Rapeat, sulavat leivonnaiset suussa ja paljon mehukkaita lihatäytteitä ovat kaikki Uzbekistanin samsaa. Jokainen, joka on koskaan kokeillut tätä leivonnaista, ei koskaan unohda sen uskomatonta makua.
Puff Uzbek samsa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Voit valmistaa leivonnaisia valmistamalla vaivaa taikina nyytteihin tai nyytteihin. Sitten se on jaettu useisiin osiin. Jokainen rullataan ohuimpaan kerrokseen. Hierretään gheellä ja pino yksi päällekkäin. Sitten ne rullataan ja jätetään pakastimeen, jotta öljy tarttuu kunnolla.
Täyte perinteiseen Uzbekistanin samsaan valmistetaan lammasta, mutta voit käyttää sianlihaa tai kanaa. Liha on hienonnettu tai kierretty lihamyllyssä suurella grillillä. Täyte on mehukas, siihen lisätään paljon hienonnettua sipulia. Joissakin resepteissä hienonnettu rasva häntärasva asetetaan mehukyvyyden vuoksi. Suola alku, maustetaan runsaspippurilla ja mausteilla.
Taikarulli leikataan aluslevyillä. Jokainen rullataan ohutksi kakkuksi. Levitä täyte keskelle ja muodosta kolmio keräämällä reunat keskelle.
Samsa levitetään keittolevylle, rasvataan vaahdotetulla keltuaisella ja ripotellaan valkoisilla tai mustilla seesaminsiemenillä. Paista 40 minuuttia 200 asteessa. Samsa tarjoillaan juomien tai lihaliemen kanssa.
Resepti 1. Uzbekistan Samsa
Ainesosat
400 g jauhettua lammasta;
ripaus valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä, suolaa, ziraa, vastajauhettua pippuria;
500 g premium-jauhoja;
200 ml juomavettä;
3 sipulia;
2 munaa
300 g öljyä tyhjennetään.
Keittämismenetelmä
Kuori ja pese sipulit. Leikkaa ne ohuilla höyhenillä. Pane sipulit kulhoon, mausta mausteilla, suolalla ja soseuta kädet. Lisää jauheliha lampaanlihaan. Sekoita hyvin.
Suola lämmin vesi, lyö siihen muna ja lisää 100 g pehmeää öljyä. Vedä kaikki haarukalla. Lisää annoksittain jauhoja seokseen ja korvata elastinen taikina. Jaa se viiteen samanlaiseen osaan. Rullaa ne palloiksi, peitä pyyhkeellä ja anna levätä puoli tuntia.
Rullaa jokainen pallo mahdollisimman ohueksi. Harjaa taikinakerrokset gheellä. Peitä toisella kerroksella. Joten taita taikinalevyt, rasvaa molemmat öljyllä. Kierrä taikina tiukkaan rullaan ja purista reunat. Rullaa etana ja aseta lautaselle. Peitä foliolla ja laita tunti kylmään.
Määrätyn ajan kuluttua ota tela pois, leikkaa se samanleveyteisiksi paloiksi. Rullaa ne kakkuihin. Aseta täyte jokaisen työkappaleen keskelle ja peitä reunat kolmion muodostamiseksi. Samsa makasi öljytyn leivän päällä. Top päälle paistettu muna, ripottele mustalla ja valkoisella seesaminsiemenillä. Paista 200 asteessa neljäkymmentä minuuttia.
Resepti 2. Uzbekistanin samsa lihaa ja perunoita
Ainesosat
Taikina:
kaksi lasillista juomavettä;
premium-jauhot - kuinka paljon menee;
suola - 10 g.
täyte:
lammas - 200 g;
auringonkukkaöljy - 30 ml;
rasva häntärasva - 50 g;
vastajauhettu musta pippuri;
sipulit - kg;
suola;
perunat - 200 g.
Keittämismenetelmä
Suolaa lämmin vesi ja vaivaa elastinen taikina, seulataan osittain seulotut jauhot. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna levätä.
