Meijerjälkiruoat ovat yksi rakastetuimmista paitsi lapsista, myös suurista makeisista niiden pehmeän makuherkkyyden vuoksi. Nämä suuvesiruokia ovat myös uskomattoman terveellisiä maitotuotteiden sisällön ja vitamiiniainesosien vuoksi.
Tällaisia maidosta valmistettujen jälkiruokien väkevöityjä tuotteita voivat olla hedelmät, marjat, säilöntäaineet ja hillot, pähkinät ja sokeroidut hedelmät. Lista jatkuu ja jatkuu. Mikä tarkalleen lisää ainesosia, kertoo sinulle fantasia!
Maitotuotteet - yleiset valmistusperiaatteet
Jälkiruoan valmistukseen maito on otettava tuoreena ja mieluiten rasvaisena. Tuotemerkki-pastöroitu lehmänmaito on ihanteellinen vaihtoehto.
Jälkiruoan valmistukseen juomaan lisätään hilloa, jauhoja, sokeria, voita, munia, gelatiinia, hilloa, karamellia ja monia muita vastaavia tuotteita. Näistä komponenteista valmistetaan kermavaahto, suflee, smoothiet, vanukas, jäätelö, maitohyytelö tai hyytelö.
Tämän juoman jälkiruoat valmistetaan melko nopeasti ja helposti. Voit halutessasi lisätä vain sokeria, kanelia, muutamaa tippaa rommia, jäätä maitoon ja saat epätavallisen jälkiruoan hienolla nimellä digestif.
Meijerjälkiruoat tarjoillaan pääruoan jälkeen, iltapäiväpalaksi tai juhlaisena makeana.
Kotitekoinen jäätelöjälkiruoka
ainesosat:
• 100 ml rasvamaitoa (parempi kuin maatiomaito);
• puoli litraa rasvakermaa;
• kolme kananmunaa;
• 200 g rakeistettua sokeria tai jauhetta;
• 1 g vanilliinia.
valmistus:
1. Pese munat lämpimässä vedessä ja pyyhi pyyhe kuivaksi. Murtamme munat ja eristämme proteiiniosan keltuaisesta eri kulhoissa. Poistamme proteiinit toista reseptiä varten, ja käytämme vain keltuaisia. Lisää sokeri ja vanilliini heihin. Esittelemme maitoa.
2. Pane munankeltuaisen seos hitaan tuleen ja sekoita vispilällä. Valmistamme kermaa kotitekoiselle jäätelölle. Seos alkaa vähitellen sakeutua, poista se liesi. Aseta sivuun jäähtyä.
3. Aloittaminen kerman kanssa. Kaada ne kulhoon piiskaamiseksi. Mukavuussyistä peitämme astian kahdella kolmasosalla elintarvikekalvolla (tämä auttaa välttämään roiskeita kaikkiin suuntiin piiskaamisen aikana). Korjaamme sen. Vasempaan reikään syötetään sekoittimen tai sekoittimen vispilä. Beat hitaalla nopeudella siirtymällä vähitellen nopeimpaan. Kun kerma muuttuu paksuksi kermaksi, lisää vähitellen keltuaisen ja maidon seosta.
4. Beat kunnes homogeeninen vaahtoava massa. Kaada se jäätelömuoteihin ja laita pakastimeen kiinteyttämistä varten. Mitä suurempi muoto, sitä pidempi kovettumisaika. On mukavin valmistaa kotitekoista jäätelöä erityisissä pienimuodoissa tikkuilla. Haluttaessa vaahtoava seos voidaan yksinkertaisesti kaada yhteen suureen kulhoon ja kun jäätelö on kovettunut, laita se päälle erityisellä pyöreällä lusikalla.
Nopea aprikoosi smoothiemaitojälkiruoka
ainesosat:
• kuusi aprikoosia;
• 60 ml maitoa;
• 100 ml rasvakermaa;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• 5 ml konjakkia.
valmistus:
1. Huuhtele aprikoosit vedessä ja kuori. Tarvitaan vain sellua ilman ihoa ja kuoppia. Jauha perunamuusiin ja sekoita maidon kanssa. Laitoimme seoksen matalalle lämmölle ja keitetään useita minuutteja. Poista liesi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Sekoita kerma sokerilla ja lyö kunnes vakaa vaahto. Ensin hitaalla nopeudella, kun sitä on vähitellen nostettu.
