Teriyaki - kultikastike, japanilaisen keittiön ylpeys, hieno, makea maku ja kevyt, huomaamaton hapanus. Kastike täydentää täydellisesti lihaa, äyriäisiä, kalaa, siipikarjaa, antaa harmonisesti vihannesruokien maun.
Monimutkaiselle illalliselle ei ole aikaa, mutta samalla haluat kokeilla jotain maukasta? Valmista nuudelit, lisää niitä meren antimilla, sianlihalla, sienillä, kanalla tai vihanneksilla. Lisää pieni Teriyaki-kastike ja saat aivan uuden ainutlaatuisen ruuan.
Teriyaki-nuudelit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista, suurin osa ajasta käytetään sen pääkomponenttien valmisteluun. Kastikea ei tarvitse valmistaa erikseen, sen voi ostaa supermarketista, mutta erityisen toiveen avulla voit valmistaa sen itse. Itse tekniikka on yksinkertainen ja komponentit ovat saatavilla. Valikoimassamme on resepti Teriyaki-kotitekoiselle kastikkeelle, joka sopii täydellisesti valittuun ruokaan.
• Ruoanlaittoon tarvitset kattilan, jossa keitämme nuudelit, siivilän sen kuivaamiseksi ja wok-pannun. Jos tällaista astiaa ei ole, voit käyttää syvää ja välttämättä leveää paksuseinäistä astiaa.
• Millaisia nuudelit tulevat, riippuu omista mieltymyksistäsi. Riisi, tattari tai tutut vehnänuudelit - voit ottaa minkä tahansa. Keittämistekniikka ei muutu, koska nuudelit kypsennetään erikseen.
• Paistinpannu tarvitaan vihannesten ja muiden komponenttien paistamiseen sekä niihin jo liitettyjen nuudelien edelleenlämmitykseen.
Teriyakin kotitekoinen nuudelikastikeresepti
ainesosat:
• hienoksi raastettu inkivääri - 1 tl;
• sokeri - 50 gr .;
• valkosipuli;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• tl jäädytettyä öljyä;
• lusikka korkealaatuista viinietikkaa;
• tärkkelys - 3 tl;
• puoli lasillista soija tummaa kastike;
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä kaikki kastikkeen nestemäiset komponentit lisäämällä sokeria ja hunajaa, sekoita huolellisesti, täytä tärkkelys ja hajotta kaikki palamat.
2. Lisää inkivääri ja raastettu valkosipuli. Aseta astia kastikkeella liesiin. Keitetään kiehuvaksi, keitä Teriyaki-kastike alhaisella lämmöllä viiden minuutin ajan.
3. Kuuma, kaada kastike tiiviisti suljettuun astiaan. Kun se on jäähtynyt, aseta se varastoon jääkaapissa.
Nuudelit Teriyaki-kastikkeella, vihanneksilla ja kanalla
ainesosat:
• munanuudeleita - 300 gr .;
• kiloa kanaa;
• kaksi paprikaa;
• katkeran sipulin pää;
• kolme ruokalusikallista Teriyaki-kastike;
• valkosipuli;
• seesaminsiemenet - 2 rkl. l .;
• kaksi rkl soijaa, tummaa kastike;
• pala inkiväärijuuria;
• puhdistettu öljy;
• nuoret sipulinsulat.
Keittämismenetelmä:
1. Pese filee viileällä vedellä. Kuivaa kana pyyhellä ja leikkaa pieniksi senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
2. Valmistamme vihanneksia. Vapaa paprikat siemenistä, leikkaa liha lihaksi lyhyiksi nauhoiksi. Leikkaa valkosipuli hienoksi, leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi, leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
3. Aseta laaja paistinpannu voimakkaalle tulelle, kaada siihen seesami. Sekoita sekoittaen ja paista siemeniä minuutti ja puoli, kunnes väri muuttuu, ja laita se sitten kulhoon.
4. Kaada kuuma öljy melko vähän öljyä. Lämmitä hieman, kasta valkosipuli inkiväärin kanssa siihen. Sekoita, keitä vain minuutti ja laita kana pannuun.
5. Paista fileeviipaleita, kunnes ne ovat vaaleanruskeaksi tasaisesti tasaiset, ja laita paprikaa siihen. Keitä systemaattisesti sekoittaen vielä neljä minuuttia.