Sillä välin, aloita keittäminen täytettä. Huuhtele liha hanan alla, puhdista filmeistä ja suoneista. Kuivaa lautasliinalla ja leikkaa hienoksi veitsellä. Kuori perunat ja leikkaa vihannes pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja pilota se hienoksi. Yhdistä vihannekset lihaan, mausta kaikki suolalla ja mausteilla. Sekoita.
Jaa taikina samoiksi paloiksi. Jokainen pyöreä ympyrä. Laita liha- ja vihannestetäyte työkappaleiden keskelle. Kiinnitä taikinan reunat keskelle niin, että saat kolmion. Laita samsa leivinuunalle, rasvaa se öljyllä ja paista neljäkymmentä minuuttia 180 asteessa.
Resepti 3. Puff Uzbek Uzbek Samsa kurpitsan kanssa
Ainesosat
Taikina:
lasillinen keitettyä vettä;
100 g premium-jauhoja;
150 g tyhjennysöljyä;
suola - 3 g;
yksi muna.
täyte:
kiloa kuorittua kurpitsaa;
suola - 5 g;
iso sipuli;
mausteet.
Keittämismenetelmä
Hienonna voi veitsellä ja laita kulhoon taikinan taikinaksi. Lisää siihen muna, keitetty vesi ja suola. Ravista kaikki vispilä. Syötä seulotut jauhot lusikkaan lopettamatta sekoittamista. Jatka sitten taikinan vaivaamista käsillä, kunnes se loppuu tarttumasta kämmeniin. Jaa taikina kolmeen osaan. Rullaa jokainen pallo ja peitä pyyhe.
Kuori kurpitsa, pese vihannes ja murene hienoksi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Yhdistä sipuli kurpitsaan. Suola täyte juuri ennen samsa muodostumista.
Rullaa yksi taikinapallo mahdollisimman ohuesti ja hiota pöydän pinta tärkkelyksellä. Hienota taikina-arkki gheellä, odota voin asettamista ja peitä ohuesti valssatulla toisella taikina-arkalla. Toista toimenpide, kunnes taikina on ohi. Täytä öljyllä ja rullaa tiukkaan telaan. Jaa se puoli senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
Suola täyte ja mausta mausteilla. Ota pala taikinaa, laajenna reunat leikkauksen yhdeltä puolelta ja rullaa ympyräksi yrittäen tehdä reunat mahdollisimman ohuiksi. Pane lusikka täyttölasilla keskelle ja kiinnitä reunat kolmion muodostamiseksi. Pane samsa höyrytettyyn uunialustalle ja paista 200 asteessa, kunnes kullanruskea.
Resepti 4. Uzbekistanin Samsa kanan kanssa
Ainesosat
kolme lasillista premium-jauhoja;
kourallinen seesaminsiemeniä;
puoli pakkaus tyhjennysöljyä .;
öljy kasvaa .;
lasillinen puhdistettua vettä;
yksi muna;
kanafilee - 600 g;
suola;
kaksi sipulia;
jauhettu paprika - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä
Yhdistä jauhot puhdistetun veden ja suolan kanssa. Vaivaa elastinen sileä taikina ja anna levätä.
Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa. Rullaa taikina niin ohuesti kuin mahdollista, napauttamalla pöytää tärkkelyksellä. Pinnoita taikinan koko pinta siveltimellä kerroksella sulaa voita. Rullaa taikina tiukasti rullaksi ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Poista kanan iho, poista kaikki rusto ja pienet luut. Leikkaa liha terävällä veitsellä niin pieneksi kuin mahdollista. Siirrä syvään kuppiin. Kuori sipulit. Murskaa se niin hienoksi kuin mahdollista. Lisää sipulit lihaan, mausta kaikki suolalla ja paprikalla. Sekoita.
Ota rulla ulos jääkaapista ja jaa se pieniksi paloiksi. Jokainen rullaa riittävän ohut. Laita lusikka täytettä jokaisen kappaleen keskelle. Kiinnitä reunat keskelle niin, että saat kolmion.
