Voileipäkeksi on ilmava, mutta samalla tiheä kakku, jota voidaan tarjota erillisenä teetä tai sen pohjana toiselle leipomiselle.
Voilla olevat keksit ovat niin hellävaraisia ja mehukkaita, että niitä ei tarvitse edes liottaa. Voileipäkekseistä voit valmistaa runsasta ja suussa sulavaa kakkua, ilmavia kakkuja, makeaa kakkua. Samoin kuin tavallinen tyhjä voileipäkeksi, joka on täynnä sokeroituja hedelmiä, hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä, voileivurullat, jotka on värjätty ruokaväreillä tai kaakaolla, ja monia, monia muita leivonnaisia.
Sellaisia voita tai margariinia sisältäviä sienikakkuja on paljon helpompi valmistaa kuin tavallisia proteiineja. Koko taikinan valmistusprosessi koostuu vain ainesosien sekoittamisesta. Ja jää vain kaada taikina muotoon ja paista. Tällainen keksi on yksinkertaisesti mahdotonta pilata!
Voi keksi - yleiset valmistusperiaatteet
Keksi on ehdottomasti valmistettu kolmesta pääaineosasta - nämä ovat munat, jauhot ja sokeri. Voit lisätä voileipäkeksua lisäämällä siihen pehmennettyä voita.
Keksivoi on ostettava tuoreita, luotettavia tuotemerkkejä. Leivontajauhojen tulisi olla korkealaatuisia ja mieluiten 2 kertaa seulan läpi.
Öljy tulisi poistaa etukäteen jääkaapista ja jättää pehmenemään huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi. Sen jälkeen sinun on lyödä, kunnes homogeeninen valkoinen massa sokerilla.
Jotta taikina nousee hyvin eikä se muuttuisi tahmeaksi, sinun tulee erottaa proteiinit keltuaisista ja lyödä ne erikseen. Keltuaiset - öljyseoksella ja proteiinit - erikseen, kunnes paksu valkoinen vaahto.
Sen jälkeen kun molemmat seokset on sekoitettava varovasti yhteen lisäämällä tarvittava määrä jauhoja. Sekoita joko lusikalla tai käsillä. Levitä taikina välittömästi voideltuun muotoon, kunnes se on kastettu. Voit halutessasi peittää muodon kalvolla tai leivinpaperilla.
Voit leipoa keksin hitaassa liesissä tai uunissa, joka on ensin lämmitettävä perusteellisesti. Jotta voikeksi ei pala ja ei kuivaa, sinun on kypsennettävä enintään resepissä määrätyn ajan.
Kuivattuja hedelmiä, unikonsiemeniä, kaakaota, tuoreita tai jäädytettyjä marjoja, kookospähkinää, suklaata tai ruokavärejä voidaan lisätä keksiin.
Voi keksit - klassinen resepti
ainesosat:
• 4 raakaa kananmunaa;
• 170 g voita;
• 1 kuppi rakeistettua sokeria;
• 10 g leivinjauhetta (yksi pussi);
• 1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja.
Keittoprosessi:
1. Pane sokeri ja pehmeä voi kulhoon. Vaivaa haarukalla tai vispilällä, pääasia on saavuttaa tasainen koostumus.
2. Pese, leikkaa ja erota munat keltuaisista. Vatkaa valkoiset erillisessä astiassa, kunnes rehevä vaahto.
3. Lisää keltuaiset voihin sokerilla. Vatkaa tasaiseksi.
4. Kaada leivinjauhe jauhoihin ja seulota seulan läpi. Kun valmistat keksi taikinaa, muista ottaa ensiluokkaisia vehnäjauhoja.
5. Siirrä vaahdotetut proteiinit öljyseokseen ja sekoita varovasti.
6. Kaada nyt jauhot annoksiin ja vaivaa taikina samalla varovasti.
7. Peitä leivin astia leivin- tai jäljityspaperilla, kaada taikina siihen.
8. Pane muotti uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen, 35-45 minuutiksi. Jos olet epävarma kakun valmiudesta, lävistä se hammastikulla tai ohuella veitsellä, se on kuiva.
