Jauheliha shish kebab, aka kebab, emme tee sitä niin usein, mutta turhaan. Tämä on hämmästyttävä kaukaasialainen keittiö, joka yksinkertaisesti yllättää maullaan ja arkaluontaansa.
Sitä voidaan keittää erityyppisillä lihailla, mutta yksi suosituimmista vaihtoehdoista on naudanliha. Se on edullinen, yleinen, kristittyjen ja muslimien makuun. Keitätkö herkullisia kebabeja?
Naudanlihakebab - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Voit käyttää puhdasta naudanlihaa tai lisäämällä lammasta, sianlihaa, siipikarjaa. Usein mehukasteen vuoksi makaa rasvaa tai rasvaa häntärasvaa. Tuotteet on hyvin hienonnettu, yleensä kierretty lihamyllyn läpi, joskus se on tehtävä kaksi tai kolme kertaa.
Mitä muuta on lisätty:
• sipulit ja valkosipuli;
• mausteet;
• vihreät.
On tärkeää vaivata kypsennetty liha huolellisesti niin, että siitä tulee vähän tahmeaa, niin että muodostuu tiheitä kebabeja. Massalle on myös annettava aikaa kypsyä. Yleensä he laittavat sen jääkaappiin ainakin 30–40 minuutiksi. On parempi jättää se pariksi tunniksi. Voit jakaa sen heti oikean kokoisiksi paloiksi.
Makkarat valmistetaan jäähdytetystä massasta, ne on usein paistettu vartoihin. On tärkeää valmistaa sama paksuus, jotta ruokalaji paistetaan tasaisesti. Klassisessa versiossa kebab-kypsennetään kuumien hiilien päällä grillillä. Mutta yhä useammin he käyttävät sähkögrilliä, joskus ne paistetaan uunissa ja jopa paistetaan pannulla.
Klassinen naudanlihakebab
Resepti säännölliselle naudanlihakebabille, sipulilla ja valkosipulilla. Lisäksi tarvitset vähän vihreitä, voit ottaa persiljaa tai oreganoa, joskus he mieluummin kokkivat korianterolla.
Ainesosat
• kilogramma naudanlihaa;
• kolme sipulia;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 20 grammaa persiljaa tai basilikaa;
• suola ja pippuri.
valmistelu
1. Huuhtele liha, kuivaa, leikkaa viipaleiksi, kierrä sitten kahvimyllyn läpi kahdesti. Voit toisen kerran kerätä kuoritut valkosipulinkynsi heti.
2. Kuori sipuli, raasta, lisää jauhettuun naudanlihaan.
3. Pippuri, suola massa, lisää hienonnetut yrtit. Sekoita jauhelihaa vähintään viiden minuutin ajan, jotta se olisi homogeenista ja tahmeaa.
4. Käännä jauheliha pussiin, sido ja laita jääkaappiin tunniksi.
5. Jaa massa 4-5 osaan. Ota yksi pala jauhelihaa, tee pitkänomainen pallo, lävistä vartaalla. Paina naudanliha märkällä kädellä tiukasti tikkuun, jolloin muodostuu makkaraa muistuttava pitkänomainen kebab.
6. Muulla tavalla kebabien muodostamiseksi samalla tavalla.
7. Aseta varta grillille kuumilla hiileillä, keitä kunnes kullanruskea kaikilta puolilta. Poista ennen tarjoilua huolellisesti, lisää se tuoreilla yrtteillä.
Kaukasialainen naudanlihakebab rasvaa häntärasvaa
Naudanliha itsessään on melko kuiva, joskus se osoittautuu kovaksi, kypsentää pitkään tulessa. Voit ratkaista kaikki nämä ongelmat lisäämällä laardi, ja rasvainen häntä on paras kaukasianpaimenkoiralle.
Ainesosat
• 1,4 kg naudanlihaa;
• 120 grammaa rasvaa häntärasvaa;
• 3 sipulipäitä;
• korianteri, mustapippuri, vähän suolaa.
valmistelu
1. Kierrä pesty liha lihaa yhdessä sipulien kanssa, pilkkoa hännän rasva välittömästi.
2. Lisää korianterivihrejä massaan, lisää suola ja mausta mustalla pippurilla.
3. Upota kädet täyteeseen, aloita sekoittaminen. Älä kiirehdi, vaivaa massa varovasti, kunnes tahmeus ja tasaisuus näkyvät. Voit myös lyödä täytettä työtasolla, siitä tulee kätevämpää työssä.
