Kaali piirakat - ei vain maukkaita, mutta myös taloudellisesti. Vihannesta on saatavana ehdottomasti ympäri vuoden ja se on yleensä melko symbolinen. Kaalitäyte valmistetaan pääasiassa tuoreesta kaali, hapottomat täyttömahdollisuudet ovat kaikille.
Artikkelissa valitaan suosituimmat vaihtoehdot tuoreiden kaali piirakoiden täyttämiseen uunissa. Askel askeleelta -reseptit antavat suosituksia hiiva taikinan valmistamiseksi leivonnaisiksi sienellä ja yksinkertaisemmalta, tuoreelta, joka vaivataan veteen muutamassa minuutissa. Suositellut täyteaineet voidaan yhdistää kaikenlaisiin taikinoihin.
Keittokakkujen keittokakkujen keittämisen uunissa tekniset periaatteet vaiheittaisten reseptien mukaan
• Voit leipoa kakkuja piirakoita mistä tahansa taikinasta. Suosituin on ilmava hiivaleivos. Tällaisen testin valmistelu on melko vaivaton ja aikaa vievä prosessi. On olemassa vaihtoehtoja, jotka helpottavat kaali-piirakoiden taikinoiden helpompaa taikinaa - vedellä, ilman rippereitä ja munia. Nämä piirakat ovat suosittuja moldovalaisessa keittiössä, ja niitä kutsutaan nimellä "Werzere". Voit myös ottaa suosikkikoe-reseptisi perustana tai käyttää pikamenetelmää ostamalla valmiiksi kokkiin valmistetun puolivalmistuotteen puffista tai hiiva taikinassa.
• piirakoiden täyte valmistetaan useimmiten tuoreesta kaali-, valkakaalilajikkeesta. Vaihtoehtoja tuoreiden vihannesten korvaamiseksi hapankaaleilla ei ole suljettu pois, mutta tämä on makuasia. Jos ruoanlaitto tapahtui ensimmäistä kertaa, lopeta tuoreella kaali täytetyillä piirakoilla.
• Paras valinta olisi myöhäiset valkoisen poikasen lajikkeet. Haarukoiden tulee olla valkoisia, juuri tällaisesta kaali- täytteestä tulee täyteläinen mehukas. Kaali hienoksi hienonnettu tai kierretty lihamyllyssä täytetyypistä riippuen. Jos kaali on haudottava, on parempi hienontaa se raakaksi hienoksi, jotta se höyrytetään hyvin, hienonnetaan lihaimurilla, mutta jos on puinen laatikko hakkurilla, on suositeltavaa käyttää niitä.
• Paista piirakat leivinpeitteellä, jonka pohja hankataan kasviöljyllä. Jotta hiivan leipomo säilyttäisi muodonsa ja piirakat eivät hajota, tuotteet asetetaan saumalla. Ennen uuniin asettamista ne tulisi kostuttaa munuaisella munalla miellyttävän kiillon ja paremman punastuksen saavuttamiseksi.
• Kaikki leivonnaiset sijoitetaan yksinomaan esilämmitettyyn uuniin. Et voi laittaa piirakoita leivontaalustalle lämmittämättömään uuniin. Muista asettaa lämpötila suositeltuun.
Uuni piirakat ja kaali uunissa: vaihe vaiheelta resepti hiiva taikina
Ilman paistamista ei voida saavuttaa ilman hiivaa. Ehdotettuun reseptiin sisältyy kuivan, nopeasti vaikuttavan hiivan käyttö, mutta haluttaessa ne voidaan korvata kokonaan tuoreilla. Tässä tapauksessa taikina valmistetaan samalla tavalla, vain tuore hiiva on ensin murennettava sormilla ja hieroa samalla määrällä sokeria.
ainesosat:
• kilogramma korkealaatuista vehnäjauhoa;
• puolitoista kuppia keskirasvaista maitoa;
• 1,5 rkl nopeaa hiivaa;
• lasillinen vettä;
• lusikallinen sokeria;
• kaksi valittua munaa;
• laiha, hyvin puhdistettu öljy - 100 ml;
• lusikallinen haihdutettua suolaa.
