Kaikille tarvitset kekseä: palvele teetä kakuna, tee kakku, kakku tai rulla, tee oma hämmästyttävä jälkiruoka, tarvitset epäilemättä hyvää keksi reseptiä. Yksinkertainen joukko ainesosia, vähimmäismäärä aikaa, aika-testattu resepti - pystyt valloittamaan perheen ja ystävät kulinaarisella mestariteoksellasi.
Klassinen keksi uunissa - yleiset periaatteet
Tarvitset kolme pääosaa: jauhot, sokeri, munat.
Ota palkkiojauhot, muista seuloa se muutaman kerran seulan läpi ja ravitsemaan siten happea. Kaada jauhoja munuaisiin pieninä annoksina, varmista, ettei niistä muodostu palamia.
Munien on oltava tuoreita. Keltaiset on parasta erottaa proteiineista etukäteen ennen taikinan vaivaamista. Keltuaisten tulisi olla samassa lämpötilassa kuin muut ainesosat, mutta laita valkoiset pakastimeen muutamaksi minuutiksi ennen lyömistä - niin ne lyövät paljon paremmin. Jos unohdat jäähdyttää proteiinit, lisää vain ripaus suolaa tai sitruunamehua piiskauksen aikana.
Keksi-sokeri on yleisin - valkoinen. Ruskeat ja muut lajikkeet eivät toimi. Sekoittamalla tämä komponentti massaan, varmista, että kaikki jyvät ovat liuenneet.
Jäljellä olevat keksin ainesosat voivat vaihdella reseptin ja emäntämakujen mieltymysten mukaan.
Reseptinumero 1. Vaniljakeksi: klassinen resepti uunissa
ainesosat:
· Puoli tusinaa kananmunia;
· Jauhot - 1 lasi ilman diaa;
Pakkaus vanilliinia;
· 6 suurta lusikkaa sokeria ilman diaa;
· Hieman voita muotin voitelemiseksi;
Kaneli sirottamiseen - 20 g.
Keittämismenetelmä:
1. Erota munavalkuaiset keltuaisista.
2. Vatkaa proteiinit kunnes vakaa vaahto.
3. Lisää rakeistettu sokeri pieninä annoksina pysäyttämättä.
4. Lisää munankeltuaiset tuloksena olevaan rehevään stabiiliin proteiinimassaan, sammuttamatta sekoitinta.
5. Lisää hitaasti jauhoja (välttämättä korkealaatuisia), sekoita lusikalla, kunnes homogeeninen, paksu konsistenssi.
6. Kaada vanilliini, sekoita hyvin.
7. Laita valmis keksi taikina öljyllä rasvattuun astiaan, lähetä kuumaan uuniin 45 minuutiksi 190 asteen lämpötilassa.
8. Jäähdytä klassinen keksi, leikkaa osiin, ripottele kanelilla.
Reseptinumero 2. Klassinen hunajakeksi: resepti uunissa
ainesosat:
200 grammaa rakeistettua sokeria;
· 12 rkl jauhoja;
· Muna - 4 kappaletta;
100 grammaa hunajaa;
· 20 grammaa soodaa;
Etikkahappo - 10 tippaa;
· Pala voita muotin voitelemiseksi.
Keittämismenetelmä:
1. Vaahdota valkoiset sokerilla puhtaaseen, kuivaan kuppiin vahvaksi vaahtoksi.
2. Sulata hunaja pienessä metallisäiliössä.
3. Lisää hunajaan etikan kanssa sammutettu sooda, kestä massa alhaisella lämmöllä, kunnes vaaleanruskea sävy.
4. Lisää yksi osa vaahdotettuja proteiineja keltuaisiin, sekoita ja lisää valmis jauhot.
5. Lisää sulatettu jäähdytetty hunaja ja jäljellä oleva proteiinimassi, sekoita hyvin.
6. Peitä leivinlauta pergamenttia, rasvaa voilla ja laita taikina ulos, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista puoli tuntia maltillisessa lämpötilassa.
