Jälkiruoan suunnittelussa lumimotiivit antoivat hänelle kylmän, mutta houkuttelevan nimen. Ei, nämä eivät ole jäätelökoopeja, vaikka olet arvioinut tällaisten jälkiruokaten yhteiset piirteet, voit tehdä samanlaisen herkuttelun.
"Talven" kauneus on, että tällaista sisustusta voidaan käyttää melkein minkä tahansa kakkukerroksen ja voiteen kanssa.
Kakku "Talvi" - kotitekoisen jälkiruoan periaatteet
Kakku "Talvi" ei ole erityinen jälkiruoka, kuten esimerkiksi "Kiovan" kakku tai suflee "Linnunmaito", joiden valmistuksessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Tällainen kakku voidaan valmistaa mistä tahansa kakusta, pääominaisuus on koriste ja kerma.
Kakukakut ja itse jälkiruoka peitetään yksinomaan valkoisella kermalla. Tällaiset kermaiset massat valmistetaan smetasta, kermajuustosta, voista. Kakussa on usein pähkinöitä, hedelmiä, marenkia.
Tällaisia kakkuja varten tarvittavat tuotteet ovat yksinomaan korkealaatuisia ja vain ensimmäistä tuoreutta. Mikään ainesosa ei saa sisältää makuja, paitsi ehkä suklaa. Jos resepti sallii mielestäsi hienonnettujen hasselpähkinöiden esiintymisen suklaamassassa, voit antaa itsellesi tällaisen vapauden.
"Talvi" -kakku kakku kermaisella suklaakermalla
ainesosat:
tuoreet munat - kaksi asiaa;
220 grammaa korkealaatuista jauhoa;
kolmekymmentä grammaa voita, 72 prosenttia voita;
leivinjauhe lusikka;
120 gr. sokeri;
240 gramman kermajuustolaatikko;
puolitoista lasillista rasvakermaa;
valkoiset kookoshiutaleet - 120 gr .;
kaksisataa grammaa 20-prosenttista smetanaa;
valkoinen suklaa (ei-huokoinen) - 160 gr .;
80 gr. koko tiivistemaito.
Keittämismenetelmä:
Sulata voi. Voit tehdä tämän leikkaamalla sen, laittamalla se pieneen kattilaan ja laittamalla mahdollisimman vähän lämmitystä. Heti kun osa öljyä on sulanut, alamme sekoittaa - tämä sulaa rasvaa kiehuttamatta.
Lisää jäähdytetty voi taikinassa. Jotta ei tuhlata tarpeetonta aikaa, laitamme sulatetun rasvan kanssa kattilan laajempaan astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä, joten öljy jäähtyy paljon nopeammin kuin vain huoneenlämmössä.
Murenna munat erilliseen kulhoon. Lisättyäsi ripauksen hienoa suolaa ja kaiken sokerin, lyö kunnes fluffy.
Kaada jäähdytetty öljy muna-massaan. Sekoita tasaiseksi, selaa jauhot ja ripottele sitä päälle kultivaattorilla. Sekoita ensin lusikalla, sitten kädet.
Kierrä lievästi tahmea taikina tarttuvalla kalvolla palloon, laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää pakastinta, jossa sinun on kestettävä vähän alle tunti, kunnes se tulee tiheäksi.
Valmistelemme sisustus. Sulata pienempi osa valkoista suklaata vesihauteessa ja jäähdytä sitä hieman. Kaatamalla leivonnaispussiin, puristamme suklaamassan ohuen reiän läpi pergamenttiin, kuvioituna suurten lumihiutaleiden muodossa. Siirrä arkkia varovasti jääkaapissa jäädyttääksesi suklaata.
Jäähdytyksen jälkeen levitämme taikinan jauhemaisella jauhemaisella tasolla, leikataan kahdeksaan samanlaiseksi osaksi, rullataan pallot.
