Ilman kermaa, kaikki jälkiruoat näyttävät tylsiltä riippumatta siitä kuinka rehevä ja ilmava se on. Se on hellävarainen kerros asettaa maun. Ja jopa tavallisimmat evästeet voivat muuttua herkulliseksi kakkuksi, jos se on rasvattu ja kauniisti sisustettu. Ja mitä voimme sanoa kakkuista! Varsinkin jos ne rasvataan kerma-kermakerroksella ja maitotiivisteellä. Herkullinen, kevyt, uskomattoman maukas, mutta erittäin yksinkertainen. Monipuolinen makea pöytä?
Kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa - valmistuksen yleiset periaatteet
Kerma ei leviä, sinun on käytettävä paksua ja rasvaa smetanaa. Kiinnitä huomiota myös maitoon. Jos käytetään keitettyä tiivistettyä maitoa, ongelmia ei yleensä aiheudu, koska se on sinänsä melko paksu. Mutta valkoinen maito voi olla nestemäistä. Sokeria voideissa, joissa on maitotiivistettä, ei yleensä lisätä, joten se on sinänsä melko makeaa.
Mitä muuta laittaa:
• voi;
• kaakao, suklaa;
• vanilliini, muut maut;
• gelatiini ja muut sakeutusaineet;
• hedelmät, pähkinät, kookoslasut.
Väriaineita voidaan lisätä värin lisäämiseksi. Ainesosat sekoitetaan tai sekoitetaan yleensä sekoittimen kanssa. Suklaa, gelatiini esilämmitetään. Voi pehmennä, sitten lyö.
Resepti 1: Yksinkertainen kerma maitotiivistettä ja smetanaa.
Helpoin versio kondensoidun maidon ja smetanan kermasta, mikä vain voidaan tehdä. Sopii kaikkiin jälkiruokia, kakkuista kakkuihin ja jopa jäätelön täyteaineena. Jos vaihdat vaniljan kaakaoon, saat suklaakerman, voit tehdä kahvia kanelilla, kookoshiutaleilla tai pähkinöillä.
ainekset
• 300 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 300 grammaa smetanaa;
• vanilliini.
valmistelu
1. Vatkaa vispilä tai vispilä tai sekoita 2-3 minuuttia.
2. Lusikka maitotiivisteessä.
3. Lisää vanilja ja valmis! Sen sijaan voit laittaa minkä tahansa aromin, kaada vähän rommia, brandyä tai lisätä kirkkautta väriaineella.
Resepti 2: Kerma tiivistettyä maitoa ja happea kermaa "Hellävarainen" lisäämällä öljyä
Herkän kerman valmistukseen tarvitaan voita. Se tekee massasta paksumman, vakaamman, ei salli levittämistä ja säilyttää muodon jäähtymisen jälkeen.
ainekset
• 250 grammaa smetanaa;
• 250 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 200 grammaa öljyä;
• vanilja.
valmistelu
1. Poistamme kaikki tuotteet tunnin ajan ennen keittoa jääkaapista. Öljy voidaan leikata välittömästi paloiksi, jotta se pehmenee nopeammin. Älä kuitenkaan laita sitä lämpimään akkuun, älä lämmitä sitä, sen ei pitäisi sulautua.
2. Taita voi kuppiin, lyö sekoittimella vähintään 10 minuuttia. Sen pitäisi olla valkoinen ja rehevä.
3. Lisää vähän maitotiivistettä, älä kiirehdi, etenkin alkuvaiheessa.
4. Lisää smetana, myös lusikka.
5. Syötetään vanilliini tai mikä tahansa muu täyteaine. Jos kerma on yhtäkkiä makeuttamatonta (se riippuu maitotiivisteestä), voit lisätä siihen vähän jauhetta. Sokeria on parempi olla laittamatta, koska jyvät liukenevat pitkään.
Resepti 3: Kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa gelatiinilla
Tämän tiivistetyn maito- ja smetanakerman ominaisuus on kyky jäätyä. Sen jälkeen siitä tulee kuin souffle. Ihanteellinen vaihtoehto kerroskerrokselle ja myös nestemäisen kerman pelastamiseksi.
ainekset
• 300 g smetanaa;
• 300 g maitotiivistettä;
• 20 g gelatiinia;
• 80 g maitoa.
Maidon sijasta voit ottaa vettä, hedelmämehua, teetä, kahvia ja mitä tahansa muuta nestettä.
valmistelu
1. Yhdistä gelatiinijauhe nesteen kanssa. Anna turvota. Jos gelatiini on heti, 10 minuuttia riittää. Päinvastoin, vähintään puoli tuntia.
