Kun alamme puhua Georgian ruokia, kuvittelemme heti maukkaan ruoan, jossa yhdistyvät monenlaiset ainesosat, mikä antaa meille hienon maun sinfonian, joka palkitsi heidät kaukasialaisesta luonnosta ja ilmastosta. Georgialaiset arvostavat suuresti ruokiaan ja ovat juhlallisia korkean mielenosoituksen ja miellyttävyyden kanssa valmistaa mitä tahansa ruokaa. Ja mitä erilaisia ruokia häikäisee heidän hääpöydänsä ... Täällä toteamus on todella sopiva - "pöydät rikkoutuvat". Kaikkien näiden ruokien välillä Georgian salaateilla on myös merkittävä rooli. Kuten missä tahansa muussakin maailman keittiössä, Georgian salaatit jaetaan yksinkertaisiin, monimutkaisempiin, kylmiin ja lämpimiin. Yritetään kokata joitain niistä.
Resepti 1. Georgian salaatti
Vaadittavat ainesosat:
- Suluguni-juusto - 250 g;
- tomaatit - 4 kpl;
- keula - 1 pää;
- oliivit - 80 g;
- kasviöljy - 1 rkl l.;
- pöytäetikka - 1 rkl .;
- hienonnettu vihreät - 3 rkl.
Salaattikastike:
- viinietikka - 1 rkl l .;
- luonnollinen hunaja - 1 rkl l .;
- oliiviöljy - 4 rkl litraa;
- sinappi - 1 tl; mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa sipulipää pieniksi renkaiksi ja täytä ne etikkavedellä kulhossa. Jätä se 10 minuutiksi, jotta se on hiukan marinoitunut. Kaada sitten siitä vettä ja laita se kulhoon. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja lähetämme sipulille. Tyhjennä vesi oliivipurkista ja leikkaa ne renkaisiin. Lähetä kulhoon ja sekoita sipulien ja tomaattien kanssa huolellisesti, jotta tomaattiviipaleiden eheys ei vahingoitu.
Sekoita hunaja ja viinietikka erillisessä kulhossa, lisää sitten hitaasti ohut oliiviöljyvirta (kuten majoneesia valmistettaessa). Häiritse jatkuvasti. Kun meillä on kaunis homogeeninen massa, lisää sinappi, tuoretta jauhettua mustapippuria ja suolaa. Sekoita uudelleen, anna seistä 5-10 minuuttia ja täytä salaatti.
Leikkaa suuriksi paloiksi Suluguni-juusto. Upota jokainen pala voihin ja paista heti molemmilta puolilta.
Laitamme salaatin salaattikulhoon, levitämme paahdettua juustoa päälle, ripottele hienonnettuja vihreitä ja kaikkea - voit jo tarjota vieraillesi herkullisen ja helposti valmistettavan salaatin ja nauttia sen herkän maun.
Resepti 2. Georgian salaatti sienillä
Vaadittavat ainesosat:
- kananjalat - 2 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- samppanjat - 150 g;
- kurkkua (kurkkua) - 5 rkl.
- persilja ja tilli 50 g;
- valkosipulinkynsi - 2 neilikkaa;
- majoneesi tai majoneesi - 8 rkl;
- kasviöljy ja mausteet
Valmistusmenetelmä:
Keitä kanan kinkku. Voit lisätä mausteita kypsennettäessä, jolloin saadaan lieme lagmanille. Jäähdytetyt kinkut leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Meidän on paistettava sipulirenkaita voissa, kunnes väri on läpinäkyvä.
Valitse sipulit lautaselle, ja paista samassa öljyssä porkkana, joka on viipaloitu puolirenkaisiin. Leikkaa samppanjat kuutioiksi ja lähetä porkkanaan. Tässä vaiheessa voit mausteta sieniä mausteesi mukaan basilikan vihreillä, mustalla pippurilla ja muilla mausteilla. Kovaksi keitetyt munat leikataan nauhoiksi. Tämän salaatin kurkut tulisi hienoksi hienonnettu (voivat olla ohuita olkia tai kuutioita). Jauhamme myös vihannekset ja valkosipulin, sekoita ja mausta matsonilla.
