Korean keittiö on kuuluisa vilkkaista makuistaan ja uskomattomista makuistaan. Alkuruoat ovat erityisen herkullisia. Samanaikaisesti ne kaikki on helppo valmistaa kotona edullisimmista ainesosista.
Korean välipaloja - yleiset keittoperiaatteet
Korean välipaloja valmistetaan useimmiten vihanneksista. Mitä raikkaampia ja mehukkaita ne ovat, sitä maukkaampi tulos. Älä käytä pieniä, hitaita, epäkypsiä tuotteita. Toinen kultainen sääntö korealaisista välipaloista on iso leikkaus pääaineosista. Jos käytetään raastinta, niin vain pitkille oljille. Veitsituotteita ei tarvitse jauhaa, ne leikataan yleensä kuutioiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi. Vain valkosipuli, inkivääri ja vihannekset kuuluvat poikkeuksen piiriin. Ne voidaan hienontaa hyvin, hieroa tai jauhaa.
Mitä vihanneksia yleensä käytetään:
• porkkanat;
• kaali;
• tomaatit;
• munakoiso;
• kesäkurpitsa.
Tankkauksessa käytetään kasviöljyä, korealaisia mausteita, etikkaa, soijakastike. Niihin lisätään erityyppisiä tuoreita tai jauhettuja pippureita. Korealaiset välipalat vaativat yleensä peittauksen, joten ne valmistetaan etukäteen. On parempi vaatia viileässä paikassa, jääkaappi on sopiva. Tarvitset tiukka kansi, jotta mausteiden haju ei leviäisi muihin tuotteisiin. Käytä yleensä astioita tai lasipurkkeja.
Nopea korealainen kesäkurpitsa
Muunnelma korealaisia pikavälipalasia nuoresta kesäkurpitsasta. Voit käyttää kesäkurpitsaa tähän reseptiin, se on myös melko maukasta heidän kanssaan.
Ainesosat
• kaksi kesäkurpitsaa (pieni);
• kaksi paprikaa (bulgaria);
• pari porkkanaa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 1 tl suola;
• viisi lusikkaa öljyä;
• 2 rkl. l. tavallinen etikka;
• kaikki vihreät;
• 1 rkl. l. mausteet korealaisille salaateille.
valmistelu
1. Aloita parempi porkkanoista, kuori, leikkaa pitkiksi suikaleiksi tai käytä erityistä raastinta. Siirrä kulhoon.
2. Lisää hienonnettu paprika porkkanoihin.
3. Kesäkurpitsaa ei tarvitse puhdistaa, leikata ohuiksi levyiksi, se voi olla ympyröitä tai liuskoja, levittää muihin vihanneksiin, lisätä yrttejä, suolaa ja sekoittaa.
4. Kaada öljy astiaan, lämmitä se.
5. Kuori valkosipuli, pilkkoa ja levitä kesäkurpitsa päälle.
6. Pane korealaisia mausteita lämmitettyyn öljyyn, lämmitä 5 sekunniksi ja kaada se kaikki vihanneksiin.
7. Lisää etikka, sekoita, siirrä lasipurkkiin, sulje se tiukka kansi, käännä se ylösalaisin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Korean munakoiso ja sipuli-alkuruoka
Yksinkertainen resepti korealaisella munakoisopaistetulla sipulilla. Ruoanlaittoon tarvitset vihannesten lisäksi myös soijakastikkeen.
Ainesosat
• kilogramma munakoisoa;
• 3 kpl valkosipuli;
• 20 ml soijakastike;
• sipulipäitä;
• 100 grammaa löysää. öljy;
• joitain vihanneksia (persilja tai korianteri);
• 0,5 tl. punainen ja mustapippuri (jauhettu).
valmistelu
1. Huuhtele ja kuori munakoisojen nahat. Noppaa puolitoista senttimetriä. Ripottele suolalla, sekoita, anna seistä 20 minuuttia.
2. Hienonnettu kuoritut sipulipäät.
3. Kaada reseptiöljy astiaan, lämmitä. Pane valmis sipuli. Paista hiukan keskilämpötilassa, kunnes palat ovat läpinäkyviä.
