Yksikään juhlava pöytä ei ole täydellinen ilman kalaa. Kuumia ruokia voidaan tehdä siitä, mutta kylmät välipaloja ovat erityisen hyviä. Ne auttavat monipuolistamaan valikkoa ja viittaavat aromiinsa. Kuka kieltäytyy juutalaisesta forshmakista, taloudellisesta voileipästä tai tuoksuvasta tartletta lohesta? Ei sellaista!
Kalapalat - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Pientä purtavaa varten voit käyttää kaikenlaisia suolattuja, savustettuja, tuoreita, purkitettuja kaloja. Mutta paljon riippuu resepistä. Juhlapöydissä käytetään yleensä punaista kalaa tai silliä. Päivittäisessä valikossa käytetään usein säilykkeitä, edullisempia kalalajeja, mutta myös suolattu silli ja makrilli ovat erittäin suosittuja.
Mihin kaloihin yhdistetään:
• kaikenlaisia tuoreita vihanneksia;
• juusto, voi, munat;
• omenat, sitruunat;
• majoneesi, smetana.
Kaikki välipalat voidaan jakaa kolmeen ryhmään: murskatut massat (voileipiä, täytettä varten), salaatit ja kokkareat. Suurin osa niistä tarjoillaan kylminä, mutta on myös lämpimiä vaihtoehtoja, esimerkiksi kalaa taikinaan, alla on erittäin hyvä resepti.
Fake kaviaari sillikalan alkuruoka
Tämä kalapala löytää paikan juhlapöydän lisäksi myös tavallisessa ruokasalissa. Kuka olisi uskonut, että tällainen mahtava ruokalaji voidaan valmistaa tavallisesta sillistä. Tyypillisesti massaa käytetään voileipiin tai torttujen täyttämiseen.
Ainesosat
• 2 sillifilettä;
• kaksi jalostettua juustoa;
• keitetyt porkkanat;
• 100 g öljyä.
valmistelu
1. Ota iso silli ja jaa kahteen fileen. Valitsemme kaikki suuret ja huomattavat luut. Hyvin pieniä ei voida poistaa, jauhamisen jälkeen ne eivät ole havaittavissa. Leikkaa filee viipaleiksi.
2. Kuori suuri keitetty porkkana. Mutta voit käyttää kahta pientä juuria. Leikkaa paloiksi.
3. Kierrä porkkana ja silakka lihamyllyn läpi. Jotkut ihmiset haluavat käyttää yhdistelmää tai jauhaa palat tehosekoittimella. Mutta tässä tapauksessa saat pastaa, on parempi olla tekemättä sitä. Lihamyllyn jälkeen se on jyviä.
4. Raasta jalostettu juusto ja siirrä silliin.
5. Lisää pehmennetty voi. Sekoita hyvin.
6. Yritämme. Jos sillissä on vähän suolaa, lisää sitten. Pyydä haluttaessa pippuria.
7. Levitä keitetyt massat tuoreelle leivalle tai paahdetulle paahtoleipulle. Tilli on ihanteellinen lisä maulle.
Nopeat lohen tartlets lohen kanssa
Jos lohta ei ole, voit ottaa tällaisen kalan välipalan valmistamiseksi turvallisesti uuden punaisen kalan. Tartlets käytetään pieninä ostettuina.
Ainesosat
• 100 g pehmeää kermajuustoa;
• 100 g öljyä;
• 120 g kalaa;
• 5 oksan tilliä;
• tartletit;
• 0,5 sitruunaa;
• 0,5 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Yhdistä juusto pehmennetyllä voilla. Jos käytät vain öljyä, se tulee lihavoituna. Voit ottaa minkä tahansa pehmeän juuston kylvystä, mutta on parempi valita neutraalit maut, jotka eivät häiritse punaisen kalan aromia.
