Monet meistä eivät voi kuvitella säännöllistä ateriaa ilman leivän tuoretta ja tuoksuvaa leipää. Sitä on aina pidetty yhtenä ruokavalion tärkeimmistä ruokia, joten sen hyödyistä on monia sananlaskuja ja sanontoja.
Nykyään leipomoiden ja supermarketien hyllyillä on suuri määrä erilaisia leipätyyppejä ja -lajikkeita. Valitettavasti monet ihmiset kieltäytyvät käyttämästä tätä tuotetta. He uskovat virheellisesti, että se on yksi tärkeimmistä syistä liiallisen painon nousuun.
Ehdotamme, että määritetään mikä leipä on terveellisin. Ja tätä varten sinun tulisi perehtyä sen koostumukseen ja ainesosien ominaisuuksiin yksityiskohtaisimmin.
Mistä terveellisin leipä on valmistettu?
Valmistettaessa taikinaa leipää varten käytetään kolmea pääkomponenttia: vesi, jauhot, hiiva. Tuotteen peruskoostumuksen monipuolistamiseksi, sen maun muuttamiseksi tai parantamiseksi merkittävästi sekä sen hyödyllisyyden lisäämiseksi palvelevat erilaisia lisäaineita. Valmistajat käyttävät maitoa, munia, suolaa, kasviöljyjä, luonnollisia lähtöviljelmiä ja muita yhtä hyödyllisiä ainesosia. Ja korianteri, kuminan siemenet, maltaat, rusinat, kuivatut aprikoosit ja auringonkukansiemenet kykenevät antamaan leipälle erityisen maun ja pikquancy. Keskitymme kuitenkin kolmeen peruskomponenttiin.
Jauhot ovat olennainen osa kaikkia leipomotuotteita, ja niistä leipotun tuotteen laatu riippuu suoraan sen laadusta.
Jonkin aikaa korkeimmanlaatuisia jauhoja pidettiin hyödyllisimmin. Kunnes ravitsemusterapeutit selittivät, että se kuljettaa kehoon vain yksinkertaisia hiilihydraatteja. Koska vilja-idut, leseet, tuotannon aikana poistetaan viljasta aleuronikerros. Kaikki nämä komponentit ovat ihmiskeholle välttämättömien aineiden ja elementtien varasto. Viime kädessä viljan tärkkelyspitoinen osa jää korkealaatuisten jauhojen tuotantoon, mikä ei tuo vitamiineja ja ravinteita kehossa. Tästä voidaan päätellä: leipä sisältää suurimman määrän hivenaineita ja vitamiineja, jos se on valmistettu heikkolaatuisista jauhoista.
Siksi leipää, joka on valmistettu taustakuvasta tai kuoritusta jauhosta, johon on lisätty kokonaisia tai itäviä viljoja, samoin kuin leseitä, voidaan pitää käyttökelpoisimpana. Se sisältää suuren määrän mineraaleja, ravintokuitua, kuitua, B-vitamiineja, E-vitamiinia, albumiiniproteiinia ja muita hivenaineita.
Toinen tärkeä aineosa monien leipälajikkeiden valmistuksessa on hiiva. Ne sisältävät suuren määrän aminohappoja, B-vitamiineja, mineraaleja. Hiivaleipä sisältää glutamiinihappoa. Se on erittäin välttämätöntä ja tärkeätä aineenvaihdunnassa. Hän osallistuu myös suoraan kehon muiden aminohappojen tuotantoon. Tässä tapauksessa elin itse ei pysty syntetisoimaan glutamiinihappoa, ja sen on saatava se ravitsemusprosessissa. Jos ihmisen kehosta puuttuu glutamiinihappoa, fyysinen ja henkinen suorituskyky heikkenee.
Vesi on välttämätön ja tärkeä komponentti leivän taikinan valmistusprosessissa, jossa se toimii liuottimena. Ja sen edut ovat olleet meille tiedossa lapsuudesta lähtien, koska vesi on kehon perusta, osallistuu sen aineenvaihduntaprosesseihin ja on tietenkin välttämätöntä täyden toiminnan ja elintärkeiden toimintojen kannalta.
Leipätuotteiden energia- ja ravintoarvo
Leivän, kuten minkä tahansa muun tuotteen, energia-arvo perustuu sen kemialliseen koostumukseen. Kehon vapauttama energian määrä riippuu suoraan jauhojen tyypistä. Mitä korkeampi jauholaatu, sitä enemmän elimistö vapauttaa energiaa assimilaation aikana ja päinvastoin. Tämä riippuvuus voidaan nähdä selvästi perustuen tietoihin sadan gramman leipätuotteen energiaarvosta sen mukaan, minkä tyyppisistä jauhoista se on valmistettu:
• Taustakuva vehnäjauhoja - 840 kJ;
• ruis-siemenjauhot - 894 kJ;
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 972 kJ;
• Voituotteet premium-jauhoista - jopa 1455 kJ.
