Tilapia on makean veden kala, jonka fileessä on vähän luita. Tätä hän piti kalaruokien kokkeista ja gourmereista. Se on myös suosittu siitä, ettei siinä ole rasvaa. Tämä vähärasvainen kala sopii ruokavalioon ja vähäkalorisiin ruokavalioihin. Samanaikaisesti sen koostumus sisältää kaikki kalamassalle ominaiset ravintoaineet.
Tilapia on kotoisin Afrikan maista eikä yleensä pääse Venäjän keskialueelle. Me näemme sen jo fileinä ja meidän ei tarvitse käsitellä sitä. Reseptien alapuolella olevassa valinnassa tilapiaa leivotaan erityyppisillä juustoilla paprikoiden, rullan, pihvin tai taikinan muodossa.
Tilapia juustoineen - yleiset valmistusperiaatteet
Ennen kypsennystä kala on puhdistettava ja pestävä. Tee sama fileellä - poista jäljellä olevat luut ja huuhtele massa. Kuivaa kala kuitenkin - lautasella tai paperipyyhkeellä. On suositeltavaa poistaa ylimääräinen vesi massasta, muuten se estää kaloja pehmenemästä peittaamisen tai keittämisen aikana.
Tilapian valmistukseen sopivat ehdottomasti kaikki juustot, makeita lajikkeita lukuun ottamatta. Vältä Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Juustot, kuten: Ricotta, venäläiset, Tilsiter ja muut hapan, suolainen tai saaremainen juusto maistuvat hyvältä.
Ruokalajeihin käytettävää tilapiaa käytetään kokonaisina fileinä, jauhelihan tai hienonnettuina paloina.
Tilapia juustolaatalla
ainesosat:
Puna tilapiaa;
· Yksi sipuli;
Yksi tomaatti;
300 g pastaa tai pastaa;
60 g voita;
· Nippu tuoreita mausteisia vihreitä;
· 4-5 Art. l. smetana;
50 g kovaa juustoa;
· Suola.
Keittämismenetelmä:
1. Heitä pasta kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes se on melkein valmis. Siirrä sitten seulaan tai siivilälle liemen tyhjentämiseksi. Uunien valmistamiseksi sinun ei tarvitse huuhdella pastaa, mutta voit tehdä sen.
2. Jatka sipulien, tomaattien ja yrttien käsittelyä. Puhdista, huuhtele ja pilkkoa. Leikkaus - pieni kuutio. Pilko vihannekset.
3. Poista tilapiafilee ihosta ja poista luut, jos sellaisia on. Pese sitten kala ja kuivaa erityisellä pyyhkeellä. Leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Aseta pehmeä voi leivinpannuun ja rasvaa sen sisäosa. Aseta kalapalat alaosaan. Aseta sitten sipuli ja tomaatti. Ripottele suolalla. Pane pasta ja kaada nestemäinen smetana. Ripottele yrtteillä ja raasta juusto päälle raastimessa.
5. Lähetä kuumaan uuniin, jonka lämpötila on enintään 200 ° C, puolen tunnin ajan. Laske sitten kuumennus lämpötilaan 170 - 180 ° C ja paista astiaa vielä neljäsosa tuntia.
Tilapia juustolla leivonnaisella
ainesosat:
· 500 g (kaksi arkkia) leivonnaisia;
½ sitruuna (tai oranssi);
3-4 tilapiafileet;
· 100 g juustojuustoa (ei makeaa);
Nippu sipulivihanneksia;
5-6 Art. l. kerma;
1 paprika
· 2 rkl. l. laiha voita;
· Yksi muna (taikinan voitelemiseksi);
· Suola.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta ensin taikina sulattamaan. Tee se etukäteen. Ota pakastettu hiiva tai hiivaton taikina.
2. Kuori tilapiafilee ja huuhtele. Kuivaa ja laita kulhoon.
3. Purista sitruunamehu, kaada heille kala ja suola. Lisää yksi rkl. l. kasviöljy. Hiero massaa hieman kädelläsi marinoidaksesi se tasaisesti.
