Samsa ei ole tavallinen piirakka. Sillä on häikäisevän mehukas täyte, joka yleensä valmistetaan raaka-aineista. Samsa paistetaan perinteisesti tandoorissa. Mutta nykyaikaisissa olosuhteissa tavallista uunia käytetään yhä enemmän. Testivaihtoehtoja ja täyttöjä on paljon, mutta mielenkiintoisimmat kerätään täältä.
Samsa perunoiden kanssa - keittämisen yleiset periaatteet
Samsa-taikina valmistetaan yksinkertaisesti tuoreena tai puffina. Koska hänen täytyy makaa jääkaapissa, hänen on vaivattava etukäteen. Taikina rullataan yleensä voin kanssa, rullataan rullalla ja leikataan sitten aluslevyjen poikki. Jokainen pala pyöritetään melko ohutksi kakkuksi, siihen lisätään täyte perunaa. Raakajuurikasvihanneksia käytetään yleensä, ne kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, kuten manti, hyvin usein muita ainesosia lisätään täytteeseen.
Mikä voi olla samsa-täytössä:
Sipulit ja muut vihannekset;
· Kana tai liha;
· Sienet;
· Juusto.
Samsa on muodostettu kolmion, harvemmin kirjekuoren muodossa. Hänen ei tarvitse vaatia, voit leipoa heti. Tuotteet rasvataan joskus munalla, usein sirotellaan seesaminsiemenillä, mutta ei koko pinnalla. Heitä vain ripaus keskiosaan. Paistamisen jälkeen samsa on vähän kovaa, tämä on normaalia. Kuumat kolmiot on pinottava päällekkäin, peitettynä useilla pyyhkeillä. Vain puoli tuntia leivonta on paljon pehmeämpää.
Yksinkertainen samsa perunoilla
Resepti yleisimmälle ja helpoimmalle valmistettavalle samsalle vihanneksetäytteellä. Perunoiden lisäksi tarvitset sipulia, joka vastaa täytteen mehukkaudesta. Taikina valmistetaan yksinkertaisella vedellä munan ja jauhojen kanssa.
Ainesosat
Lasillinen vettä;
· Egg;
· Kolme lasillista jauhoja;
Kuusi perunaa;
· Neljä sipulia;
· 120 grammaa öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Suola vesi, sekoita muna, lisää jauhot ja valmista yksinkertaisin happamaton taikina. Laitamme sen pussiin, jätä se kymmeneksi tai viisitoista minuutiksi, minkä jälkeen se on helpompi rullata.
2. Rullaa taikina kakkuksi, rasvaa öljyllä, noin puolet pitäisi mennä. Emme sulaa öljyä, sinun täytyy vain pehmentää. Rullaa tiukka tela, rullaa se etana, laita se tasaiseen astiaan ja peitä pussiin. Puhdistamme 30 minuuttia pakastimessa.
3. Voit aloittaa täytteen valmistelun. Leikkaa perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, pippuri ja suola, lisää jäljellä oleva öljy, sekoita.
4. Otetaan taikina pakastimesta, leikataan viipaleiksi poikki, rullataan ulos, asetetaan perunatäyte. Muodostamme kolmion, asetamme leivinpellille. Yleensä samsa asetetaan sauman kanssa alas. Leivinpelti on voideltava.
5. Paista 200 asteessa. Samsa perunoiden kanssa keitetään noin 35 minuuttia. Peitä sitten pyyhe, anna vähän makuulle.
Samsa perunoiden ja kanan kanssa
Monille tämä on yksi suosikki täytteitä. Kana ja peruna yhdistyvät täydellisesti toisiinsa, ja sipulit täydentävät niitä täydellisesti. Voit käyttää rinta- tai jauhekanaa, mikä on enemmän kuin se.
Ainesosat
150 grammaa vettä;
· 300 grammaa kanaa;
· 300 grammaa jauhoja;
· 130 grammaa öljyä (50 täytteelle);
100 grammaa sipulia;
· 3 perunaa;
· Egg;
Seesami ja mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Valmista tavallinen taikina jauhoista vedellä ja suolalla, jätä se noin tunniksi huoneenlämpötilaan, peitä varmasti kääntyvällä kulholla tai laita pussiin.
