Jelly on yksinkertaisin herkku valmistukseen, jonka valmistuksessa käytetään ehdottomasti kaikkia aineosia ja lisäaineita. Tämän vuoksi voit saada joka kerta jälkiruoan uudella maulla.
Hyytelön tärkein etu on alhainen kaloripitoisuus, joten voit syödä sitä pelkäämättä parantua.
Hedelmähyytelö - valmistuksen perusperiaatteet
Jelly valmistetaan käyttämällä agaria, pektiiniä tai gelatiinia. Juuri nämä ainesosat antavat sinun saada jälkiruoka halutun konsistenssin. Monet kotiäidit valmistavat hedelmähyytelöä valmistetuista jauheista. Tämä on tietenkin kätevää, mutta säilöntäaineita ja väriaineita on läsnä ostettuissa seoksissa, jotka eivät tee hyytelöstä hyödyllisiä.
Peruste hyytelön valmistamiseksi kotona valmistetaan smetanaa, kompotti, sooda, mehu, maito, alkoholijuomat ja siirapit.
Lisää hyytelön täyteaineena hedelmäpaloja, marjoja. Talvella voidaan käyttää purkitettuja tai pakastettuja.
Homogeenisen konsistenssin saamiseksi gelatiini esitäytetään kylmällä vedellä ja liuotetaan vesihauteeseen. Valmiit seokset suodatetaan kaikkien jyvien poistamiseksi.
Gelatiini pestään, minkä jälkeen se kaadetaan kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Jäljelle jäävä vesi valutetaan ja gelatiini puristetaan ja lisätään kiehuvaan pohjaan.
Agar-agaria liotetaan vähintään tunnin ajan. Tämä sakeutusaine tarvitsee puolet niin paljon gelatiinia.
Valmistettu sakeutusaine lisätään hyytelöpohjaan ja sekoitetaan. Hedelmät valmistetaan, leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan muottiin ja kaadetaan liivateseoksella. Tai laita säätiöön, jo kaadetaan muodoissa.
Resepti 1: Hedelmähyytelö appelsiineilla
Ainesosat
300 ml appelsiinimehua;
8 g pikagelatiinia;
30 g valkoista sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kaada appelsiinimehu pieneen ämpäri. Lisää sokeri ja lämmitä seosta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee. Seoksen lämpötilan ei tulisi ylittää 50 ° C.
2. Kaada gelatiini ämpäri ja sekoita nopeasti lastalla, jotta siinä ei ole palaja. Heti kun se on liuennut, poista ämpäri lämmöltä ja suodata seos viileässä astiassa.
3. Kaada huoneenlämpötilaan jäähtynyt oranssi seos erinä ja aseta se jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Ennen tarjoilua ripottele hyytelö kookos- tai suklaasiruilla.
Resepti 2: Maitohedelmähyytelö
Ainesosat
hedelmät ja marjat;
kaksi litraa suodatettua vettä;
manteliuute - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
maito - yksi ja puoli lasia .;
sokeri - puoli pinoa.
Keittämismenetelmä
1. Kaada vesi pieneen ämpäri, laita tuli ja kiehauta. Liuotetaan agar-agar kiehuvaan veteen. Lisää sokeri ja jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut. Tulipalon tulisi olla minimaalista.
2. Lisää manteliuute ja maito ämpäriin. Sekoita ja kaada seos muottiin.
3. Lisää viipaleet hedelmistä ja marjoista. Jäähdytä tuskin lämpimään tilaan. Lähetetty jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.
Resepti 3. Hedelmähyytelö mansikoiden ja karviaisten kanssa
Ainesosat
karviainen - 100 g;
jälkiruokaviini - 30 ml;
mansikat - 100 g;
gelatiini - 10 g;
sokeri - 100 g;
lämmin vesi - kolme pinoa.
kerma:
smetana - lasi;
350 g valkoista sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Karviaismarja ja laita se kattilaan, kaada vesi ja laita hitaalle tulelle. Keitä kiehumisen jälkeen viiden minuutin ajan. Sitten lepäämme seulalla ja tyhjennä neste. Liuota gelatiini ja sokeri jälkiruokaviiniin ja lisää neste karviaismarjoista.
2. Palauta seos tuleen ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se alkaa sakeutua. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Mansikkaani, poista pyrstöt ja laita sen muodon pohjaan, johon valmistamme hyytelöä. Kaada lämpimällä nesteellä valmistetut marjat.
4. Yhdistä sokeri smetanaan ja sekoita hieman. Pane muoto hyytelöllä kylmään, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Koristele ennen tarjoilua kermalla kermakasilla.
Resepti 4: Hedelmähyytelö vadelmien ja konjakin kanssa
Ainesosat
5 ml konjakkia;
150 g tuoreita vadelmia;
20 ml sitruunamehua;
5 g gelatiinia;
100 g valkoista sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Voit ottaa vadelmia tuoreina tai jäädytettyinä. Pese tuoreet marjat. Erota kaksi kolmasosaa kokonaismäärästä ja siirrä erilliseen emaloituun kulhoon. Mashi huolellisesti lautasliinalla.