Peitä leivinpeite pergamentilla. Öljy se. Laita piirakat siihen. Levitä kunkin pinta munavalkuaisen munankeltuaisella ja ripottele runsaasti seesaminsiemeniä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pane siihen leivinkerros ja paista neljäkymmentä minuuttia.
Resepti 5. Uzbekistanin samsa lihaa ja korianteria
Ainesosat
kg leivonnaisia;
kourallinen valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä;
kiloa lammasta;
joukko korianteria;
rasva häntärasva - 100 g;
samsa maustepussi;
neljä sipulia;
keittiösuola.
Keittämismenetelmä
Huuhtele liha puhdista suoneista ja kalvoista. Leikkaa rasva ja liha hienoksi terävällä veitsellä. Kuori sipulit ja pilkko hienoksi. Kääri joukko korianteria, kuivaa ja jauhaa. Pane kaikki ainekset kulhoon ja sekoita, mausta suolalla ja mausteilla samsaa varten. Sekoita.
Rullaa taikina makkaraksi ja leikkaa samat palat. Purista jokainen palkki toisella puolella ja paina alas kämmenellä niin, että suljettu pää on alareunassa. Rullaa kakut keskeltä reunoihin. Keskimmäisen tulee olla hiukan paksumpi kuin reunat.
Pane täyte pyöreän aihion keskelle. Peitä se lapin taikinan reunoilla. Purista reunat varovasti, jotta mehu ei pääse ulos.
Kytke uuni päälle 200 ° C: ssa. Peitä leivinpelti öljyllä ja linjaa leivinpaperilla. Laita piirakat siihen, jättäen niiden väliin pieni rako. Samsa-pintarasva rasvaa munankeltuaisella ja ripottele valkoisilla ja mustilla seesaminsiemenillä. Heti kun uuni lämpenee haluttuun lämpötilaan, laita siihen leivinpeite ja paista puoli tuntia.
Resepti 6. Uzbekistanin samsa jauhelihaa ja sieniä
Ainesosat
400 g premium-jauhoja;
pöytä suola;
400 g jauhettua kanaa;
vastajauhettu musta pippuri;
150 g tyhjennysöljyä;
kourallinen seesaminsiemeniä;
200 g samppanjaa;
2 sipulia;
100 g hollantilaista juustoa.
Keittämismenetelmä
Pane pehmeä voi kulhoon taikinan vaivaamiseksi. Kaada kylmä vesi, suola ja sekoita huolellisesti. Lisää seulotut jauhot pieniksi osiksi ja vaivaa pehmeä taikina. Lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Pese sienet, kuivaa. Hattuista poistamme ohuen ihon. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Kuorimme sipulin kuoresta, huuhtelemme sen ja repiä ohuella neljänneksellä renkaita. Vaivaa se kädelläsi.
Kuumenna öljy pannulla. Levitä sipulia siihen ja paista sekoittaen. Pehmeyteen. Lisää sienet ja jatka kuljettamista, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Levitä jauhettu kana. Paista sekoittaen hyvin, jotta se ei ota suuria paakkuja. Jäähdytä valmis täyte ja lisää siihen raastettu juusto ja sekoita.
Jaa taikina samoiksi paloiksi. Rullaa ne ohuesti. Jokaisen kappaleen keskelle laitetaan lusikallinen täyttöä ja muodostetaan kolmio, kiinnittämällä reunat keskelle.
Levitämme samsa dekolle, peitetään pergamentilla ja päällystetään öljyllä. Paista neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Puff Uzbek samsa - vinkkejä ja temppuja
Samsa muuttuu vieläkin kauniimmaksi, jos pinta rasvataan keltuaisella.
Täyte on erityisen maukasta, jos lihaa ei ole kierretty lihajauhimeen, vaan murskattu hienoksi terävällä veitsellä.
Mitä enemmän lisäät sipulitäyteeseen, sitä mehukkaampi se osoittautuu.
Lihan lisäksi voit lisätä hienoksi murskattua perunaa täytteeseen.
