Hongkongin kiekkoja kutsutaan usein munakiekkoiksi niiden näppyläisen ulkonäön vuoksi. Tämä ei ole tavallinen herkku. Siinä yhdistyvät erinomaiset maut ja epätavalliset mallit. Koska jälkiruoka on suhteellisen uusi ja ilmestyi äskettäin, hyvien reseptien löytäminen on melko vaikeaa. Mutta he ovat täällä!
Hongkongin vohvelit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Hongkongin jälkiruoan leipomiseen tarvitset erityisen sähköisen vohvelisarjan, jolla on kihara pinnat. Reiät ovat palloja. Ne voidaan jättää tyhjiksi, mutta usein käytetään erilaisia täyttöjä. Ne ovat tietenkin hyvin pieniä, yleensä paloja, mutta antavat alkuperäisen maun.
Mistä taikina on valmistettu:
· Munat;
· Jauhot, kultivaattorit, leivonnaiset tai voiteet;
· Sokeri;
· Tuore tai tiivistetty maito
· Vähän kasvis- tai kermaista.
Vatkaa taikina ei ole välttämätöntä. Voit vaivaa sitä tavallisella vispilä, mutta sekoitin auttaa nopeuttamaan prosessia. Keitetyn massan annetaan aina seistä jonkin aikaa, tämä parantaa paistettujen kiekkojen laatua. Yleensä taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Se on erittäin kätevä ja antaa sinun valmistaa herkkua milloin tahansa, miellyttääksesi kotitaloutta.
Hongkongin vohvelien täyttö on mielenkiintoisinta! Kuplakerroskakku on kiertynyt sarveksi. Levitä sisällä kerma, marjat, kermavaahto, hedelmäpalat, kaada suklaa, karamelli. Voit silti ripottaa kaikkea tätä pähkinöillä, kookoshiutaleilla, värillisillä makeisilla. Win-win on herkku jäätelöllä. Alkuperäiset maut mascarpone-voiteilla. Mitä me kokkaamme?
Klassiset Hongkongin vohvelit tyhjillä palloilla (taikinan resepti)
Näitä Hongkongin vohveleita käytetään taskujen kiertämiseen ja sitä seuraavaan täyttöyn. Pallot saadaan ilman täyttöä. Alla on resepti, johon on lisätty täyttö jokaiseen palloon. Leivontateknologia on erilainen.
Ainesosat
· 160 grammaa jauhoja;
· 7 grammaa viljelyainetta;
· 1 lusikka kuivaa vaniljakastiketa tai jauhetta vanukan valmistukseen;
· Kaksi munaa;
140 grammaa sokeria;
140 ml vettä (keitetyt lämpimät);
· 28 grammaa öljyä;
· 28 grammaa maitotiivistettä tai tiivistettyä maitoa ilman sokeria;
· Vanilla.
valmistelu
1. Yhdistä kuivat ainesosat välittömästi seulassa: jauhot, leivinjauhe, se on 7,5 grammaa klassisessa reseptissä, lisää kuiva seos vaniljakastike tai vanukas. Vaikka he kypsennetään usein ilman sitä, vain lisäämällä jauhojen määrää. Siivilöi kaikki niin, että möhkäleitä ei tule.
2. Ravista munat ja sokeri vispilä tai tavallisella lastalla taikinan vaivaamiseksi niin, että jyvät liukenevat. Lisää maito ja vesi. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuuma.
3. Yhdistä irtolevyseos nestemäiseen seokseen. Sekoita, kunnes taikina on tasalaatuista.
4. Lisää vanilja. On parempi ottaa nestemäinen uute, kolme tippaa riittää. Kaada lopussa kasviöljy ja sekoita uudelleen.
5. Peitä kulho. Voit vetää tarttuvan kalvon. Laitoimme sen jääkaappiin tunniksi. Prosessissa gluteeni turpoaa, maku paranee.
6. Voitele lämmitetty vohvelirauta, kaada taikina, peitä ja paista kypsennettynä.
Hongkongin vohvelit palloilla
Valmista taikina edellisen reseptin mukaan, se on perusaine, sopii kaikkiin täyteaineisiin. Pallojen sisälle laitamme hedelmiä ja suklaata.