2. Rullaa taikina hyvin ohuena suureksi kerrokseksi, suorakulmion tai neliön lähellä. Voitelemme runsaasti sulatetulla voilla, kierrä tiukka tela. Kaikki jäljellä oleva öljy menee täyttöyn.
3. Jäähdytä taikinarullaa 40-50 minuutin ajan. Leikkaa sitten 12-15 kappaleeksi.
4. Kun taikina seisoi, oli tarpeen valmistaa täyte. Jos et käytä jauhelihaa, pilkko kana, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu peruna. Mausta mausteilla. Voit rajoittaa itsesi mustapippuriin, mutta se osoittautuu herkulliselta lisäämällä kuminaa, jauhettua korianteria, älä unohda suolaa.
5. Muista lisätä öljyä tai rasvaa täytteeseen, voit sulattaa tai raastaa, leikata.
6. Rullaa valmistetut kappaleet. Levitämme täytteen, muodostamme kolmioita.
7. Siirrä leipälevylle, rasvaa munalla, ripottele seesaminsiemenillä. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.
Samsa perunoiden ja juuston kanssa valmiista taikinasta
Upea versio samsasta valmistukseen käytetyn ostetun taikinan avulla. Ottakaa se ohuemmaksi, anna sen sulautua hyvin, ota se pois pakastimesta etukäteen. Täytettäviä juustoja voidaan ottaa ehdottomasti minkä tahansa tyyppisistä, etenkin Adyghe-juustojen avulla onnistuneesti saatuina.
Ainesosat
500 g taikinaa;
7 perunaa;
3 sipulia;
200 g juustoa;
· 0,5 nippu tilliä;
Muna.
Keittämismenetelmä
1. Kun taikina on pöydällä ja sulaa, me kuori kaikki vihannekset, hienonna sipulit ja perunat, pilko tilli. Voit keittää täytteen ilman sitä. Sekoita, lisää raastettu tai hienonnettu juusto käytetystä tyypistä riippuen, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.
2. Rullaa taikina. Koska alun perin se on neliön tai suorakaiteen muodossa, kolmion muotoinen samsa ei toimi. Leikkaa ruudut, aseta perunatäyte juustolle, veistä kirjekuoret. Mutta ensin rasvaa taikinan reunat munalla. Se liimaa ne, tekee saumasta vahvemman.
3. Siirrä samsa uunilevylle, paista, kunnes se on kypsennetty 200 asteessa.
Samsa perunoiden ja lihan kanssa
Toinen herkullisimmista ja tyydyttävimmistä täytteistä. Samsaan voit käyttää minkä tahansa tyyppistä lihaa ja lisäksi tarvitset pienen rasvapalan, jolla jauheliha on paljon maukkaampaa. Ripottele haluttaessa seesaminsiemeniä päälle, tätä ei ilmoiteta resepissä.
Ainesosat
Puoli kiloa jauhoja;
· 1,5 lasillista vettä;
· Keltuainen;
150 g perunoita;
200 g jauhelihaa;
70 g rasvaa;
200 g sipulia;
· Suola;
4 rkl öljyä.
Keittämismenetelmä
1. On ehdottomasti aloitettava taikinan valmistelusta niin, että se on vähän makaavaa. Lisäämme suolaa veteen, puoli pieni lusikka riittää, lisää sitten voi ja jauhot, vaivaa. Laita se pussiin neljänneksen tunniksi.
2. Leikkaamalla vihannekset pieniksi kuutioiksi, lisää jauheliha tai hienonnettu liha, hienonnettu laardi, mausta täyte suolalla ja pippurilla, sekoita.
3. Noustamme taikinan. Voit jakaa sen mihin tahansa määrään osia halutun samsa-koon mukaan. Teemme kakkuja, asetamme täytteen, muodostamme tavallisia kolmioita.