7. Avaa 30 minuutin kuluttua uuni ja tarkista valmius puupalkilla.
8. Leikkaa klassinen keksi hunajalla useiksi pikkuleiviksi ja muodosta kakku.
Reseptinumero 3. Klassinen keksi uunissa tummalla suklaalla ja saksanpähkinöillä
ainesosat:
4 munaa
· Tumma suklaa - 140 grammaa;
Jauhot - epätäydellinen lasi;
· 6 suurta lusikkaa sokeria;
· Kuoritut saksanpähkinät - 2 kourallista;
· 60 grammaa voita.
Keittämismenetelmä:
1. Erota keltuaiset proteiineista.
2. Vatkaa keltuaiset yhdessä rakeistetun sokerin ja seulotun jauhon kanssa useita minuutteja tasaiseksi.
3. Sulata tumma suklaa pari, jäähdytä hieman ja kaada keltuaisen massaan, lyö useita minuutteja (jos käytät kaakaojauhetta, kaada se taikinaan jauhojen kanssa).
4. Jauha kuoritut saksanpähkinät tehosekoittimessa ja kaada ne munaksi munankeltuaisiin.
5. Voita valkoiset erillisessä kupissa tiheäksi vaahtoksi.
6. Sekoita vaahdotetut proteiinit keltuaisen massaan sekoittaen hyvin alhaalta ylöspäin suuntaan.
7. Laita valmis taikina voideltuun muotoon ja lähetä kuumaan uuniin 50 minuutiksi.
8. Tarjoillaan leikkaa keksi pieniksi neliöiksi, ripottele kanelilla tai leikkaa se kahteen yhtä suureen kakkuun ja muodosta kakku.
Reseptinumero 4. Smetanakermakakku: klassinen resepti uunissa
ainesosat:
Kolme munaa
· Voipakkauksen lattia;
· 1 kourallinen jauhoja;
12 isoa lusikkaa sokeria
· Hieman yli puoli lasillista keskimäärin rasvapitoista smetanaa;
· Taikinan leivinjauhe (tai sooda) - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Pane lievästi sulatettu voi kuppiin, lisää sokeria, lyö, kunnes valkoinen ilmamassa.
2. Lisää munat kermaiseen massaan ja kaada smetana.
3. Sekoita valmis jauhot ruokasoodaan tai leivinjauheeseen, lisää massaan, sekoita hyvin viiden minuutin ajan.
4. Voitele leivin astia öljyllä ja kaada taikina, tasoita pinta.
5. Laita muotti taikinan kanssa kuumaan uuniin ja paista yksi tunti ei kovin korkeassa lämpötilassa.
6. Avaa 50–60 minuutin kuluttua uuni ja puhkaise keksi puupalkalla, jos se on kuiva, leivonta on valmis.
7. Valmis jäähdytetty kekski käytettäväksi evästeinä tai muodostamaan siitä kakku.
Reseptinumero 5. Klassinen sienikakku ufirissa kefirillä
ainesosat:
3 munaa
· Voi - 130 grammaa;
Sokeri - 250 g;
Rasvaton kefiiri - 250 ml;
Jauhot - 400 grammaa;
· Suola, sooda - hyppysellinen;
Pakkaus vanilliinia;
· Etikkahappo - 7 tippaa.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa kulhoon sopivan kokoisia munia, sokeria, voita.
2. Seulota jauhot puhtaaseen, kuivaan astiaan, lisää etikkahapolla sammutettu ruokasooda ja sekoita. Kaada massa munuaisiin, sekoita uudelleen.
3. Lisää vaniliini, suola taikinaan, sekoita hyvin.
4. Kaada lopussa kefir, sekoita uudelleen. Taikinan tulee saada hieman nestemäinen konsistenssi.
5. Peitä leivinpakkaus pergamenttia, kaada keitettyä taikinaa hehkulamppuun puolen tunnin ajaksi korkeintaan 200 asteen lämpötilassa.
6. Leikkaa jäähdytetty klassinen kefir-keksi kefiriksi, liota sokerisiirappiin ja rasvaa millä tahansa kermalla, korista haluamallasi tavalla.
