Luonto on tilannut kyseiset banaanit tropiikissa - ja leipää, ja perunoita, sekä lisukkeita kalastamaan tuhansia vuosia. He jopa sanovat, että he varttuivat Eedenin puutarhassa ja kilpailivat omenan kanssa. Mutta lauhkeilla leveysasteilla edes makeimmat lajikkeet eivät ole eksoottinen jälkiruoka, ja jopa niiden kuljetuksen ja varastoinnin nykyaikaisten teknisten ominaisuuksien ansiosta. Siellä trooppisen auringon alla on niin erilaisia lajikkeita, että makeimmat hedelmät eivät vaadi erityistä valmistelua - syö ja nauti.
Siksi haluaisin löytää banaanijälkiruokareseptin, jolla valmistetaan epätavallisen maukkaita ja makeita niitä lajikkeita, joita on saatavana ei erityisen lempeässä ilmastossa, etenkin koska banaanit ovat erittäin hyödyllinen tuote.
Banaanijälkiruoka - Tekniset perusperiaatteet
Jälkiruoka on kaikki makea, johon kokin mielikuvitus kykenee: leivonnaiset, jäätelöt, makeiset, salaatit ja säilöntäaineet. Tähän luetteloon voit lisätä makeita juomia, mukaan lukien alkoholijuomat, ja paljon muuta. Siksi on oikeampaa puhua banaanijälkiruoan valmistuksen perusperiaatteista, kun tarkoitetaan itse hedelmien valintaa ja parhaiden hedelmäyhdistelmien ja muiden ainesosien valintaa, jotka auttavat luomaan makean koostumuksen.
Koska banaanit eivät ole erityisen onnekkaita leutoalueiden asukkaiden kanssa, kauppojen hyllyillä olevasta on kuitenkin voitava valita paras.
Jos sinulla on onnea, osta pienimmät hedelmät - ne ovat makeampia ja sopivat täydellisesti jälkiruokaksi, jopa tuoreina, hedelmäpaloina. Riittää, kun puhdistat ne, pidät vesi- ja sitruunamehuliuoksessa, leikataan muoveiksi ja asetat astialle muiden hedelmien kanssa. Tällaisia hedelmiä ei tarvitse lisätä paljon sokeria, ja niiden herkkä tuoksu ei saisi hukkua liian kirkkain maustein. Jakeluverkostosta löydät seuraavat lajikkeet:
Sormen banaanit - niiden pituus on enintään 8 cm, kirkkaankeltainen iho, kermainen liha;
Sinisiä banaaneja samanlainen muodoltaan ja kooltaan kuin edellinen lajike, mutta siinä on vaaleanvihreä kuori ja sinertävä sävy. Niiden lihalla on herkkä kermainen maku, joten jälkiruokassa se menee hyvin jäätelön, pirtelöiden, voiteiden kanssa. Tätä lajiketta voidaan käyttää souffleen ja vaahtoon.
Barro banaanit - lyhyet ja reunatut hedelmät, sitruunanmakuiset. Kulinaarisen kypsyyden vaiheessa heillä on kirkkaankeltainen kuori, jossa on pieni määrä tummanruskeita pisteitä. Hedelmän massalla on tiheämpi rakenne ja siitä on helppo valmistaa lastuja. Tämä lajike soveltuu parantamiseen. Barro voidaan myös kuluttaa tuoreena.
Manzano banaanit omenoiden ja mansikoiden tuoksu on kirkkain ja tyydyin, vain kun niiden kuori on kokonaan tummennettu. On selvää, että nämä hedelmät yhdistyvät täydellisesti mansikoihin, omenoihin - ensinnäkin. Niiden tuoksu täydentää täydellisesti kanelia, suklaata ja kermaista makua.
Cavendish-banaanit - alueemme edullisin. Niitä esiintyy useimmiten myymälöissä - vihreinä (teknisessä kypsyydessä) ja keltaisina, joissa on ruskehtavia täpliä täysin kypsässä muodossa, pituus 15-25 cm. Kypsyysasteesta riippuen voit tehdä niistä tuoretta perunamuusia, leipoa grillillä tai lisää hedelmäsalaattia ja muita makeisia.
Plantain banaaneja - suuret rypäleiset hedelmät. Ulkonäöltään ne eroavat Cavendishista siinä, että niillä on pidemmät "nenät". Myös heitä myydään alueellamme usein vihreinä. Kypsässä muodossa banaaninkuori tummenee, saa ruskeanruskean värin. Lajikkeella on vähemmän ilmeinen tuoksu, hedelmät sisältävät huomattavan määrän tärkkelystä ja vähemmän sokeria. Juuri tämä banaanivalikoima on perinteisesti kypsennetty maissa, joissa se kasvaa. Plantine sopii paistamiseen, muuntamiseen ja jälkiruokien valmistukseen.
