Lihapallot, lihapullit, lihapullot - monet rakastetut liharuokia. He kypsyvät nopeasti, ne osoittautuvat yllättävän makuisiksi, pehmeiksi ja aromaattisiksi. Mutta joskus jopa heistä tulee tylsää. Tarjoamme sinulle askel askeleelta reseptejä mielenkiintoisesta jauheliharuokasta: pino turkin alla. Lisäksi leikkurien "turkki" voi olla erilainen joka kerta, mikä tarkoittaa, että pöydälläsi on aina uusi ruokalaji. Joten, se on omistettu kaikille kuuman jauhelihan ystäville.
Vaiheittainen resepti jauhelihapinoille uunissa turkin alla: yleiset periaatteet
Jauhelihan valmistukseen voit käyttää naudanlihaa, sianlihaa, kanaa. Maukkaita pinoja sekoitettua jauhelihaa. Älä ota liian rasvaisia paloja, sellu, jolla on pienet rasvakerrokset, sopii parhaiten.
Lisää jauhemuna, mausteet ja suola. Massa lyödään varovasti, siitä muodostetaan soikeat tai pyöreät, leikatun muodon leivänpäät.
Valmistettujen pintojen päällä asetetaan "turkki". "Turkin" koostumus voi sisältää erilaisia tuotteita, kaikki riippuu makuasetuksistasi:
• sienet;
• perunat;
• keitetyt raastetut munat;
• vihannekset;
• sipulit;
• tomaatit;
• raastettu juusto;
• ja paljon muuta.
Reseptistä riippuen lautasen lisäainesosat keitetään tai paistetaan tai asetetaan valmistettujen leivänpäällysteiden pinnalle raakamuodossa.
Seuraavaksi pinot asetetaan öljytetylle leivinlevylle ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutin ajaksi.
Ripusta juustoraasteella ennen paistamista, jotta pinoista olisi maukkaampia ja miellyttävämpiä.
1. Täytetty jauheliha uunissa turkin alla: vaihe vaiheelta resepti
ainesosat:
• sianliha - pieni pala;
• nuoren naudanlihan filee - pieni pala;
• kolme kananmunaa;
• sipulipää;
• kolme perunamukkaa;
• siivu hollantilaista juustoa;
• hienoksi jauhettu suola - kymmenen grammaa;
• kasviöljy - viisi suurta lusikkaa;
• 3-4 varret tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen);
• kolme oksaa tuoretta tilliä jauhelihaa varten.
Lihapastat muuttuvat maukkaammiksi ja aromaattisemmiksi, jos lisäät erilaisia mausteita, joten valmista mausteet maun mukaan etukäteen, esimerkiksi liharuokien mausteet, paprika, ripaus mustaa maustepippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin jauheliha uunin liesituulettimille: huuhtele sianliha huolellisesti, leikkaa tarvittaessa kalvot, ylimääräinen rasva, leikkaa liha pieniksi paloiksi. Huuhtele nuori naudanlihafilee ja leikkaa viipaleiksi. Jauha sianliha ja nuori naudanliha lihajauheessa tai tehosekoittimessa, sekoita hyvin.
2. Kaada suola, mausteet ja pippuri jauhelihaan. Lisää hienonnettu tilli, sekoita kaikki huolellisesti.
3. Pane jauheliha kulhosta ja lyö sitä heittämällä pöydälle, niin massa muuttuu ilmaiseksi, niin että lopputuotteet muuttuvat pehmeiksi ja eivät pudota hajoamisen aikana.
4. Pese kananmunat, laita pieneen kattilaan, kaada vesi, keitä keittämisen jälkeen kohtalaisessa kuumassa noin viisi minuuttia. Keittämisen jälkeen munat jäähdytetään kylmässä vedessä. Kuori ja jauhaa hienoilla hampailla.
5. Juusto myös raastaa. Hollantilaisen juuston sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta kovaa tai puolikovaa lajiketta.
6. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi muruksiksi, laita se pannulle lämmitettyyn kasviöljyyn, paista vähän sekoittaen, kunnes vaaleanruskea.
7. Kuori, pese ja jauhaa raa'at perunat raastimessa.
8. Tee keitetystä jauhelihasta kevyesti vedessä kostutettujen käsien avulla pyöreät lievästi lihapullot.
9. Ota keittolevy, rasvaa se kasviöljyllä, laita muodostuneet piirakat vähintään 2,5 senttimetrin etäisyydelle toisistaan.
10. Aseta kotletien päälle ensimmäinen kerros paistettua sipulia, sitten munat ja perunat.
11. Ripottele raastettu juusto pinojen päälle.
12. Aseta uuni ja mökit esilämmitettyyn uuniin ja paista enintään 30 minuuttia kohtuullisessa lämpötilassa. Ja niin, että pohjapinot eivät pala, laita astia vettä uunin alemmalle tasolle.
13. Pinojen valmiuden määrää kaunis vaaleanruskea juustokuori.
14. Kun tarjoilet, laita pinoja tarjoilulautasille, koristele persilja oksilla. Aseta haluttaessa viipaloituja tuoretta tomaattia ja kurkkuja viereen.
2. Täytetty kana-jauheliha turkin alla: vaihe vaiheelta resepti tomaateilla
ainesosat:
• kolme keskikokoista kanan jalkaa;
• sipuli - kaksi päätä;
• tuore tomaatti - yksi pala;
• majoneesi - neljä suurta lusikkaa;
• 15 grammaa suolaa ja mustapippuria;
• vehnäjauho - kaksi kourallista (murenevien pinojen);
• tuore persilja - neljä oksaa koristeeksi;
• tuore tilli - neljä haaraa jauhelihassa;
• mausteet;
• kasviöljy - 50 ml leivinrasvan voitelemiseen.
Kauhat osoittautuvat kauniimmista ja maukkaammista, jos niitä sirotellaan juustomuruteilla, joten ota toinen viipale kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kananjalat, erota liha varovasti luista. Heitä luut pois ja kierrä liha lihamyllyn läpi.
2. Kaada suola, pippuri, mausteet, hienonnettu tilli saatuun lihamassaan, sekoita hyvin.
3. Muotoile jauhetusta kanasta pyöreän muotoiset litistetyt lihapullot. Ripottele jauhoja jauhon molemmille puolille.
4. Aseta muovatut silmukat voideltuun leivinlevyyn (et voi voidella, vaan peittää leivinpelti vain kalvolla tai pergamenttipaperilla).
5. Kuori kaksi sipulia, leikkaa nauhoiksi, aseta ne päälle pinoihin.
6. Pese tomaatti, leikkaa viipaleiksi ja aseta sipulin päälle.
7. Jauhaa siivu hollantilaista tai muuta kovaa juustoa, ripottele niitä tomaateilla.
8. Piirrä juuston päälle kuvio majoneesin verkon muodossa.
9. Aseta leivonnainen lihapiipien kanssa kuumaan uuniin ja paista puoli tuntia maltillisessa lämpötilassa.
10. Tarjoile kuumana, lähellä voit laittaa valinnaisesti minkä tahansa lisukkeen: haudutettuja vihanneksia, keitettyjä perunoita, keitettyä riisiä. Koristele astia oksaisilla tuoreilla persiljoilla.
3. Täytetty jauheliha uunissa turkin alla: vaihe vaiheelta resepti sienillä ja mausteilla
ainesosat:
• sian sisäfilee - vähän alle puoli kiloa;
• pienet tuoreet samppanjat - seitsemän kappaletta;
• yksi peruna;
• yksi muna;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• vehnäjauhot - puoli lasia;
• sipulipää;
• joukko purjoa;
• Gruyere-juusto ja Cheddar-juusto - pienenä kappaleena;
• oliiviöljy - 70 ml;
• kymmenen grammaa mustapippuria ja suolaa;
• jauhettu kumina, paprika - puoli pakkausta;
• tuore majorami - viisi lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese sisäfilee juoksevan veden alla ja pattele kuivauspyyhkeille. Jauhaa liha lihamyllyssä.