9. Kun keksi on paistettu, anna sen jäähtyä hiukan ja poista muotista.
Voi keksi porkkanoita
ainesosat:
• puoli lasillista jauhettua sokeria (tavallinen hiekka voi olla);
• 3 raakaa kananmunaa;
• 2-3 rkl. l. voita;
• 1-2 tuoretta porkkanaa;
• 2 kuppia korkealaatuista vehnäjauhoa;
• ripaus suolaa;
• ripaus jauhettua kanelia;
• keksi leivinjauhepussi.
Keittoprosessi:
1. Kuori ja pese porkkanat. Raasta sitten keskimääräisellä silmäkoolla. Sinun pitäisi saada lasillinen porkkanaa. On parempi ottaa tuoreet porkkanat niin, että se antaa riittävästi mehua. Jos porkkana on kuiva, kakku on kova.
2. Sekoita munat jauheen kanssa, lisää öljyä. Sekoita.
3. Lisää porkkanat, kaneli ja suola muniin ja sekoita hyvin.
4. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita taikina ja lisää astiaan loput aineosat.
5. Laita valmis taikina leivinpeltiin ja laita paistamaan normaalilämpötilassa (180-200 ° C) vähän alle tunnin ajan.
Voi keksi kermavaahtoa
ainesosat:
• 90 - 100 g margariinia;
• yksi lasi rakeistettua sokeria;
• 1 kuppi rasvaa sisältävää kermaakermaa (tai jogurtti ilman lisäaineita);
• 2 munaa;
• sooda epätäydellinen lusikka;
• 1 kuppi premium-vehnäjauhoja;
• 1 rkl. l. suurimot;
• 10 ml auringonkukkaöljyä.
Keittoprosessi:
1. Lisää sooda smetanaan ja paisuta 15 minuuttia.
2. Kaada hapokas kerma soodalla kuppiin taikinan vaivaamiseksi. Lisää pehmennetty margariini ja soseuta haarukalla.
3. Lisää sokeri ja munat. Sekoita ja lyö vispilä tai tehosekoittimella. Seoksen konsistenssin ei tulisi olla tahmoja.
4. Siivilöi ja täytä manna ja sekoittaen tulevan taikinan, anna sen muutama minuutti paisua jyvät.
5. Täytä nyt seulotut jauhot ja vaivaa taikina hyvin.
6. Voitele leivinpelti öljyllä ja kaada taikina sinne.
7. Pane esilämmitettyyn uuniin noin puoli tuntia.
8. On parempi jättää valmis kakku ennen leikkaamista, jotta se jäähtyy hieman.
Ruokaväri voisienkakku
ainesosat:
• 180-200 g rasvaista voita;
• 200 g vehnäjauhoja;
• 3 kananmunaa;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• veitsen kärjessä ruokaväri (mikä tahansa väri);
• puoli pussia vaniljasokeria;
• pussi leivinjauhetta (10 g).
Keittoprosessi:
1. Pehmennä voi ja jauhaa sokerilla.
2. Lisää munat, vaniljasokeri ja sekoita vispilällä.
3. Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa.
4. Lisää vähitellen jauhot ja leivinjauhe kuppiin muiden tuotteiden kanssa.
5. Vaivaa taikina.
6. Lisää väriainetta veitsen kärkeen. Lisää vähän lisää, jos haluat tehdä kirkkaan keksin. Voidaan käyttää väriaineena ja mausteena, kuten sahrami tai kurkuma.
7. Vatkaa taikina, kunnes väri ja tasaisuus ovat tasaiset.
8. Kaada valmis taikina muottiin ja paista (uunin lämmityslämpötila 180-200 ° C), kunnes se on kypsennetty (noin 40 minuuttia).