6. Lisää soijapakkaus ja Teriyaki-kastike, ripottele aiemmin paistetut seesaminsiemenet ja sekoita huolellisesti.
7. Pane nuudelit keitetyiksi, kuivattuksi siivilälle pannuun. Sekoittaminen muiden komponenttien kanssa, lämmitä noin minuutin ajan ja sammuta se.
Teriyaki-nuudelit parsapavun kanssa
ainesosat:
• vihreät, pakastetut pavut -100 gr .;
• 400 gr. vehnänuudelit;
• yksi paprika;
• pieni porkkana;
• puoli valkoista purjovarret;
• 0,25 kupillista soijatiivistettä (kastike);
• korkealaatuinen auringonkukkaöljy - 40 ml;
• suuret seesaminsiemenet;
• 30 ml Teriyaki-kastike - ostettu tai kotitekoinen.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori vihannekset, pese vedellä ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
2. Pane pakastetut pavut siivilään, huuhtele viileällä vedellä ja kuivaa.
3. Lämmitä öljy hyvin syvälle astiaan ja laske pavut nopeasti siihen. Sekoita, paista maltillisessa lämmössä kolme minuuttia.
4. Lisää porkkana papuihin, keitä se pehmeäksi. Pane sitten pippuri ja sipuli, lisää soijakastike. Paista vihanneksia kolme minuuttia, lisää Teriyaki. Sammutamme vähintään kuumentamalla kahden minuutin ajan.
5. Levitä valmiita kuumia vihanneksia nuudelit, jotka on keitetty lievästi suolavedessä. Sekoitettua lämmitämme hyvin.
6. Tarjoillaan ripottele lautaselle asetettu astia seesaminsiemenillä.
Katkarapu Teriyaki-nuudelit
ainesosat:
• valmiin Teriyaki-kastikkeen pakkaaminen;
• 150 gr. nuudelit;
• yksi porkkana;
• sipulipää;
• 200 gr. kuoritut katkaravut;
• lusikka kasviöljyä;
• paprika - yksi pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Upota katkarapuja jäädytettyyn kiehuvaan veteen. Seisomme minuutin tai kunnes se on kokonaan sulanut ja lepäämme siivilässä.
2. Kuori sipulit, porkkanat, paprikat. Leikkaa vihannekset ohuiksi, pieniksi nauhoiksi.
3. Kuumenna paksuseinäisellä pannulla, kasta sipuli siihen. Paista paistamalla kultaiseksi, lisää porkkanaa, keitä se sipulien kanssa pehmeäksi ja laita sitten pippuria. Paista vihanneksia muutaman minuutin.
4. Paista katkarapu öljyssä erillisessä suuressa paistinpannassa noin kolmen minuutin ajan, lisää Teriyaki ja paista kasvis. Sekoita hyvin, hauta kaksi minuuttia vähimmäislämpötilassa.
5. Lisää kypsennetyt nuudelit kypsennettyyn, sekoita huolellisesti ja lämmitä hyvin.
Riisinuudelit Teriyaki-kastikkeella, katkarapuja, munakokkelia ja vihanneksia
ainesosat:
• Pekingin kaalihaarukat;
• 200 gr. riisinuudelit;
• pieni porkkana;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• sipuli;
• kaksi suurta lusikkaa Teriyaki-kastikea;
• 3 rkl öljyä - jäädytettyä auringonkukkaa tai oliivia;
• kaksi munaa;
• neljäsosa kupillista juomavettä;
• soijakastike - 4 rkl. l .;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 350 gr. katkarapu ilman kuorta.
Keittämismenetelmä:
1. Lämpö lämmitä pannulla hyvin vähän kuin tl öljyä. Sekoita munat kuppiin, kaada ne pannuun, paista ja siirrä maljalle.
2. Leikkaa kaali ja porkkanat nauhoiksi, pilkota sipuli puolirenkaisiin.
3. Paista sipulin puolirenkaat oliiviöljyssä olevassa paistinpannassa lisäämällä hienonnettua valkosipulia. Pane porkkanat, passer, kunnes kultainen. Lisää sitten kaali vihanneksiin ja keitä vielä kaksi minuuttia.
4. Laitoimme vihannekset kulhoon, lisäämme hieman enemmän öljyä pannuun ja paistame siihen sulatetut katkaravut.
5. Kun katkarapujen liha muuttuu punaiseksi, palaamme pannuun vihannekset, nauhoiksi viipaloidut munanomletit ja keitetyt riisinuudelit.