4. Tee sitten lisuke. Huuhtele vihreän sipulin höyhenet ja pilko hienoksi. Pippuri ja huuhtele myös - leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä sipulit, paprikat, kerma ja juustojuusto.
5. Rullaa taikinalevyt ja leikkaa neliöiksi annosten määrän mukaan.
6. Aseta kunkin ruudun keskeltä vierekkäin filee. Jos olet ottanut leveän, leikkaa ne kalanpaloiksi. Pane päälle juusto- ja vihannestäyte. Kerää nyt jokainen neliö päälle kuin laukku. Jätä päälle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
7. Voitele leipomolevy öljyllä ja aseta pussit kalojen täyteaineella. Vatkaa muna hieman ja rasvaa taikina molemmilta puolilta.
8. Aseta pannu uuniin 180 ° C: seen tunniksi.
Tilapia juustoineen ja raasteiksi rullan muodossa
ainesosat:
· 80 g hirssijauhoja;
500 g kalaa;
· 2 kananmunaa;
100 g samppanjaa;
Sipuli pää;
100 g kovaa juustoa;
· 2 rkl. l. kasviöljy;
· Mausteet ja suola.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hirssi kylmässä vedessä, keitä, kunnes se on tarjous ja valuta liemi.
2. Puhdista ja huuhtele tilapia juoksevan veden alla. Jos otetaan kokonainen kala, varmista, ettei siemeniä ole jäljellä, kun poistat filettä selkärangasta. Pyyhi kalojen lähettilät paperipyyhkeillä. Rullaa puhdas filee jauhekaloille.
3. Kuori ja huuhtele sipuli. Työnnä se myös saman jauhatuskoneen läpi.
4. Sekoita jauheliha, sipuli. Lisää suola ja mausteet sekä yksi muna. Sekoita jauheliha huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen rakenne.
5. Kuori samppanjat tarvittaessa ja huuhtele. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja hauduta kasviöljyssä ja paista sitten pannulla.
6. Ota muovipussi ja levitä puhtaalle pöydälle. Jakele jauheliha suorakulmioon pussiin. Laita keitetty hirssi siihen tasaisesti. Ripottele paistetut sienet ja raasta juusto raastimessa. Sinulla on monikerroksinen suorakulmio. Ota nyt laukun toinen puoli ja nosta. Samanaikaisesti kehrä tuotteet rullaan ja irrota ne itse pussista.
7. Lopulta saat kalanrullan, jolla on täytetty.
8. Voitele pieni leivinpelti öljyllä ja aseta rulla varovasti siihen. Käytä samaa pakkausta.
9. Lävistä nyt rulla haarukalla useisiin paikkoihin ja rasvaa hieman munaa.
10. Paista telaa 180 ° C: ssa noin tunnin ajan. Sen valmistamiseksi voit käyttää foliota. Laita se sitten leivinpellille ja rullaa rulla folioon ennen paistamista.
Tilapia pihvijuustolla
ainesosat:
2-3 tilapiafileet;
· 2 rkl. l. soijakastike;
· 2 rkl. l. oliiviöljy;
1 tl sinappiravintola tai Dijon;
Nippu mausteisia vihreitä;
100 g kirsikkatomaattia;
4-5 oliivia;
· 100 g pehmeää tai kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Puhtaat tilapiafileet ovat sopivia tähän reseptiin. Huuhtele ne juoksevassa vedessä ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Sekoita kulhoon soijakastike, oliiviöljy ja pöytä-sinappi (voit ottaa myös kotitekoisia sinappeja). Siirrä kalat tähän seokseen ja sekoita.
3. Valmista jäljellä olevat tuotteet reseptiin. Huuhtele ja pilkkoa hienoksi. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi tai ympyriksi. Vedä oliivit suolavedellä ja leikkaa ne mukkeiksi. Jauha juusto mihin tahansa raastimeen.