2. Pane gelatiini kuppiin ja täytä 50 ml: lla suodatettua kylmää vettä. Sekoita ja anna paisua.
3. Keitä noin lasillinen vettä. Pane sokeri kiehuvaan veteen ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää turvonnut gelatiini, sekoita ja keitä uudelleen. Lisää vadelma sose. Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia.
4. Lisää seokseen konjakkia ja vastapuristettua sitruunamehua. Keitä vielä kymmenen minuuttia. Siivilöi kuuma hyytelö seulan läpi kulhoon ja jäähdytä se laskemalla kulho astiaan kylmää vettä. Kaada hyytelö muottiin ja laita se kylmään tuntiin.
5. Poista hyytelöt, upota ne kuumaan veteen ja aseta jälkiruoka varovasti lautaselle. Koristele vadelmilla.
Resepti 5: Samppanjahedelmähyytelö
Ainesosat
neljä arkkia minttua ja liivatetta;
vadelmat ja mustikat - molemmat kaksi;
samppanja - 600 ml;
sokeri - 60 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese marjat, kuivaa ne lautasliinalla ja aseta ne läpinäkyvään lasimuotoon täyttämällä ne puoliksi. Lähetetty jääkaappiin.
2. Täytä gelatiiniarkit yhden osan 11 osan suodatettua vettä perusteella. Tyhjennä sitten jäljellä oleva neste ja purista gelatiini kosteudelta. Kaada se 150 ml: lla kiehuvaa vettä, lisää sokeria ja sekoita, kunnes saadaan kirkas seos.
3. Kaada samppanjaa jäähtyneeseen liivateseokseen ja sekoita. Kaada saatu marjojen liuos lomakkeisiin ja lähetä jääkaappiin. Ennen kuin tarjoilet jäädytetyllä hyytelöllä, upota muutama sekunti kuumaan veteen ja kytke jälkiruokalevy päälle. Koristele mintunlehdillä.
Resepti 6: Hedelmähyytelö banaanien ja mansikoiden kanssa
Ainesosat
kaksi kypsää banaania;
viisi herneitä vaaleanpunaista pippuria;
300 g mansikoita;
muutama lehti tuoretta minttua;
5 g agar-agar-jauhetta;
lasillinen suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Liota agar-agarjauhetta syvässä kattilassa yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Jätä tunti. Laitamme hitaalle tulelle ja asetamme agariseoksen kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Keitä puoli minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä lämpimään tilaan.
2. Kuivaa mansikat. Noin kolmasosa marjoista leikataan pituussuunnassa samankokoisiksi puoliksi. Levitämme mansikat kulinaarisen renkaan ympyrään viipalein ulospäin.
3. Osa koristeeksi jätetyistä marjoista. Laita loput tehosekoittimeen. Täällä lähetämme kuoritut ja viipaloidut banaanit ja keskeytä kaikki sosetilaan. Kaada hedelmä- ja marjasose agariliuokseen samalla voimakkaasti sekoittaen. Saatu seos kaadetaan keittorenkaaseen.
4. Hyytelö jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja lähetetään sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Poista sitten rengas varovasti. Leikkaa mansikat viipaleiksi. Koristele viimeistelty hyytelö jauhetulla vaaleanpunaisella pippurilla, mintunlehdillä ja viipaloiduilla mansikoilla.
Resepti 7: Hedelmähyytelö raejuustolla
Ainesosat
persikat;
smetana - 50 g;
kaakao - 50 g;
vähärasvainen raejuusto - 420 g;
gelatiinipakkaukset;
sokeri - 210 g;
lämmin vesi - epätäydellinen pino.
Keittämismenetelmä
1. Pane gelatiini pieneen ämpäri, täytä se vedellä ja anna puoli tuntia. Aseta sitten hidas tuli ja lämmitä, kunnes se on täysin hajaantunut. Sekoitetaan jatkuvasti.
2. Pese ja kuori tuoreet persikat. Leikkaa purkitettu hedelmä heti suuriksi paloiksi.
3. Massaa raejuusto huolellisesti haarukalla tai jauhaa seulan läpi seoksen saamiseksi pehmeä, tasainen. Lisää smetana, sokeri ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää liuennut gelatiini ja lyö hyvin.
4. Jaa juustomassa kahteen osaan. Lisää kaakao yhteen ja sekoita. Pane persikkaviipaleet läpinäkyvään lasi-astiaan. Täytä puoli valkoisella juustomassalla. Pane jääkaappiin neljänneksen tunniksi. Pane sitten suklaaseos ja jäähdytä uudelleen. Liota kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Hedelmähyytelö - neuvoja ja vinkkejä
- Älä käytä alumiinia. Siinä neste tummenee ja maku voi huonontua.
- Hedelmähyytelön valmistamiseksi voit käyttää hilloa tai kompottia.
- Liuottamisen jälkeen on toivottavaa suodattaa gelatiini.
- Voit palvella hedelmähyytelöä suoraan lomakkeissa tai upottaa ne kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan ja kääntää ne lautaselle.
- Koristele kermavaavalla, raastetulla suklaalla, kookospähkinällä tai mintunlehdillä.
