Mantelit, jotka kuuluvat tunnetuimpiin ja herkullisimpiin pähkinöihin, johtavat niiden joukossa myös ihmisten terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja erityinen maininta ansaitsee mantelien arvon naisille.
Mikä on mantelien hyötyjen perusta ja kuka välittää niiden sisällyttämisestä ruokavalioon
Tavalliset mantelit - Plum-suvun ihmisen viljelmä puumainen kasvi, jolla on kaksi lajiketta - makeat mantelit, joita käytetään ruokaa varten ja öljyn puristamiseen, sopivat sekä ruoanlaittoon että kosmetologiaan, ja katkerat mantelit, jotka eivät ole myrkyllisten aineiden aiheuttamia, mutta joita on kysytty hajuvedet (ja joita käytetään vain satunnaisesti vähäisessä määrin, lähinnä elintarvikkeiden tuotannossa, makeiden mantelien maun korostamiseksi).
Valkoinen-vaaleanpunainen rehevä manteli-kukka on erittäin kaunis, ja siementen (pähkinöiden) nukleolit erottuvat korkeasta makuisuudesta. Niitä syödään tuoreina, lisätään makeisiin ja leivonnaisiin, kastikkeisiin, salaateihin ja liharuokiin, suklaalla lasitettua ja paistettua, suolattua välipalana.
Usein pähkinöitä ei vain murskata, vaan murskataan siistiiksi "terälehdiksi", jotka soveltuvat jopa lihan leipomiseen ja paistamiseen. Mantelin ytimet muutetaan maitoksi, voiksi ja marsipaaneiksi.
Pähkinänkuoret sopivat maustetun viinan, konjakin, tinktuurien ja viinien maustamiseen.
Mantelit ovat myös hunajakasvi ja varastossa aprikooseille ja persikoille.
Mantelien energia-arvo on pähkinöillä perinteisesti erittäin korkea - noin 600 kcal / 100 g, mutta koska näiden pähkinöiden päivittäinen normi on 30-50 g (6-10 kappaletta), ei ole syytä pelätä vaurioita hoikkalle figuurille.
Mutta intensiivisellä fyysisellä rasituksella yhdessä kehon kasvavien tarpeiden kanssa voidaan antaa syödä jopa 20–25 kappaletta mantelin ytimiä päivässä.
100 g mantelia sisältää noin 19 g proteiinia, 56 g rasvaa, 16 g hiilihydraatteja ja 2,5 g mineraaleja (kalium, mangaani, fluori, magnesium, seleeni, jodi, sinkki, kalsium, rauta).
Nämä pähkinät eivät sisällä kolesterolia, niissä on hyvin vähän sokereita ja natriumia, mutta ne sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, eteerisiä öljyjä, kuitua, aminohappoja.
Mantelit ovat hyödyllisiä immuniteetin vahvistamisessa, aineenvaihdunnan normalisoinnissa ja hermoston tilan parantamisessa (mukaan lukien lievä sedatiivinen vaikutus).
Alhaisen glykeemisen indeksin ja sokeripitoisuuden normalisoinnin ja insuliiniherkkyyden lisäämisominaisuuksien vuoksi mantelit ovat sallittuja diabetekseen.
Mutta mantelien positiivinen vaikutus vereen ei rajoitu tähän, suhteessa siihen hän myös:
• stimuloi päivitysprosesseja;
• parantaa verenkiertoa;
• nostaa hemoglobiinitasoa;
• edistää happikylläisyyttä;
• normalisoi hyytymistä.
Tulehduksellisten, kipua lievittävien ja uudistavien ominaisuuksien vuoksi mantelipähkinöitä on tarkoitettu parantamaan useissa sairauksissa:
• mahahaava ja pohjukaissuolihaava;
• munuaisten ja sappirakon toimintahäiriöt;
• tuki- ja liikuntaelimistön patologiset prosessit.
Mantelien tehokkuus ilmenee nopeasti hengityselinsairauksissa, mukaan lukien oireiden poistaminen, sekä tarttuvan luonteen että hypotermian aiheuttamat.