4. Lisää muutama tippa vettä keltuaiseen, sekoita huolellisesti, rasvaa kolmiat.
5. Lihaa sisältävää samsaa leivotaan noin 40 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa.
Samsa perunoilla "Mehukas" valmiista taikinasta
Perunatäyttö on hyvin usein melko kuivaa, koska vihannes imee aktiivisesti öljyä. Tässä suoritusmuodossa tätä ei tapahdu. Jauhelihan sipuli valmistetaan erikoisella tavalla, sitä on paljon ja saadaan uskomattoman aromaattinen täyte. Ota samsa-leivonnaiset myymälästä.
Ainesosat
· 0,5 kg taikinaa;
4 sipulia;
0,3 tl pippuria;
· 100 g gheea tai vain voita;
· 4 perunaa;
· Muna, seesami tarpeen mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Ota heti pois loputetun taikinan sulattamiseksi ja jatka täyttöä. Leikkaa sipuli kuutioiksi, mutta ei hienoksi. Vihannes ei saisi vapauttaa aktiivisesti mehua.
2. Sulata voi suuressa kattilassa, lisää vihannes ja aloita keittäminen, mutta älä paista. Teemme tulipalon hieman keskimääräistä vähemmän. Keitä, sekoita jatkuvasti, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Jäähtyminen.
3. Kuori mukulat, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi oljiksi. Sekoita sipulien kanssa, mausta perunatäytteellä pippuria, suolaa, voit lisätä hiukan jauhelihaa tai laardi.
4. Rullaa leivonnaiset ja leikkaa suunnilleen samat neliöt. Jaamme jauhelihan keskenään, voitele reunat keltuaisella, veistä samsa suljettujen kirjekuorten muodossa.
5. Laita uuniin 200 ° C: seen, sitten alenna lämpötila (viiden minuutin kuluttua) 180 ° C: seen. Samsaa paistetaan noin 35–40 minuuttia, kaikki riippuu koosta.
Samsa perunakefiirillä
Tällaisen samsa ei tarvitse ottaa kefiriä. Jogurtissa tai hapanmaitoon kaikki toimii myös hyvin. Tämän testin Samsa on herkeämpää ja pehmeää, se ei kuivaa.
Ainesosat
Lasi kefiiriä;
· Suola;
5 perunaa;
750 g jauhoja;
· Egg;
80 g öljyä;
100 g rasvaa;
Ripaus soodaa;
3 sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita kefir ja vesi, lisää suola, lisää sooda niihin. Kaada jauhot ja vaivaa taikina. Älä lisää siihen öljyä. Anna valehdella puoli tuntia.
2. Rullaa taikina ohuesti, voitele se, rullaa se ja aseta se jääkaappiin tunniksi. Laitoimme päälle kalvon tai pussin.
3. Täyttäessään. Kuori vihannekset, hienonna sipuli ja peruna hienoksi, lisää laardi. Se voidaan leikata tai kiertää. Sekoita jauheliha, mausteet lisätään maun mukaan.
4. Otetaan taikina, leikataan rulla viipaleiksi, kukin upotetaan jauhoihin siten, että viipaleet eivät tartu kiinni. Rullaa rullaustapilla.
5. Muodostamme tavalliset kolmiot kypsennetyllä täyteaineella. Voitele munalla ja paista valmiudesta 200 asteessa.
Samsa perunoiden kanssa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
· Samsa tarttuu usein, mehut valuvat ulos, palavat leivän päälle. Siksi saumojen laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Käytettäessä valmista leivonnaista, joka itsessään on kuiva, on suositeltavaa päällystää nivelet munalla tai vedellä.
· Samsaa ei voi voidella ennen leipomista, mutta jos seesaminsiemeniä ripotellaan, pinta tulee ainakin kostuttaa vedellä, muuten siemenet eivät yksinkertaisesti tartu kiinni.
· Samsan koko on henkilökohtaisen maun asia. Suuret kolmiat näyttävät ruokahaluilta, ja pienet tuotteet kypsyvät nopeammin, niitä on helpompi käyttää.
· Mikä tahansa täyte on mehukas, jos lisäät rasvaa tai kuutioitua lajaa. Voit vain murentaa öljyn, mutta maku on hiukan erilainen.