4. Joten laita kalanfilee leivän päälle. Laita tomaatit ja oliivit siihen. Sitten kerros vihreitä ja juustoa.
5. Laita astia tässä muodossa keittolevyyn kuumaan uuniin lämpötilaan 180 - 190 ° C 40-50 minuutiksi.
Tilapia juusto - ja muna - rulla resepti
ainesosat:
Puna tilapiaa;
· 2 rkl. l. tomaattipasta tai perunamuusia (voit ketsupin);
100 g juustojuustoa;
· 5 viiriäismunaa;
· 2 munankeltuaista (kana);
· 1 rkl. l. vehnäjauho;
· Nippu tuoreita yrttejä;
3 tl voita;
· Mausteet, suola.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kalafilee ja kierrä jauhelihaksi. Lisää tarvittavat mausteet ja suola sekä jauhot ja munankeltuaiset. Sekoita massa ja jätä se nyt.
2. Keitä viiriäisen munat ja kuori. Leikkaa sitten hienoksi muruksiksi.
3. Pilko vihannekset pesun jälkeen.
4. Täytä tela sekoittamalla sekoitetut munat, yrtit ja raejuusto.
5. Levitä jauhekalat tasaisesti venytetyn kalvon päälle neliön tai suorakaiteen muodossa. Harjaa varovasti tomaattikastikkeella. Aseta munatäyte sitten tasaisesti. Kääri rullaan, joka alkaa toisesta päästä. Ota kalvo - rulla kääri nopeasti.
6. Sulata voi ja voitele leivinpelti sillä. Pane rulla ja kaada se jäljellä olevan voin kanssa. Jotta tela ei leivonnaisi halkeilevaa, lävistä se useissa paikoissa veitsellä tai haarukalla.
7. Lähetä rulla uuniin korkeintaan 190 ° C: n lämpötilassa yhden tunnin ajan.
Tilapia juustojuustolla
ainesosat:
Pari tilapiafilettä;
Yksi kananmuna
· 50 g kovaa juustoa ("Monastic", "Russian" tai muu);
· 2 rkl. l. majoneesikastike;
· 2-3 rkl. l. vehnäjauho;
100 g leivonnaisia;
· Suola ja mausteet
Kasviöljy (paistamiseen).
Keittämismenetelmä:
1. Valmista kala. Huuhtele fileet ja leikkaa paloiksi. Järjestä paperipyyhkeillä ja jätä se poistamaan ylimääräinen kosteus.
2. Valmista kahdentyyppinen leipä ja taikina. Kaada jauhot yhteen lautaselle, leivänmurut toiseen. Yhdistä kolmannessa kulhoon yksi muna, majoneesikastike, suola ja mausteet sekä hienonnettu juusto.
3. Joten kuumenna kasviöljy pannulla.
4. Kalapaloja leivotaan vuorotellen jauhoiksi, kastetaan juusto- ja muna-taikinaan ja leipä leivänmurmiin. Levitä se pannulle heti ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun olet kääntänyt palat, peitä astia kannella ja vähennä lämpöä. Joten kala kypsyy hyvin sisällä. Lisää tarvittaessa öljyä astiaan.
5. Aseta paistettu kala haluttaessa ensin useille kerroksille paperipyyhkeitä rasvan poistamiseksi.
Tilapia juustoineen - temppuja ja vinkkejä
· Ota tämän kalan vuoat huomioon kaikki vilja- tai vihannekset lisukkeena.
· Kala on parempi marinoida ennen keittämistä. Marinaadina voit käyttää sitruuna- tai limemehua, etikkaa tai sitruunamoneesia.
· Tilapian valmistukseen on parempi ottaa erityisiä kalamausteita.
· Tilapiaa voidaan keittää hitaassa liesissä. Keitetyt se osoittautuu erittäin mehukas ja hellä. Älä vain altista ylikuormitusta, muuten on olemassa vaara, että kalat ylikuivattavat.
