Kasviruoka vallitsee nykyajan ihmisen ruokavaliossa, koska hän viettää niin paljon energiaa jatkuvasti syödä lihaa. Terveellisimmät vihannekset ovat välttämättömien vitamiinien ja mineraalien lähde, jotka auttavat immuunijärjestelmää ja parantavat terveyttä.
Mikä on terveellisimpien vihannesten koostumus
Monet vihannekset sisältävät ihmisille välttämättömiä hyödyllisiä aineita:
• vitamiinit (ryhmät A, B);
• mikro- ja makroelementit;
• kasviproteiinit ja aminohapot;
• hiilihydraattiyhdisteet.
Terveellisimmät vihannekset terveellistä elämää varten
Keho kärsii eläinproteiinipulasta helpommin kuin vitamiinien ja mineraalien puutteesta, joten voimme sanoa, että vihannekset ovat paljon tärkeämpiä kuin liha oikean ravinnon kannalta.
• porkkanat - Se on vitamiinien (E, B, K, PP), mineraalien (kalium, magnesium, fosfori, fluori) lähde. Se parantaa veren koostumusta ja vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Vahvistaa hiuksia ja kynnet, parantaa ihon tilaa. Beetakaroteeni (A-vitamiini) on välttämätöntä normaalille aineenvaihdunnalle ja immuunijärjestelmän sujuvalle toiminnalle.
• juurikas - luonnollisten hiilihydraattien (sokeri), vitamiinien ja mineraalien (rauta, kalium, kalsium, magnesium, fosfori) lähde. Edistää asianmukaista ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa, normalisoi mikrofloora-tilan, poistaa toksiineja ja toksiineja erittymisjärjestelmän kautta, auttaa puhdistamaan verisuonia, parantamaan veren laskua.
Juurikkaat sisältävät paljon kuitua, mikä vähentää triglyseridien ja kolesterolin tasoa, vahvistaa verisuonia. Juurikkaiden punainen väri saadaan betaiinista johtuen - se on antioksidantti, joka osallistuu aktiivisesti verentoitoon ja palauttaa verisuonia. Betaiini auttaa myös vähentämään verisuonille vaarallista homokysteiinitasoa, mikä lisää B-vitamiinien puutetta.
• Valkokaali - sisältää laajan luettelon vitamiineista ja mineraaleista. Se on U-vitamiinin lähde, jota löytyy harvoin muista vihanneksista ja joka on välttämätön ihmiskehon normaalille toiminnalle. Normalisoi aineenvaihduntaprosessit, parantaa munuaisten ja erittymisjärjestelmän tilaa.
• kukkakaali - sisältävät vitamiineja A, C, B, PP ja kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia. Selviytyy tehokkaasti gastriitista ja esihaavoittuneesta tilasta. Normaloi kolesterolia, vahvistaa verisuonten seiniä.
• parsakaali - Rikas B-vitamiinien lähde, jolla on positiivinen vaikutus ruuansulatus- ja erittymisjärjestelmään.
Kaaliperheeseen kuuluvat myös erityyppiset salaatit, joita voidaan käyttää yhdessä erilaisten vihannesten ja yrttien kanssa.
• piparjuuri - myös kaaliin liittyvä kasvi, sen juurakolla on antiseptisiä ominaisuuksia, joten sitä lisätään säilyttämiseen patogeenisten mikrobien leviämisen estämiseksi.
• perunat - Auttaa päästä eroon maha-suolikanavan sairauksista, vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään, estää ateroskleroosin muodostumista. Tuoreella perunamehulla on antispasmoodisia ja diureettisia vaikutuksia.
• tomaatit - stimuloi aineenvaihduntaa ja munuaisprosesseja, alentaa "pahan" kolesterolin tasoa, parantaa verikokeita. Ne sisältävät monia vitamiineja ryhmästä A listan loppuun saakka, lykopeenia (antioksidantti, joka osallistuu rasvojen hajoamiseen).
• kurkut eivät eroa rikkaasta koostumuksestaan, mutta niillä on huomattava diureettinen vaikutus ja ne auttavat puhdistamaan munuaiset, pääsemään eroon turvotuksesta. Auttaa mahan happamuuden pienentämisessä. Matalakalorisen pitoisuutensa vuoksi niitä käytetään hyvin usein ruokavalioissa.
• Paprika - se sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmissä ja mustaherukoissa; 100 grammaa makeaa paprikaa sisältää 130 mg C-vitamiinia, mikä on neljä kertaa päiväsaanti. Pippuri sisältää lisäksi B-, P-, PP-vitamiineja ja mineraaleja (kalium, kalsium, natrium, fosfori ja muut). Siksi pippurilla on myönteinen vaikutus immuniteettiin ja stimuloi kehon puolustuskykyä.