6. Yhdistä soijakastike Teriyakin ja veden kanssa. Lisää sokeri, sekoita hyvin ja kaada seos kattilaan. Sekoita huolellisesti, hauduta nuudelit Teriyaki-kastikkeella alhaisella lämmöllä kahden minuutin ajan.
Nuudelit Teriyaki-kastikkeella, vihanneksilla ja sianlihalla
ainesosat:
• sianlihan kaula - 200 gr .;
• 150 gr. vehnänuudelit;
• yksi paprika;
• valkosipuli;
• 70 gr. jäädytetyt vihreät pavut;
• keskikokoiset porkkanat;
• 50 ml Teriyaki-kastike;
• korkealaatuinen kasviöljy;
• seesaminsiemenet;
• pieni nuori kesäkurpitsa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sianliha huolellisesti viileällä vedellä. Puhdistamme lihan kalvoista, leikataan ohuiksi nauhoiksi ja levitetään kulhoon. Kaada Teriyaki, lisää, lisää kaksi murskattua valkosipulinkynsiä, suola vähän ja ripottele murskatulla mustalla pippurilla. Sekoita, anna lihan marinoida kahden tunnin ajan.
2. Kuori kesäkurpitsa, paprikat ja porkkanat. Leikkaa vihannekset lyhyiksi ja erittäin ohuiksi oljiksi.
3. Kuumenna pannu pienellä tulen päällä, kaada vähän öljyä, laita sianliha siihen. Sekoita paistamista kypsennykseen asti.
4. Lisää kaikki vihannekset lopulliseen lihaan, hienonnettuna hiukan viipaloituihin chili-paprikoihin, kaada Teriyaki. Paista kaikkea yhdessä seitsemän minuutin ajan, kunnes porkkanat pehmenevät.
5. Lisää esisulatettuja papuja ja anna seistä vielä viisi minuuttia. Yhdistämme sitten vihannekset nuudelilla, ripottele seesaminsiemenillä, sekoita hyvin.
Nuudelit Teriyaki-kastikkeella, sieniä ja kanaa
ainesosat:
• tattari-nuudelit - 300 gr .;
• 200 gr. broilerin rintafilee;
• tuoreet samppanjat - 150 gr .;
• pieni pallo chilipippuria;
• oliiviöljy;
• pieni sipuli;
• paprika;
• 20 gr. voi kotitekoinen voi;
• soijakastike ja Teriyaki - 4 rkl kpl. l .;
• Tabasco-kastike.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa samppanjat nauhoiksi tai viipaleiksi. Paista sieniä, kunnes ne ovat valmiita voissa.
2. Leikkaa sipulit renkaiden neljänneksillä, leikkaa paprikan liha nauhoiksi. Lisää kasviöljy, lämmitä sipuli pehmeäksi. Laitoimme siihen paprikaa, keitä se, kunnes se on pehmennyt, mutta älä anna ihon jäädä massan taakse.
3. Paista nopeasti fileekappaleet vihannes- ja voiseoksessa. Lisää Teriyaki, vähän hienonnettu chilipippuria ja anna kana valmistua, vähentäen lämpöä.
4. Keitä suolavedessä nuudelit, laita siivilä, huuhtele ja dekantoi kaikki vesi.
5. Yhdistämme pannulla sienet, nuudelit, Teriyakin paistettua kanaa ja vihanneksia. Sekoita, lämmitä matalalla lämmöllä muutama minuutti, lisää melko vähän kuumaa Tabascoa, lisää soijakastike. Sekoita vielä kerran kaikki hyvin, pidä tulella kaksi minuuttia ja aseta syrjään liesi.
Teriyaki-nuudelit - keittovinkit ja -vinkit
• Keitä nuudelit samanaikaisesti muiden ainesosien valmistuksen kanssa. Vihannesten, lihan ja muiden ainesosien tulee olla kuumia sekoitettuna, ja nuudelit tulee kuivata hyvin.
• Tee Teriyakin kotitekoinen kastike itse, laita se jääkaappiin varastointia varten ja käytä sitä paitsi nuudelien valmistukseen. Lisää vähän jokaiseen päivittäiseen ateriaan ja se kimaltelee uudella tavalla.
