Eri viljat ovat yksi vanhimmista ruuista, jotka ovat olleet ihmisten ruokavaliossa tuhansia vuosia. Puurosta on hyötyä missä tahansa iässä ja minkä tahansa ruokavalion kanssa, ne eroavat hivenaineiden koostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Keskustelemme hyödyllisimmistä viljoista.
Viljojen ominaisuudet terveellisimmissä viljoissa
Viljakasvien jyvät sisältävät monia ravintoaineita:
• nopeat hiilihydraatit, tärkkelys,
• kuitu (kompleksiset hiilihydraatit),
• kasviproteiinit ja aminohapot.
• vitamiinit ja mineraalit (kalium, kalsium, magnesium, fosfori, sinkki sekä tiamiini, pyridoksiini, riboflaviini, nikotiinihappo, elintarvike-entsyymit),
Vilja keitetään kaikin tavoin: se keitetään, jauhetaan jauhoksi, lisätään paistamisen ja pääruokien valmistuksen aikana. Täysi, tasapainoinen ruokavalio on välttämätöntä sisällyttää ruokavalioon niin monta ruokaa kuin mahdollista ja vuorotellen terveellisimpiä viljoja ja erilaisia viljoja.
Terveellisimmät viljakasvit
• tattari - Johtaa myymälöiden lukumäärää myymälöissä, tosin suppeassa merkityksessä, koska se ei kuulu viljaryhmään ja on ruohokasvi. Se on ansainnut suosionsa alhaisen kaloripitoisuudensa vuoksi - 90 kcal / 100 grammaa tuotetta. Siksi sitä käytetään usein ruokavalioissa ja diabetespotilaiden ravitsemuksessa.
Tattari sisältää lähes 20% kasviproteiinia, siksi tattaripuuro on erittäin ravitsevaa ja kylläistä pitkään. Kasvisruoassa tämä vilja on usein edullinen, eläimien proteiinien korvikkeena ja "pitkien" hiilihydraattien lähteenä.
Intiassa tattari on nimeltään "musta riisi", ja yleensä tämän viljakasvien leviäminen on ominaista Aasian ja Itä-Euroopan alueille. Länsimaissa supermarketeissa - tämä on harvinaisuus, myydään osastoissa kansallisten tuotteiden kanssa.
• Riisijauho - on 3 miljardin planeetalla olevan ihmisen ruokavalion perusta, joka asuu Intiassa, Kiinassa, Tyynenmeren rannikon maissa. Muuten, on tapana käyttää "ruskeaa", kuorimattomana riisiä, jonka pidämme eksoottisena lajikkeena.
Euroopan maissa yleisimmin käytetty "valkoinen", kiillotettu tai höyrytetty versio, jolla ei ole niin hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi on parempi ostaa riisinjyviä vähimmäisjalostustasolla.
Riisijauho tunnetaan laajalti sorbenttiominaisuuksistaan, joten sitä käytetään nivelten hoitoon ja suolojen laskeutumiseen rikkoen aineenvaihduntaprosesseja.
• ryynit - liittyy välittömästi terveelliseen aamiaiseen ja lastenruokaan (on huomattava, että kauniissa vauvanruokalaatikoissa myydään samaa jauhettua kaurajauhoa, vain kaksi tai kolme kertaa kalliimpaa). Se on valmistettu kaurasta, jota jalostetaan eri tavoin - jauhatusaste riippuu tästä.
Karkeampi jauhaminen minimaalisella mekaanisella käsittelyllä on hyödyllisintä, ja on parasta keittää kokonaiset kauranjyvät, se vie noin 30–40 minuuttia.
"Hercules" tai kaurajauho on tuote, joka on valmistettu kaurasta erityisellä tekniikalla. Kaurajyvät puhdistetaan, höyrytetään ja litistetään puuron valmistamiseksi kaurahiutaleista, riittää, että niitä keitetään 5-7 minuuttia.
Kaurajauhoissa korkea kasvikuitupitoisuus on liukenematonta kuitua, joka auttaa puhdistamaan suolet ja parantamaan ruuansulatusta. Nestemäinen kaurapuuripuuro vedessä ja kaurahiutalehyytelö ovat loistava vaihtoehto ihmisille, joilla on gastriitti ja taipumus mahahaavaan. Kaurajyvien gluteenilla on pehmentävä, peittävä ominaisuus ja normalisoituva mahahapon happamuus.
• ohraryynit - Ohrajyvistä, jotka ansaitsematta luokiteltu virallisiksi armeijan tuotteiksi, saadaan erittäin hyödyllinen vilja. Oikein kypsennetty voin maku ei ole huonompi kuin riisi ja ylittää sen tietyiltä osin - se sisältää enemmän kaliumia, fosforia ja muita mineraaleja.
