Vinaigrette on tuttu salaatti, joka on muuttunut paljon viime aikoina. Miksi ei lisätä siihen! Löydät odottamattomimmat tuoteyhdistelmät, jotka yllättävät suuresti, esimerkiksi silli, oliivit tai sienet. Mutta silti herkullisimmat ovat vanhat salaattivaihtoehdot. Täältä löydät askel-askeleelta reseptit klassiselle viinivalmisteelle, jolla on sama tuttu maku.
Klassinen viinivalmiste - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Vinaigretten pääkomponentti on keitetyt vihannekset. Perinteisesti käytetyt perunat, porkkanat, punajuuret. Ne voidaan valmistaa etukäteen, anna jäähtyä. Sitten mukulat on kuorittava ja murskattava. Kaikki vinaigrettessä olevat tuotteet on aina paloiteltu. Noin herneen koko, jos vinaigrette herneillä. Tai leikkaa hiukan suurempi, jos salaatissa käytetään papuja.
Mitä muuta voidaan lisätä:
• sipulit, vihreät;
• hapankaali;
• suolakurkkua.
Perinteinen viinivalmiste on maustettu kasviöljyllä. Voit ottaa tuotteen hajua tai ilman hajua, sekoittaa sen sinapin tai mustan pippurin kanssa. Öljyä lisätään loppupäähän. Jos et halua, että punajuuret värittävät muita tuotteita ja pidät enemmän värillisestä vinaigrettestä, voit mausta punajuuret erikseen kulhossa, mausta myös muut ainekset ja yhdistä sitten.
Klassinen viinivalmiste: vaihe vaiheelta resepti suolakurkkua
Vaiheittainen resepti klassiselle viinivalmisteelle ilman kaalia, riippumatta siitä, kuinka outoa se kuulostaa. Juuri hän puuttuu teknologisista kartoista. Salaatti (ei suolakurkku) kurkut antavat salaatille erityisen maun. Tämä on todellinen versio keitetyillä papuilla, mutta korvaa haluttaessa purkitetut pavut omissa mehuissaan tai kevyessä marinaadissa.
Ainesosat
• kaksi punajuuria;
• kolme perunaa;
• sipuli;
• 80 g papuja (kuiva);
• neljä kurkkua (suolattua);
• kaksi porkkanaa;
• 40 ml öljyä;
• 1 tl sinappi (valinnainen);
• vihreät valinnaiset.
valmistelu
1. Lisää kylmää vettä papuihin, liota vähintään viisi tuntia. Vaihda sitten vesi, laita liesi ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Jos tähän ei ole halua tai aikaa, voit käyttää vain purkitettuja papuja, tarvitset noin lasillisen papuja ilman marinointia.
2. Huuhtele perunat, sinun ei tarvitse kuoria, siirrä astiaan. Pese porkkanat, lisää perunoihin, lisää vettä ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, mutta älä liioittele. Sammuta virta heti, kun vihannekset alkavat lävistyä normaalisti. Valuta kiehuva vesi, täytä se kylmällä vedellä, pidä viisi minuuttia ja valuta myös. Puhdistamme sen.
3. Juurikkaat keitetään aina erikseen muista vihanneksista, muuten se pilaa niiden maun. Huuhtele keskikokoiset juurekset, laita kattilaan, lisää vettä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada sitten kylmää vettä jäähtymään. Tyhjennä.
4. Kaikki vihannekset leikataan siistiin kuutioihin, koko on hiukan pienempi kuin pavut. Taita yhteen suureen kulhoon. Jotta perunat eivät hajoa ja kuutiot ovat siistit, on tärkeää olla sulamatta sitä. Voit myös pitää jäähdytettyjä mukuloita vähän pakastimessa, puoli tuntia riittää niiden lujittamiseen.
5. Kuori sipuli, leikkaa se pienemmäksi kuin muut ainekset, kaada kulhoon.
6. Marinoidut kurkut on myös hienonnettu, kuten sipulit, niin että ne jakautuvat tasaisesti viinivihreeseen. Jos kurkut ovat pieniä tai eivät ole liian voimakkaita, voit lisätä vielä pari muuta asiaa.