Ainesosat
Vohvelien taikina;
· Suklaa;
Banaani, kiivi.
valmistelu
1. Vaivaa taikina heti vohvelien valmistamiseksi, lähetä seistä jääkaapissa.
2. Täytteen keittäminen. Leikkaa suklaa pieniksi kuutioiksi. Yritämme olla murematta, teemme saman koon niin paljon kuin mahdollista. Jokaisen kappaleen tulisi mahtua pallon sisään ottaen huomioon taikinan lisäys.
3. Hedelmien keittäminen. Voit vohvelit tehdä vain suklaalla tai vain hedelmillä. Puhdistamme, leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Haluttaessa jokaiseen palloon on mahdollista laittaa kahta tyyppiä. Tee tässä tapauksessa palat vielä pienemmiksi.
4. Lämmitä vohvelirauta. Kostuta harja kasviöljyssä, voitele hyvin.
5. Vedämme lusikalla vähän taikinaa ja kastele lomake nopeasti, levitä jokaiselle pallolle melko vähän, vain peittääksesi pinnan.
6. Heitä hedelmäpaloja ja suklaata. No, tai vain yksi asia.
7. Kaada taikina päälle piilottaaksesi täyte, mehu ei tullut ulos, mikään ei palanut.
8. Sulje vohvelirauta. Tuo täytetyt pallot valmiuteen ja punaiseen väriin.
Hongkongin tärkkelysvahvikeitto
Toinen vohvelien taikinan resepti, se sopii kaikentyyppisille leivonnaisille tyhjillä ja täytetyillä palloilla.
Ainesosat
· 40 g vehnäjauhoja;
7,5 g ripperiä;
· 28 grammaa tärkkelystä;
100 grammaa valkoista sokeria
· 30 grammaa tiivistettyä maitoa;
· 1 rkl. l. vaniljakastikejauhe;
· 2 tippaa kookosuutetta;
· 140 grammaa vettä;
28 ml öljyä;
· Suola.
valmistelu
1. Kaada kaikki kuivia aineosia kuivaan kulhoon. Jos maissitärkkelystä ei ole, käytä perunaa. Sekoita hyvin ja seulota sitten.
2. Murenna toisessa kulhossa munat, kaada vesi, lisää kaikki muut nestemäiset ainekset paitsi öljy. Sekoita, kunnes homogeeninen neste on ilman jyviä.
3. Yhdistä kaikki yhteen kulhoon.
4. Pane kookosuutetta, lisää kasviöljy, sekoita.
5. Haudutaan tunti viileässä paikassa.
6. Kuumenna vohvelirauta ja paista kuplakakut rasvatulla laitteella. Täytä kaikki täyteaineet.
Hongkongin vohvelit kermavaahdolla ja mansikoilla (banaani)
Itse asiassa tällaisia vohveleita voidaan valmistaa paitsi mansikoilla tai banaaneilla, myös persikoilla, mutta ananasilla, vadelmilla ja muilla herkillä marjoilla tai hedelmillä.
Ainesosat
· 3 pimply vohvelia;
150 ml kermaa;
50 g jauhettua sokeria;
150 g mansikoita tai banaania;
· Jotkut kookos- tai suklaasirut;
· 2 tippaa vaniljauutetta.
valmistelu
1. Jäähdytä kerma, kaada sitten kulhoon, aloita piiskaaminen. Lisää jauhettu sokeri heti, kun niiden koko on kasvanut 1,5 kertaa. Teemme nopeuden vähemmän, jotta pölyä ei tule.
2. Jatka lyömistä, kunnes massa tulee paksua, yhtenäiset kuviot alkavat siirtyä pois korolista. Tiputa vanilja, sekoita, sammuta.
3. Huuhtele. Kuivaa mansikat tai leikkaa kuoritut banaanit paloiksi. Jos marjat ovat suuria, ne on myös leikattava.
4. Leipomme vohvelit, kierrä pienet pussit, laitamme hieman kermaa nurkkaan, sitten marjat, jälleen kerma ja marjat. Tai aseta palat pallojen väliin, peitä sitten kerroksella kermaa, sammuta.