Ennen kypsennystä ohraa on liotettava useita tunteja, huuhdeltava ja keittämisen jälkeen kiehautettava vähintään tunnin ajan tai jätettävä lämpimään uuniin 3-4 tunniksi. Se sopii hyvin sienten, haudutettujen vihannesten kanssa, sopii ruokavalioon.
• hirssi - melkein ei käytetä mekaanisesti, joten se sisältää riittävästi kuitua ja ravinteita. Hirssi-koostumuksen hyödylliset aineet puhdistavat verisuonia, poistavat ateroskleroosin merkit ja auttavat alentamaan kolesterolia.
Sitä tulee käyttää huolellisesti haimatulehduksen kanssa, koska hirssin sisältämä polysakkari voi heikentää haimaa. Samasta syystä sitä ei suositella diabeetikoille.
• Maissihiutaleet - Sydämellinen, terveellinen tuote pöydällesi, jolla on pitkä assimilaatioaika ja joka tarjoaa energiaa useita tunteja.
Sisältää vitamiineja A, E, PP, kaliumia, magnesiumia ja muita sydän- ja verisuonijärjestelmään hyödyllisiä mineraaleja.
• Pellavansiemenet - Niillä on ehdoton parantava laatu, niitä käytetään gastriitin ja haavaumien hoidossa, ne alentavat kolesterolia, normalisoivat maha-suolikanavan mikroflooraa ja parantavat peristaltiaa.
Se on välttämättömien aminohappojen ja mineraalien lähde, jotka edistävät ihon, luiden ja nivelten kudosten uudistumista. Pellavansiemenet eivät myöskään haudutettaessa näytä erityisen ruokahaluiselta, joten niitä voidaan lisätä keittoihin ja pääruokiin.
Paras vaihtoehto on jauhaa hiukan jyviä ja lisätä viljaan, leivonnaisiin ja muihin ruokia, pellavansiemenjauhoilla ei ole melkein mitään vaikutusta päätuotteiden makuun ja rakenteeseen.
Muut viljatuotteet
Viime aikoina elintarvikkeiden gluteenipitoisuuteen on kiinnitetty paljon huomiota. Gluteeni on kasviproteiini, joka sisältää monia viljajyviä: vehnää, ruista, kauraa, ohraa ja muita. Gluteenia puuttuu tattarista, riisistä ja maissijauhoista, siksi niitä pidetään "terveellisinä". Kuitenkin geneettistä gluteeni-intoleranssia havaitaan alle 1 prosentilla väestöstä. Siksi on parasta keskittyä omiin mieltymyksiisi, jotta voit keittää kaikkein terveellisimmät viljat.
Pikaviljatuotteet voivat huomattavasti helpottaa prosessia ja säästää aikaa, mutta jotkut seikat on pidettävä mielessä. Valmiit aamiaiset (renkaat, pallot), karamellisoidut viljat, granola ja pussien pikaviljat, jotka voidaan yksinkertaisesti keittää kiehuvalla vedellä, ovat suulakepuristustuotteita. Niiden avulla voit melkein heti käyttää lopputuotetta, mutta niillä ei kuitenkaan ole erityisen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Suulakepuristusprosessissa paineen ja korkean lämpötilan vaikutuksesta biologisesti aktiiviset ja makuaineet tuhoutuvat. Siksi tällaisia tuotteita täydennetään usein "marja- ja hedelmäviipaleilla", suklaalla, karamellisokerilla, sitruunahapolla ja aromilla.
Toinen mielenkiintoinen asia noin mannasuurimusta - Nämä ovat murskattuja puhdistetun vehnän jyviä, erittäin korkeakalorisia rouheita, joissa ei ole juuri kuitua. Usein löytyy sairaaloiden ja lastenhoitolaitosten ruokavaliosta. Tämä perinne juontaa juurensa Neuvostoliiton ruokavalion perusteisiin, jolloin painonnousua pidettiin yhtenä terveyden ja oikean ravitsemuksen indikaattoreista. Siksi sairaaloissa ja sanatorioissa annettiin paljon leipää, pastaa ja mannaa aamiaiseksi - nopeasti ja helposti keitetyt. Joten mannasuuripuuro on erittäin sopiva vaihtoehto herkulliselle runsaalle aamiaiselle, mutta se ei sovellu jatkuvaan käyttöön.
Joten, terveellisimmät viljat voidaan valmistaa mistä tahansa täysjyväviljasta, joka tyydyttää hyvin ja auttaa ylläpitämään terveyttä. Puuron ei pitäisi olla symboli ruokavaliosta tai ikärajoituksista. Tämän kohtuuhintaisen, terveellisen ruuan tulisi aina olla perheen valikossa.
