Verimakkara on erityinen lihaherkku, jonka pääosa on naudanveri. Tämä ruokalaji on tunnettu ihmisille jo yli vuosisadan ajan, ja se oli yhdellä kertaa erityisen suosittu nomadien kansojen keskuudessa..
Joten mikä on mustan vanukan arvo? Mikä on sen käyttö ja onko siitä mitään haittaa?
Hieman historiaa
Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat kunnioittaneet verta. Yksi ensimmäisistä viittauksista veren syömiseen viittaa spartalaisiin. Noina päivinä musta korva oli suosittu. Tarkkaa reseptiä, valitettavasti (tai onneksi), ei ole säilytetty, mutta tiedetään luotettavasti, että se oli verestä syöksy, melko epämiellyttävä maku. Uskottiin, että maistuessaan sellaista keittoa spartalainen ei pelkää mitään taistelussa ja taistelu tapahtuu loppuun asti.
Myöhemmin verinen korva muuttui ja alkoi näyttää verimakkaralta. Jos luotat lähteisiin, se eroaa keitosta vain rakenteeltaan ja lisätyiltä aromilta mausteiden, laardi, viljojen jne. Muodossa. Saatu mash kaadettiin puhdistettuun eläimen suolistoon ja keitettiin. Sellainen oli kuuluisan "verenimijän" esi-isä.
Verestä valmistetut astiat ovat nykyään yleisiä eri maissa. Esimerkiksi Skandinavian maissa he valmistavat pannukakkuja verestä, ja modernit eurooppalaiset ravintolat tarjoavat kävijöilleen veripöytäjä.
Mitä mustalle vanukkaan on, nykyään on olemassa monia reseptejä ja variaatioita sen valmistuksesta. Ne eroavat paitsi mausteiden ja ainesosien suhteista, myös kansallisesta väri, koska he tuntevat ja rakastavat mustaa makkaraa paitsi Venäjällä ja Ukrainassa, mutta myös Saksassa ja Espanjassa. On myös mielenkiintoista, että Kanariansaarteissa suosikki herkku on makea verimakkara. Se on keitetty pähkinöillä, rusinoilla, kuivattuilla hedelmillä ja kutsutaan morsillaksi.
Jotkut kotiäidit pitävät innokkaasti erityisiä perhesalaisuuksia herkullisen ruoanlaitossa, ja makkarasta itsestään tulee tervetullut vieras jopa sosiaalisissa tapahtumissa ja tyylikkäissä juhlatilaisuuksissa.
Verimakkaran ravintoarvo
Verimakkaraa voidaan pitää keskipitkän ja korkean kaloreisuuden omaavien ruokien kanssa. Sen energia-arvo vaihtelee 250–400 kaloria 100 grammassa, ainesosista riippuen. Verimakkara on hyvä B-vitamiinien lähde, erityisesti B3-, B12- ja D-vitamiini. Komponenteista voidaan erottaa korkea rautapitoisuus - 100 grammaa makkaraa sisältää noin 35% päivittäisestä normista. Se sisältää myös huomattavan määrän seleeniä, fosforia ja kalsiumia.
Huomaa kuitenkin, että hyödyllisten komponenttien lisäksi makkara sisältää suurimman osan tyydyttyneistä rasvahapoista (noin 67% ihmisen päivittäisestä tarpeesta), kolesterolia (40%) ja natriumia (34%).
Musta vanukkaan edut
Palaamalla verimakkaran etuihin on ensinnäkin huomattava, että sen käytöllä ruuissa on myönteinen vaikutus veren muodostumiseen ja veren hemoglobiinitasoon. Tämä tapahtuu B-vitamiinien rikkaiden pitoisuuksien vuoksi, jotka puolestaan toimivat ihmiskehossa voimakkaana anemian vastaisena aineena paitsi ihmisille myös eläimille.
Verimakkara sisältää myös suuren määrän proteiinia. Ei ole mikään salaisuus, että proteiini on suoraan mukana lihaskuitujen rakentamisessa ja auttaa vahvistamaan kynnet ja hiukset. Rakennus- ja esteettisten toimintojen lisäksi proteiini on välttämätön energialähde elävälle organismille.
