Sienikakut ovat pehmeimpiä, ilmaisimpia ja kevyimpiä. Ne yhdistetään kaikenlaisiin voiteisiin, sufleeihin, suklaapasteisiin ja hilloihin. Niitä voidaan täydentää turvallisesti marjoilla ja hedelmillä, peittää mastiksilla, koristaa kermavaahdolla. Tärkein asia on upea ja ilmava perusta. Tässä on parhaat keksivää resepti keksit juhlaan ja kotitekoiseen teetä juomiseen.
Keksi - keittämisen yleiset periaatteet
Keksi taikina vaatii tarkat mitat. Näytti siltä nestemäiseltä vai paksulta? Se on okei, sinun tulee noudattaa tiukasti reseptiä ja kaikki toimii. Ainoa asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on munien koko. Kaikki reseptit tarkoittavat keskimmäistä munaa, paino 40 g. Jos käytetään toista luokkaa, on parempi lisätä enemmän. Jos muna on erittäin suuri, jopa kaksinkertaisen keltuaisen yksilöitä kohtaa, voit vähentää lukumäärää.
Mitä muuta lisätään keksi taikinaan:
• sokeri tai jauhe;
• jauhot;
• vihannekset tai voi;
• leivinjauhe (ei aina).
Halutusta mausta ja resepistä riippuen kaakao, kuori, kiehuva vesi ja muut ainesosat voivat mennä taikinaan. Siellä on reseptejä keksille, joissa on marjoja, unikonsiemeniä, hunajaa, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä.
Kakut leivotaan useimmiten uunissa; suurin osa resepteistä on suunniteltu sille. Mutta kotona, voit käyttää myös hidasta liesi. Aseta tämä leivontaohjelma varten. Keskimäärin 4-5 munaa sisältävä kakku kypsennetään 50 minuutin ajan.
Askel askeleelta resepti keksille "Classic"
Perinteinen keksi taikina sisältää vähiten ainesosia. Niitä on yleensä vain kolme. Siitä huolimatta leivonta on kevyttä, ilmavaa ja makeaa. Askel askeleelta keksi-resepissä voit käyttää leivinjauhetta, jos munat eivät toimineet, lyö erittäin rehevässä vaahdossa. Yksi tl riittää tähän määrään ruokaa.
Ainesosat
• 6 munaa;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 160 g jauhoja;
• 5 g luumua. öljyä.
valmistelu
1. Tämä sienikakku valmistetaan erottamalla proteiinit ja keltuaiset. Usein löydät reseptejä, joissa kaikki sekoitetaan. Mutta jos munat eivät ole kovin tuoreita ja korkealaatuisia, taikina ei ehkä toimi. On parempi pelata sitä turvallisesti, lyödä erikseen. Erota proteiinit keltaisilla eri kulhoissa.
2. Lisää puolet rakeistetun sokerin normista proteiineihin, toisin sanoen noin 100 grammaa. Otamme sekoittimen, upotetaan ja alkaa vispilä. On erittäin tärkeää käyttää puhtaita ja kuivia astioita, sekoittimen kulmissa ei saa olla rasvajälkiä. Proteiinit ovat tässä suhteessa mielialaisia, joten ne eivät voi pilata kovaa keitettyä vaahtoa.
3. Heti kun massa muuttuu reheväksi, se kasvaa kolme kertaa, ja kaunis kuvio venyy sekoittimen kulmien taakse, lopettaa piiskaamisen. Ravista proteiini sekoittimesta.
4. Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisiin ja lyö, kunnes se on täysin liuennut noin viiden minuutin ajan. Keltuaiset eivät ole niin hassu työssä, sekoitinta ei voi pestä.
5. Heti kun kaikki sokerinjyvät ovat liuenneet, lisäämme jauhot keltuaisiin. On suositeltavaa seuloa se, voit heti kulhoon sekoittaa. Jos ripperiä, vanilliinia lisätään, heitämme kaiken jauhoihin kerralla.
6. Lisää paksua proteiinivaahtoa, jatka sekoittamista, mutta tee se niin huolellisesti kuin mahdollista, on parempi käyttää lastalla, nostaa keltuaismassa pohjasta ympyrään. Tainan tulee olla upea, ilmava.