3. Vatkaa taas ensimmäisellä nopeudella maidoseos hedelmäsoseen ja konjakin kanssa kermavaahtoon.
4. Pane seos pakastimeen tunniksi. Vatkaa sitten uudelleen ja poista jäähtyä. Toista toimenpide 3-4 kertaa. Levitämme jäätelömäisen vaahtoseoksen kulhojen päälle ja tarjoilemme.
Jälkiruoka maidosta ja pähkinöistä valmistettua nopeaa hyytelöä
ainesosat:
• 100 ml maitoa;
• kiloa smetanaa;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• pussi liivatetta jauheena;
• puoli lasillista saksanpähkinöitä.
valmistus:
1. Aloitamme gelatiinin valmistuksesta. Kaada se esikeitettyyn ja jäähdytettyyn maitoon ja sekoita. Anna geelittyvien hiukkasten turpoamisen olla 15-20 minuuttia. Jos ei käytetä gelatiinijauhetta, mutta gelatiinilevyjä, paisumisaika kasvaa.
2. Jonkin ajan kuluttua aloitamme maidon lämmittämisen ja sekoittamisen varmasti. Sammuta heti, kun gelatiinihiukkaset ovat liuenneet. Älä odota kiehuvaa. Anna seoksen jäähtyä. Suodata sitten hienon seulan läpi.
3. Kuoritut pähkinät asetetaan pannulle ja paista. Sekoita niin, että käsittely tapahtuu tasaisesti. Poistamme pähkinät lautaselta ja puhdistamme kädet iholta. Hienonna sitten puhtaat pähkinät veitsellä tai kahvimyllyllä. Halutessasi voit laittaa pähkinät pussiin ja pilkkoa ne kääntötapilla.
4. Sekoitamme smetanaa sokerin kanssa ja lyömme vaahdottomaksi. Kaada gelatiiniseos ja lyö tasaiseksi. Ripottele mutterimuruja juuri sinne.
5. Levitämme maitojälkiruoka silikoni muoteissa tai läpinäkyvissä laseissa. Laita jääkaappiin jäätymistä varten.
6. Jonkin ajan kuluttua saamme jälkiruoan. Läpinäkyvissä laseissa oleva makeus voidaan tarjoilla heti. Mutta on parempi saada jälkiruoka ulos silikoni muoteista. Tämä on kätevää tehdä upottamalla muotti 2/3 kuumaan veteen 3-4 sekunniksi.
Jälkiruoka maitoa ja raejuustojuustokakkua
ainesosat:
• 300 g murokeksejä;
• 300 g raejuustoa;
• 40 ml maitoa;
• 100 ml smetanaa;
• pussi liivatetta;
• 60 g voita;
• pussi vanilliinia;
• 50 ml nestemäistä hilloa tai siirappia.
valmistus:
1. Aloitamme juustokakun keittämisen puristamalla murokeksejä. Se sopii sekä kauppaan että kotiin. Siirrämme sen kulhoon ja murskaamme murut. Lisää voi ja maito. Sekoita. Ota juustokakun muotti - mikä tahansa silikoni ja laita seos siihen. Paina tehdäksesi piirakan perustan.
2. Sekoita gelatiini veden kanssa suhteessa 1: 4 ja sekoita lusikalla. Anna seistä neljänneksen tunnin ja lämmitä sitten, kunnes se on täysin liuennut. Seosta ei tarvitse keittää! Suodatamme.
3. Sekoita raejuusto happamaksi toisessa kulhossa tehosekoittimessa. Syötä vanilliini ja lyö kunnes rehevä vaahto. Lisää jäähdytetty gelatiini ja lyö ensimmäisellä nopeudella, kunnes ainekset sekoittuvat.
4. Pane geeliytynyt seos murtuneesta maksasta olevaan kakkuun ja lähetä se jääkaappiin useita tunteja. Sitten saamme sen ja kaada päälle hilloa tai siirappia.
