Herkän maun ja herkullisen aromin ansiosta hiiva taikinan pullot ja kanelirullat ovat suosittuja sekä aikuisten että lasten keskuudessa. Tällaisia pulloja voi tietysti ostaa kaupoista, leipomoista ja ruokakaupoista, mutta kotitekoiset tuotteet ovat paljon maukkaampia.
Hiiva-kanelirullat - yleiset periaatteet
Taikina tai tuore hiiva, jauhot, munat, maito tai vesi ovat testissä vakiona. Hiiva sekoitetaan ennalta maidon, sokerin ja kourallisen jauhojen kanssa, sitten loput aineosat lisätään taikinaan reseptin mukaisesti.
Vaivaa pehmeä taikina, joka poistetaan sivulle ennen nostamista. Taikina murskataan ja poistetaan jälleen seuraavaan nousuun asti. Toimenpide voidaan toistaa useita kertoja. Minkä tahansa muodon pallot muodostetaan valmiista taikinasta, kanelijauhetta käytetään täyte- tai täyttöaineena.
1. Hiiva taikinan kanelirullat
Taikinan ainesosat:
• pikahiiva - 1 pakkaus;
• jauhot - 8 lasia;
• suola - 10 g;
• 2 kourallista sokeria;
• maito - 1 iso muki;
• pari munaa;
• kermainen margariini - 1 pakkaus.
Sprinkling:
• sokeri, kanelijauhe - 2 kourallista.
Voitelupullien:
• margariini - puoli pakkausta;
• 1 muna.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota hiiva sokerin kanssa kuppiin lämmintä maitoa.
2. Kaada seulotut jauhot, suola toiseen kulhoon, lisää hiukan sulatettu margariini, hienonna haarukalla hiukan, lyö munat, sekoita hyvin.
3. Kaada vaahtoava hiivaseos, vaivaa taikina, sulje kansi ja aseta se lähemmäksi auringonvaloa muutaman minuutin ajan.
4. Toisen korotuksen jälkeen jaa taikina kahteen osaan ja rullaa ohuiksi kakkuiksi.
5. Sulata margariinit pannulla, jäähdytä ja rasvaa kerrokset.
6. Kaneli sekoitetaan sokerin kanssa, ripottele tasaisesti kerrokset.
7. Rullaa taikinarulla, leikkaa pieniksi paloiksi.
8. Pane saadut pullit lyhyeksi etäisyydelle pergamenttilevylle ja pane lämpöä nousemaan.
9. Nosta pullat munilla, ripottele uudelleen sokerilla ja paista uunissa maltillisessa lämpötilassa 30 minuuttia.
10. Jäähdytä leipotut pullot, tarjoile teetä pöydällä.
2. Hiiva taikina kanelirullat voi kerman kanssa
ainesosat:
Taikina:
• pala voita;
• 200 ml maitoa;
• ripaus sokeria;
• pikahiiva - 1 pakkaus;
• pari munaa;
• jauhot - 5 lasia.
täyte:
• ruskea sokeri - 100 g;
• 20 g kaakaota ja kanelijauhetta;
• inkiväärijauhe - 15 g.
kerma:
• pehmeä kermajuusto - pieni pala;
• 150 g jauhettua sokeria;
• maito - 30 ml.
Voitelua varten:
• voi - pieni pala.
Keittämismenetelmä:
1. Pane pala voita pannulle, kaada maito, sokeri, hieman suolaa ja sulaa keskilämmöllä, poista lämmöltä ja jäähdytä.
2. Liuota hiiva sokeriin pienessä lämpimällä vedellä mukilla ja aseta se lähemmäksi auringonvaloa, kunnes ilmenee valkoinen vaahto.