4. Sipulin valmistuessa pestämme munakoisot kylmässä vedessä, purista, lisää pannuun.
5. Keitämme yhdessä sipulin kanssa, kunnes palat ovat pehmeitä, tarkista lävistys.
6. Jauha valkosipuli, lisää pannuun minuutti ennen loppua, kaada soijakastike, lämmitä.
7. Sammuta, jäähdytä, lisää tuoreita yrttejä, kaada punaiset ja mustat paprikat, sekoita ja laita marinoidut jääkaapiin. Me seisomme noin kaksi tuntia.
Korean tomaatti alkuruoka
Muunnelma uskomattomia korealaisia tomaatteja hämmästyttävässä täyteaineessa Ruoanlaittoon tarvitset 3% etikkaa. Jos kotona vain olemus, otamme yhden teelusikallisen ja sekoitamme 23 tl puhdistettua vettä, tämä riittää marinaadin valmistukseen.
Ainesosat
• 2 kg tomaattia;
• 4-5 paprikaa;
• yksi kuuma pippuri;
• joukko persiljaa;
• 100 ml löysää. öljy;
• 100 ml. etikka;
• pari päänsä valkosipulia;
• 0,5 kupillista sokeria;
• pari ruokalusikallista suolaa.
valmistelu
1. Vapauta paprikat siemenistä, leikkaa paloiksi. Leikkaa terävä palkki useisiin osiin.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit. Kierrä kaikki yhdessä paprikoiden kanssa lihamyllyn läpi.
3. Lisää suola, sokeri pippuriin, kaada etikka ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut. Lisää vasta sitten kasviöljy marinaadiin. Sekoita uudelleen.
4. Valitse tiheimmät tomaatit. Leikkasimme jokaisen neljään osaan.
5. Laita muutama tomaattipala kolmen litran purkin alaosaan ja kaada marinaatti. Heitämme tomaatit uudelleen ja kastelemme myös niitä.
6. Kun vihannekset ovat valmiit, kaada jäljellä oleva marinadi päälle. Tästä lähtien tomaattien määrä osoittautuu vain täyttä tölkkiä.
7. Aseta tiheä kapron-kansi päälle kääntämällä purkki.
8. Suola korealaista välipalaa 3 tuntia, sitten voit kääntää purkin normaaliasentoon.
Korean kurkkuravintola
Muunnelma korealaista tuorekurkkua. On suositeltavaa valita nuoret kurkut, joiden iho on ohut, koska sitä ei puhdisteta. Suurten siementen sisällä ei pitäisi olla.
Ainesosat
• 500 grammaa kurkkua;
• 120 g porkkanaa;
• yksi sipulipää;
• 20 grammaa seesaminsiemeniä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 80 grammaa öljyroosetta;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kaikki vihreät;
• 1 tl Korean mausteet.
valmistelu
1. Huuhtele kurkut, leikkaa päät puoliksi, sitten taas puolikkaita pitkin ja uudelleen. Sen tulisi olla pitkä, mutta tasainen ja joustava olki. Vaihdamme kulhoon.
2. Kuori porkkanat, hiero suurilla nauhoilla ja siirrä valmistettuihin kurkkuihin.
3. Puhdistamme suuren sipulin ja murskaamme myös oljet.
4. Jos Korean mausteessa ei ole suolaa, lisää sitten. Kaada etikka heti, sekoita vihannekset.
5. Lämmitämme kasviöljyä, heitä siihen valkoinen seesami, paista kevyesti ja lisää korealaisia mausteita.
6. Sekoita ne nopeasti seesaminsiemenillä ja poista pannu lämmöltä.
7. Kaada vihannekset keitetyn kuuman seoksen kanssa, sekoita.
8. Peitä astia, anna suolakurkkua tunniksi.
9. Nyt voit leikata vihreät, lisätä vihanneksiin, sekoittaa uudelleen hyvin ja välipala on valmis!
Korean kana-alkuruoka "Hye"
Hye on lyhyt nimi koko ryhmälle korealaisia välipaloja. Ne valmistetaan useista tuotteista, mutta vihannesruoka kanalla on erityisen onnistunut. Tässä on yksi sen vaihtoehdoista. Koska lintua käytetään raa'ana, on erittäin tärkeää valita tuore ja korkealaatuinen filee.