Seleenipitoisuuden vuoksi verimakkara on hyödyllinen ihmisille stabiloimalla kilpirauhanen. Se auttaa myös parantamaan immuunijärjestelmää ja estää syöpien kehittymistä.
Mutta sellainen elementti kuin fosfori auttaa luiden ja rustojen vahvistamisessa.
On mahdollista määritellä mustassa vanukassa olevien hivenaineiden edut pitkään, mutta kaikki nämä positiiviset näkökohdat haalistuvat huomattavasti ennen leijonan osan sisältävän raudan vaikutusta. Ensinnäkin, rauta imeytyy täydellisesti elimistöön, koska sillä on kaksiarvoinen muoto. Juuri tämä hänen ominaisuutensa auttaa tekemään verimakkaraa loistavaksi vaihtoehdoksi lääkkeille, joita käytetään laajalti raudan puuteanemian torjunnassa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että verimakkaran säännöllisen käytön yhteydessä punasolujen määrä ihmisen veressä kasvaa ja aineenvaihduntaprosessi on vakiintunut. Ja tämän perusteella verimakkarasta tulee olennainen osa ruokavaliota ihmisille, jotka toipuvat vammoista, joilla on vaikea verenhukka ja kemoterapian jälkeen.
Verimakkara voi myös tuoda huomattavia etuja naisille raskauden aikana, koska kun sikiö alkaa aktiivisesti kasvaa, se vetää elinvoimansa äidin hemoglobiinista. Vastaavasti asemassa olevat naiset kärsivät melko usein anemiasta.
Musta vanukkaan vahingot
Tietenkin, musta vanukas on hyvä ihmisille, lähinnä sen koostumuksessa olevien luonnollisten elementtien massan vuoksi. Mutta älä unohda, että tämä tuote voi myös aiheuttaa kielteisiä seurauksia.
Joten mustan vanukan käyttö on haitallista:
• Ylipainoiset ihmiset. Tuotteen kaloripitoisuuden lisäksi suuri määrä proteiinia, joka mainittiin edellisessä osassa, voi vaikuttaa ihmisen painoon. Ihmisen maksa muuntaa pilkkoutumattoman proteiinin melko varovaisesti rasvaksi, joka kerrostuu "sateisena päivänä".
• Ihmiset, joilla on diabeteksen riski tai joilla on minkä tahansa asteen diabetes mellitus. Ensinnäkin makkarassa olevien tyydyttyneiden rasvahappojen käyttöä pidetään yhtenä päätekijänä tyypin 2 diabeteksen kehittymisessä. Ja toiseksi, heillä on kyky vaikuttaa verisuonten avoimuuteen, mikä vaikuttaa erittäin haitallisesti tähän tautiin alttiiden ihmisten tilaan.
• Henkilöt, joilla on aiemmin ollut maksasairaus. Korkea rasvapitoisuus voi jälleen pahentaa maksasairauksista kärsivän ihmisen tilaa.
• Potilaat, joilla on maha-suolikanavan ongelmia. Mustaa vanukkaa pidetään varsin raskaana ruuana vatsalle
On myös syytä kiinnittää erityistä huomiota siihen, että mustan vanukkaan aineosat ovat sinänsä tuotteita, joilla on lyhyt varastointiaika. Näin ollen kuollut verimakkara voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Virheellisesti valmistettu herkku voi myös aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle. Tässä tapauksessa makkara voi toimia loispommina. Lisäksi sinun on varmistettava, että makkara on valmistettu terveiden eläinten verestä. Siksi se kannattaa ostaa vain luotettavilta myyjiltä.
Yhteenvetona näemme, että musta vanukas voi sisältyä ruokavalioosi säännölliseksi herkkyydeksi vain, jos ei ole suoria vasta-aiheita. Mutta ei pidä sivuuttaa mittasuhteita, koska et voi parantaa terveyttäsi yhdellä makkaralla. Samoin on syytä huomata, että jos tunnet jatkuvaa inhoa ja vihamielisyyttä tähän ruokalajiin, sinun ei tarvitse pakottaa kehoasi kuluttamaan säännöllisesti mustaa vanukkaa - se ei tuota mitään hyvää, ainakin emotionaalisesti. Kaikkien ruokien tulisi olla hauskoja.
