On aika! Luonnon on korkea aika paista kebabeja ja palauttaa mieleen lihan maaginen maku grillistä. Se riippuu suoraan käytetystä marinaadista sekä aromista. Et voi unohtaa sitä täällä.
Erityisesti "Naisten mielipiteelle" luotiin TOP-7 parhaista marinadeista grillausta varten.
Kebabmarinat - yleiset valmistusperiaatteet
Marinaadin ainesosat voivat olla erilaisia, koostumus riippuu resepistä. Vain yksi asia on tärkeä - komponentit on sekoitettava huolellisesti. Heitä mausteita suoraan lihaan - ei meidän vaihtoehto! Mausteet ja kastikkeet tulisi jakaa ensin tasaisesti ensin keskenään. Jos leikkaaminen on tarpeen, voit käyttää tehosekoitinta, raastinta, mutta on parempi käsivarsi itsensä suurella veitsellä ja hienontaa tuotteet aluksella. Uskotaan, että metalli voi pilata maun.
Toinen tärkeä kohta on marinoinnin ja lihan yhdistelmä. Me varmasti sekoitamme käsillämme. Työskentelemme jokaisen kappaleen läpi niin, ettei yhtään kuivapaikkaa jää. Ja peitä sitten kevyesti, peitä. Peittaamiseen ei voi käyttää alumiinia ja jopa metallivälineitä. Ihanteellinen vaihtoehto on emaloitu astia, astiat, elintarvikelaatuinen muovi on sallittu.
Resepti 1: Paras Chipollino-grillausmarinaatti
Sipuli ja kebab ovat erottamattomat käsitteet. Juuri tätä vihannesta käytetään useimmiten lihan marinointiin. Se on ihanteellinen sianlihalle, naudanlihalle, siipikarjanlihalle, lampaanlihalle. Joten miksi keksit jotain muuta? Genren klassikoita! Tämä marinaadimäärä lasketaan 2 kg lihaa tai siipikarjaa.
Ainesosat
• 600 g sipulia;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl jauhetut pippuriseokset;
• 0,3 tl korianterin jyvät;
• 2 laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Sipulit otamme mehukkaimmat ja välttämättä suuret päät. Leikkaa se puoliksi renkaiksi, ripottele suolaa ja murskaa kevyesti käsillä.
2. Leikkaa liha tai siipikarja, lisää sipulit, loput suola sekoitettuna paprikoihin, heitä pari laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti useita minuutteja. Mitä enemmän mehua sipuli vapauttaa, sitä parempi.
3. Peitämme kulhon grillillä ja annamme marinoida vähintään 6 tuntia. Lihan on parempi keittää edellisenä päivänä, jotta se on hyvin liotettu.
Resepti 2: Paras marinade grilli "True viini"
Lihassa ei tarvitse pelätä alkoholia, se parantaa vain makua ja pehmentää paloja. Varsinkin jos se on laadukas ja välttämättä luonnollinen viini. Yksi parhaimmista punaisen lihan marinade-resepteistä. Ainesosat lasketaan 1-1,5 kg lihalle.
Ainesosat
• 300 ml punaista rypäleviiniä;
• 4 sipulia;
• 5 herneenpippuria;
• 0,5 nippu tilliä;
• 1 rkl. l. ilman kuolaa suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Viini voidaan ottaa lämpimänä tai kylmänä, se ei ole niin tärkeää. Murskaa pippuripähkinät ja lisää, lisää suolaa, sekoita. Jos haluat saada kuumaa kebabia, lisää pari ripaus kuumapippuria tai adjikaa.
2. Leikkasimme sipulipään renkaalla. Tilli voidaan leikata, mutta on parempi yksinkertaisesti hajottaa oksat kahteen tai kolmeen osaan.
3. Yhdistä lihapalikat sipulien ja tillin kanssa, kaada viini mausteilla. Sekoita huolellisesti, peitä ja marinoi vähintään kolme tuntia (sianliha). On suositeltavaa makuulla naudanlihan kohdalla 8-9 tuntia.