Täyte:
• kaksi sipulipää;
• kilogramma valkoista kaalia;
• neljäsosa pakkausta öljyä.
Lisäksi:
• iso kananmuna.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa ensin hiiva taikina, se tarvitsee jonkin aikaa nousta. Tarkastellaan kaali täyttöä, kunnes taikina on erilleen. Kaikki vaivaamiseen tarvittavat tuotteet on saatettava samaan lämpötilaan, joten ne on asetettava etukäteen jääkaapista ja jätettävä pöydälle vähintään tunniksi.
2. taikinan valmistelu. Sekoita sokeri ja hiiva kulhoon, lisää puoli lasillista lämmitettyä vettä ja sekoita huolellisesti. Kaatamalla 2 rkl seulottua jauhetta, sekoita hyvin, kunnes nestemäisen smetanan tiheys on. Peitämme kulhon kankaalla ja asetamme sen puoli tuntia lämpöä. Kuinka nopeasti ja hyvin taikina nousee, ja myöhemmin taikina, riippuu hiivan laadusta ja nesteen lämpötilasta. Ei ole hyväksyttävää laimentaa ja lisätä tarpeettomasti lämmintä tai päinvastoin kylmää nestettä taikinaan. Vesi tai maito tulee lämmittää lämpötilaan, joka on vähintään 38 ja enintään 41 astetta. Kuuma neste tuhoaa hiivabakteerit, eikä kylmä neste kykene aktivoimaan niitä - taikina ei nouse missään tapauksessa.
3. Tarkista taikina. Käytettäessä korkealaatuista hiivaa ja tarkkailemalla lämpötiloja, neljänneksen tunnin kuluttua pinta alkaa kuplita intensiivisesti, ja puolen tunnin kuluttua sen varmistetaan nousevan vaahdolla, joka kasvaa noin kahdesti. Jos näin ei tapahdu, toistamme toimenpiteen ja mieluiten uudella hiivalla, jos tulos on positiivinen, siirrymme taikinan valmistukseen.
4. Kaada munat ja laita suola syvään tilavaan kulhoon, ravista sitä hyvin haarukalla tai vispilällä. Vatkaaminen, kunnes vaahto ei ole välttämätöntä, on tehtävä tehtävä homogeenisen munamassan valmistaminen. Kaada lämmin maito muniin ja sama lämpötila vettä, loput 100 ml, lisää kasviöljy ja sekoita hyvin, sekoittaen tasaiseksi. Yhdistä valmis nestepohja taikinaan, sekoita uudelleen ja lisää vähitellen jauhoja tasaisen taikinan aikaansaamiseksi. Levitämme sen rasvatulle pöydälle, murskaamme sen käsillä. Heti kun siitä tulee pehmeää ja muovista, rullaamme se pallon kanssa ja asetamme sen takaisin kulhoon. Peite kankaalla, lämmitetty. Hiiva taikina ei pidä vedoista, varmista, että ne eivät ole huoneessa. Luotettavuuden vuoksi kääri kulho huovalla.
5. Tunnin kuluttua taikina on tarkistettava, siihen mennessä sen tulisi nousta hyvin. Ravistamme käsiä ja jätämme sen lämpimäksi vielä tunti.
6. Täytteen tulisi alkaa kypsyä heti, kun taikina on asetettu taikinaan. Kaali on laitettava ulos ja jäähdytettävä hyvin ennen kuin taikina nousee uudestaan.
7. Ohenna ja ei pitkään silputtua kaalia. Hienonna sipuli hienoksi ja kaada öljy syvään kattilaan ja laita se siihen. Paista alhaisella lämmöllä sekoittaen. Heti kun sipuliviipaleet menettävät tylsyytensä ja muuttuvat melkein läpinäkyviksi, levitämme kaali ja jätä se kannen alle. Muhenna, alentamalla lämpöä, hieman yli tunti, pehmentäen kaalia hyvin. Lisää lopussa suolaa täyteeseen, laita ja sekoita voi, jäähdytä. Voit pippuria maun mukaan.