Kaatamalla jauhoja, rulla taikinapalat ympyröinä, joiden halkaisija on hiukan yli 18 cm.
Aseta kaksi kappaletta voidellulle leivinlevylle ja paista seitsemän minuuttia 180 asteessa.
Poistamatta leivinkerroksesta levitämme kuumiin kakkuihin tasan 18 cm läpimitan levyn tai muodon ja leikkaamalla ylimääräisen terävällä veitsellä kiertämällä sitä.
Laita loput, valkoiseksi suklaana paloitellut pieneen kulhoon ja laita vesihauteeseen. Sen jälkeen kun suklaan muru on valunut, kaada 80 millilitraa kermaa ja jatka lämmittämistä tasaiseksi jatkuvasti sekoittaen.
Yhdistä kermajuusto hapankerman kanssa syvään, emaloituun kulhoon. Beat sekoittimella tai vispilä, kunnes loistava, sitten häiritsemme lastalla suspendoidun suklaamassan ja sen jälkeen vielä 80 grammaa kookoshiutaleita.
Vatkaa lopullinen kerma erillisessä kulhoon. Yhdistä kermainen ja suklaa-kookosmassat, sekoita huolellisesti. Kun näyte on poistettu kermasta, säädämme makeutta kondensoidulla maidolla häiritsemällä sitä lusikalla.
Peitämme tarjoiluastian kahdella pergamenttilevyllä. Asetamme paperin siten, että lautasen keskellä yksi arkki peittää vain hiukan toisen.
Levitämme ensimmäisen, hyvin jäähdytetyn kakun ja rasvaa se paksusti kermaisella kermalla. Asetamme toisen työkappaleen päälle painamalla sitä hieman, se on myös voideltu hyvin kermalla. Tämän periaatteen mukaisesti muodostetaan koko kakku, jonka jälkeen kermamassan jäänteet kohdistavat sivut ja peittävät pinnan.
Kiinnitämme suklaan lumihiutaleet sivuseiniin kermalla ja ripottele kakkua kookoshiutaleilla, jäljittelemällä lunta. Vedä pergamentti varovasti jälkiruoan alta ja anna sille neljä tuntia imeytyäkseen.
Kakku "Talvi" kermalla ja smetalla kerroksellisesta leivonnaisesta
ainesosat:
kaksi munaa;
350 gr laadukas margariini;
kaksi pientä pussia vaniljasokeria;
lusikka omenaviinietikkaa;
viisi lusikkaa sokeria siirappissa;
tehtaan leivinjauhe taikinaan - 1 tl;
kolme ja puoli kuppia jauhoja ja kaksi kuppia rasvaa smetanaa;
60 gr kookoshiutaleet (valkoiset);
tuotossokeri - täysi lasi.
Poista margariini jääkaapista etukäteen, testiä varten tarvitset hyvin pehmennettyä rasvaa.
Keittämismenetelmä:
Siivilöi kaikki jauhot harvinaisella suodattimella laajaan kulhoon. Ripottele leivinjauheella ja vaniljasokerilla, sekoita. Murtamme munat jauhoiksi, laita hienonnettu margariini, kaada etikka, vaivaa. Leikkasimme homogeenisen taikinan kolmeen tasapainossa olevaan osaan.
Voitele pyöreän muodon sivut ja pohja öljyllä. Kytke uuni päälle lämmitystä varten.
Leikkaa yksi taikinapala kakkuksi, laita muottiin. Puristamalla ja venyttämällä sormea hieman keskeltä reunoihin, muodostamme kakun.
Laitamme muodon taikinan kanssa uuniin, paistamme asettamalla lämpötilan 180 asteeseen, kunnes väri on jopa kultainen, kaksikymmentä minuuttia. Valmistelemme samalla tavalla kakun toisen kakun.
Peitä iso leivinpeite pergamentilla. Levitämme siihen, jäljellä oleva taikina, muodostunut pienistä palloista, paista, kunnes paahdettu ja niitä.