Mantelipähkinöiden säännöllinen käyttö myötävaikuttaa myös:
• parantaa näköä;
• hammastahion kunnon parantaminen;
• päänsärkyjen katoaminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän parantaminen;
• hormonitasojen normalisoituminen;
• vähentää gynekologisten sairauksien riskiä.
Kuinka mantelipähkinöitä käytetään naisten kauneudessa ja nuorissa äideissä
Antioksidanttina mantelit estävät kehon ennenaikaista ikääntymistä, myötävaikuttavat solujen uusiutumiseen ja niiden suojaan haitallisten ympäristötekijöiden vahingollisilta vaikutuksilta, joihin perinteisesti kuuluu:
• kaupunkien ilmakehän pilaantuminen;
• riittämätön ilman kyllästyminen happea;
• auringon liiallinen ultravioletti säteily;
• lisääntynyt sisäilman kuivuus;
• kloorattu vesijohtovesi.
Lisäksi mantelit sisältävät aineita, jotka ovat suurelta osin samankaltaisia kollageenin ja elastiinin kanssa ja jotka ovat välttämättömiä sileälle, joustavalle ja nuorekkaalle iholle.
Pähkinäkoostumuksen alkuainekompleksi vaikuttaa myös positiivisesti hiusrakkuloiden aktiivisuuteen, mikä tekee hiuksista terveellisempiä ja stimuloi niiden kasvua.
Yleensä se tosiseikka, että sen uute on yksi ihonhoitokosmetiikan suosituimmista aineosista, puhuu selvästi mantelien eduista kauneudelle.
Niille, jotka työskentelevät hahmonsa kanssa, mantelit ovat arvokkaita siinä mielessä, että ne edistävät (kohtuullisissa rajoissa) lihasmassan keräämistä, parantavat sidekudoksen (nivelsiteet, nivelet) tilaa ja lisäävät fyysistä kestävyyttä.
Mantelit ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille vitamiinien lähteenä - A, E, D, monet ryhmästä B ja erityisesti foolihappo (B9), joista tutkijat eivät ole kyllästyneet puhumaan sikiön epämuodostumien estämisen tärkeydestä.
Imettelyn aikana mantelit stimuloivat rintamaitoa ja tekevät siitä ravitsevampaa. On huomionarvoista, että jos äiti ei ole allerginen pähkinöille, mantelit ja vauva havaitsevat melko varmasti hyvin.
Mantelituotteet - käytön edut ja ominaisuudet
Maailmankuulu martsipani on mantelit, jotka murskataan jauheeksi, sekoitetaan huolellisesti sokerisiirapin kanssa (yksinkertaisimmassa versiossa siihen voidaan lisätä myös jauhemaista sokeria, munia, aromiaineita ja muita aineosia) plastiliinimassassa, joka muistuttaa plastiliinia.
Lännessä marsipaanin kukoistuspäivä laski raikkaalle XVIII vuosisadalle, ja siitä lähtien marsipaania on kysytty makeisliiketoiminnassa suklaatäytteen valmistamiseksi, lisäämällä siihen erilaisia makeita leivonnaisia, se luo koristeellisia koristeita kakkuille ja kuppikakkuille (tämä muistuttaa mastiksia).
Martsipanin edut ovat samankaltaisia kuin mantelien hyödylliset ominaisuudet, mutta ainakin sokerin laadun mukaan sopeutetut - sen ansiosta martsipani tarjoaa keholle nopeita hiilihydraatteja, sokeria, kyllästäen aivot hetkessä energialla, marsipaaniherkut parantavat mielialaa ja syövät vähän - lisäävät ruokahalua.
Mantelimaito luokitellaan eläinmaidon vihanneskorvikkeeksi sellaisten tuotteiden kanssa kuin kookosmaito, soijapapu, seetri.