Leipä sisältää kolmanneksen valkuaisaineesta, joka on kehomme kannalta erittäin tärkeä ja välttämätön. Ihmisen kehon päivittäiset tarpeet voidaan kattaa kasviproteiineilla leivän käytöstä johtuen lähes 80 prosentilla.
Valitettavasti yksinkertaisen reseptin sisältävät jauhot ja leipä, vähärasvainen. 200 - 250 grammaa ruisleipää on kuitenkin riittävä kattamaan kehon päivittäiset tarpeet 30-prosenttisesti monityydyttymättömissä rasvahapoissa ja 25-prosenttisesti fosfolipideissä.
Missä tahansa leipätuotteessa hiilihydraatit ovat vallitsevia ja määränä noin 50%. Siksi, kun päivittäinen kulutus on 200–250 grammaa ruisleipää, kehon päivittäinen energiantarve kattaa 40%. Sulamattomat hiilihydraatit, kuten kuitu, ovat arvokkaimpia. Sen sulamista ruuansulatuksen aikana käytännössä ei tapahdu, mutta sillä on myönteinen vaikutus suolistoon, tehostaen sen peristaltiaa ja myötävaikuttaen siten puhdistukseen.
Leipä toimii mineraalielementtien lähteenä ihmiskeholle. Se sisältää merkittävän osan magnesiumia, fosforia, kaliumia ja mangaania. Pieniä määriä se sisältää klooria, kobolttia, natriumia ja kalsiumia. Leipä sisältää runsaasti E- ja B-vitamiineja, kehon päivittäinen tarve heille voidaan tyydyttää 50%, jos syöt 200–250 grammaa ruisleipää. Leipätuotteita syömällä ihminen pystyy melkein kattamaan kehon päivittäisen raudan tarpeen. Lisäksi noin puolet vaadituista orgaanisista hapoista tulee kehoon leivän mukana. Ne kykenevät vähentämään ruuansulatuksen happamuutta, aktivoimaan sen aktiivisuuden ja parantamaan mikroflooran koostumusta.
Kehon järkevään ja tasapainoiseen työhön ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa suosittelevat syömään keskimäärin noin 150–250 g ruisleipää päivittäin.
Hyödyllisimmät leipälajit ja niiden vaikutus kehomme
Ruisleivän käyttö auttaa poistamaan toksiineja ja syöpää aiheuttavia aineita kehosta, se voi parantaa aineenvaihduntaa. Ruisleivällä on alhainen energia-arvo, joten sen käyttöä suositellaan niille, jotka seuraavat painoaan. Tämän tyyppisellä leivällä on myönteinen vaikutus sydämen toimintaan. On hyödyllistä syödä sitä liikalihavuuden, syövän, anemian ja diabeteksen vuoksi. Kaikkien näiden ominaisuuksien suhteen rukileipä ansaitsee epäilemättä kaikkein terveellisimmän palkinnon.
Leseitä, joissa on leseitä, tulisi käyttää immuniteetin vahvistamiseen, korkea verenpaine, vatsat suoliston liikkeissä, ateroskleroosi. Se sisältää nikotiinihappoa, joka suojaa kehoa maha-suolikanavan sairauksien kehittymiseltä.
Hiivatonta leipää suositellaan syömiselle dysbioosin, vatsahaavan, suoliston ja gastriitin kanssa. Tämäntyyppinen leipä kykenee aiheuttamaan anti-inflammatorisia vaikutuksia ja normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa.
Suolaton tai kloridileipä tulisi nauttia sydän- ja munuaissairauksissa. Ja myös tapauksissa, joissa lääkärit suosittelevat suolan käytön rajoittamista kehossa.
Leipä, johon on lisätty itäviä vehnänalkioita, on erittäin hyödyllinen, koska se on rikastettu vitamiineilla. Se puhdistaa toksiinien kehon ja neutraloi toksiinien vaikutukset. Tällaisen leivän käyttö stimuloi verenmuodostuksen toimintaa ja nostaa veren hemoglobiinitasoa.
Terveellisin leipä
Yhteenvetona on huomattava, että leipä on maukas, terveellinen ja ravitseva tuote. Sitä valittaessa ja käytettäessä on perustuttava yksilöllisiin mieltymyksiin ja suosituksiin. Hyödyllisintä leipää voidaan kutsua rukimustiksi, se on hiukan huonompi kuin tummasta täysjyväjauhosta valmistettu leipä.