Voileipäkeksi
ainesosat:
• 1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja;
• 4 raakaa kananmunaa;
• melkein kokonainen lasillinen rakeistettua sokeria;
• 10 g leivinjauhetta (pussi);
• 280 g voita;
• 10 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 ml maitotiivistettä (tai keitettyä maitotiivistettä).
Keittoprosessi:
1. Sekoita voi (180 g) sokerin ja munien kanssa kuppiin. Vatkaa kaikki vispilä.
2. Siivilö jauhot seulan läpi.
3. Kaada jauhot ja leivinjauhe kuppiin ja vaivaa taikina.
4. Keitä pitkä, matala leivonta-astia. Voitele se auringonkukkaöljyllä ja kaada taikina. Levitä tasaisesti.
5. Pane esilämmitettyyn uuniin paistamaan. Se vie noin 10–15 minuuttia.
6. Valmistele kerma. Sekoita jäljellä oleva hieman pehmeä voi ja tiivistetty maito ja sekoita sekoittimella vispilällä.
7. Kun taikina on kevyesti ruskea, poista se uunista ja anna sen jäähtyä.
8. Voitele nyt keksin koko pinta kermalla, tasoita se ohuella kerroksella.
9. Rullaa keksirulla ja anna sen jäähtyä.
10. Leikkaa rulla osittaisiksi viipaleiksi ja tarjoile.
Kaakaovoi sienikakku
ainesosat:
• 1 kuppi premium-vehnäjauhoja;
• 30–40 g voita;
• 8 raakaa kananmunaa;
• 180 g jauhettua sokeria tai hiekkaa;
• 50 g mantelia;
• 1 tl kaakao (tai jauhettu kahvi);
• 5 g vanilliinia.
Keittoprosessi:
1. Pese ja pilko munat, kaada kuppiin.
2. Sulata voi, mutta vasta kiehuvaksi.
3. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja seulota hieno seula.
4. Leikkaa mantelit kiehuvalla vedellä ja kuori iho pois, sillä on katkera maku. Kuivaa kuoritut pähkinät ja jauhaa ne muruksi. Kokonaisten pähkinöiden sijasta voit käyttää mantelin terälehtiä, sitten ne täytyy vain murskata muruksiksi.
5. Kaada sokeri muniin ja lisää öljyä. Vatkaa kaikki vispilä.
6. Lisää nyt vanilja, kaakao ja mantelit. Beat uudelleen sekoittaaksesi kaiken.
7. Kaada jauhot kuppiin muiden aineosien kanssa ja vaivaa taikina.
8. Peitä leivin astia leivinpaperilla ja kaada taikina sinne. Tasaa lastalla.
9. Aseta muotti kuumaan uuniin. Taikina nousee ja ruskenee, sitten on mahdollista ymmärtää, että kakku on paistettu. Voit lävistää sen hammastikulla, jos se on kuiva, kaikki on valmis. Jos hammastikku on taikina, kakku on raaka. Pane sitten takaisin uuniin 5-10 minuutiksi.
Voi keksit - vinkkejä ja temppuja
• Keittoajan lyhentämiseksi et voi erottaa proteiineja keltuaisista, mutta muista, että taikina nousee hieman huonommin.
• Jotta valkoiset olisi helpompi lyödä, ne on ensin jäähdytettävä.
• Kun olet lisännyt taikinaan jauhoja, sinun on sekoitettava se erittäin kevyesti ja vain, kunnes jauhot palavat.
• Hienovaraisemman maun vuoksi taikinaan voidaan lisätä vanilliinia.
• Ilmavuuden vuoksi voit jättää pienen määrän vaahdotettuja proteiineja ja sekoittaa ne taikinaan aivan lopussa.
• Keksin koon lisäämiseksi voit lisätä leivinjauhetta ja ruokasoodaa tavallisella etikalla.
• Jos ripottele leipomotason pohja jauhoilla tai leivänmurilla, on helpompaa päästä siitä leivonnaisia.
• Keksejä paistettaessa on parempi olla avamatta uunia, muuten leivonnaiset voivat tyhjentyä.