Punaista paprikaa saadaan tämä väri lykopeenin läsnäolon takia - tämä karotenoidipigmentti on tunnettu antioksidantti, joka suojaa soluja ja poistaa toksiineja.
• Munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa, kurpitsa - Jokaisella kurpitsaperheen vihanneksella on ainutlaatuiset ominaisuudet. Ne sisältävät kuitua, monia vitamiineja ja mineraaleja. Normalisoi kehon vesi- ja suolatasapaino, säätele sydämen toimintaa, parantaa maksan ja munuaisten kuntoa.
Munakoisoissa on aine nasuniini - flavonoidi, joka suojaa aivosoluja vaurioilta.
• Retiisi, retiisi - Nämä vihannekset sisältävät kasviproteiineja, typpi- ja tuhka-aineita, mineraalisuoloja. Phytoncides ovat luonnollisia antibiootteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja estävät virusten leviämistä. Siksi retiisiä käytetään tonsilliitin ja yskän hoidossa.
Retiisi - retiisin sukuun kuuluva kasvi, jota on saatavana tuoreessa muodossa varhaisesta keväästä. Kummallista, mutta retiisin hyödyllisin osa on yläosat, ts. Lehdet, jotka lisätään salaatteihin, keittoihin ja muihin ruokia.
• sipuli - luonnon lahja, joka sisältää koostumuksessaan arvokkaita orgaanisia happoja ja eteerisiä öljyjä. Se aktivoi aineenvaihduntaa, auttaa tulehduksellisissa sairauksissa. C-vitamiini ja foolihappo tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmää. Peptidit edistävät mineraalien imeytymistä ja vahvistavat luustoa.
• valkosipuli - Luonnollinen laajavaikutteinen antibiootti, joka sisältää yli 150 ravintoainetta. Sillä on yleinen vahvistava, anti-inflammatorinen vaikutus. Stimuloi immuunijärjestelmää ja vahvistaa kehon luonnollista puolustusta.
• pinaatti - Se näyttää nurmikolta, mutta kuuluu vihanneksiin ja koostumuksessa se on monien vihannesten edessä, ja se sisältää vitamiineja A, B, C, D, E, K, P, PP, paljon mineraaleja. Parantaa suoliston ja haiman tilaa, puhdistaa verisuonia. Se aktivoi aivoprosesseja ja normalisoi hermostoa.
• palkokasvit - laitamme sen tähän luetteloon, koska herneitä ja papuja käytetään usein tuoreina yhdessä muiden vihannesten kanssa. Ne sisältävät valtavan määrän kasviproteiineja, hiilihydraatteja ja kuitua, joten niistä voi tulla itsenäinen ruokalaji. Tuoreissa palkokasveissa on paljon C-, B-, PP-vitamiineja sekä rautaa, kaliumia ja fosforia.
Tärkeimmät terveellisimpien vihannesten keittomenetelmät
Tietysti melkein kaikkia vihanneksia suositellaan syömään raa'ina, sitten vitamiineja, haihtuvia ja hyödyllisiä aineita varastoidaan enimmäismäärässä. Monet vitamiinit imeytyvät hyvin vain yhdessä rasvojen kanssa, joten on suositeltavaa mausteta salaatteja kasviöljyllä, mieluiten puhdistamattomalla (auringonkukka, maissi, oliivi, pellavansiemenet).
Vihanneksia voidaan keittää salaatteja varten, tämä pätee erityisesti "talvivaihtoehtoihin", kun tuoreita tomaatteja ja kurkkuja ei ole tarpeeksi, sitten keitetyt juurikasvit: perunat, punajuuret, porkkanat ovat hyödyllisiä. Ne lisätään keittoihin ja lisäruokia, haudutetaan ja paistetaan.
Erityinen artikkeli - säilykevihanneksilla ei juurikaan ole ravintoarvoamutta ovat hyvin yleisiä täydennyksenä "talviseen" ruokavalioon. Jos aineiden (etikan ja sitruunahapon) säilyttämisen sijaan käytetään luonnollisia käymisprosesseja, saadaan kuitenkin erittäin hyödyllisiä tuotteita: hapankaali, kurkut ja tomaatit. Niissä esiintyy luonnollisia entsyymejä, joilla on probioottisia ominaisuuksia ja jotka parantavat suoliston mikroflooraa.