8. Muodostamme piirakat. Erota osa taikinasta ja leikkaa se pieniksi palloiksi. Sitten, yksitellen kustakin, muodostamme käsillämme kakkuja siten, että reunat ovat keskeltä ohuempia. Levitämme keskelle vain lusikallisen jäähdytettyä kaali-täyteainetta ja puristamme reunat tiukasti sormenpäälläsi. Annamme tuotteelle piirakan muodon, asetamme sen ylösalaisin öljyttyyn leivinlevyyn. Peittämällä pellavapyyhkeellä, anna seistä neljänneksen tunnin ajan lämmittävän uunin lähellä.
9. Voitele välimatkan päässä olleiden kaali piirakoiden pinta haudutulla munalla, aseta leivinpelti uuniin. Paista, esilämmitä uuni suositeltuun 180 asteeseen, noin 25 minuuttia.
Yksinkertaiset kaali piirakat uunissa: vaihe vaiheelta resepti happamattomasta taikinasta
Kun pitkille askareille ei ole tarpeeksi aikaa, vaiheittainen resepti piirakoita sisältäville piirakoille, joissa on kaali happamattomasta taikinasta, voi auttaa enemmän kuin koskaan. Taikina vaivataan minuutteina, ei vaadi aikaa nousta. Keittämisen tulisi alkaa taikinan vaivaamisesta niin, että sillä on aikaa makuulle valmistettaessa ja jäähdyttämällä täytettä.
ainesosat:
• kaksi lasillista korkealaatuista valkoista jauhoa;
• puoli lasillista vettä;
• puhdistettu öljy - 0,5 kupillista;
• puoli lusikallista suolaa.
täyte:
• tuorekaali - 300 gr .;
• pieni porkkana;
• puoli lasillista vedellä laimennettua tomaattimehua tai tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä:
1. Keittäminen happamattoman taikinan. Kaada viileä vesi kulhoon, liuosta siihen suola. Lisää ja sekoita öljy sitten hyvin. Kaatamisen jälkeen kulhoon seulottujen jauhojen kolmas osa sekoitetaan varovasti nestemäiseen pohjaan. Saatuaan homogeenisen massan, kaada jäljellä olevat jauhot pieninä annoksina samalla sekoittaen. Vaihda manuaaliseen vaivaamiseen, häiritse jäljellä olevia jauhoja. Me vaivataan kädellämme, kunnes testin plastisus on. Peittämällä pellavapyyhkeellä, jätä se pöydälle vähintään puoli tuntia. Testi on seisottava, tänä aikana se tulee pehmeämmäksi ja joustavammaksi.
2. Tuoreen taikinan ollessa lepäämässä harjoitamme kaalia. Hiero porkkanat karkeasti, laita tilavaan kulhoon. Hienonna kaali siihen hienoksi, lisää puoli lusikallinen suolaa ja sekoita huolellisesti puristamalla sitä varovasti käsillä. Kaada tomaatti kaali, sekoita, levitä paksu seinainen pannu tai pata. Hauduta maltillisessa lämpötilassa, kunnes pehmeä ja viileä.
3. Kun täyttö jäähtyy hyvin, jatka piirakoiden muodostumista. Leikkasimme taikinan kahdeksaan samankokoiseksi palloksi, rullaa ne suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, paksuus enintään 5 mm. Pane toiselle leveämmälle sivulle täyttö siten, että kummastakin reunasta jää 2 cm tyhjää taikinaa. Kun olemme taivuttaneet sivut täyteeseen, rullaa piirakka telan muodossa.
4. Paista piirakoita 180 asteessa 20 minuuttia, kunnes yläosa on hyvin ruskea. Jos rasvaat kakut sirotetulla munalla ennen leipomista, niiden yläosa saa erittäin ruokahaluisen sävyn.