7. Nukkumme keitetyt tai pelkät purkitetut pavut. Voit ottaa punaisia papuja, valkoisia tai muita makuusi.
8. Yritämme suolaa. Jos kurkkujen maku ei riitä, lisää sitten. On tärkeää suolata ennen öljyn kaatamista. Muuten jyvillä ei yksinkertaisesti ole aikaa liueta.
9. Mausta salaatti. Yhdistä kasviöljy sinapilla, jauhaa ja lisää vihanneksiin. Tai vain kaada öljy.
10. Sekoita vinaigretti varovasti. Voit käyttää kahta lusikkaa tähän, jotta keitettyjä vihanneksia ei venytä eikä pilailla ulkonäköä.
Klassinen viinivalmiste: askel askeleelta resepti kaali (hapankaali)
Tämä on yksi Venäjän suosituimmista salaattivaihtoehdoista. Usein, jotta voidaan säästää aikaa tai tuotteita, siihen lisättiin vain perunoita ja punajuuria, sitä kutsutaan joskus myös punajuureksi. Mutta tässä on vaiheittainen resepti klassiselle viinirypälelle, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti ja suuresta määrästä tuotteita.
Ainesosat
• 400 g hapankaalia;
• 350 g punajuuria;
• 350 g perunaa;
• 150 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 150 g kurkkua (suolakurkku, suolakurkku, suolakurkku);
• 50 ml öljyä;
• 100 g papuja (kuiva).
valmistelu
1. Ennen päivää kaada pavut vedellä, anna pavut turvota hyvin, kaada sitten astiaan, lisää puhdasta vettä, keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tai ota vain tavallinen tölkki purkitettuja papuja, avaa, kaada siivilä. Hyvin usein täyte on limaista. Tässä tapauksessa voit huuhdella pavut hanan alla suoraan siivilässä. Anna nesteen valua.
2. Pese punajuuret ja muut juurikasvit. Pane punajuuret pannuun, täytä vedellä, laita liesi. Keittämisen jälkeen tulipalo on vähennettävä, keitä kunnes se on pehmeää 30-50 minuuttia koosta riippuen.
3. Porkkana-perunat on laitettava toiseen astiaan, ne myös saatetaan valmiiksi. Jos porkkanat ovat pieniä, niin se kiehuu ehkä nopeammin, mutta useimmiten ensimmäinen tulee pehmeistä perunoista. Tällöin sinun on poistettava se ja keitetään porkkanoita vielä muutama minuutti.
4. Kaikki vihannekset jäähdytetään. Lämpimiä ainesosia ei saa sekoittaa. Voit täyttää kaiken kylmällä vedellä, juurikasvit jäähtyvät nopeammin, helpommin puhdistettavissa. Poista nahat.
5. Leikkaa porkkanat, perunat ja keitetyt punajuuret keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada kaikki isoon kulhoon.
6. Voit heti vaihtaa aiemmin valmistettuja papuja. Toistaiseksi sinun ei tarvitse sekoittaa mitään, jotta tuotteet eivät rypisty uudelleen.
7. Kuori sipuli. On parempi käyttää salaattilajikkeita vihanneksia, voit sininen tai punainen, lila sipulit, viinikatessi muuttuu vielä kauniimmaksi. Leikkaa pieniksi paloiksi, vaihda.
8. Lisää hienonnettu kurkut seuraavaksi. Päämaun antaa edelleen kaali, joten voit ottaa jopa kovin marinoituja kurkkuja.
9. Puristamme hapankaalin suolaveden jäännöksistä. Kokeile varmasti. Se tapahtuu niin, että se on liian hapanta. Liota tällöin useita minuutteja kylmässä vedessä tai huuhtele vain, kaikki riippuu mausta. Mutta älä unohda puristaa hyvin uudelleen. Vinaigretissä ei saa olla vettä.
