelmä
Muodosta jauhelihasta pienet (saksanpähkinän kanssa) lihapullot ja paista niitä kevyesti molemmin puolin öljyssä, vähennä sitten lämpöä minimiin, lisää lusikallinen vettä, peitä ja keitä, kunnes valmis (noin 5 minuuttia). Poista lihapullot astiasta.
Laita keitetyt spagetit.
Sillä välin hienonna sipuli ja leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi ja hauduta kaikki yhdessä noin 5 minuutin ajan pannulla, jossa lihapullit keitettiin. Sekoita majoneesi tomaattipastaan ja smetanaan, lisää suola, pippuri, hienonnettu vihannekset ja vähän vettä ja kaada sienikastiketta. Keitä muutama minuutti, upota lihapullit ja keitetyt spagetit kastikkeeseen. Annetaan seistä kaksi minuuttia ja järjestetään lautasille. Voit ripottele raastetulla juustolla.
Resepti 4. Spagetti jauhelihalla ja vihanneksilla
Ainesosat
Durumvehnä spagetti - 400 g
Jauheliha mikä tahansa, mutta parasta ei liian kuiva - 200 g
Tomaatit - 5-6 kpl keskikokoisia
Bulgariapippuria - pari hedelmää
Munakoiso - 1 iso
Kesäkurpitsa - 1 pieni
Tomaattipasta - 1 lusikka
Suola, pippuriseos
Kaikki vihreät
Kasviöljy
Keittämismenetelmä
Jauheliha, jota on tarkoitus paistaa kolme minuuttia kasviöljyssä, rikkoen munat lastalla. Leikkaa pippuri ja munakoiso melko pieniksi kuutioiksi ja hauduta vähän toisella pannulla vedellä ja öljyllä. Tämä vie enemmän aikaa, noin 10 minuuttia.
Skaala tomaatit kiehuvalla vedellä, laske heti kylmään veteen, kuori ja jauhaa ne tehosekoittimella. Laita vihannekset, lisää suolaa, pippuria, tomaattitahnaa, jauhelihaa ja hauduta kaikki yhdessä noin viiden minuutin ajan, sammuta se sitten ja jätä liesi.
Keitä spagetti.
Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi ja paista molemmilta puolilta erillisessä paistissa. Rullaa rullalla tai ruusulla.
Spagetti laitetaan lautasille, kaada kastike päälle, koristele sitten kesäkurpitsapullilla ja ripottele yrtteillä.
Resepti 5. Paistettu spagetti jauhelihan ja tomaattikastikkeen kanssa
Jos olet yksinkertaisesti kyllästynyt jauhelihan spagetteihin, voit yrittää löytää jotain mielenkiintoisempaa, kuten vuoka tai jotain muuta tässä tyylissä.
Ainesosat
Spagetti - 1 pakkaus (400 g)
Jauheliha - 400 g
Majoneesi - 3 rkl
Tomaattipasta - 3 rkl
Munat - 2 kpl
Mikä tahansa juusto, mieluiten puolikova - Gouda tai hollantilainen - 200 g
Paprika - 3 hedelmää
Samppanonit - 200 g
Sipuli - 1 keskipitkä sipuli
Suola, pippuriseos
Kasviöljy
Keittämismenetelmä
Keitä spagetti asteeseen al dente.
Täytä jauheliha pannulla lämmitettyllä öljyllä ja paista sekoittaen ja murskaamalla tuloksena syntyvät palamat koko ajan.
Pane jauheliha ja paista viipaleiksi leikatut sienet.
Myös sienet makaavat ja paistavat samalla pannulla hienonnetut "nuudelit" -sipulit ja paprikat.
Sekoita sipuli ja pippuri spagetteihin. Pudota kulhoon majoneesi tomaattipastalla, suolalla, pippurilla, munilla ja sata grammaa hienoksi raastettua juustoa. Sekoita spagetti varovasti.
Laita kolmasosa spagettia pippurin ja sipulin kanssa voideltuun astiaan ja laita sitten jauheliha. Uudelleen kerros spagetteja, peitä ne paistettuilla sienillä. Levitä jäljellä oleva pasta ja ripottele loput juusto.
Paista uunissa 170 asteessa noin 20 minuuttia.