2. Suola jauhelihaa, pippuria, mausta pienellä määrällä jauhettua paprikaa, kuminan siemeniä.
3. Lisää raaka muna, sekoita hyvin, lyö kevyesti pöydällä.
4. Voitele tasainen leivinpelti oliiviöljyllä.
5. Muodosta märkillä käsillä pienet kyltit kypsennetystä sianlihan jauhelihasta, paina niitä kevyesti kädellä tekemällä tasainen kakku. Ripottele jokaiselle kotletille seulotut jauhot ja laita valmis valmistettu arkki kolmen senttimetrin etäisyydelle toisistaan.
6. Kuori sipuli valkosipulilla, kuori sipuli pieniksi paloiksi ja purista valkosipuli valkosipulin läpi.
7. Kuori, pese ja jauhaa raa'at perunat raastimessa.
8. Kovat juustot raastavat samalla raastimella kuin perunat.
9. Puhdista tarvittaessa tuoreet sienet lialta, pese, leikkaa kuutioiksi, laita paistinpannu lämmitettyyn oliiviöljyyn, lisää niihin hienonnettu sipuli, valkosipuli, peruna ja paista sekoittaen noin 12-13 minuutin ajan.
10. Kaada jäljellä oleva paprika, kuminan siemenet ja muut liharuokien mausteet pannuihin, joissa on sieniä ja vihanneksia, paista vielä kolme minuuttia.
11. Pane keitetyt paistinpanot koko pinojen pintaan, ripottele hyvin juustoa.
12. Aseta leivinpelti kuumaan uuniin ja paista maltillisessa lämpötilassa noin puoli tuntia, kunnes juusto on täysin sulanut.
13. Laita valmistetut pino suoraan kuumana annosteltuihin levyihin, koristele tuoreilla meiraminlehdillä.
14. Kunkin lautasen pinojen viereen voit laittaa keitetyn tattarin, riisin, pastaa ja kaada kastikkeen, esimerkiksi smetanaa, tomaattia.
Askel askeleelta reseptit jauhelihaa varten uunissa turkin alla: vinkkejä ja salaisuuksia
• Tuoreen, aiemmin jäädyttämättömän jauhelihan pinoat ovat maukkaita.
• Toisin kuin leivonnaisia, älä laita liotettua pulla pinojen jauhelihaan.
• Jauhelihaan lisätyt munat voivat tehdä lopputuotteesta kovan. Tämän välttäminen on yksinkertaista: laita lihakerrokseen vain keltuainen tai käytä enintään yksi muna kiloa jauhelihaa kohti.
• Pinot ovat pehmeämpiä ja mehukkaita, jos lisäät hiukan kiehuvaa vettä jauhelihaan.
• Jotta jauhetut naudanlihamuutokset eivät muutu kuiviksi, lisää hiukan rasvaa jauhelihaan.
• Levittäessään pinoja leivän päälle, muista jättää niiden väliin rako, jotta ne paistuvat samanaikaisesti kaikilta puolilta.
• Valmistetut patty-leivonnaiset voidaan haluttaessa ripotella leivontaan: jauhetut keksit, jauhot, manna, seesaminsiemenet.
• Valmistettujen pinojen maku ei riipu pelkästään turkissa käytetyistä tuotteista ja lihasta, vaan myös mausteiden valinnasta. Yritä lisätä jauhettuun lihaan aromaattisia yrttejä, paprikaa, maustepippuria, tuoreita yrttejä, hienonnettua raakaa tai paistettua sipulia, vähän tomaattipastaa.
• Yleensä pinoja tarjotaan ilman lisukkeita, täydennettynä vain tuoreilla tai purkitettujen vihannesten kanssa. Mutta voit tarjota heille valinnaisesti keitettyä riisiä, tattaria ja perunamuusia. Bon ruokahalua.