7. Hiero leivin astia pala voilla. On parempi, jos se on irrotettavissa, mutta voit ottaa minkä tahansa pannon tai pienen leivän arkin.
8. Siirrämme muna taikina. Kohdista kakun yläosa varovasti samalla lastalla, joka sekoitti massan.
9. Uunin olisi pitänyt olla jo lämmennyt 180 asteeseen. Laitoimme muoto taikinan kanssa siihen.
10. Leivonta-aika on 30 - 40 minuuttia. Kaikki riippuu uunista ja kakun paksuudesta. Mutta ensimmäiset 20 minuuttia älä avaa uunia. Seuraavaksi tarkistaessasi sinun on tehtävä tämä huolellisesti, älä missään tapauksessa työnnä ovea.
11. Lävistämme keksin keskiosan hammastavalla, tulitikulla tai jollain muulla puisella pilkulla, poistamme ja kosketamme. Jos se on täysin kuiva ja sormet eivät tartu, kakku on valmis.
12. Ennen kuin saamme lomakkeen uunista. Sammuta liesi ja avaa ovi. Uuden 5 minuutin kuluttua avaa se kokonaan, anna keksin jäähtyä lämpimään tilaan.
13. Hanki se. Jos kakku tarjoillaan tässä muodossa yksinkertaisesti jauhesokerilla, voit vaihtaa, ripottaa. Jos kekseä käytetään kakun tai leivonnaisten perustana, se on pidettävä vähintään 6 tuntia. Vasta tämän jälkeen kakku voidaan leikata, liottaa, voidella.
Askel-askeleelta resepti sifonki kekseä
Sifonki sienikakku erottuu paitsi nimensä lisäksi myös aineosista ja mausta. Taikinaan lisätään kasviöljyä, täysmaitoa, myös vaivaustekniikka on erilainen. Vaiheittaisessa reseptissä munankeltuaisia käytetään vähemmän kuin proteiineja.
Ainesosat
• kaksi keltuaista;
• 105 g sokeria;
• 1,5 tl ripper;
• neljä proteiinia;
• 160 grammaa jauhoja;
• 90 ml maitoa;
• 60 ml öljyä;
• ripaus suolaa;
• 10 g voita;
• 1 tl kuori tai vanilja.
valmistelu
1. Erota keltuaiset, upota kulhoon ja lisää niihin 80 grammaa sokeria, loput hiekasta (25 g) jätetään proteiineille.
2. Vatkaa keltuaiset sokerilla muutaman minuutin ajan. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti vispilällä, jotta mikseri ei pakattu ja pestään sitten ennen valkuaisen proteiinivaahtoa.
3. Lisää ripaus suolaa keltuaisiin. Hän parantaa makua.
4. Kaada tuoretta maitoa, käytä tuotetta huoneenlämpötilassa, sekoita.
5. Lisää öljyä. Käytämme puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kekse ei saisi haju kuin siemenet. Sekoita.
6. Lisää vehnäjauhot, sekoitetaan ja seulotaan yhdessä kultivaattorin kanssa. Usein keksintöjen vaiheittaisissa resepteissä on sitruunankuorta. Eikä tämä ole vain, se antaa uskomattoman aromin, joka ilmestyy muutama minuutti kakkujen leivonnassa, täyttäen koko talon. Tärkein ehto on kuoren huolellinen jauhaminen, yleensä kuoren poistaminen hienolla raastimella, mikä on erittäin kätevää. Sekoita jauhot tai kaada pussi vaniljaa, voit lisätä molemmat ainesosat. Aromi muuttuu vielä paremmaksi.
7. Aseta taikina sivuun. Harjoitamme proteiinien piiskaamista. Yhdistämme ne jäljellä olevan sokerin kanssa, upota sekoitin ja muuttu suurimmalla nopeudella reheväksi valkoiseksi vaahtoksi.
8. Laita proteiinit taikinaan, sekoita.
9. Voitele sisäosa palavoilla, pölyä valkoisilla jauhoilla.
10. Levitämme sifonki taikina.
11. Pane tuleva kekski uuniin, lämmitetty 190 asteeseen. Jos muoto on alle 22 senttimetriä, laske lämpötila 180 asteeseen.