2. Lisää juustomassaan vähän valkosipulia, puoli riitä riittää. Se antaa kevyen arominsa, mutta sitä ei tunneta.
3. Leikkaa pari oksa tilliä ja lisää massaan, sekoita, suola maun mukaan.
4. Pane saatu juustokerma tartletteihin. Voit käyttää laukkua ja puristaa sen läpi. Täytämme melkein huipulle.
5. Leikkaa kala ohuiksi suikaleiksi, laskemme niin, että se osoittautuu tartlettien lukumäärän mukaan.
6. Purista mehu sitruunasta. Vesi viipaleet, sekoita varovasti.
7. Käännä jokainen liuska rullaan, jotta muodostuu ruusu, mutta ei tiukasti.
8. Vaihdamme tartlettiin.
9. Punun sisälle tartumme pienen oksa tilliä.
Kalan alkuruoka "He"
Korealainen versio erittäin suositusta ja maailmankuulusta kalavälipalasta. Ruoanlaittoon tässä reseptissä käytetään hopea-karppia. Mutta voit ottaa minkä tahansa muun lajin oman harkintasi mukaan. Edellytys on korkea laatu ja tuoreus, koska kaloja ei lämpökäsitellä.
Ainesosat
• 350 g hopeakarpia;
• 100 g sipulia;
• iso porkkana;
• kolme rkl etikkaa;
• valkosipulinkynsi;
• vihannekset;
• 40 ml öljyä.
Mausteista tarvitset laakerinlehteä, korianteria, mustapippuria ja puoli tl suolaa.
valmistelu
1. Huuhtele hopeafarppifilee, leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai oljiksi, kuten haluat enemmän. Taita kulhoon.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Siirrä hopeaparpiin.
3. Lisää kolme täyttä ruokalusikallista etikkaa. Lukua ei voi vähentää, kalat on marinoitava. Suolaan. Puolet teelusikallista riittää tähän määrään hopea-karppia. Lisättyäsi vihanneksia, voit lisätä sen haluamallasi tavalla.
4. Sekoita sipulia kaloilla niin, että etikka jakautuu tasaisesti, murskaa, peitä, anna muutamaksi tunniksi.
5. Raasta porkkanat karkeasti. Parempi on käyttää raastinta korealaisten välipaloja varten.
6. Kaada reseptiöljy paistinpannuun, lämmitä se, lisää porkkanat ja paista korkealla kuumuudella korkeintaan minuutti, sekoita.
7. Lisää inkivääriä, heitä muutama murskattu herneitä mustapippuria, sekoita nopeasti ja siirrä kulhossa hopea-karppiin.
8. Nyt sekoitamme alkuruokaa uudelleen. Heitämme laakerinlehden, peitä. Pidä tunti lämpimänä ja laita jääkaappiin päiväksi.
9. Kun tarjoilet heh, voit lisätä mitä tahansa viheriöitä, esimerkiksi tilliä tai sulkusipulia.
Juutalainen kalan alkupala tai Forshmak
Tämän kalan välipalan erikoisuus on paitsi loistavan maun lisäksi myös kannattavuus. Ei ihme, että juutalaiset keksivät sen. Jos silli on suolainen, liota viipaleet maidossa.
Ainesosat
• yksi silli;
• iso hapan omena;
• 4 grammaa inkivääriä;
• yksi muna (kiehauta);
• lusikka sitruunamehua;
• yksi sipuli;
• vihannekset;
• 0,5 pakkausta öljyä.
valmistelu
1. Pura silakka kahteen fileen, poista näkyvät luut, leikkaa viipaleiksi ja siirrä kulhoon tehosekoittimesta.
2. Kuori yksi iso omena. Tai otamme kaksi pientä omenaa forshmakiksi. Leikkaa paloiksi. Siirrymme silliin.
3. Muna puhdistetaan ja lisätään kokonaismassaan.
4. Leikkaa sipulipää. Tämä on valinnainen ainesosa. Voit keittää jauhelihaa ilman sipulia. Toimitamme muille tuotteille.
5. Levitä voi.
6. Vatkaa kaikki sekoittimella. Voit käyttää lihajauhoa jauhelihan keittämiseen. Mutta tässä tapauksessa kaikki aineosat viedään hienon verkon läpi ainakin kahdesti.
7. Lisää sitruunamehu jauhelihaan. Yritämme, pippuria maun mukaan. Levitämme sen vihannesten astialle tai tarjoamme yksinkertaisesti kulhoon tuoretta leipää tai ruusuisia paahtoleipää.