Keittovoide. Yhdistä kerma hapankerman kanssa ja vispilä sekoittimella. Kaada vähitellen jauhemainen sokeri massaan. Lopeta ruoskaaminen heti, kun rehevä massa on muodostunut.
Kakut ovat melko kuivia, ja jotta kerma imeytyy hyvin, ne on liotettava siirapissa. Kaada puoli lasillista vettä pannulle lisäämällä viisi tl sokeria, kiehauta. Sekoita, keitä matalalla lämmöllä, kunnes saadaan kirkas siirappi. Jäähdytä.
Kyllästä lusikasta kaatamalla lautaselle asetettu alakakku siirappilla ja rasvaa se välittömästi kermalla. Asetamme toisen työkappaleen päälle, paina sitä varovasti kämmenilläsi. Liotamme myös siirappissa, jonka jälkeen voidellaan runsaasti kermalla ja tällä kakun kanssa.
Upota "pallot" siirappiin ja aseta heti kerroksen kerroksen päälle. Levitämme jokaiselle pienelle kermaiselle massalle ja levitä se hyvin, jättämättä rakoja.
Kohdista muodostetun jälkiruoan reunat kerman jäännösten kanssa. Ripottele valkoisilla kookoshiutaleilla ja aseta kyllästämistä varten kylmään kahdeksi tunniksi.
Talvikakku ilman paistamista juustomassalla (evästeistä)
ainesosat:
evästeet, joissa on lisätty kaakaota, esimerkiksi Oreo - 300 gr .;
lasi ja kaksi muuta lusikkaa 20-prosenttista smetanaa;
puoli lasillista sokeria;
lusikallinen gelatiinirakeita;
juomavesi - 75 gr .;
puolitoista rkl kaakaota ilman sokeria (jauhetta);
neljäsosa kiloa kuivaa raejuustoa.
kookoshiutaleet.
Keittämismenetelmä:
Liota gelatiini. Kaada rakeet viileällä vedellä ja odota neljäsosa tunti. Sitten asetamme vesihauteeseen ja lämmitämme jatkuvasti tasaisesti sekoittaen täydelliseen liukenemiseen. Jäähdyttyä suodatamme gelatiinimassan seulan läpi.
Raastettu raejuusto seulan läpi, lisää smetana ja kaakaoon sekoitettu sokeri. Beat sekoittimella, kunnes rehevä homogeeninen massa. Kaada jäähdytetty gelatiini ja sekoita kaikki huolellisesti, voit lyödä uudelleen, mutta ei kauan.
Peitämme pienen muodon leivinpaperilla, ja tarrakalvo sopii myös näihin tarkoituksiin. Laitoimme evästeet pohjalle, jos otit pyöreän - täytä tyhjät kohdat rikkoen muutama pala.
Kaada kolmas osa keitetystä juustomassasta ja laita päälle toinen kerros evästeitä. Vaihda kerrokset vielä kahdesti, viimeisen tulisi olla kerma.
Kiristä muoto filmillä ja poista kahdeksi tunniksi jääkaapissa. Tänä aikana kerma imeytyy hyvin evästeisiin ja sillä on aikaa jäätyä.
Nosta kalvon (paperin) reunoja varovasti, poista kakku muotista ja siirrä se varovasti astiaan.
Suunnittelemme jäljittelemällä lunta kookoshiutaleilla. Kun käytät jauhetta sen sijaan, suodata makea jauhe kakun pinnalle seulan läpi.
Sieni kakku "Talvi" marenteehilloilla
Ainesosat
Testiä varten:
viisi munaa;
neljä ruokalusikallista jauhoja ja yksi lusikka sokeria;
neljännespakkaus "talonpoika" öljyä;
saksanpähkinät, hienonnettu - 150 gr.
Marenkaisiin:
lasillinen hienoa sokeria;
pieni pussi kiteitä vaniljajauhetta;
neljä oravaa;
lusikallinen kuivaa tärkkelystä.