Resepti 6. Spagetti jauheliha-tomaattikastikkeella "Mon Baton"
Toinen variantti spagettipöydästä jauhelihalla.
Ainesosat
Spagetti - 500 g
Jauheliha (parempi siipikarjanliha) - 400 g
Pienet samppanjat - 300 g
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Brynza - 200 g
Mikä tahansa juusto - 200 g
Savustettu pekoni - 300 g
Munat - 2 kpl
Tomaattipasta - 3 rkl
Oliivit (tai oliivit, tai molemmat) - puoli tölkkiä
Suola, pippuriseos, kasviöljy
Keittämismenetelmä
Keitä spagetti, kunnes keitetty al dente. Täytä jauheliha pannulla kuumalla öljyllä, paista, kunnes se on tarjous.
Murskaa fetajuusto pieniksi paloiksi.
Pese sienet ja laita kokonainen kattilaan öljyllä ja muutamalla ruokalusikalla vettä, peitä ja hauduta, kunnes sienet pienenevät huomattavasti.
Raasta juusto hienosti ja sekoita munien ja tomaattikastikkeen kanssa. Purista valkosipulia puristimen läpi, lisää suolaa ja paprikaseosta.
Sekoita spagetti jauhelihaa, feta-juustoa, sieniä, oliiveja ja lisää munaseos varovasti siihen. Annetaan seistä 10 minuuttia.
Laita pekonikaistaleet foliolevylle ja aseta niiden päälle spagetit lisäaineineen, mikä antaa pitkänomaisen muodon. Nosta folion reunat ja savustetun lihan viipaleiden päiden kanssa, muodosta leipä pekonissa, yhdistä foliolevyn reunat ja paista spagettia uunissa 160 asteessa 15 minuuttia. Sitten saat leivän arkin, poista kalvon yläosa ja palaa uuniin nostamalla lämpötila 200 asteeseen. Paista kunnes kullanruskeita. Kun tarjoilet, leikkaa viipaleiksi.
Resepti 7. Spagetti jauhelihalla ja Bolognese-kastikkeella
Ainesosat
Spagetti - 400 g
Jauheliha (sekoitettuna sianlihasta ja naudanlihasta) - 400 g
Sipuli - 1 pala
Porkkana - 1 pala
Kuiva valkoviini - 1 kuppi
Tomaatit omassa mehussaan - 1 puoli kiloa voi
Suola, seos italialaisia yrttejä
Kasviöljy (parempi tietenkin oliivi)
Keittämismenetelmä
Paista, vaivattavat möhkäleet, jauheliha, kaada siihen viiniä ja jätä heikkoon lämmölle, kunnes se haihtuu.
Raasta porkkanat, pilkota sipuli, lisää ne jauhelihaan ja hauduta edelleen vielä 15 minuuttia.Mausta suolalla ja ripottele yrtteillä.
Ota tomaatit pois tölkistä ja leikkaa hienoksi veitsellä (tehosekoitin on liian pieni). Laita ne ulos ja kaada tomaatti purkista haudutuspannuun, keitä vielä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Keitä spagetti, kunnes keitetty al dente. Pidä vedessä vielä 2 minuuttia, aseta siivilä. Laita lautasille ja laita Bolognese-kastike päälle.
Spagetti jauhelihalla: temppuja ja vinkkejä
Spagettien tarttumisen estämiseksi on suositeltavaa lisätä yksi rkl oliiviöljyä veteen. Huomaa kuitenkin, että oliiviöljy antaa spagetti-maun.
Spagetteja kypsennettäessä on tarpeen sekoittaa useita kertoja: Kun ne pannaan kiehuvaan veteen, kun vesi kiehuu uudelleen, 2-3 kertaa muun keittoajan ajan.
Spagetti al denten keittäminen kestää noin 7 minuuttia ja 2 minuuttia kuumassa vedessä. Mutta tarkemmin sanottuna on parempi tarkastella pakkauksia.
Jauhelihaan voi lisätä jauhattoman tai veitsellä savustetun jauhelihan.
Ilman tarvetta on parasta, että spagetteja ei sekoiteta kastikkeen kanssa, vaan laitetaan kastike pastaan päälle, jotta ne näyttävät esteettisesti miellyttävämmältä.