10. Lisää kaali ja sekoita nyt salaatti varovasti. Lisää mausteita mieleiseesi, voit leikata vähän vihanneksia viinivihreeksi, se osoittautuu herkullisesti sulka-sipulilla. Jos sitä ei kuitenkaan käytetä heti, on parempi olla tekemättä tätä.
11. Maustemme lopussa kasvisöljyllä ja klassisen viinirenkaan alkuperäisen vaiheittaisen reseptin mukainen on valmis! Koristele yrtteillä, tarjoile pöydälle.
Klassinen vinaigrette: askel askeleelta resepti tuorekaali ja herneet
Jos hapankaalia ei ole, voi vinaigrette valmistaa tuoreilla vihanneksilla. Se ei ole myöskään ongelma, jos papuja ei ole, ei halua keittää sitä tai yksinkertaisesti ei aivan makuusi. Tässä vaiheittaisessa klassisen viinivihreän reseptissä yhtä herkulliset kollegat muokkaavat pääaineosia hieman.
Ainesosat
• 500 g tuoretta kaalia;
• kolme perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• yksi sipuli;
• kaksi punajuuria;
• neljä suolakurkkua;
• 50 ml öljyä;
• 1 tl etikka;
• 1 tl sokeri;
• suola maun mukaan;
• yksi purkki purkitettuja vihreitä herneitä.
valmistelu
1. Hienonna kaali nauhoiksi. Voit käyttää raastinta, vain sinun ei tarvitse tehdä liian pitkiä paloja. Jos ne osoittautuivat sellaisiksi, voit leikata sen useita kertoja veitsellä.
2. Lisää tl etikkaa, sokeria. Suolaa ja soseuta kädet hieman. Anna kaalin marinoida, kun loput vihannekset ovat kypsennettyjä.
3. Keitä punajuuret yhdellä pannulla ja perunat porkkanoiden kanssa toisessa kulhoon, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Viileä.
4. Kuori kaikki juurekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi, kaada kulhoon.
5. Kuori sipulit, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, kaada ne loput vihannekset kulhoon.
6. Palaamme kaalaan, joka on jo peitattu. Yhdessä tämän, hän vapautti mehu. Puristamme sen. Laitoimme kaalin kulhoon vinaigretten kanssa.
7. Leikkaa kurkut. Jos ne ovat vetisiä, pudotamme ensin siivilälle, anna suolaveden valua. Mutta voit puristaa sen vain käsin, kuten kaali.
8. Avaa purkki vihreillä herneillä, valuta kaikki neste, kaada tuote kulhoon klassisen viinirenkaan kanssa. Säilytettyjä papuja voidaan käyttää myös tässä vaihe vaiheelta -ohjeessa.
9. Sekoita kaikki vihannekset, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Maistamme sen, lisää suolaa.
10. Mausta kasviksella auringonkukalla, mutta se on mahdollista myös oliiviöljyllä. Lisää maustepippuria lisäämällä tuoreita yrttejä.
Klassinen vinaigrette - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos sipulit ovat liian teräviä, viinirypäle on katkeraa, epämiellyttävä maku siirtyy muille vihanneksille. Tämän estämiseksi vihannes voidaan leikata, laittaa seulaan tai siivilään, leivätä teekannun kiehuvalla vedellä. Lisää se salaattiin vasta sen jälkeen kun se on jäähtynyt kokonaan.
• Punajuuri kiehuu pitkään, mutta ei halua tulla pehmeäksi? Jos yli minuutti keittoa on jo kulunut, voit tyhjentää kiehuvan veden ja laittaa punajuuri kylmän veden alla, kun puolen tunnin kuluttua vihannes on saavuttanut täydellisen valmiuden.
• Tuore vinaigrette ei ole kovin maukas. Siksi suolakurkkua ja suolakurkkua lisätään salaattiin aina. Mutta tapahtuu, että he eivät anna haluttua happoa tai ovat itse melko tuoreita. Tässä tapauksessa sipulien peittaus auttaa parantamaan makua. Vihannekset on leikattava, kaadettava etikkahappoliuoksella, anna sen hautua, purista ja purista ja lisätä viinivihreeseen.
