Keitot ovat olennainen osa ruokavaliota, ne ovat maukkaita, tuoksuvia, ravitsevia. Venäjän kaali keitto on erityinen paikka venäjän keittiössä.
Tarjoile kulho kuumaa keittoa lounaaksi tai illalliseksi tänään hapankermalla ja viipale ruisleipää. Valitut keittoreseptit lihaliemellä, vinkit ja pienet temput auttavat sinua selviämään tässä tehtävässä.
Kaali keitto lihaliemellä - yleiset periaatteet
Ensimmäinen askel on valmistaa rikas, vahva lihalieme. Makua varten voit käyttää juuria, mausteita, vihanneksia. Kaikki liha on sopiva: kana, sianliha, naudanliha, tärkeintä on, että se on rasvan kanssa.
Vihannekset lasketaan valmiiseen lihaliemeen. Kaalin pakollinen läsnäolo: tuore tai suolakurkku. Perunat, paistetut tai tuoreet porkkanat ja sipulit lisätään maun mukaan. Laita usein tomaatteja, paprikaa, naurisia, selleriä. Tiheyden vuoksi vilja voidaan myös lisätä. Vihreät, yrtit ja mausteet ovat myös olennainen osa kaali keittoa.
1. Kaali keitto lihaliemessä tuoreella kalalla
ainesosat:
• naudanlihafilee - 400 g;
• pieni pala valkoista kaalia;
• perunat, porkkanat, tomaatit - 2 kpl .;
• paprika, sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa, keittojen mausteita - hyppysellinen;
• lavrushka-lehti;
• persilja - 3 varret;
• smetana - puoli lasia.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vettä suureen metallipannuun, laita lihapala, laita keskilämpötilaan ja keitä, kunnes kypsennetään noin 1-1,5 tuntia. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
2. Poista naudanliha, jäähdytä, repi kädet pieniksi paloiksi, laita ne takaisin liemeen.
3. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lisää pottiin lihan kanssa, keitä, kunnes puoli on kypsennetty.
4. Lisää kaali, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, keitä vielä vähän.
5. Jauha kuoritut porkkanat, leikkaa sipuli nauhoiksi, laita vihannekset keittoon, lisää vähän suolaa ja keitä 20 minuuttia.
6. Pese tomaatit, tee viilto pinnalle ja laita ne kuppiin kuumaa vettä puoli minuuttia, poista iho varovasti. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi, pane pannuun.
7. Leikkaa pippuri, poista siemenet, huuhtele, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita keittoon. Keitä noin viisi-seitsemän minuuttia.
8. Sammuta lämpö ja kaada mausta, lisää lavrushka ja viipaloitu valkosipuli, sulje kansi ja jätä keitto 30 minuutiksi.
9. Tarjoillaan kaada kaali keitto lautasille. Jokaiseen laita lihapala ja ruokalusikallinen smetanaa, ripottele persilja. Seuraavaksi aseta kuppi keksejä.
2. Kaali keitto lihan liemessä naurisilla
ainesosat:
• neljäsosa pääkaalia;
• naudanliha - puoli kiloa;
Nauriit, porkkanat, sipulit - 1 kpl .;
• 2 tomaattia;
• 3 persiljavarret;
• 20 g suolaa ja mausteita.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä liha: tätä varten pese naudanliha, laita pannulla kylmällä vedellä, keitä 1,5 tuntia. Älä unohda poistaa proteiinivaahtoa keittämisen aikana.
2. Poista kypsennetty liha pannulta. Siivilöi liemi.
3. Lämmitä suodatettu liemi kiehuvaksi, laita kaali, leikataan nauhoiksi, keitä, kunnes se kiehuu.
4. Leikkaa porkkanat hienolla raastimella, pilkota sipuli suikaleiksi, nauhat nauhoiksi, laita kaikki valmistetut vihannekset liemeen, keitä vähän yli puoli tuntia.
5. Lisää viipaloidut tomaatit keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, kun olet kuorinut ne iholta, lisää suola ja maustetut.