12. Paista sifonkikeksua, kunnes se on kypsennetty, käytä kaikkiin jälkiruokiin tai ripottele vain tukerisokeralla, tarjoile.
Vaiheittainen resepti keksille "Suklaa kiehuvassa vedessä"
Yksi suosituimmista suklaavaihtoehdoista. Askel askeleelta keksi resepti käyttää kaakaojauhetta. Jos mahdollista, otamme sitten erityisen leivontaan tarkoitetun tuotteen. Tai käytä vain mustaa jauhetta ilman sokeria. Nesquik ja muut vastaavat sekoitukset kuumalle suklaalle ja pikajuomille eivät toimi.
Ainesosat
• kaksi lasillista (faceted) jauhoja;
• lasi kiehuvaa vettä;
• 6 lusikkaa, jossa mäki kaakaojauhetta;
• 1,5 tl sooda;
• lasi maitoa;
• pari munia;
• kaksi lasillista sokeria;
• pussi vaniljaa;
• 0,3 kuppia öljyä (puhdistettu vihannes);
• 1,5 s. l. Ripper.
valmistelu
1. Murenna munat suureen ja syvään kulhoon, lisää rakeistettu sokeri, lyö kunnes vahva vaahto. Voit tehdä tämän sekoittimella tai käsisipulla.
2. Kaada lasillinen maitoa muniin, sekoita ja lisää heti kasviöljy.
3. Yhdistä jauhot 1,5 tl. lisää leivinjauhe, lisää heihin kaakaojauhetta ja siivilöi yhdessä. Jos unohdat tämän menettelyn, testissä on ripauksia. Kaakao liukenee erityisen huonosti, se voi pysyä rypistyneenä myös paistamisen jälkeen.
4. Lisää varovasti jauhoja kaakaon kanssa, sekoita taikina. Sen tulisi osoittautua homogeeniseksi, hiukan kiiltäväksi kasviöljystä. Vaivaa haluttuun tilaan, voit jatkaa tämän tekemistä vispilällä.
5. Lisää vanilliini, voit käyttää vaniljasokeria tai korvata essentsilla. Muuten, jos on suklaamakua, lisää se vapaasti. Muutama tippa antaa keksille epätavallisen hajun.
6. Keitä vedenkeitin, mittaa lasillinen kuumaa vettä, mutta kaada kulhoon. Lisää sooda. Hän alkaa viheltää. Jos kaatat jauheen heti lasiin, kaikki kaatuu reunan yli.
7. Kaada kuumaa vettä yhdellä kädellä, ja jatkamme taikinan sekoittamista toisella nopeasti, kunnes se tulee jälleen homogeeniseksi.
8. Voitele muotti. Jos se on irrotettavissa, pohja voidaan peittää pala pergamenttia.
9. Kaada keitetyt suklaat taikinat, aseta leipomaan. Uunissa annetun vaiheittaisen reseptin mukainen keksit vievät noin 40 minuuttia. Lämpötila on keskimäärin noin 180 astetta.
10. Suklaa kiehuvalla vedellä on erinomaista hitaassa liesissä. Voitele kulho, kaada taikina, sulje laite ja aseta paistamistila. Kypsennysaika 80 minuuttia.
Keksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Tuore keltuaisia jäljellä? Ne voidaan kaataa pussiin, sitoa ja laittaa pakastimeen. Muista vain allekirjoittaa kuinka monta kappaletta on. Seuraavan kerran niitä voidaan käyttää myös keksissä, vaniljakastikkeessa tai muissa jälkiruokia. Sulatuksen jälkeen tuotteen laatu ja sen ominaisuudet eivät muutu.
• Jos päällä oleva kekski on ryppyinen, palanut tai osoittautunut käyräksi, kaikki tämä voidaan leikata varovasti. Mutta ensin kakku on jäähdytettävä perusteellisesti.
• Pesetkö munasi ennen käyttöä? Tämä on itse asiassa erittäin tärkeä kohta. Kuoressa on paljon erilaisia mikrobeja, salmonellaa voi olla läsnä. On parempi pestä tuote heti oston jälkeen, kuivata se ja asettaa vasta sitten jääkaapissa.
• Ei tikkuja tai hammastikkuja? Voit vain työntää sormeasi keksille varovasti. Jos reikä on palautunut, kakku on valmis.