Banaani ei ole yksinkertainen marja, vain todellinen gourmet voi huomata monia makuvärejä ja tehdä jälkiruoan, jotta voit huomata herkän maun ja arvostaa kaikkea.
1. Jälkiruoka - eclaarit banaanikermalla
ainesosat:
Pöytämunat 9 kpl
Ensisijainen jauho 220 g
Voi 120 g (+80 g kermalle)
Suolaa 8 g
Kookosmaito 200 ml (+ 50 ml kermalle)
Banaanit (netto) 370 g
Sitruunat (mehu ja kuori) 3 kpl
Jäisokeri 270 g
Sahrami 2 g
Suklaa 100 g
Maissitärkkelys 70 g
Maitotiiviste 150 g
valmistus:
Kaada 200 ml maitoa pannuun, lisää suola, voi (120 g), sahrami; kuumenna neste kiehuvaksi. Sekoita seulotut jauhot. Keitä taikinaa 2-3 minuutin ajan, kunnes se on saostunut, poista pannu liesistä ja jatkaa jauhamista, kunnes palamat ovat poistuneet. Kun on jäähdytetty lämpötilaan 70 - 80 ° C, lisää yksi muna kerrallaan, sekoita. Valmiin taikinan tulee olla viskoosisesti tasalaatuista.
Laita se leivonnaispussiin, jolla on suuri suutin. Peitä leivinkerros pergamentilla, joka on voideltu ohuella rasvakerroksella.
Purista taikina puolikuun muodossa ja tarkkaile puolivalmisteiden välistä etäisyyttä, koska niiden paistamisen jälkeen niiden koko kasvaa 2,5-3 kertaa. Yhden aihion pituuden banaanikakkuja saa olla enintään 6 cm.
Paista mukavuusruokia 180-200 ° C: ssa enintään 30 minuuttia. Siirrä jäähdytetyt valmisteet astiaan, liota huoneenlämpötilassa peittämällä lautasella vähintään muutaman tunnin ajan.
Mashi kuoritut suuret banaanit, kunnes ne ovat hieroneet, ripottele sitruunamehulla, sekoita. Vatkaa kermavoita valkoiseksi, lisää soseeseen edelleen vispilällä. Yhdistä 100 g jauhettua sokeria 50 ml: n kanssa maitoa, sekoita ja injektoi saatu massa kermaan. Täytä puolivalmiit taikinatuotteet valmistetulla kermalla käyttämällä pitkällä suuttimella varustettua leivonnaisruiskua.
Yhdistä sitruunan mehu ja kuori jäljellä olevaan jauheeseen, lisää tärkkelys ja keitä massa jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutunut. Lisää kypsennyksen lopussa maitotiivistettä ja lyö seosta, kunnes se jäähtyy 40 ° C: seen.
Levitä jäätä kakkuihin. Sulata suklaa ja koristele banaanit täplillä.
2. Banaanikakku - jälkiruoka ilman paistamista
ainesosat:
Sokeria 180 g
2 munaa ja 4 keltuaista
Tärkkelys 80 g
Kerma (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Banaanit 0,7 kg (netto)
Murokeksi suklaata keksejä 450 g
Öljy 120 g
Suklaalasku 50 g
5 mg vaniljauutetta
Konjakki 75 ml
valmistus:
Laita evästeet muovipussiin ja pilota ne kääntötapilla. Yhdistä pehmennetyllä voilla, lisää konjakkia massaan, sekoita. Jaa taikina 3 osaan ja rullaa samankokoiset pyöreät kakut.
Yhdistä juomavoide tärkkelykseen, sekoita, kiehauta. Kaada sokerilla vaahdotetut munat sakeutettuun massaan ja kiehauta uudelleen sekoittaen jatkuvasti kermaa matalassa kuumassa.
Leikkaa kuoritut banaanit ympyröiksi. Pane ensimmäinen kakku irrotettavaan muotoon. Peitä se viipaleilla banaaneja ja kaada kolmasosa vaniljakastike mousse. Laita toinen kerros banaaneja, kerma. Toista toimenpide uudelleen. Peitä kakku kalvolla ja laita jääkaapissa kyllästämistä varten 7-10 tunniksi, jääkaapissa.
Astiaan siirtymisen jälkeen koristele kermavaahdolla ja raastetulla suklaalla.
3. Banaanijälkiruoka - souffle jäätelön ja hedelmien kanssa
ainesosat:
Jäätelö 0,5 kg
Omenat 2 kpl
Sitruuna ½ kpl.