3. Kaada liuennut hiiva voi- ja maitoseokseen.
4. Lisää munat, sekoita hyvin ja kaada hitaasti jauhot, sekoita massa ensin sekoittimella ja sitten käsillä.
5. Vaivaa taikina pöydälle hyvillä kevyillä liikkeillä, ripottele jauhoilla lievästi elastiseen tilaan.
6. Laita hyvin vaivattu taikina kulhoon, sulje kansi ja anna muutaman minuutin nousta.
7. Kun taikina on noussut kolmannen kerran, jaa se useisiin osiin, rullaa ohuiksi kakkuiksi.
8. Öljytä kerrokset, ripottele kanelilla, kaakaolla, ruskealla sokerilla ja inkiväärillä.
9. Rullaa tiukasti.
10. Leikkaa pieniksi, noin 5 cm: n paloiksi.
11. Laita pullat pergamenttilevylle 1 cm: n etäisyydellä durgista, anna sen nousta hieman.
12. Laita kuumaan uuniin ja paista puoli tuntia kohtuullisessa lämpötilassa.
13. Valmista kerma: lyö kupissa sekoittimella jauhettua sokeria, juustoa ja maitoa useita minuutteja.
14. Kun pullat on paistettu, poista uunista ja rasvaa kermalla.
3. Vanilja kanelirullat hiiva taikina
ainesosat:
• pikahiiva - puoli pakkausta;
• pari munaa;
• voi - pieni pala;
• 300 ml maitoa;
• 150 g sokeria;
• suola, vanilliini - 10 g kutakin;
• jauhot - 600 g;
• kanelijauhe - 30 g.
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna muki maidossa, kaada siihen hiiva, ripaus sokeria ja kourallinen jauhoja, sekoita hyvin ja laita auringonvaloon muutamaksi minuutiksi.
2. Sulata voi pannulla.
3. Vatkaa munat vispilällä kuivassa kulhossa, lisää vähän sokeria, vanilliinia, suolaa ja kaada öljy, sekoita.
4. Kaada taikina valmistettuun seokseen, lisää enemmän jauhoja useissa vaiheissa, vaivaa taikina huolellisesti.
5. Pane kulho taikinan kanssa kuumuuteen.
6. Vedä ohut kakku taikinasta, rasvaa voilla, ripottele kanelilla ja sekoita se sokerin kanssa.
7. Rullaa kakku ilman tiukkaa rullaa, aseta sauma alas ja leikkaa 30 asteen kulmassa.
8. Muodosta leikatut kappaletta pullat, laita ne pergamentilla vuoratulle leivän arkalle, anna puoli tuntia nousta.
9. Voitele pullot raa'alla keltuaisella ja aseta kuumaan uuniin, paista vähän alle puoli tuntia.
10. Jäähdytä valmiit pullot erityisellä telineellä.
4. Sokeroitu hiiva taikina kanelirullat
ainesosat:
• pikahiiva - 1 pakkaus;
• voi - 1 pakkaus;
• 150 g sokeria;
• pari munaa;
• maito - 300 ml;
• jauhot - 850 g;
• suola - 15 g.
Lasite:
• 200 ml maitoa;
• jauhettu sokeri - 150 g.
Sprinkling:
• 150 g ruskeaa sokeria;
• 2 rkl. rkl kanelijauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota hiiva puoli lasillista lämmintä vettä, laita lämmössä useita minuutteja.
2. Sulata pienessä metallisäiliössä pala voita, jäähdytä.
3. Kaada voi liuenneeseen hiivaan, lisää sokeri, munat, maito, jauhot, hieman suolaa, vaivaa taikina käsin.
4. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä se lämpimäksi 30 minuutiksi.
5. Rullaa taikina ohueksi kakkuksi, rasvaa voilla ja ripottele ruskealla sokerilla, sekoitettuna kanelilla.
6. Rullaa kerros telan muodossa ja leikkaa paloiksi.
7. Laita kaikki palat öljyttyyn pergamenttiin, peitä muovipussilla ja jätä yön yli.
8. Poista seuraavana aamuna pussi ja aseta pullat kuumaan uuniin, paista puoli tuntia maltillisessa lämpötilassa.
9. Poista leipotut pullat uunista, jäähdytä vaijeritelineellä.
10. Valmista tuotossokeri: kaada maito kuppiin, lisää puoli normaalia jauhettua sokeria, sekoita hyvin.
11. Poista leivotut pullat uunista, kaada yksi osa lasistosta ja kaada jauhesokeri toiseen osaan, sekoita ja kaada pullot uudelleen.
