Pollock on luonteeltaan kuiva kala. Jotta kalalihassa säilyy kosteutta uunissa leivonnassa ja lisätä mehukkyyttä valmiiseen ruokaan, he turvautuvat useisiin menetelmiin. Yksi niistä on keittää pollock vihanneksilla, tässä tapauksessa porkkanoilla.
Pollock porkkanoiden kanssa uunissa kypsennetään eri tavalla. Kala leikataan paloiksi, laitetaan kokonaiseksi kalafileeksi. Porkkanat yhdistetään useisiin vihanneksiin, mutta useimmiten sipuliin. Juustot antavat sekä koville että jalostetuille juustoille lisämakuisia aromeja.
Ammattikokkien mukaan majoneesi on paras lisä tällaisiin kalaruokiin. Pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa keitetään uunissa enintään neljäkymmentä minuuttia. Ruokia muuttuu aina maukkaita, mehukkaita ja hellävaraisia.
Pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa - yleiset valmistusperiaatteet
• Ensinnäkin, sinun on sulatettava kalat oikein. Tätä varten se jätetään huoneenlämpötilaan useita tunteja tai asetetaan yön yli jääkaappiin. Sulatuksen jälkeen ruhot puhdistetaan vaa'oista, evät leikataan saksilla ja suojellaan, poistamalla musta kalvo vatsasta. Kylmässä vedessä pesun jälkeen pollock leikataan paloiksi tai fileiksi, jotka jaetaan osiksi.
• Porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi tai hierotaan karkealle raastimelle. Usein he käyttävät erityistä raastinta korealaisiin ruokia. Porkkanat sekoitetaan muiden vihannesten kanssa, usein sipulien kanssa, siirretään kalakerroksiin ja joskus sekoitetaan siihen.
• Mausta kalat jauhetulla mustalla tai valkoisella pippurilla tai valmistetuilla mausteilla, joita voi ostaa varastossa.
• On suositeltavaa ottaa majoneesia, jonka rasvapitoisuus on korkein, voit käyttää kotitekoista. Vihanneskerrokset päällystetään pääsääntöisesti kastikkeella.
• Tuotteet asetetaan öljyttyyn leivinpeltiin tai syvälle tulenkestävään muotoon. Laita valettu astia esilämmitettyyn uuniin, joka yleensä paistetaan 190 asteessa. Kypsennysaika ja lämpötila määritetään aina resepissä.
Haudutettu pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa kermaisen tomaattikastikkeen kanssa
ainesosat:
• porkkana - 300 gr .;
• 700 gr. pollock jäätelö;
• viisi suurta sipulia;
• 400 gr. tuoreet punaiset tomaatit;
• tl sokeria;
• vehnäjauhot;
• 200 ml 20% kermaa;
• korkealaatuinen puhdistettu öljy;
• 75 gr. majoneesi;
• suuri laakerinlehti.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdistuksen jälkeen vaa'at ja suolet pestään ruhot viileällä juoksevalla vedellä, kuivataan ja leikataan 2 cm: n paloiksi.
2. Kaada pieni jauho laajaan kulhoon, lisää suola ja sekoita huolellisesti. On suositeltavaa ottaa hieno suola. Sekoittamisen jälkeen kokeile leivontaa maun mukaan, lisää tarvittaessa suolaa.
3. Lämmitä astia kasviöljyllä voimakkaalla tulilla. Vaihda vuorotellen kalaviipaleet jauhoihin, kasta kuumaan öljyyn. Paista nopeasti molemmat puolet tasaiseksi punastua.
4. Kuoritut sipulit leikataan pituussuunnassa neljään viipaleeseen, minkä jälkeen me pilkotaan ohuesti. Hiero porkkanat niin suureksi kuin mahdollista. Paista vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Aloitamme sipulilla, ja kun sen nauhat muuttuvat pehmeiksi, lisää porkkanat.
5. Pestään tomaatit, leikataan varsi ihoa ristikkäisellä viillolla. Upota minuutti kiehuvaan veteen, jäähdytä ja kuori ne nopeasti. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi tai jauhaa raastimella. Voit tappaa tasaiseksi sekoittimella.
6. Peitä tulenkestävän muodon pohja ja seinät öljyllä, levitä paistetut kalat tasaisesti tiheään kerrokseen. Sen päälle on sipulilla paistettua porkkanaa ja majoneesia.
7. Kermaessa laimennamme sokeria ja sekoitamme ne tomaatin kanssa. Kaada valmis seos muottiin kalan kanssa ja laita uuniin.
8. Hauduta pollock porkkanoiden kanssa tomaattikastikkeessa 200 asteessa vähintään puoli tuntia. Ripottele runsaasti viisi minuuttia ennen täydellistä valmiutta hienonnetulla tillillä.
Pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa hatun alla juustoseoksesta
ainesosat:
• kiloa porkkanaa;
• 350 gr. katkera sipuli;
• iso sitruuna;
• 750 gr. Pollock;
• "Kostroma" ja "hollantilainen" juusto - yhteensä 200 grammaa;
• 100 ml rasvamajoneesia;
• puhdistettu öljy;
• maustesarja "Kalaruokia varten".
Keittämismenetelmä:
1. Kun olet puhdistanut vaa'at ja sisustanut ruhot hyvin, leikkasimme pollockin fileelle. Huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa. Hiero kala mausteilla, laita kulhoon.
2. Päänahka sitruuna kiehuvalla vedellä, purista mehu ja mitata kaksi ruokalusikallista.
3. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, hienonna porkkana karkealla raastimella. Paista kevyesti vihanneksia vähällä määrällä öljyä. Älä ruskea sekoittaen, kypsennä kunnes se on pehmeää.
4. Osa vihannesten paistamisesta tasaisena kerroksena leviää lomakkeen pohjalle. Levitä pollockfilee päälle, ripottele sitruunamehulla, tasaa loput vihannekset seuraavalla kerroksella ja rasvaa ne majoneesilla.
5. Jauha juusto hienolla raastimella, lisää majoneesikerros siruilla ja aseta uuni. Paista kunnes yläosa, juusto, kerros tarttuu kullanruskeaan, noin 30 minuuttia.
Lyömätön klassikko - pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa: paistettu kala vihannesten alla
ainesosat:
• pollock, filee - 350 gr .;
• suuret mehukas porkkanat;
• sipulipää;
• paprikan hedelmät;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• valkosipuli;
• 50 gr. juusto "Kostroma";
• kaksi lihaista tomaattia;
• 50 grammaa 72-prosenttista majoneesia;
• auringonkukkaöljy;
• puoli lusikallista sokeria;
• tl etikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa porkkanat pitkillä ohuilla oljilla, jos korealaisille porkkanoille on raastin, on parempi käyttää sitä. Leikkasimme paprikan massan kapeiksi nauhoiksi, sipulin ohuiksi puolirenkaisiksi. Puhdistamme suuri valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi.
2. Pane kaikki kulhoon, lisää sokeria, vähän pippuria. Kaada etikka ja sekoita kaikki huolellisesti, kaada vihannekset kolmella ruokalusikalla kiehuvaa öljyä sekoittaen, anna marinoida tunnin ajan.
3. Pollock-filee leikataan enintään 6 cm: n pituisiksi paloiksi, ja ripottele suolan ja vastajauhetun pippurin seoksella. Rullaa molemmilta puolilta jauhoina ja paista nopeasti, laskemalla kiehuvaan öljyyn.
4. Tomaatit muodostavat keskikokoiset kuutiot, lisää suolakurkkuihin, sekoita.
5. Voitele leipomarkki tai muotti puuvillapehmusteella, liota se öljyssä, levitä paistettu kala. Jaamme vihanneksia ylhäältä.
6. Levitä vihanneskerroksessa harvinainen majoneesiristikko, sileä ja peitä karkeasti raastetulla juustolla.
7. Keitä 180 asteessa asettamalla pannu uuniin. Kypsennysaika 30 minuuttia.
Pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa kermajuustolla
ainesosat:
• hienonnetun pollockin suuria ruhoja - puoli kiloa;
• kuusi sipulia;
• porkkana - 300 grammaa;
• 200 gr. kermajuusto;
• korkealaatuinen kasviöljy;
• mausteet "kaloille";
• rasvainen majoneesi.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdistamme kalat, huuhtele ja leikkaa paloiksi. Voit leikata ruhot viipaloidulle.
2. Sipulit leikataan kahtia ja hienonnetaan. Kolme suurta porkkanaa voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi.
3. Sekoita porkkanat ja sipulit, laita osa muottiin, jonka pohjalle ja seinille kasviöljyä on aiemmin levitetty. Ripottele vihanneskerros suolalla, mausta mausteilla, kaada majoneesilla ja levitä se tasaisesti.
4. Vihannestyynyllä asetamme kalanpaloja, se on myös hieman maustettu mausteilla. Levitämme kermajuustoa pollockille, tasoita se ja täytä se kaikilla jäljellä olevilla vihanneksilla, levitä majoneesi paksuun kerrokseen.
5. Asentamalla uuniin kuumennuksen 180 astetta, laitamme siihen kalojen muodossa. Keitä noin 20 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa jyrkästi lähes puoleen ja keitä astia vielä neljäsosa tuntia.