Vaihtoehto 3: Paras marinade grilli "Case in granaattiomena"
Yksi alkuperäisistä granaattiomenamehumarinadin muunnelmista. Juoman on ehdottomasti oltava luonnollista tai ainakin laadukasta koostumusta. Marinoida kaikenlaista lihaa.
Ainesosat
• 350 ml granaattiomenamehua;
• 1 tl mausteet grillaukseen;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3 sipulia;
• 1 kg lihaa;
• suola.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa valkosipulinkynsi neljään osaan. Kuori sipuli ja hienonnetut renkaat. Me pilkkomme lihan. Voit ottaa hiukan yli kilogramman, mutta lisää lisää mausteita. Lähetä kaikki säiliöön tai kulhoon.
2. Sekoita granaattiomenamehu ja tl suolaa. Lisää grillaukseen tai tämän tyyppiseen lihaan valmis kuiva mauste. Sekoita. Mausteissa on usein suolaa, joten emme lisää sitä enää.
3. Kaada sipuli lihalla ja granaattiomenamehulla ja sekoittamisen jälkeen anna marinoida. Jos tarvitset nopeammin, pidä liha 4-5 tuntia lämpimänä. Jos grilli on peitattu edellisenä päivänä, laitamme sen jääkaappiin seuraavalle päivälle.
Vaihtoehto 4: Paras marinade grilli "Ketchines"
Marinoida vain kolme ainesosaa ja suolaa. Se sopii erityisen hyvin naudanlihaan tai muuhun vähärasvaiseen lihaan. Majoneesi kyllästää täydellisesti kuituja ja pehmentää sitä. Ketchup antaa maun ja antaa kebabille kauniin kuoren. Ota halutessasi kuuma ketsuppi tai kevyt tomaattikastike. Tämä määrä marinaattia riittää kahdelle kilolle sianlihaa tai naudanlihaa.
Ainesosat
• 200 g majoneesia;
• 4 sipulia;
• 70 g ketsuppia tai muuta tomaattikastiketta;
• suola.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä ketsuppi majoneesin, suolan kanssa ja sekoita. Voit yksinkertaisesti jättää sen hetkeksi liukenemaan. Jos haluat saada kuumaa kebabia ja kastike on tavallista, lisää sitten vähän punaista pippuria heti marinaadiin, liuota.
2. Leikkaa sipulit ja keitä liha. Mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne marinoivat, mutta ne voivat myös kuivua grillillä. Teemme kuutioita, joiden koko on keskikokoinen 4-5 cm, ja pudotamme sipulin kanssa peittaukseen sopiviin astioihin.
3. Lisää ketsuppi majoneesilla lihaan. Sekoita ja peitä marinoidilla kaikki viipaleet, minkä jälkeen porsaan porsaan liota 5 tuntia, naudanlihaa yön yli tai koko päivän iltaan asti.
Vaihtoehto 5: Paras marinade grillatulle siipikarjalle
On erittäin helppo pilata lintu tomaatin, sitruunan tai muiden happamien ruokien kanssa. Se tarvitsee erityisen lähestymistavan, ja sitä kutsutaan soijakastikkeeksi. Voit vain täyttää palat ja lisätä mitään muuta, mutta marinaadista on yksi erittäin mielenkiintoinen versio. Ainesosien määrä 2 kg kanaa tai kalkkunaa kohden. Tisleestä, viiriäisestä ja puurosta valmistetaan kuitenkin myös upea kebab.
Ainesosat
• 140 ml soijakastike;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 40 g sinappia;
• 3 sipulia;
• 0,3 sitruunaa.