6. Tarjoillaan kaada kaali keitto lautasille, ripottele persilja, laita pieni pala lihaa.
3. Kaali keitto lihaliemessä hirssin ja hapankaalin kanssa
ainesosat:
• minkä tahansa lihan liha - puoli kiloa;
• hapankaali - 3 kourallista;
• 2 sipulia;
• porkkanat - 1 kpl .;
• 4 perunaa;
• tomaatti - 40 g;
• hirssin rouhe - 2 kourallista;
• lavrushka-lehti;
• suola, mustapippuri - 20 g kukin;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• tilli - puoli kimppua.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä runsas lihalieme. Pane liha ulos pannusta, leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori perunat, pese ja pane viipaloimatta viipaloimatta, kiehauta, kunnes perunat pehmenevät.
3. Poista perunat pannulta ja laita syvälle levylle, tee siitä perunamuusia.
4. Huuhtele vilja, kaada pannuun, vapauta kaali suolavedellä, laita myös keitto, keitä, kunnes kaali pehmenee.
5. Sipuli, leikataan nauhoiksi, raasta porkkanat, laita vihannekset astiaan, kaada vähän öljyä, paista, kunnes se on pehmennyt.
6. Pane tomaatti, porkkana ja sipuli, kaada puoli lasillista vettä, kiehauta, kunnes neste kiehuu.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli ja perunamuusia kypsennettyyn suolaan, pippuriin ja paista noin viisi minuuttia.
8. Pane koko pannun sisältö kattilaan keittoineen, lisää lavrushka, kiehauta.
9. Anna kaali keitto hautua puolen tunnin ajan ja kaada tarjoilulautasille, laita jokainen lihapala, ripottele hienonnettua tilliä.
4. Esivalmistettu kaali keitto lihaliemellä
ainesosat:
• puoli pään valkoista kaalia;
• kourallinen hapankaalia;
• sianliha - pieni pala;
• 3 perunaa;
• tomaatti sose - 20 mg;
• 1 porkkana ja sipuli;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• suola, keittojen mausteet, kuivattu tilli - hyppysellinen;
• lavrushka-lehti;
• tuore persilja - puoli nippu.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä lihalieme suuressa metallisessa astiassa, laita liha, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
2. Pane hapankaali liemeen, keitä 12-15 minuuttia. Suola maun mukaan.
3. Raasta porkkanat hienolla raastimella, leikkaa sipuli pieneen kuutioon.
4. Lämmitä öljy paistinpannuun, laita sipuli, paista, kunnes vaaleankeltainen.
5. Pane porkkanat sipuliin ja paista vielä 3 minuuttia.
6. Pane kaksi minuuttia ennen paistamisen loppua hienonnettu valkosipuli.
7. Lisää tomaatti vihanneksiin, sekoita hyvin ja sammuta lämpö.
8. Kuoritut perunat, leikattu kuutioiksi, pannaan pannuun kiehuvan liemen kanssa.
9. Lisää vasta viipaloitu kaali. Vähennä tulta, kuivaa.
10. Pane paistaminen keittoon, lisää mausteita, kuivattua tilliä, suolaa ja keitä vähän.
11. Poista kaali keitto liesistä, sulje kansi ja anna puolen tunnin vaatia.
12. Tarjoa annoksittain ruokia, ripotettu persilja.
5. Kaali keitto lihaliemessä savirastioissa
ainesosat:
• naudanlihafilee - pieni pala;
• perunat - 2 mukulaa;
• puoli kaalipäätä;
• porkkanat, tomaatit, paprikat - 1 kpl .;
• ripaus suolaa;
• 2 lavrushka-lehteä (puoli lehtiä jokaisessa ruukussa);
• maustepippuri - 4 hernettä;
• 1 litra vettä (1 lasi jokaisessa astiassa);
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• smetana - 50 ml;
• persilja, tilli - 3 haaraa kukin.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa naudanliha ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuori kaikki vihannekset, leikkaa paprika, paprika, poista siemenet ja huuhtele. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, sipuli pieniksi muruksiksi, pippuri ja tomaatti pieneksi kuutioksi. Leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi, kaali - ohuiksi nauhoiksi.