Jos haluat keittää sen kotona, sinun on liotettava raa'ita (ei paistettuja) manteleita useita tunteja viileässä vedessä (pähkinät turpoavat hiukan, imevät nestettä), kuori (tai jätä, niin maidolla on hiukan hapokas jälkimaku ja varjo ei ole valkoinen, mutta kerma) ), kaada sekoittimen kulhoon, kaada vähän vettä (ei sitä, johon se oli liotettu) ja jauhaa kaikki mahdollisimman hienoksi. Seuraavaksi sinun on puristettava massa pellavakankaan läpi ja älä heitä manteleita ulos - tämä ei ole jätettä, vaan ainesosa, joka sopii hyvin leivontaan, paprikoihin tai smoothieihin. Mantelimaito juodaan juuri niin, sitä lisätään kahviin, puuroon ja sitä käytetään erilaisten paprikoiden, runsaiden ruokien ja jälkiruokien valmistukseen.
Kotitekoista maitoa säilytetään jääkaapissa, kun taas varastoitua maitoa voidaan pitää huoneenlämmössä.
Tämän tuotteen energiaarvo verrattuna itse pähkinöihin voi miellyttää niitä, jotka haluavat laihtua - vain 51 kcal / 100 ml, suunnilleen sama määrä sisältyy lehmänmaitoon 2,5% rasvaa.
On tärkeätä ottaa huomioon, että maidon hyödylliset ominaisuudet pähkinöihin verrattuna osoittautuvat myös "laimennetuiksi". Lisäksi niistä hyödyt, jotka heistä tuotetut kuidut katoavat kokonaan.
Laktoosi-intoleranssin saaneiden ihmisten sallitaan kuitenkin käyttää vaihtoehtoisia maidot.
Manteliöljyä (puhdistettua ja puhdistamatonta) keittiössä tarvitaan salaattien pukeutumiseen, kastikkeiden valmistamiseen, voileivän täytettä, jälkiruokia, ne ripotetaan valmiisiin pääruokiin, lisätään lisäruokiin (riisi, bulgur) ja jopa leipomotuotteisiin.
Pähkinöihin verrattuna öljy sisältää enemmän rasvoja, hiilihydraatteja ja kaloreita (noin 800/100 g).
Voiko manteleista olla haittaa?
Mutterina mantelit kuuluvat perinteisesti erittäin allergeenisiin tuotteisiin, ts. Allergia siihen voi tapahtua suurella todennäköisyydellä.
Mutta vaikka näin ei ole, tietyissä tapauksissa mantelien käyttöä on rajoitettava tai kokonaan luovuttava (lääkäri voi kertoa sinulle oikean päätöksen), ja näihin ehtoihin kuuluvat:
• sydänsairaus, johon liittyy sydämen rytmin rikkoutuminen;
• maha-suolikanavan krooniset sairaudet pahenemisjakson aikana;
• urolitiaasi ja sappikivitauti;
• ihottuma.
Systemaattinen ylensyö muuttaa mantelien hyödylliset ominaisuudet vahingoittaen ja voi johtaa painonnousuun ja paljon aikaisemmin - huimaukseen, unihäiriöihin, sekavuuteen, suolikoloihin ja ripuliin.
On melkein mahdotonta myydä kypsymättömiä pähkinöitä myynnissä, mutta on tärkeää tietää, että myrkyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi niitä ei pidä syödä manteleiden aiheuttamien vakavien haittojen (myrkytyksen) välttämiseksi.
Mitä mantelimaitoon tulee, sitä valittaessa myymälässä on suositeltavaa tutkia huolellisesti tuotteen koostumus - se voi sisältää karrageenia, punaisesta merilevästä valmistettua ravintolisää, jota käytetään elintarviketeollisuudessa stabiloimaan ja sakeuttamaan.
Tähän mennessä se ei ole kielletty, mutta ensimmäiset tieteelliset tutkimukset eivät ole vahvistaneet sitä suurella todennäköisyydellä aiheuttavan vahinkoa sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja maha-suolikanavalle, joissa aine kykenee provosoimaan tulehduksellisia sairauksia.