Kurkku kalan alkuruoka
Muunnelma erittäin mielenkiintoisia, mehukkaita ja helppo valmistaa punaisia kalavoileipiä. Sen sijaan voit käyttää paahtoleipää tai leipää tavallisen leivän sijasta. Ruokavaliovaihtoehdoissa leivän sijasta käytetään vain kurkkua, leikkaamalla paksut levyt.
Ainesosat
• leipä;
• tuoreet kurkut;
• majoneesi;
• vähän voita;
• pehmeä kermajuusto;
• punainen suolattu kala.
valmistelu
1. Leikkaa kurkut pitkiksi levyiksi. Valitse vihannekset, joissa ei ole suuria ja kovia siemeniä.
2. Leikkaa leipä ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi. Voitele voilla, mutta ohuesti.
3. Aseta kurkkunauhat leivän päälle.
4. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja laita kurkun päälle.
5. Sekoita kermajuusto majoneesin kanssa, jotta massa näyttää kermalta. Siirrä leivonnaispussiin, koristele voileipä päällä. Voit puristaa kalojen kuvioita tai täyttää tyhjät kurkut.
Kala taikina taikina
Muunnelma herkullisesta kala-alkuruoasta, joka on kypsennetty paistamalla. Taikina täysmaitoon muna.
Ainesosat
• 300 g filettä kalaa;
• 2 munaa;
• 200 g maitoa;
• jauhot;
• mausteet;
• öljy.
valmistelu
1. Leikkaa kala kuutioiksi, ripottele mausteilla. Voit ripottele sitruunamehulla. Maukas soijakastikkeella. Sekoita, anna marinoida.
2. Valmistele nyt toistaiseksi yksinkertainen taikina. Vatkaa munat, kaada maito, suola. Lisää jauhot. Jos haluat paistaa kalaa ohuena taikinaksi, tee neste taikina hiukan paksumpaa kuin pannukakut. Lisää upeaa taikinajauhoa varten. Valmistamme taikinan tiheyden ranskalaisille.
3. Kuumenna öljy liedellä vähintään senttimetrinen kerros. Tässä tapauksessa palat kelluvat vapaasti, kalat leivotaan.
4. Upota kalanpalat taikinaan, laita ne kuumennettuun öljyyn, paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Säilykkeet saury kala-alkuruoka
Yllättävän herkullinen välipala, joka valmistetaan kymmenessä minuutissa, jos keitetyt munat ovat jo siellä. Sitä voidaan käyttää täyttö-, levitys- ja muihin tarkoituksiin. Hapan sijasta voit käyttää vaaleanpunaista lohta, makrillia ja muita kaloja.
Ainesosat
• panssari hauraa tai muuta kalaa;
• 2-3 munaa;
• 1 sipulipää;
• 20 g öljyä.
valmistelu
1. Hienonna sipulipää nopeasti, lisää se kuumennettuun öljyyn ja paista 5 minuuttia, kunnes se on ruusuinen.
2. Laita sauruspalat tehosekoittimeen vetämällä suuret selkärangan luut.
3. Leikkaa keitetyt munat useisiin osiin ja heitä myös.
4. Siihen mennessä keula saapui. Lisää ja piiskaa kaikki yhdessä.
5. Maistamme, mausta mausteilla. Jos massa on paksu, lisää sitten vähän nestettä kalapurkista tai laita majoneesia.
Kalapalat - vinkkejä ja temppuja
• Suolatusta sillistä tulee taas herkkä ja miellyttävä maku, jos liotat leikattua filettä tai paloja raakamaitoon. Voit korvata sen mustalla teellä, mutta vain kylmällä. Kuumassa nesteessä kala menee pahasti.
• Eikö kalan haju jätä käsiäsi? Voit hieroa niitä sitruunankuorilla. Se auttaa myös poistamaan syövyttävän aromin leikkuulaudasta, veitsestä ja muista välineistä.
• Kaviaaria, jota esiintyy usein sillissä, voidaan käyttää myös kalan välipaloja. Jotkut kotiäidit lisäävät maitoa jauhelihaan ja voileipäpastaihin, mikä voidaan tehdä.
