Teriyaki on erittäin rikas ja aromaattinen kastike, joka sekoittuu upeasti vihanneksiin, kanaan, lihaan, kalaan ja muihin tuotteisiin. Se löytyy kaupasta, mutta on paljon parempi keittää se itse.
Vain tällä tavalla tuotteet säilyttävät luonnollisen maunsa ja vertaansa vailla olevan aromin. Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää väriaineita ja säilöntäaineita, jotka ovat ostettuina kastikkeissa.
Teriyaki kotona - valmistelun yleiset periaatteet
Teriyaki on perinteisesti valmistettu soijakastikkeesta. Mitä korkeampi sen laatu, sitä parempi maku. Sinun ei pitäisi ostaa halpoja, epäilyttäviä tuotteita maalista, vedestä ja muista tarpeettomista aineksista, tässä tapauksessa mikään ei toimi. Otamme myös huomioon, että tuote voi sisältää erilaisia määriä suolaa. Yhä useammin löydät hieman suolaisia vaihtoehtoja, jotka on tarkoitettu valmiiden aterioiden pukeutumiseen.
Mitä muuta on lisätty teriyakiin:
• hunaja;
• sokeri;
• valkosipuli;
• inkivääri;
• viinietikka;
• öljy.
Kastikkeen paksuuntuminen johtuu tärkkelyksen lisäämisestä. Ainesosat yhdistetään tietyissä suhteissa, lisätään vettä ja kaikki tämä keitetään liedellä. Sitten massa suodatetaan. Mutta kastikkeelle on myös muita vaihtoehtoja, esimerkiksi hillasta, resepti löytyy alla.
Kastikkeen lisäksi on myös ruokia nimeltään teriyaki. Tämä on kanaa, lihaa, vihanneksia. Niiden valmistus on erittäin helppoa, ja kastikkeen vuoksi ne eivät vaadi monia ainesosia. Alla on mielenkiintoisia reseptejä, joissa on yksityiskohtainen kuvaus.
Teriyaki-kastike kotona
Teriyaki-kastikkeen klassisessa versiossa käytetään vain tuoretta inkivääriä, ei ole toivottavaa korvata sitä jauheella. Myös esillä olevassa suoritusmuodossa maissitärkkelystä käytetään yksinomaan. Mutta jos sellaista ei ole saatavilla, voit korvata perunatuotteen.
Ainesosat
• 0,15 l soijakastike;
• 25 g hunajaa;
• 2 tl öljy;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 100 ml vettä;
• 60 g sokeria;
• 2 tl raastettu inkivääri;
• 2 tl tärkkelys;
• 2 rkl etikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita se ensin sokerin kanssa, jotta tärkkelystä ei muodostu kypsennyksen aikana, tee kaikki kattilassa. Kastikkeen keittämiseen on kätevää käyttää kahvaa, jolla on kahva.
2. Purista valkosipuli tai pilkota se hienosti ja lähetä se kattilaan, laita inkiväärin juustoraaste.
3. Kaada vesi, soijakastike, lisää heti etikka. Esittelemme hunajaa. Sitä ei ole tarpeen sulata etukäteen. Sekoita kaikki huolellisesti vispilla tasaiseksi.
4. Laitoimme teriyakin liesille. Keitä sitä kunnes paksuuntunut. Sekoita ja nosta kastike pohjasta. Massa on erittäin makea, se voi helposti palaa.
5. Heti kun teriyaki alkaa rypistyä ja muistuttaa nestemäistä hyytelöä, sinun on poistettava kattila liesistä.
6. Anna hänen seisoa hetken, mutta hänen ei tarvitse jäähtyä täysin, muuten hänestä tulee liian paksu. Suodatamme suodattimen läpi ja päästämme eroon inkiväärin ja valkosipulin paloista. Voit pyyhkiä ne, mutta sitten massa on sameaa, väri muuttuu vähän.
7. Kaada kastike tiiviillä kannella olevaan astiaan, jotta aromit eivät leviä, laita jääkaappiin. Seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa.
Teriyaki kotona viiniä
Monet pitävät myös kastikkeen viiniversiota klassikoina. Mutta tämä resepti on ilman inkivääriä ja valkosipulia. Lisäksi tarvitset kevyitä ehtoja, voit ottaa aprikoosia.