Lisäksi:
mansikka- tai vadelmahillo.
Keittämismenetelmä:
Kaada pähkinät kuivaan paistinpannuun ja kuivaa kevyesti miedolla lämmöllä. Jäähdyttämisen jälkeen jauhaa veitsellä tai keskeytä sekoittimella.
Yhdistämällä munat sokerin kanssa pieneen kulhoon, alamme lyödä sekoittimen minimiteholla tai käsin vispilällä. Saatuaan melkein tasaisen, vaahtoavan massan, kulho asetetaan vesihauteeseen ja lämmittäen jatkaa lyömistä, kunnes se tulee reheväksi.
Lisäämme hiukan jäähdytettyyn munamassasekoitukseen pähkinäpurut ja jauhot. Kaada sulanut ja hyvin jäähdytetty öljy, sekoita varovasti.
Levitämme taikinan öljyttyyn muotoon ja asetimme leipomaan. Kypsennä keksi laittamalla se hyvin lämmitettyyn uuniin, noin puoli tuntia, kunnes ottelu on kuiva.
Jäähdytyksen jälkeen valmis kakku leikataan kahteen osaan, rasvataan yleisesti hilloilla molemmilta puolilta ja kiinnitetään, laitetaan astiaan.
Beat jäähdytetyt proteiinit, kunnes loistava. Lisää vähitellen sokeria ja älä lopeta työskentelyä sekoittimena, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Lisää lopuksi vanilja ja tärkkelys paksuun proteiinimassaan.
Levitämme proteiinimassan kakun päälle, levitä se leveällä lastalla pintaa ja sivuja pitkin. Annamme kakun seistä kylmässä puoli tuntia, jonka jälkeen laitamme sen kuumennettuun uuniin. Seisomme 170 asteessa, kunnes marenki on ruskistunut, noin neljäsosa tunnista. Jäähtynyt hyvin, palvelemme pöydälle.
Tarjouskakku "Talvi" pähkinäkakkujen, smetanan ja persikkapisteen kanssa
ainesosat:
mantelin terälehdet - 100 gr .;
neljä munaa;
kaksi tl ripperiä;
250 grammaa pehmennettyä "maatilaöljyä";
jauhot - 450 gr .;
150 grammaa punajuuria ja puoli lasillista ruskeaa sokeria;
kaksi rkl vaniljajauhetta;
100 grammaa hienonnettuja pähkinöitä.
Ensimmäinen kerma:
pakkaus "viljelijä" öljyä;
350 gr karamellikas tiivistetty maito.
Toinen kerma:
400 grammaa kotitekoista erittäin öljyistä smetanaa;
puolitoista kuppia eniten rasvaa, vähintään 33 prosenttia kermaa.
Lisäksi:
pieni purkki purkitettuja persikoita;
150 grammaa valkoista suklaata laattoina.
Keittämismenetelmä:
Hiero pehmennetty voi sokerilla, lisää munankeltuaiset. Kun olet seulonut jauhot öljymassalle, lisää kultivaattori ja vanilja, vaivaa taikina. Kun olemme rullanneet makkaran muodossa, jaamme neljään osaan.
Jokainen pergamenttilevylle asetettu pala rullattiin ympyrään, jonka halkaisija oli vähintään 26 cm, ja piikkii tasaisesti haarukkahampailla.
Lyö puhtaassa kulhossa neljä proteiinia, kunnes vakiintuneet piikit ovat. Jaa proteiinimassa visuaalisesti neljään osaan, voitele se kaikilla työkappaleilla ja ripottele pienellä määrällä tummaa sokeria.
Ripottele kaksi kakkua hienonnetulla pähkinöllä ja kaksi muuta sokerilla. Paista valmistettuja kakkuja 180 asteessa pieneen punastukseen, jäähdytä.