Keittäminen kaali piirakoiden täyttämistä uunissa: vaihe vaiheelta resepti muna
Ehkä tavallisin hiivapiirakoiden täyttäminen uunissa olevalla kaALilla. Vaiheittainen resepti kuvaa yksityiskohtaisesti, miten tuorekaali täytetään ilman pitkää lämpökäsittelyä. Jotta piirakoiden kaali ei muuttuisi raakaksi, se on hienonnettava. Vstar käytti tähän murskainta, me kierrämme jauhatimessä.
ainesosat:
• pieni valkoisen poikasen haarukat, paino noin kilogramma;
• neljä suurta keitettyä munaa;
• 40 grammaa makeaa kermavoita.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kaali karkeasti, jauhaa se kahdesti lihaimurilla ja seistä vähän.
2. Leikkasimme keitetyt munat viipaleiksi, mitä pienempi, sitä parempi.
3. Siivilöi ylimääräinen mehu kaapista ja sekoita se munien kanssa, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin, jotta tuotteet jakautuvat tasaisesti.
4. Aseta voi pieneen kattilaan, sulata säätämällä minimilämpö. Kaada nestemäinen rasva kaali-täyteaineeseen ja sekoita se huolellisesti.
Uunitäyte kaali piirakat: vaihe vaiheelta resepti kuivattuja sieniä
Toinen vaihtoehto uunissa paistettujen kaali piirakoiden täyteaineelle. Tässä vaiheittaisessa reseptissä tuorekaali keitetään, hienonnetaan lihamyllyllä ja paistetaan kevyesti voissa sipulien ja sienten kanssa. Kuivattuja sieniä suositellaan reseptilääkkeillä, mutta ne voidaan korvata sienillä tai tuoreilla luonnonvaraisilla sienillä.
ainesosat:
• kiloa mehukasta tuoretta kaalia;
• 5 kpl suuret kuivatut metsä sienet;
• kaksi kovaksi keitettyä munaa;
• kolme ruokalusikallista maitoa;
• iso sipuli;
• Voi "perinteinen" voi - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja tarkista sienet, jätä tunti viileään juoksevaan veteen. Huuhtele ja keitä, kunnes se on pehmeää, lepää siivilässä ja valuta, mutta älä heitä koko nestettä ulos. Kuivattujen sienten sijaan voit ottaa tuoretta metsää tai samppanjoja. Täyte ei ole niin tuoksuvaa, mutta yhtä maukasta. Pesun jälkeen tuoreita metsäsieniä keitetään, kunnes keitetään noin puoli tuntia, puolet tästä ajasta riittää sienille.
2. Leikkaa kaali karkeasti, täytä se vedellä ja maidolla, keitä pehmeäksi. Sen jälkeen jäähdytetään ja puristetaan hyvin käsillä.
3. Kokoonpanemme lihamylly, säädä se keskikokoiseen jauhamiseen - asenna pienillä reikillä varustettu ritilä. Kierrämme keitettyä kaalia ja sieniä, hienonna sipulit ja munat hienoksi.
4. Pane sipuli pannulle sulatetun voin kanssa, paista, kunnes miellyttävä kultainen väri tulee. Lisää jauhekaali, levitä sienet ja munat, lisää ja sekoita. Lämmitä täytettä matalalla lämmöllä viiden minuutin ajan, jäähdytä hyvin.
Tekniikka, jolla leivotaan piirakat kaali-uunissa uunissa vaiheittaisten reseptien mukaisesti - vinkkejä ja ammatillisia suosituksia
• Tuorekaalin lisäksi hapankaali on myös sopiva, mutta vain jos täyte on haudutettava ensin.
• Hapankaalia tulisi kokeilla, liian hapankaali vaatii liottamista. Tätä tarkoitusta varten se kaadetaan vedellä ja jätetään puoli tuntia, jonka jälkeen se puristetaan varovasti. Hapankaalia ei voida asettaa täytteeseen ilman ensimmäistä paahtamista, se on jäykkä.
• Kuiva hiiva, jota käytetään vaiheittaisessa reseptiä varten, kun uunissa on ilmavia kaali piirakoita, voidaan korvata tuoreella hiivalla. Niiden määrän määrittämiseksi lukekaa huolellisesti pakkauksessa olevat suositukset, yleensä se ilmoittaa, kuinka paljon jauhoja tarjoilu on.