Nyt aloitamme salaatin jakamisen kerroksittain, joista jokainen on voideltu ohuesti matsonilla tai valkosipulilla ja vihreillä maustetulla majoneesilla: puolet kananlihasta on voideltu, sitten kerros sipulia voideltu uudelleen. Seuraava kerros on kananlihan toinen puoli. Siirry sitten kerros kurkkua, jota seuraa porkkanat sienillä. Yläkerros - munat, jotka myös voitele ja koristele vihreillä.
Resepti 3. Georgian salaatti, paprikaa
Vaadittavat ainesosat:
- paprikat - 2 kpl;
- munakoiso - 2 kpl;
- sipulit - 2 päätä;
- sellerihedelmät - 1 nippu;
- hienonnettu pähkinäydin - 0,5 kupillista ja majoneesia.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa nuori munakoiso levyiksi, kasta ne kylmään suolaveteen ja anna seistä 20-25 minuutin ajan. Kun niitä liotetaan kanssamme, meidän on noppaa paprikat ja sipulit. Nyt paistamme ne erikseen, niin että niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita. Älä anna heidän muuttaa väriä! Pähkinän ytimet jauhetaan pähkinämaitoon.
Nyt valitsemme heidän munakoisoveden, heitä se siivilään, jotta vesi voi valua kunnolla. Valuta ne pyyhellä ja rullaa kukin siivu erikseen jauhoina. Paista kevyesti.
Kun ne paistetaan, pilkkomme sellerihedelmät. Älä yritä käyttää muita yrttejä, koska tässä salaatissa sellerihedelmiä ei tarvitse vaihtaa toisiin. Vain hän antaa salaatille tarvittavan maun ja aromin.
Nyt alamme rakentaa salaattia kerroksittain. Aseta paistetut munakoisot ensimmäiseen kerrokseen. Sitten paahdetut paprikat. Seuraava - paistettu sipuli. Nyt - kerros hienonnettuja vihreitä, sitten hienonnettuja pähkinöitä ja viimeinen, 6 kerros, meillä on majoneesi. Täsmälleen samassa järjestyksessä voit toistaa kerroksen uudelleen, jos sinulla on enemmän ainesosia. Nyt salaattimme pitäisi levätä koko yön. Tänä aikana se on hyvin liotettu ja tuloksena saat tuoksuvan, uskomattoman maukkaan ja miellyttävän Georgian salaatin.
Resepti 4. Georgian salaatti
Vaadittavat ainesosat:
- tuoreet kurkut - 300 g;
- tomaatit - 300 g;
- punasipuli - 100 g;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- pähkinäydin - 50 g;
- chili-pippuria - 10 g;
- punainen basilika ja korianteri - 10 g;
- Viinietikka (valkoinen) - 1 rkl l .;
- vesi ja suola.
Valmistusmenetelmä:
Pesemme kaikki vihannekset ja jatkamme leikkaamiseen. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, kurkut ja punasipulit renkaiksi. Pane valkosipuli, saksanpähkinän ytimet, chili-paprikat ja valkosipulinkynsi tehosekoittimen kulhoon. Jauhamme kaiken yhdessä, siirrä kaikki kulhoon, mausta etikalla, suolalla, lisää hiukan vettä paksu hapankerman konsistenssin saavuttamiseksi. Pane viipaloidut vihannekset leveälle lautaselle, ripottele hiukan päälle, lisää hienonnettu punainen basilika ja korianteri ja sekoita. Yläsalaatti korista kastikkeella muodostumien tai hilan muodossa - kytke mielikuvitus päälle.
Georgian salaatti - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Muista, että punainen basilika on suositumpi Georgian keittiössä kuin vihreä eurooppalainen. Georgialaiset uskovat, että vain punainen basilika voi antaa ruokiaan todellisen Georgian maun.
- Salaattia varten tarkoitettua chilipippuria voidaan ottaa sekä tuoreena että kuivana. Ennen kuin leikkaat tuorepippuripalkin, älä unohda poistaa kaikki siemenet.