3. Järjestä kaikki valmistetut aineosat ruukkuihin seuraavassa järjestyksessä: siivu laakerinlehteä, pippuria, lihaa, perunoita, porkkanaa, kaalia, paprikaa ja tomaattia.
4. Täytä kaikki vedellä siten, että reunat eivät ole noin 2 cm.
5. Ripottele suolalla, sulje kannet ja laita uuniin 3 tunniksi, keitä maltillisessa lämpötilassa.
6. Tarjoile valmistettu kaali keitto suoraan ruukuissa, laita päälle vähän smetanaa ja ripottele yrttejä.
6. Kaali keitto lihaliemessä mausteilla
ainesosat:
• naudanlihan kylkiluut - 5 kpl .;
• hapankaali - pieni kuppi;
• 2 perunaa;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl .;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• basilika, selleri, tilli, persiljajauhe - 20 g kukin;
• 10 g suolaa ja mustapippurijauhetta;
• lavrushka-lehti;
• 30 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Naudanlihan kylkiluut pannaan pannuun, kaada vesi, kiehauta. Poista vaahto, vähennä lämpöä, laita pippurikuoria ja keitä, kunnes se on tarjous.
2. Kuori kaikki vihannekset, raasta porkkanat korealaisessa raastimessa, leikkaa sipulit nauhoiksi. Pane pannuun, kaada vähän öljyä, hauduta alhaisella lämmöllä noin kolme minuuttia, lisää sitten lämpö ja paista, kunnes kullanruskea.
3. Ota valmiit naudanlihan ribat pois pannulta, erota luut ja leikkaa liha viipaleiksi.
4. Pane naudanliha, kuutioiksi perunat suodatettuun liemeen, keitä kymmenen minuuttia.
5. Lisää kaali ilman suolavettä, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Kaada kaikki mausteet, lisää lavrushka, suola, pippuri, keitä.
7. Pane paistinpannu, keitä keittoa 2 minuutin ajan, poista pannu liesistä, sulje kansi ja vaati puoli tuntia.
8. Tarjoa annosteltuina levyinä smetanan ja keksejen kanssa.
Kaali keitto lihaliemessä - vinkkejä ja temppuja
• Keitä koko kuorittu peruna liemessä, muista se lautasliinalla, laita se keittoon, niin kaali keitto osoittautuu paksuksi ja kylläiseksi.
• Kuivat mausteet asetetaan kaali keittoon 10-15 minuuttia ennen keiton päättymistä, tuoreet yrtit ennen keiton poistamista liesistä.
• Älä missään tapauksessa sulatta valkosipulia keittoon, se antaa keitolle tietyn, ei kovin miellyttävän maun. Pane se murskattuksi tai leikatuksi kypsennyksen lopussa.
• Jotta lihakalamiehen kaali keitto olisi erityisen aromaattinen, lisää liemeen aiemmin laastissa murskattuja mustan herneitä ja maustepippuria.
• Ota lihaa kaali keittoa varten, sitten liemi on erityisen maukasta, rikas.
• Jos teet kaali keittoa tuoreesta kaali, lisää keittoon tuoreita tomaatteja, niin ruokalaji on pehmeämpää ja maukkaampaa.
• Voimakkaasti hapankaalia suositellaan pitämään vähän kylmässä vedessä, purista sitten.
• Kaali keittoa voidaan keittää samanaikaisesti hapankaali ja tuorekaali. Vain tässä tapauksessa muista, että hapankaali pannaan liemeen keittämisen alussa, tuoreena - lähempänä keittämisen valmistumista.
• Kaali keittoa tarjoillaan perinteisesti tuoreella smetalla, mutta se voidaan korvata rasvaisella kermalla.