5. Ripottele valmis jälkiruoka kookos- tai suklaasiruilla.
Hongkongin jäätelö ja suklaavohvelit
Toinen herkullinen täyttövaihtoehto Hongkongin jäätelölle ja suklaavohveleille. Otamme kermaa tai muuta suosikkijäätelöä, pidämme sitä vähän jääkaapissa, jotta se tulee hieman pehmeämmäksi, mutta ei sula. Tuotteiden määrä kiekkoa kohden.
Ainesosat
100 g jäätelöä;
40 g suklaata;
Minttulehti
· 1 kuohkea tuore vohveli.
valmistelu
1. Raasta suklaa karkeasti tai leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä.
2. Lisää puoli jäätelöön, sekoita nopeasti. Jos et voi vaivata kaikkia jäätyneitä alueita, se on hyvä.
3. Pane täyte tuoreen vohvelin valssattuun kulmaan.
4. Täytä loput suklaalla.
5. Laita nurkkaan pala minttua, syö heti.
Hongkongin Mascarpone-vohvelit
Tyylikäs kerma Hongkongin vohveleille. Lisäksi voit lisätä makuusi hedelmiä, suklaanpaloja, karamellia, marjoja.
Ainesosat
200 g kermaa 33%;
4-5 ruokalusikallista jauhetta;
200 g maskarponia;
Vanilja, vohvelit, hedelmät tai marjat.
valmistelu
1. Vatkaa kerma jyrkkien piikkien päälle, lisää pieni jauhesokeria pieninä annoksina. Lisäämme sen määrän harkintani mukaan, mutta vähintään neljä lusikkaa. Beat vielä minuutin yhdessä. Keskeytä.
2. Vaivaa mascarpone vaniljalla. Annamme juustolle tasaisuuden, massa muuttuu pehmeämmäksi.
3. Yhdistä mascarpone kerma kanssa.
4. Täytä vohvelit haluttaessa kerroksella, kerrostettu marjoilla ja hedelmillä.
Hongkongin creme brulee -vohvelit
Vaihtoehto erittäin herkätäytteisiin, joissa on maku creme brulee, joka on hieno vohvelien täyttämiseen. Haluttaessa se voidaan valmistaa ilman suklaanpaloja.
Ainesosat
Lasillinen rasvakermaa;
· 100 grammaa keitettyä tiivistettyä maitoa;
25 grammaa suklaata
1 tl Roma;
· Vohvelit.
valmistelu
1. Vatkaa jäähdytetty kerma tavalliseen tapaan jyrkkään vaahtoon.
2. Keitetyllä kondensoidulla maidolla on erilainen johdonmukaisuus. Joka tapauksessa ennen lisäämistä kermaan. Tuote on murskattava. Erittäin paksu tiivistetty maito voidaan laimentaa nestemäisellä kermalla tai maidolla.
3. Yhdistä kermalla. Sekoita ilmavoidetta varovasti tasaiseksi, lisää rommia.
4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Lisää massaan. Voit käyttää kookos- tai karamelliviipaleita, se myös osoittautuu herkulliseksi.
5. Täytä paistetut vohvelit tuoksuvalla kermalla. Koristele mieleiseesi, voit lisätä muutama viipaletta kypsää banaania.
Hongkongin vohvelit - vinkkejä ja temppuja
· Jos haluat saada rapeita Hongkongin vohveleita, voit erottaa oravat keltuaisista ja lyödä puoli sokeria höyryttävällä vaahdolla, sekoittaa sitten lopulliseen taikinaan.
· Taikina palloissa, jotka eivät paista? Ehkä se osoittautui liian nestemäiseksi, siihen vaikuttaa tiivistetyn maidon tiheys ja munien koko. Syynä voi olla myös piiloutuminen liian korkeaan lämpötilaan ja lyhyeen keittoaikaan. Yhden vohvelin tulisi kestää keskimäärin noin 2,5-3 minuuttia.
· Jos vohvelivalmistetta ei ole mahdollista ostaa Hongkongin palloilla varustetuille vohveleille, voit etsiä laitteen Belgian vohveleille.
· Hongkongin vohvelit voidaan keittää suolaa sisältävinä palloina. Yleensä käytetään erityyppisiä juustoja, kinkkua tai vain jauhettua lihaa. Taikinan ei luonnollisestikaan tulisi olla makeaa, ja sinun täytyy säätää paistoaikaa.