Vatkaa smetana ja kerma erikseen sekoittimella. Yhdistä molemmat massat ja sekoita varovasti.
Levitämme persikat siirapista tehosekoittimen kulhoon, tappaa perunamuusiin.
Laitoimme mantelikakun tarjoilevalle levylle, voitele se hyvin kolmannessa osassa persikkapsosea. Laittamalla työkappaleen saksanpähkinöiden päälle, levitämme siihen myös perunamuusia ja peitä kerma kermalla. Toistamme prosessin, mutta älä voitele ylempää työkappaletta kermaisella massalla.
Vatkaa keitettyä tiivistettyä maitoa voin kanssa pörröiseksi. Tasoitamme kakun reunat kermalla ja voitele se paksusti päälle.
Raasta valkoinen suklaa hienossa raastimessa, ripottele niitä runsaasti kakun pintaan ja sivuille.
Kakku "Talvi" juustomassalla
ainesosat:
lasillinen jauhoja ja sokeria;
ruokasooda - tl;
viisi munaa.
Kermalle:
rasvainen, kuiva raejuusto - 400 gr .;
lusikallinen liivatetta ja sokeria;
neljä keltuaista;
puoli lasillista maitoa;
neljäsosa lasillista vettä;
hienonnettu pähkinäydin;
purkitettu ananas.
Lisäksi:
lasi rasvaista nestemäistä kermaa;
kookoshiutaleet;
neljäsosa kuppia puhdistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
Kun munat ovat murtuneet, lyö lisäämällä sokeria paksuun vaahtoon. Sen jälkeen kun kaadetaan seulottua jauhoa, jatkamme vispilää vielä viiden minuutin ajan.
Kostuta pyöreän muodon sisäpinta kasviöljyllä, ripottele hiukan jauhoilla. Levitämme keksi taikina, tasoita yläosa lastalla.
Kun olet asettanut kuumaan uuniin, paista kekseä neljäkymmentä minuuttia ja kestää kuumennusta satakahdeksankymmentä astetta. Vapautamme lomakkeesta ja jäähdytämme hieman.
Silti silti, leikkaa keksi varovasti poikittain. Asetamme yläkakun siivuineen sopivan kokoiseen syvään kulhoon, paina se käsillämme säiliön sivuille.
Liota gelatiini, kaada rakeet neljäsosa kupillisella viileää vettä. Lämmitä hiukan vesihauteessa, suodata gelatiinimassa ja aseta se väliaikaisesti syrjään - sen pitäisi jäähtyä.
Sekoita seulalle pyyhitty juustoaine ananaksiviileiksi ja hienonnettu pähkinät. Kaada jäähdytetty munamassi raejuustoon ja sekoita se varovasti sulatetun, jäähdytetyn gelatiinin kanssa.
Levitämme keitetyt juustomassat kulhoon asetetulle keksekakun päälle, peitä toisella kakun kanssa, leikataan kulhon yläosan kokoon. Peitä yläosa kermalla ja poista tunti kylmässä.
Käännä kulho ja kakku astian päälle ja poista se. Laitoimme kermakakkua, kermavaahtoa sokerilla kunnes tiheä vaahto, ripottele kookospähkinällä. Myös markkinoilla olevat sokerilumihiutaleet näyttävät erittäin vaikuttavilta.
Kakku "Talvi" - ruoanlaitto temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
- Ennen kuin piiskaat kermaa ja proteiineja, pyyhi astiat kuivaksi ja rasvaa ne ensin. Kosteus ja rasva estävät tuotetta piiskaamasta.
- Proteiinit lyövät nopeammin ja paremmin, jos lisäät heihin muutama suolajyvä. Kerma tulisi mieluiten asettaa pakastimeen neljänneksen tunniksi.
- Kerman kohdalla yritä saada pahin hapokas kerma ja paras kotitekoinen. Alhaisen prosenttimäärän happamasta kermasta tulee kerma nestemäisenä hyytelönä.