Ainesosat
• lasi soijakastiketta;
• 2 rkl tärkkelystä;
• lasi todistuksia;
• 100 ml valkoviiniä;
• 80 ml vettä.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä kastike hilloa ja viiniä kanssa. Sekoita ja kaada kattilaan. Laitamme liesille, kiehautamme.
2. Sekoita tärkkelys vedellä. Emme käytä kiehuvaa vettä, on parempi ottaa neste huoneenlämmössä, jotta kaikki liukenee hyvin, möykkyjä ei muodostu. Sekoita.
3. Kaada laimennettu tärkkelys kiehuvaan kastikkeeseen. Sekoita, jatka lämmitystä.
4. heti kun massa paksuuntuu, ilmenee kaunis väri ja sameus häviää, poista kattila heti lämmöltä. Jäähdytä kastike. Jos siinä ei ole kokkareita, sinun ei tarvitse suodattaa mitään.
Teriyaki-kana kotona
Resepti teriyaki teriyaki -kanalle. Ruoka valmistetaan rinnasta, ja koko prosessi vie enintään neljänneksen tunnin. Erinomainen nopeaan illalliseen tai lounaaseen. Lisäksi tarvitset valkoisia seesaminsiemeniä, voit ottaa mitä tahansa öljyä.
Ainesosat
• 500 g kanaa;
• 3 rkl öljyä;
• 100 ml teriyaki-kastike;
• lusikka seesamia;
• 2 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna vähän öljyä pannulla.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa vihannekset puoliksi kahteen levyyn. Pane öljyyn, paista vähän, kunnes kullanruskea, heitä pois.
3. Kanafilee leikattu kuutioiksi tai pitkiksi suikaleiksi. Levitä lämmitetyssä valkosipuliöljyssä ja paista korkealla lämmöllä noin kolme minuuttia, sekoita. Valkoinen liha tänä aikana melkein saavuttaa valmiuden.
4. Levitämme teriyaki-kastike kanalle, poista heti tuli heti, jotta mikään ei pala. Lämmitämme lintua kastikkeella useita minuutteja niin, että se on kyllästetty tuoksulla ja maulla.
5. Sammuta liesi. Levitämme kanan lautaselle, ripottele seesaminsiemenillä. Tai makaa eri lautasille, joissa on lisälautaset. Valkoinen tai ruskea riisi on ihanteellinen tässä; kana sopii hyvin pastaa.
Teriyaki-kastike kotona sitruunalla
Yksinkertaistettu versio teriyaki-kastikkeesta. Se on valmistettu sitruunamehulla, kuivalla inkiväärillä, ei vaadi kuristamista. Valkosipulia käytetään tuoreena, mutta maustetaan erityisellä tavalla.
Ainesosat
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 150 g soijakastike;
• 0,5 sitruunaa;
• 0,5 rkl. sokeri;
• 1 lusikka hunajaa;
• 140 ml vettä;
• 1,5 tl tärkkelys;
• 1 rkl. l. öljy;
• 1 tl kuiva inkivääri.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kaikki valkosipulit ja leikkaa paloiksi, jotka voidaan poistaa helposti. Hiero vain viimeinen siivu erittäin hienoksi. Kuumenna öljy, paista valkosipulipalat kultaisiksi. Otamme pois ja heitämme pois. Paistaessamme varmistamme, että mikään ei pala.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri öljyyn, purista sitruunamehu puolikkaalta, siemenet eivät saisi pudota. Sammuta liesi.
3. Sekoita sokeri hunajan, tärkkelyksen ja veden kanssa kattilassa. Lisää valkosipulin massa. Kaada sitten soijakastike.
4. Laitamme kaiken tuleen sekoittaen, anna kiehua.
5. Jäähdytä valmis kastike ja käytä eri tarkoituksiin.
Teriyaki-riisi kotona
Tällainen riisi voidaan maistaa japanilaisiin ravintoloihin, se on erittäin maukasta ja siinä on kaunis karamelliväri, joka soveltuu erilaisiin lisukkeihin, mutta sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokana.