Ainesosat
• 600 g kanaa;
• 2 sipulia;
• 150 grammaa öljyä;
• 3 kpl valkosipuli;
• 2 porkkanaa;
• 5 g valmista maustetta;
• yksi pippuri;
• 4 rkl. l. etikka;
• 1 rkl. l. seesaminsiemenet;
• 4 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. Maaliskuu hiekkaa.
valmistelu
1. Todellinen korealainen välipala on valmistettu yksinomaan raa'asta kanasta. Mutta jos on huolta laadusta, voit paistata linnun etukäteen hieman, mutta erittäin kuumassa öljyssä. Leikkaa filee suikaleiksi, laita kulhoon.
2. Kuori porkkanat. Hiero karkeiksi oljiksi, lisää kanalle.
3. Kuori sipuli ja vapauta pippuri siemenistä. Olki näitä vihanneksia. Toimitamme kokonaismassaan
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja laita rakeistettu sokeri. Sekoita ainesosat huolellisesti, mausta Korean mausteilla, kasviöljyllä.
5. Yhdistä soijakastike pöytäetikkaan, kaada keitetyt ruokia päälle, sekoita viimeisen kerran.
6. Pane kana ja vihannekset purkkiin tai astiaan, sinetöi, sulje tiukka kansi, jääkaappi ylösalaisin, ts. Käännä. Voit laittaa jotain sen alle, jos kansi yhtäkkiä kaipaa mehua.
7. Käännä pankki seuraavana päivänä normaaliasentoon, jätä uusi päivä.
8. Poista heh purkista, sekoita, laita kulhoon ja ripottele tarjoilun aikana seesaminsiemenillä. Voit koristella tuoreilla yrtteillä.
Korean munakoisoalku talveksi
Resepti yksinkertaiseen talvikorjuuseen. Korean munakoisoissa käytetään 9% etikkaa. Jos kotona vain olemus, niin me kasvatamme pullossa olevien tietojen mukaan.
Ainesosat
• kilogramma munakoisoa;
• 300 grammaa sipulia;
• 250 grammaa porkkanaa;
• 50 grammaa etikkaa;
• 25 grammaa valkosipulia;
• 4 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 130 ml öljyä;
• 1 tl valmis mausta;
• 1 tl korianteri.
valmistelu
1. Huuhtele munakoiso, leikkaa pitkiksi nauhoiksi, mutta ei ohueksi, ripottele suolalla, huuhtele 15 minuutin kuluttua, purista hyvin käsillä.
2. Kuumenna öljy, aseta munakoiso välja, paista useita minuutteja, kunnes se on tarjous.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat oljilla, lisää niihin tl ilman korianteria, lisää Korean mausteiden, sokerin ja reseptisuolan seos, purista valkosipuli ja soseuta hyvin.
4. Lisää paistettu munakoiso vihanneksiin yhdessä jäljellä olevan öljyn kanssa, kaada etikka, sekoita ja anna viiden tunnin ajan. Peitä salaatti, sekoita ajoittain.
5. Täytä aihio puoli litran purkeissa.
6. Laita kangas astiaan, laita tölkit. Peitä kansilla. Kaada vesi varovasti, kytke liesi päälle.
7. Nesteen keittämisen jälkeen steriloi 20 minuuttia. Hanki sitten tölkit varovasti, kierrä avain ylös.
Korean välipaloja - vinkkejä ja temppuja
• Mausteet muuttuvat aromaattisiksi, jos niitä lämmitetään useita sekunteja öljyssä, mutta siirretään sitten vihanneksiin.
• Korealaisissa välipalloissa on aina paljon öljyä. Haluttaessa sen määrää voidaan vähentää, vihannekset vapauttavat silti mehua, ei mitään kuivaa välipalaa.
• Jos välipalan tuoreen valkosipulin tuoksu on pelottava, voit leikata neilikka, paista öljyssä ja heittää pois. Haju tulee kevyeksi, ei tunkeilevaksi, mutta vihannesten läsnäolo tuntuu.
• Porkkanat eivät ole maukkaita, jos niiden keskusta on kirkas. Välipalaksi sinun on valittava suuret ja kirkkaat juurikasvit.