Paistettu pollock porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa turkin alla
ainesosat:
• iso sipuli;
• pollock tai sen filee - 500 gr .;
• suuret porkkanat;
• kaksi ruokalusikallista majoneesia;
• 40 ml maitoa;
• kova juusto - 150 gr .;
• soijakastike.
Keittämismenetelmä:
1. Pane viipaloitu pollock kulhoon. Kun kala on maustettu, sekoita ja kaada soijakastike. Anna seistä vähintään 20 minuuttia.
2. Valmistamme vihanneksia. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, karkeasti kolmeksi porkkanaksi.
3. Hieromme pienen leivinperustan pohjaa ja seiniä voilla ja levitä marinaadista kuivatut kalat. Levitä sipuli tasaisesti päälle ja porkkanat päälle.
4. Pidä juusto kiinni pitämällä suurta raastinta kulhon päällä. Lisää majoneesi, lisää maitoa. Kaada seos hyvin sekoittamisen jälkeen vihanneksiin.
5. Peitä muovilevyllä, laita muotti uuniin, joka oli esilämmitetty 190 asteeseen. Keitämme pollock-filettä puoli tuntia, jos nämä ovat viipaleita selkärangan kanssa, sitten 40 minuuttia.
6. Kultainen kuori saadaan kymmenen minuuttia ennen valmistelua poistamalla folio muotista.
Voite porkkanoilla ja majoneesilla uunissa munien alla
ainesosat:
• kolme pollock-ruhoa;
• iso porkkana - 1 kpl .;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• lusikallinen paksua tomaattia;
• 75 gr. majoneesi, rasvapitoisuus;
• kuusi munaa;
• neljäsosa tl kurkumaa;
• mausteet "Uunissa oleville kaloille".
Keittämismenetelmä:
1. Jauhaa porkkanat suuriksi siruiksi. Leikkaa kalat kahden senttimetrin leveiksi paloiksi. Silputtu sipuli ohuiksi, puolirenkaisiksi.
2. Kun olet asettanut pollockin kulhoon, sekoita vihannesten kanssa. Maustamme kaiken tomaatin ja majoneesin seoksella, maustemme mausteilla ja lietsomme lievästi puoli tuntia.
3. Pane kulhon sisältö muotoon, tasaa ja laita uuniin 20 minuutiksi.
4. Vatkaa munat lisäämällä kurkumaa, kaada hiukan paistettu kala ja laita se uuniin uudelleen. Valmistaudu 20 minuutissa.
Pollock porkkanoilla ja majoneesilla uunissa riisin kanssa
ainesosat:
• kolmen kilon pollock;
• puolitoista kuppia täysjyväriisiä;
• kaksi suurta sipulia;
• 200 gr. kurpitsa;
• iso porkkana;
• 100 gr. Hollantilainen, tuorejuusto;
• kotitekoinen majoneesi.
Keittämismenetelmä:
1. Ryhmätty kala, puhdistettu vaa'oista, leikkaa harjantaa pitkin ja poista se varovasti. Pestään filee, kuivataan pyyhkeillä.
2. Raastamme porkkanat ja kurpitsat erikseen, kuorimalla sipulit, leikkaamalla ensin, sitten silppuamalla ohuesti.
3. Huuhtele riisi, keitä, kunnes se on puoliksi kypsennetty, lisäämällä suolaa veteen. Lepymme siivilässä, huuhtele uudelleen ja jätä siivilässä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
4. Peitämme syvän muodon seinät ja pohjan öljyllä, levitä kala, tasoita kuivattu riisi päälle.
5. Kohdista sipuliseos porkkanoiden kanssa riisikerroksessa, levitä kurpitsa päälle. Lisää hiukan vihanneskerros, ripottele murskattua pippuria laastissa, lisää neljäsosa lasillista vettä.
6. Sekoita majoneesi juustolastuilla, mausta kastike jauhetulla pippurilla, voit käyttää muutamaa valmista maustetta paistettuihin kaloihin.
7. Aseta juustokastike vihannesten päälle, tasaa ja laita kala uuniin. Keitämme 40 minuuttia, tarkista valmius. Tämä ruokalaji voidaan lisätä kypsennyksen lopussa tietenkin ottaen näyte.
Temppuja pollockin keittämiseen porkkanoiden ja majoneesin kanssa uunissa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Käytä laadukasta kalaa! Hänen lihansa tulee olla kevyttä, ilman mustelmia ja erilaisia sulkeumia.
• Älä ota paksulla jääkerroksella peitettyä pollockia! Parhaassa tapauksessa huomattava osa rahaa maksetaan vedestä, pahimmassa tapauksessa heikkolaatuisille tuotteille.
• Älä osta kaloja, jotka ovat yleensä peittämättömiä ainakin ohuella kerroksella jäälasitusta. Hänen liha voi olla jäädytetty, ja astia tulee kuivana.