Ainesosat
• 1,5 kupillista riisiä;
• 80 g teriyaki-kastike;
• 2 tl öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Valitse pitkä tai vain iso riisi, lajittele se, kaada kiehuvaan veteen ja ota vähintään 1,5 litraa. Keitä, mutta ei aivan valmis. Olkoon se hieman karkea riisi, joka pitää muodonsa hyvin.
2. Valuta riisi siivilässä.
3. Kuumenna öljy, yhdistä riisiin, aloita lämpeneminen ja lisää kastike. Sekoita hyvin, peitä pannu.
4. Anna lämmetä kahden minuutin ajan ja sammuta virta. Ennen tarjoilua sekoita voimakkaasti lastalla hajottaaksesi kiinnittyneet jyvät.
Teriyaki-sianlihaa kotona
Toinen ruokalaji, jota löytyy japanilaisista ravintoloista. Ruoanlaittoon tarvitset sianlihaa, mutta ei vain lihaa. On suositeltavaa käyttää sisäfileetä. Jos et löydä tällaista kappaletta, otamme vain uuden massan. Valmistamme kastikkeen minkä tahansa reseptin mukaan tai ostamme sen vain kaupasta.
Ainesosat
• 400 g sianlihaa;
• 1 rkl. l. seesaminsiemenet;
• 2 rkl seesamiöljyä;
• 5 rkl kastike.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele sianliha. Pyyhi lihapala lautasliinoilla, jotta siihen ei olisi tippoja. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Siirrämme kaiken kulhoon.
2. Lisää reseptilääke kastike lihaan. Sekoita hyvin, tiivistä ja anna hapota. On suositeltavaa kestää vähintään tunti. Tänä aikana sianliha on hyvin kyllästetty. Sinun ei tarvitse lisätä suolaa.
3. Kuumenna öljy. Jos seesamiä ei ole, otamme oliivi tai vain auringonkukka.
4. Pane marinoitu liha öljyyn, ravistamalla ylimääräinen kosteus. Kastikkeen ja mehut, jotka ovat kertyneet kulhon pohjaan, ei tarvitse heittää pois.
5. Paista sianlihaa noin kolme minuuttia, voit hieman kauemmin.
6. Kaada liha mehuilla kulhosta. Peitä pannu, hauduta noin viiden minuutin ajan.
7. Laita teriyaki-sianliha lautaselle, ripottele seesaminsiemenillä.
Teriyaki-vihanneksia kotona
Voit keittää erilaisia vihanneksia teriyaki-kastikkeessa, se sopii hyvin kaikenlaisiin, mutta paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso ovat erityisen hyviä. Tämä resepti on tarkoitettu uunille, mutta sitä voidaan myös grillata.
Ainesosat
• 2 munakoisoa;
• 2-3 paprikaa;
• 2 kesäkurpitsaa (kesäkurpitsa);
• 100 g teriyakia.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme siemenet pippurista. Leikkaamme jokaisen kahteen tai kolmeen osaan, jos se on suuri.
2. Leikkaamme munakoison päät. Leikkaa suuriksi paloiksi. Kesäkurpitsa samalla tavalla.
3. Heitämme kaikki vihannekset yhteiseen kulhoon. Lisää heihin teriyaki, sekoita ja anna seistä puoli tuntia, anna niiden marinoitua. Kuumennamme uunin 160 asteeseen.
4. Laita marinoidut vihannekset muottiin. Voit peittää sen kalvolla ja tehdä sivuista, jotta et enää pese sitä kastikkeesta. Kaada se vihannesmehujen päälle.
5. Pane vihannekset uuniin, paista pehmeäksi.
Teriyaki kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Viinietikka korvataan usein omenatuotteella. Mutta myös kastikkeen valmistukseen voit käyttää sushiksi käytettyä riisietikkaa, jota usein ostetaan kotona.
• Jos kastike on kypsennetty suoraan käytettäväksi, ei useiden ruokien valmistukseen, mutta sinun ei tarvitse tehdä siitä liian suolaista, laimenna vedellä haluttuun makuun vähentäen soijakastikkeen määrää.
• Hunaja ei ole kaikille. Jos olet allerginen mehiläishoitotuotteille, voit sulkea sen pois.