2. Odota gelatiinin turvotusta, piiskaa smetana tiivistemaitoa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä pitkään, vain yhdistääksesi ainesosat
3. Sulata gelatiini. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti liedellä, vesihauteessa tai lähettää mikroaaltouuniin. Tärkeintä - älä ylikuumene.
4. Kaada gelatiinisiirappi smetannogo-massaan, sekoita ja valmis! Se alkaa kovettua perusteellisen jäähdytyksen jälkeen.
Resepti 4: Creme brulee maitotiivisteestä ja smetasta.
Keittämiseen tarvitset keitettyä tiivistettyä maitoa. Voit ostaa tai keittää kotona vain valkoisesta kondensoidusta maidosta. Mutta on tarpeen varoittaa, että kasvirasvoilla varustettuja tuotteita ei kypsennetä. Ja nykyaikaisin maitotiiviste sisältää ne, ennen keittämistä, katso koostumus, jotta ei tuhlata aikaa turhaan.
ainekset
• 250 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 1 lusikka viinaa;
• 80 grammaa öljyä;
• ripaus vaniljaa.
valmistelu
1. Vatkaa voita 3 minuutin ajan, lisää maitotiiviste vähitellen.
2. Seuraavaksi piiskaa, lisää smetana.
3. Laita lopussa likööri, ripaus vaniljaa. Tai voit lisätä brandyn. Myös creme brulee laittaa ripaus pikakahvia. Kokeilu!
Resepti 5: kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa "suklaa"
Ruoanlaittoon tarvitset tumman suklaan palkin. Tietysti voit käyttää kaakaota. Mutta laatta myötävaikuttaa kerman paksuuntumiseen ja kovettumiseen, mikä on hyödyllistä heikossa massassa. Samoin voit keittää kerman valkoisella suklaalla, mutta on suotavaa lisätä vähän vaniljaa, jotta maku ilmeisempi.
ainekset
• 200 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 100 grammaa suklaata;
• 50 grammaa öljyä.
valmistelu
1. Murskaa suklaa, lähetä hukkumaan kylpyyn. Lisää voita siihen. Sekoita massa säännöllisin väliajoin, ei tarvitse ylikuumentua, vain palojen liuottamiseksi.
2. Samalla kun valmistat suklaata, sekoita maitotiiviste hapankermaan.
3. Poista suklaa lämmöltä. Jos massa on kuuma, jäähdytä sitten lämpimään tilaan.
4. Lisää suklaa pääkermaan, sekoita ja valmis!
Resepti 6: kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa "Raffaello"
Herkullinen versio kermasta suositun herkullisuuden perusteella. Keittämiseen tarvitset kookoslastuja. Sen määrää voidaan säätää makusi mukaan, mutta muista, että tuote turpoaa ajan myötä, kerma tulee paksumpaa. Lisää vähitellen.
ainekset
• 50 grammaa kookoslastuja;
• 200 grammaa öljyä;
• 100 grammaa valkoista suklaata;
• 250 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 150 grammaa smetanaa (ei hapanta).
valmistelu
1. Murskaa suklaa paloiksi, yhdistä voin kanssa. Lähetettiin sulamaan vesihauteessa. Heti kun kaikki palat sulavat, poista heti.
2. Yhdistä suklaamassat kookoslastuihin. Sekoita.
3. Sekoita myös hapankerma ja tiivistetty maito.
4. Syötä massa tiivistetyn maidon kanssa kookos-suklaaseen. Lisää vähän, sekoita voimakkaasti. Valmis!
Resepti 7: Keksikakku, tiivistemaitoa ja smetanaa
Yleisin tapa käyttää kermaa hapankerman ja tiivistetyn maidon kanssa - on promazyvanie keksikeksit. Voit ostaa niitä kaupasta, mutta se on paljon maukkaampaa, jos leivot sen itse.
ainekset
• 4 munaa;
• 180 g sokeria;
• 180 g jauhoja;
• ½ pussi leivinjauhetta.
kerma:
• 250 grammaa smetanaa;
• 250 keitettyä tiivistettyä maitoa;
• vanilja;
• 100 grammaa öljyä.
Lasin valmistamiseksi pähkinöistä.
valmistelu
1. Beat neljä munaa, kunnes vaahto. Lisää vähitellen sokeria, älä lopeta pelaajaa.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, seulota. Syötä jauhot seos taikinaan, sekoita.
3. Siirrämme taikinan muottiin, jonka halkaisija on enintään 24 senttimetriä. Muuten kakkua ei voida leikata kolmeen kakkuun.
4. Paista kakkua noin puoli tuntia 180 ° C: ssa. Anna jäähtyä vähintään 2 tunnin ajan, jotta murus on täysin kylmä. Leikkaa sitten 3 kerrokseen.