4. Jaa jauheliha viiteen tai useampaan osaan kebabien halutun koon mukaan. Rullaa pallot, laita ne lautaselle, peitä kalvolla päällä, laita ne jääkaapiin.
5. Tunnin kuluttua saamme kebabit. Voit yksinkertaisesti muodostaa pitkänomaisia makkareita palloista ja asettaa ne terästelineelle. Tai muotoilemme klassisia tuotteita sauvoille tai vartaille. Varmistamme, että ilmaa ei jää sisällä, painemme hyvin.
6. Keitä kuumat hiilet yli grillillä. Tarjoile astia pöydälle heti, kun se on kuuma.
Grillattua naudanlihan kebabjuustoa
Muunnelma upeasta naudanlihakebabista, joka on valmistettu täydellisesti paitsi grillille. Mutta tavallisessa grillissä, jopa grillialustalla, ruokalaji on yksinkertaisesti erinomainen. Tässä on tuotteita kahdessa annoksessa. Kerro tarvittaessa niiden lukumäärä tarvittaessa.
Ainesosat
• 350 grammaa naudanlihaa;
• yksi muna;
• valkosipulinkynsi;
• 75 grammaa juustoa (kovaa);
• 5 oksa persiljaa;
• zira, suola, pippuri, suolaiset ja muut mausteet.
valmistelu
1. Kierrä liha persiljan kanssa kahdesti lihamyllyn läpi. Käytämme ristikkoa pienillä soluilla.
2. Hienonna valkosipuli, lisää siihen erilaisia mausteita, suola ja jauhaa jauhemassa voimakkaan aromin saamiseksi. Muutumme jauhelihaan.
3. Murenna muna ja erota keltuainen. Emme tarvitse sitä, käytämme vain proteiineja. Vatkaa sitä haarukalla, kunnes vaalea vaahto hajottaa hyytymiä niin paljon kuin mahdollista.
4. Kova juusto hierotaan pienillä siruilla.
5. Lisää vaahdotettu proteiinijuusto lihamassalle. Vaivaa täyte noin kymmenen minuuttia.
6. Jaa kahteen osaan, jätä tunti jääkaapissa, peitä varmasti sellofaanilla tai kansi.
7. Otamme pois keitetyn massan, keitä kebab, paistamme luonnollisella sähkögrillillä tai aaltopaistossa. Toisessa tapauksessa pinta on välttämättä voideltu.
Naudan kebab pähkinöillä
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset saksanpähkinöitä. Ne korostavat ihanasti naudanlihan makua, lisäävät epätavallisen aromin ja oman kuoren. Jos rasvaa ei ole. Sitten voit ottaa mitä tahansa muuta rasvaa määritettyyn määrään.
Ainesosat
• 1,5 kg naudanlihaa;
• 120 grammaa rasvaa häntää;
• lasi pähkinöitä;
• kaksi sipulia;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri, 5 oksa persiljaa.
valmistelu
1. Kaada pähkinät tyhjään paistinpannuun. Kuivaa alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan. Jäähdytä hyvin, laita yhdistelmään ja pilkkoa. Tai kierrä lihamyllyn läpi.
2. Jauha naudanliha ja rasvainen häntärasva, kierrä kaksi kertaa.
3. Kuori sipuli, se on parempi raastaa niin, että täyte ei tule heikkoa. Lisää heti kokonaismassaan.
4. Leikkaa valkosipuli ja myös tillin oksat, jauhaa se pienellä ripauksella suolaa. Mnem, kunnes mehu ilmestyy.
5. Siirrämme valkosipuliseoksen jauhelihaan, sekoita kaikkea, kunnes tahmeus tulee esiin, lisää hienonnettu pähkinät ja sekoita muutama minuutti.