Reseptinumero 6. Löysä klassinen keksi uunissa
ainesosat:
· Puoli tusinaa kananmunia;
· 3,5 suurta lusikkaa jauhoja ja perunatärkkelystä;
Jauhettu sokeri - 200 grammaa;
· Vanilliini - puoli pakkausta;
· Hieman voita muotin voitelemiseksi.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta munat 40 minuuttia ennen keksin valmistamista jääkaapista niin, että ne lämpenevät hieman. Erota oravat keltuaisista.
2. Kaada puolet tarvittavasta määrästä jauhettua sokeria keltuaisten astiaan, jauhaa, kunnes kellertävä väri ja paksu konsistenssi näkyvät.
3. Lisää jauhettuun sokeriin raastetuihin keltuaisiin lisää jauhe, joka on sekoitettu perunatärkkelyksen kanssa.
4. Vatkaa oravat kaatamalla niihin asteittain jäljellä oleva jauhesokeria: lyö ensin sekoitinta alhaisella nopeudella, lisää sitten hieman ja jatka ruoskuttamista useita minuutteja, kunnes ilmavakaa vakaa valkoinen massa.
5. Pane vaahdotettu proteiini keltuaiseokseen, sekoita hitaasti alhaalta ylöspäin.
6. Pane valmistettu paksu taikina keltuaisista ja proteiineista esivoideltuun keittoastiaan. Lähetä kuumaan uuniin 45 minuutiksi maltillisessa lämpötilassa.
7. Tarjoillaan leikkaa keksi neljä senttimetriä leveiksi ja kolme senttimetrin pituisiksi neliöiksi ja ripottele jauhesokerilla tai voitele kermalla.
Reseptinumero 7. Klassinen banaanikeksi uunissa (laiha, ilman munia)
ainesosat:
Viisi kypsää banaania
· Puolitoista lasillista seulottua jauhoa;
100 grammaa sokeria;
130 ml kasviöljyä;
· Suola - hyppysellinen;
· Etikka etikka etikka.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita sokeri jauhojen ja suolan kanssa.
2. Lisää hiottu sooda, kaada auringonkukkaöljy, sekoita hyvin.
3. Kuori ja soseuta massassa olevat banaanit haarukalla tai tehosekoittimella.
4. Lisää banaanin sose valmistettuun jauhojen massaan, sekoita sekoittimella suurimmalla nopeudella tasaiseksi.
5. Laita taikina voideltuun muotoon ja paista 160 asteessa noin 40 minuuttia.
6. Tarjoileessaan leikkaa keksi osaksi, ripottele jauhesokerilla.
Klassinen keksi uunissa - vinkkejä, temppuja
Mitä tehdä, että sienikakku tuli upea ja ilmava, ei aasi:
Vatkaa valkoiset erikseen keltuaisista vakaaseksi vaahtoksi, ensin alhaisella nopeudella, sitten vahvalla. Älä liioittele sitä, lyötyjen oravien tulee olla ilmavia, mutta eivät raskaampia.
· Varmista, että sokeri on täysin liuennut.
Seuloa jauhot ja muut kuivat ainesosat: leivinjauhe, sooda, kaakao, vanilliini.
Kaada taikina huolellisesti öljyttyyn muotoon tai öljyttyyn pergamenttilevylle.
· Aseta taikinapannu hyvin kuumennettuun uuniin.
· Älä avaa uunia kypsennyksen aikana, ainakaan ensimmäisen 20 minuutin ajan.
· Anna keksin kypsennä 10 minuutin ajan kypsennyksen jälkeen.
· Liota ja voitele keksi sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt.
· Klassisen reseptin mukaan kypsennetyt valmiit keksit, jotka tarjoillaan jäähdytetyssä muodossa itsenäisenä jälkiruoana. Tai käytetään kakkujen, leivonnaisten valmistukseen: kerma, kyllästäminen, hedelmä-, marja- tai pähkinätäyte tekevät tavallisesta keksistä ainutlaatuisen herkuttelun. Bon ruokahalua.