5. Kerma, pehmeä voi, lyö kondensoidulla maidolla, lisää smetana ja keskeytä.
6. Voitelemme kakkuja, keräämme kakun. Yläosa ja sivut peitetään myös kermalla.
7. Paista pähkinät kattilassa. Voit jauhaa. Ripottele ja kakku on valmis!
Resepti 8: Kakku ilman leivontaa, maitotiivistellä ja hapankermalla.
Toinen vaihtoehto hapankerman käyttämiseen tiivistetyn maidon kanssa. Tällaisen kakun valmistamiseksi ilman leivontaa tarvitset evästeitä, mieluiten ilman täyteaineita ja lisäaineita. Ja makean maun laimentamiseksi tarvitset hedelmiä tai marjoja.
ainekset
• 500 grammaa evästeitä;
• 300 grammaa smetanaa;
• 300 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 70 grammaa suklaata;
• 20 grammaa gelatiiniä;
• 1 lasillinen maitoa;
• 100 grammaa mehua;
• 200 grammaa marjoja tai hedelmiä.
valmistelu
1. Ota syvä kulho tai vain halkaistu muoto. Peitimme tarttuvalla kalvolla.
2. Liota gelatiini mehuun. Heti kun kaikki rakeet paisuvat, lämmitä.
3. Sekoita tiivistetty maito smetanaan, lisää gelatiini.
4. Hedelmät leikataan pieniksi paloiksi. Jos käytetään suuria marjoja, se voidaan myös leikata.
5. Levitä kerros liivatekermaa peitetyn astian pohjalle ja sivuille.
6. Upota keksit maitoon ja levitä kerman päälle kakun muodossa.
7. Kaada kerma kerroksen päälle, ripottele hienonnettuja hedelmiä tai marjoja. Keräämme kakun edelleen vuorotellen evästeet kermalla, älä unohda upottaa sitä maitoon ja laittaa hedelmiä.
8. Poista kakku jäätyäksesi 5 tunniksi kylmässä.
9. Käännä astia päälle, poista muoto ja kalvo.
10. Nukkua päälle raastetulla suklaalla ja valmis!
Resepti 9: Rullaa suklaakerman kanssa tiivistettyä maitoa ja smetanaa.
Resepti rullapohjainen keksi taikina. Voitelua varten tarvitaan suklaakerma, keitetyt laatalla. Käynnistä heti uuni 200 asteessa, koska rulla valmistetaan erittäin nopeasti.
ainekset
• 3 munaa;
• 130 grammaa jauhoja;
• 130 grammaa sokeria.
Kermalle:
• 200 grammaa maitotiivistettä ja smetanaa;
• 100 grammaa suklaata;
• 50 grammaa öljyä.
valmistelu
1. Keittäminen taikina. Tätä varten munat sokerilla on vaahdotettava pörröiseksi massaksi. Syötä jauhot.
2. Asetamme silikonimaton tai öljytyn pergamentin leivinlapulle.
3. Levitämme taikinan neliöllä, tee noin 5 millimetrin kerros.
4. Leipomme, jäähdytämme, mutta emme anna kuivua, muuten rulla ei taipu. Voit peittää pyyhkeellä.
5. Sulata murtunut kuutioiksi laatta voilla.
6. Sitten suklaamassat lisätään hapankerman ja tiivistetyn maidon seokseen. Poistamme jääkaapissa siten, että se on hieman sakeutunut.
7. Voitele rullavoide, käännä. Yläosa voidaan sirotella jauheella tai kaada sulatetulla lasiteella.
Kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa - vinkkejä
• Jauhe liukenee paljon nopeammin kuin rakeistettu sokeri eikä ohenna massaa niin paljon. Mutta ei välttämättä hänen juosta kauppaan. Voit keittää jauheen ja kotona kahvimyllyllä.
• Konjakki ei ole vain jalo juoma, vaan myös upea maku. Tämän aineosan lusikka antaa kevyen aromin pähkinöistä. Voit lisätä myös erilaisia liköörejä, rommia ja muita alkoholijuomia, mutta vain jos jälkiruoka ei ole tarkoitettu lastenpöydälle.
• Jos smetana on nestemäistä, tuote laitetaan pellavapussiin ja annetaan valua heraa.
• Voit keittää maitotiivistettä paitsi pankeissa. Kaada tuote kattilaan ja keitä liesi. Nesteen haihtumisen vuoksi aika lyhenee kahdesta tunnista 10-15 minuuttiin. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti hautua, muuten se palaa.
• Jos kerma osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä siihen liuotettua gelatiinia. Jauhettuiksi jauhetut jauhetut pähkinät, murskatut kakkuleikkeet tai kuivat keksit auttavat myös tilanteen korjaamisessa. Älä kuitenkaan liioittele sitä isoilla ainesosilla, muuten saat massan perunakakun kerman sijasta.