6. Jaa massa samoihin kappaleisiin. Pyöritämme, peitämme ja lähetämme kypsymään jääkaapissa 1-2 tunnin ajan.
7. Teemme kebab-tikkuja, keitä hiilet yli tai grilli.
Kana-naudanlihakebab
Tällaisen ruuan valmistamiseksi on parempi keittää jauheliha itse, voit käyttää mitä tahansa kanan osia. Siemenetöntä romun paino ilmoitetaan.
Ainesosat
• 500 g naudanlihaa;
• 400 grammaa kanaa;
• 130 grammaa sipulia;
• muutama valkosipulinkynsi;
• hieman suolaa, pippuria, muita mausteita.
valmistelu
1. Kierrä kana kerran lihahiomakoneen läpi. Naudanliha on parempi ohittaa kahdesti.
2. Hienontamme sipulin suurella veitsellä murusiksi, lisäämme lihatuotteisiin.
3. Kuori valkosipulinkynsi, purista se jauhelihaan.
4. Mausta massa mausteilla, lisää suolaa maun mukaan, voit laittaa vähän vihreää persiljaa, tilliä, korianteria tai niiden sekoitusta.
5. Vaivaa massa, jaa keitetty jauheliha suuriin paloihin, anna soikea muoto ja lähetä se jäähtymään.
6. Me lävistämme kaikki muodostuneet tuotteet vartaalla, painamme ne sauvaan, puristamme ja muodostamme siisti makkaran.
7. Paistamme grillillä tai grillillä. Kebabit tarjoillaan kanan kanssa missä tahansa kastikkeessa; voit ripottele raastetulla juustolla.
Naudanlihakebab savustetulla pekonilla
Muunnelma erittäin maukkaita ja aromaattisia kebabeja savustetulla pekonilla ja jauhetulla naudanlihalla. Lisää proteiini.
Ainesosat
• kilogramma naudanlihaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• yksi proteiini;
• 160 grammaa savustettua pekonia;
• mausteet, yrtit.
valmistelu
1. Jos sianliha on ihoa, poista se. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Huuhtele naudanliha, leikataan myös pieniksi osiksi. Kuori valkosipuli.
3. Työnnämme lihaa rasvalla muutaman kerran lihahiomakoneen läpi, toisen kerran teemme sen valkosipulin kanssa.
4. Pane suolaa ja pippuria.
5. Beat haarukalla yksi raaka proteiini, lisää lihamassan.
6. Sekoita kebabien jauheliha tasaiseksi. Jaa useisiin osiin, anna seistä jääkaapissa tunnin ajan.
7. Muotoile kebab tikkuihin, lisää valmius millä tahansa sopivalla tavalla.
Uunissa naudanlihakebab
Uunissa kebabille on parempi käyttää rasvaista täytettä, jotta makkarat eivät kuivaa. Keittäminen on parasta puutangolla.
Ainesosat
• 700 g naudanlihaa;
• 150 g rasvaa tai rasvahäntä;
• sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• vihannekset, mausteet;
• 1 rkl. l. sitruunamehu.
valmistelu
1. Jauhaa sianliha ja liha sopivalla tavalla, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kaada sitruunamehu.
2. Mausta suurin osa mausteilla, sekoita, lyö pöydällä.
3. Kaada puutangot kylmällä vedellä, liota noin puoli tuntia. Juuri tänä aikana jauheliha kypsyy, ja uuni kuumenee jopa kaksisataa astetta.
4. Poista tikut vedestä, muokkaa kebab.
5. Aseta ritilä uuniin keskitasolle. Aseta leivinastia rasvan tiputtamiseen alas.
6. Ripottele kebab-kasveja öljyllä, paista kypsennettynä.
Naudanlihakebab - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos liha on kuiva ja massa ei ole kovin tahmeaa, voit lisätä munavalkuaista. Vain se on ensin löydettävä tasaiseksi.
• Jos kebab-massa osoittautui heikoksi ja levisi, sinun on lisättävä hieman kierrettyä naudanlihaa ja seisotettava jauheliha jääkaapissa. Sakeuttamista varten kaada vähän leivänmuruja tai mannaa, anna lisäaineen paisua.
• Jos vartaan ja jauhelihan väliin jää tyhjiä makkaroita, makkarat saattavat pudota ruuanlaiton aikana.