Keittämismenetelmä
1. Marinaadissa on sitruunamehua, mutta pieninä määrinä. Purista kolmannesta osasta tai ota puoli pientä sitrushedelmää.
2. Lisää sinappi ja soijakastike sitruunamehuun. Jotta lintu peittyisi kauniilla karamellikuorella, esittelemme hunajaa tai korvaamme sen sokerilla. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Leikkaa sipulit ohuiksi. Voit suolakurkkua linnun valkosipulissa. Sitten puhdistamme 3-5 kynsiä ja leikataan myös levyiksi. Ei hienosti, muuten palat palavat loppuun grillin valmistuksen aikana.
4. Leikkaa lintu paloiksi. Jos filee, silloin vain pilkkoa. Voit suolakurkku siivet tai kokonaiset jalat.
5. Kaada lintu marinaadilla, sekoita ja anna vähintään tunnin, mieluiten 3–5, sitten se on hyvin kastettu kastikkeeseen.
Vaihtoehto 6: Paras marinoitu grillimarinaatti
Tietenkin, kivennäisvettä ei käytetä sellaiseen marinaadiin. Hiilidioksidin ansiosta se pehmentää huomattavasti tasaisen naudanlihan kuituja ja mausteet tunkeutuvat täydellisesti. Jos et halua käyttää valmiita mausteseoksia, voit kerätä sen itse.
Ainesosat
• 1 laukku mausteita grilli (10 g);
• 2 kg lihaa;
• 500 ml kivennäisvettä;
• 3-5 sipulipäitä;
• 0,5 sitruunaa;
• vihreät valinnaiset.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa liha ja sipulit yksinkertaisesti tavanomaisella tavalla, sekoita ja lähetä ämpäriin tai kattilaan.
2. Suola kivennäisvesi, noin yksi täysi lusikka menee tälle määrälle lihaa. Mutta sinun on myös harkittava maustesuolaa. Vesi on myös joskus suolaista. Lisää mausteet, purista sitruunamehu kivennäisveteen.
3. Kaada marinaatti lihaan, sekoita. Puristettu sitruunanpuoli leikataan useisiin osiin ja laitetaan päälle. Peitä haluttaessa liha yrtteillä. Anna liota.
Vaihtoehto 7: Paras marinade grilli "Wit"
On niin monia erilaisia kefir-marinadeja. Usein siihen lisätään sinappia, sitruunaa, joskus sekoitetaan kivennäisveteen, mutta tässä on erityinen vaihtoehto. Käymismaitotuotteen lisäksi tarvitset todellista mausteista adjikaa. Voit vain hienontaa katkeran palon, lisätä basilikaa ja valkosipulia, jos haluat, myös herkullisia. Marinoitu liha on parempi rasvajogurtissa.
Ainesosat
• 2 kg lihaa (siipikarjaa);
• 1 rkl. l. akuutti adjika;
• 500 g kefiiriä;
• 1 rkl. l. suola;
• 5-6 sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme sipulipäät, leikataan renkaisiin tai puolirenkaisiin. Pilko liha. Heitämme sen kulhoon.
2. Kefiriiniin liuotamme suolaa, kuumaa adjikaa, voit heittää muutama maustepippuria tai laakerinlehteä.
3. Kaada marinaatti lihaan, sekoita, anna vähintään 5 tuntia. 2-3 tuntia riittää linnulle.
Grillausmarinat - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Lämpimät ruuat ja nesteet tunkeutuvat lihaan helpommin, liota sitä nopeammin. Voit laittaa marinaadin useita sekunteja kuumaan veteen, mutta on tärkeää, ettet liioittele sitä.
• Kebab-pehmeys ei riipu marinaadista, vaan myös viipaloidun lihan oikeellisuudesta. Käytä terävää veistä, joka ei purista mehua. Leikkaamme palat kuitujen poikki ja poistamme havaitut kalvot heti.
• Jokainen marinadi ei voi pitää lihaa pitkään. Jotkut tuotteet ovat alttiita hapetukselle, sipulit alkavat myös huonontua, ja kolmannella tuottaa aromi, joka ei ole kovin miellyttävä.