Mansikkahillo 100 g
Banaanit 3 kpl
Karpalot ja sitruunamelissa lehdet koristeeksi
valmistus:
Kuori kuoritut banaanit, soseuta ja yhdistä se jäätelöön. Sekoita massa, aseta pakastimeen kiinteytymään. Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi tai kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummennu.
Korkeissa kupeissa, pitkille jaloille, laita jäätelöpalloja, ripottele viipaleilla omenoita ja karpaloita (voit ottaa puolukkaa, tyrniä). Kaada hillo jälkiruoan päälle ja koristele tuoreilla sitruunamelissa olevilla lehdillä.
4. cocktail jogurttia, banaaneja ja mansikoita jälkiruokaksi - makea aamiainen yhdessä minuutissa
ainesosat:
Luonnollinen jogurtti (tai kefir) 200 ml
Banaani 1 kpl
Mansikat (mansikat) 75 g (4-5 kpl)
Sokeri - maun mukaan
valmistus:
Pane pestyt ja kuoritut hedelmät tehosekoittimeen, pilkkoa soseen tilaan ja lisää hapanmaitojuoma. Keskeytä massa jälleen kerran, kaada se korkeaan lasiin tai lasiin.
Tämän cocktailin valmistamiseksi on paljon vaihtoehtoja. Valinnaisesti tähän ainesosaluetteloon voidaan lisätä omenoita, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, suklaata.
5. Grillattu banaanijälkiruoka kolmella kastikkeella
ainesosat:
Banaanit - 2 kpl annosta kohti
Voi 15 g
Jauhettu sokeri 300 g
Leivonnaisvoide 100 g
Villimarjat (perunamuusia) 150 g
Suklaa 90 g
Pähkinät (mantelit, pistaasipähkinät) - 40 g kukin
valmistus:
Pese tiheät banaanit (tekninen kypsyys), kuori, voitele sulatetulla voilla. Kuumenna grillipannu, paista hedelmät molemmin puolin.
Vatkaa kerma kolmanneksella valmistettua jauhetta. Pyyhi marjat (maun mukaan) seulan läpi, lisää 100 g jauhetta (yhtä suuret määrät) saatuun soseeseen. Kuumenna hedelmämassi kiehuvaksi, poista vaahto ja jäähdytä. Sulata suklaa. Lisää lusikallinen maitoa tai kermaa, jotta se ei kovettu nopeasti. Maun lisäämiseksi voit laimentaa sen hieman lipeällä.
Järjestä kuumat hedelmät jaettuihin levyihin, kaada sulatetulla suklaalla ja hedelmäkastikkeella, laita yksi lusikallinen kermavaahtoa sen viereen, ripottele hienonnettuja pähkinöitä.
6. Venäläinen banaanijälkiruoka - pannukakkuja rusinoilla
ainesosat:
Banaanit kuoritut 300 g
Sitruunamehu 60 ml
Sokeri - maun mukaan
Jogurtti (tai kefir) 100 ml
Sooda 10 g
Munia 1 ½ kpl.
Rusinat 150 g
Jauhoja 140 g
Ruokaöljy
valmistus:
Tee banaanin sose, lisää sitruunamehu, pestyt ja höyrytetyt rusinat, jogurtti, munat ja lyö nestemäinen massa hyvin. Yhdistä seulotut jauhot soodalla ja sokerilla, vaivaa tasainen taikina. Peitä se kalvolla 15-20 minuutin ajan, jätä huoneenlämpötilaan.
Paista fritters tavalliseen tapaan. Tarjoile hilloa, marjasiirappia ja kermavaahtoa kanssa. Voit koristaa lautasen tuoreilla marjoilla tai viipaleilla kuorittuja omenoita, jotka on kastettu sitruunaliuokseen.
Banaanijälkiruoka - vinkkejä ja temppuja
Banaanit, kuten omenat, hapettuvat kuorittaessa, ja niiden pinta saa ruman punaisen tai ruskean värin. Kasta kuorittuja ja hienonnettuja hedelmiä happamaan veteen, jotta näin ei tapahdu. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää tuoretta sitruunamehua tai kymmenen prosentin sitruunahappoliuosta. Lisää happea myös banaanin soseeseen.
Banaanit ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista, hermostohäiriöistä - ne sisältävät runsaasti kaliumia ja magnesiumia. Samalla joillakin hedelmälajikkeilla on korkea tärkkelyspitoisuus, mikä ei ole kovin suotuisa ihmisille, joilla on aineenvaihduntaongelmia. Jos banaanit kypsennetään, niissä olevat tärkkelyspitoiset aineet tuhoutuvat osittain, mutta kalium ja magnesium ovat edelleen jäljellä. Syötä aineenvaihduntahäiriöiden varalta banaanit muhennoksessa tai keitetyssä muodossa.