5. Poista muotista ja leikkaa paloiksi tarjoilua varten.
Maitojälkiruoka - alkuperäinen hedelmä- ja marjakastike
ainesosat:
• 300 g aprikooseja tai persikoita;
• 200 g Victoriaa;
• 10 g tuoretta sitruunankuorta;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• 100 ml vastapuristettua marjamehua;
• 40 g perunatärkkelystä;
• 400 ml maitoa;
• pussi vanilliinia;
• neljä munankeltuaista;
• lasillinen rasvakermaa;
• marjat tai hedelmäviipaleet jälkiruokakoristeeksi.
valmistus:
1. Tärkkelys sekoitetaan saman määrän kanssa kylmää vettä ja sekoitetaan.
2. Huuhtele ja kuivaa aprikoosit ja Victoria. Poistamme myös siemenet hedelmistä ja poistamme ihon herkän maun saamiseksi. Leikkaa marjat ja hedelmät paloiksi ja laita ne kattilaan. Lisää marjamehu. Lisää hienonnettu sitruunan kuori ja sokeri. Sekoita ja laita hitaalle tulelle. Lisää tärkkelyksen ja veden seos. Keitä, kunnes massa on täysin sakeutunut. Nyt voit haluttaessa poistaa hyytelön kuoresta.
3. Sekoita gelatiini vedellä (1: 4) ja anna hetken jäädä. Sijoita sitten liesi täydelliseen liukenemiseen välttäen kiehumista. Suodatamme.
4. Keitä maito sokerilla kiehuvaksi ja jäähdytä. Lisää keltuaiset ja hiekka. Sekoita ja kuumenna vähän, voit vesihauteessa. Poista paksuuntunut kerma lämmöltä. Lisää gelatiini ja sekoita.
5. Vatkaa kermaa, kunnes vaahtokerman tilavuus on lisääntynyt. Lisää lastalla lastan kanssa maito-keltuainen kerma ja sekoita.
6. Ota kulho tai korkea lasikuppi tarjoilua varten. Levitä ensimmäinen hedelmä- ja marjaseos, sitten kermainen maito. Tee vielä kaksi kerrosta. Levitämme koko jälkiruoan niin, että yhdessä annoksessa on vähintään neljä kerrosta. Laitoimme jääkaapin ylähyllyyn 1-2 tunniksi.
7. Koristele hedelmäviipaleilla tai marjoilla päällä. Jälkiruoka voidaan haluttaessa koristaa mintunlehdillä.
Dairy Fudge jälkiruoka pähkinöillä
ainesosat:
• puoli litraa maitoa;
• ripaus kurkuma tai sahrami;
• 50 g jauhettua sokeria;
• 20 g voita;
• 50 g hasselpähkinöitä tai indiapähkinöitä.
valmistus:
1. Kaada ensin kurkuma kuumaan maitoon (50 ml) puolen tunnin ajaksi.
2. Kaada astiaan ja lisää kaikki jäljellä oleva maito. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on keitetty pasta-aineessa. Sekoita seosta koko tämän ajan puisella lastalla. Sinun pitäisi saada paksu seos, etäältä samanlainen kuin muovailuvaha.
3. Pese pähkinät ja kuivaa ne pannulla miedolla lämmöllä. Sitten jauhaa ne pieniksi muruksiksi millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Sekoita pähkinät ja pasta lusikalla.
5. Voitele jälkiruokamuoto voilla ja levitä makea massa tasaiseen kerrokseen. Kuivataan uunissa 120 ° C: n lämpötilassa kiinteään olomuotoon.
6. Leikkaa sitten kuutioiksi ja toimi makeisina.
Maitotuotteet - temppuja ja vinkkejä
• Jälkiruoksissa oleva sokeri voidaan korvata hedelmillä ja marjoilla.
• Rasvaton tai rasvaton maito jälkiruokia varten ei toimi. Se voi pilata lautasen.
• Harvinaisissa tapauksissa keitetty maito sopii resepteihin.
• Joissakin jälkiruodoissa maito voidaan haluttaessa korvata smetalla.
• On parempi hemmotella itseäsi meijerjälkiruoksilla ennen lounasta tai iltapäiväteetä, eikä ole suositeltavaa tarjoilla niitä illalla.
• Korkeakaloriset jälkiruoat tulisi kuluttaa maltillisesti, muuten se vaikuttaa kielteisesti terveyteen ja muotoon.