5. Kanelirullat hiiva taikinassa inkiväärijuurella
Taikinan ainesosat:
• 1 pakkaus pikahiivaa;
• maito - 150 ml;
• sokeri - 1 kourallinen;
• 600 g jauhoja;
• margariini - puoli pakkausta;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• inkiväärijuuri - 1 pala.
Sprinkling:
• sokeri, kaneli - 30 g kukin
Voitelupullien:
• 1 muna.
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna maito metallimukissa, kaada hiiva, vähän jauhoja ja sokeria, pane sivuun muutamiksi minuutiksi, kunnes muodostuu kuplia.
2. Kaada jäljellä oleva jauhesuola, jäljellä oleva sokeri, raastettu inkiväärijuuri, kaada taikina, voi ja lisää muna, vaivaa taikina.
3. Peitä taikina muovipussilla ja anna sen vähän nousta.
4. Rullaa ohut kakku, leikkaa ympyrät lasilla.
5. Aseta kaikki testiympyrät siten, että kukin ympyränpuoli peittää toisen.
6. Rullaa kaikista ympyröistä tela, leikkaa kahteen puolikkaaseen, jotta muodostuu ”kukkasia”.
7. Aseta pullat arkille, anna niiden nousta.
8. Voitele pullat kananmunalla, ripottele sokerilla ja kanelilla, laita kuumaan uuniin 25 minuutin ajan ja paista kunnes kullanruskea.
9. Tarjoile leivotut rullit pöydässä kylmässä tai kuumassa muodossa.
6. Kanelirullat hiiva taikinassa rusinoiden kanssa
ainesosat:
• jauhot - 450 g;
• 20 g kuivaa hiivaa;
• 150 g sokeria;
• voi - 230 g;
• 15 g kanelijauhetta;
• musta rusinat - 80 g;
• maito - 300 ml;
• 1 muna;
• suola - 10 g.
Voitelupullien:
• 1 muna.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon sokerilla, lisää vähän jauhoja, sulje kansi ja vaati, kunnes kuplia ilmestyy.
2. Murenna muna taikinaan, lisää puoli pakka sulanut jäähdytettyä voita, jäljellä oleva jauhot, hieman suolaa, vaivaa taikina ja laita lämpöä nostaakseen.
3. Pidä rusinoita 3 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
4. Rullaa ohut kakku valmiin taikinan joukosta, rasvaa se voilla, ripottele kanelilla sekoitetulla sokerilla, laita turvonneet rusinat päälle.
5. Rullaa.
6. Leikkaa rulla paloiksi, laita ne leivinpellille, jonka pergamentti on leikattu, rasvaa raa'alla munalla, ripottele sokerilla.
7. Pane uuni leivinastia ja pullia varten ja paista ei-liian korkeassa lämpötilassa vähän alle puoli tuntia.
8. Jäähdytä valmis pullot, tarjoile teellä ja kahvilla.
Hiiva taikinan kanelirullat - temppuja ja vinkkejä
• Kanelijauhetta voidaan käyttää pullojen täyttämiseen tai voit sekoittaa kanelia sokerin tai jauheen kanssa ja ripottele seosta tällä seoksella ennen leipomista.
• Valmiit hiiva-kanelirullat voidaan kaataa valkoisella tai suklaakerroksella, ripotella jauhesokerilla.
• Jos lisäät taikinaan vähän auringonkukkaöljyä, se ei tartu käsiisi.
• Kanelirullat ovat herkullisia, jos lisäät täytteeseen hiukan makeaa omenahilloa. Tärkeintä on, että se ei ole liian nestemäinen.
• Hiiva taikinasta valmistetut kanelirullat ovat herkullisia sekä kuumina että jäähdytettyinä, tarjoillaan maidon, kaakaon, teen, kahvin kanssa. Bon ruokahalua.
