Voikukka on suosittu kukka ruoanlaitossa. Ruokien valmistuksessa tämän kasvin kaikkia osia on käytetty jo kauan. Jam valmistetaan hattuista, salaatit lehtiä, juomat juuresta ja lääkeinfuusioita mehusta.
Voikukka on ainutlaatuinen, maukas ja terveellinen kasvi, joka useimmissa tapauksissa erehtyy rikkaruohoon ja jota käsitellään vastaavasti, mikä on erittäin turhaa! Loppujen lopuksi tästä uskomattomasta kukasta voit valmistaa herkullisen meripihkan hilloa, joka rakenteeltaan, väriltään ja maultaan on hyvin samanlainen kuin hunaja. Hilloille on erityisen maun lisäämiseksi voikukkakukkiin sitrusmehu-, mansikka-, herukka- tai kirsikkalehtiä.
Voikukkahilja sitruunalla - yleiset valmistusperiaatteet
Hillojen valmistamiseksi voikukkakukot on kerättävä keväällä hienolla aurinkoisella säällä, mieluiten aamulla. Heistä hillot on tehtävä välittömästi, muuten ne haalistuvat.
Puhata voikukka kylmällä vedellä ja leikkaa varret lehtiin. Upota sitten ne veteen niin, että kaikki elävät olennot tulevat kukista. Jos et halua siitepölyn peseytyvän, ravista vain kukkia ja aseta ne puoli tuntia tasaiselle alustalle.
Voit tehdä hilloa vihreällä varrella tai vain keltaisista terälehdistä. Toisessa tapauksessa vihreä osa tulisi yksinkertaisesti leikata saksilla.
Keittämisen aikana sinun on yritettävä ylläpitää voikukkien hyödyllisyys. Älä kurota hilloa heti keittämisen jälkeen, sinun täytyy antaa sen hautua vähintään puoli päivää. Kun olet puristanut hilloa, voit keittää sen uudelleen. Kukkakeiton suodattaminen on parempi harson tai pellavapyyhkeen avulla.
Sitruunahillo voidaan korvata turvallisesti sitruunahapolla. Tämä ei vaikuta erityisesti makuun, mutta ruuan hyödyllisyys heikkenee hieman. Myös hilloa voit lisätä maun mukaan muita hedelmiä.
Voikukkahilja sitruunalla - klassinen resepti
ainesosat:
• 400 g keltaisia voikukkakukkia;
• 1 kg 200 g rakeistettua sokeria;
• kaksi sitruunaa;
• puoli litraa keitettyä vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Ensin on käsiteltävä voikukkakukkia. Ne on puhdistettava varreista ja lehtiä, laitettava iso kulho ja kaada viileä vesi. Jätä päiväksi. Tänä aikana liiallinen katkeruus jättää kukat ja kaikki terälehdissä mahdollisesti olevat pienet hyönteiset tulevat ulos.
2. Pese sitruunat, huuhtele kiehuvalla vedellä ja huuhtele kylmällä vedellä. Poista sitruunan kuori. Tämä voidaan tehdä erikoistyökalulla tai leikata veitsellä. Sitten kuori tulisi murskata pieneksi kuutioksi tai raastaa. Leikkaa itse sitruunat puoliksi ja purista mehu niistä.
3. Valuta katkera vesi, purista kukat, siirrä ne pannuun ja kaada keitettyä vettä. Pane pannu liesille ja lisää sokeri, mehu ja sitruunan kuori. Sekoita kaikki hyvin. Keitä sekoittaen noin 15 minuuttia.
4. Sammuta lämpö, jätä astia auki noin tunniksi. Laita uudelleen kohtalainen lämpö ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 10 minuuttia.
5. Sammuta lämpö uudelleen ja jätä pannu hilloineen 30–40 minuutiksi.
6. Viimeisen kerran pannu pannu tulelle ja keitä 10-15 minuuttia.
7. Sammuta tuli ja jätä astia auki hillojen luonnolliseen jäähtymiseen. Sen jälkeen voit siirtää hilloa steriloituihin purkkeihin ja korkkiin varastointia varten.
8. Tämä hillo on täydellinen lääketieteelliseen käyttöön.
Voikukkahillo sitruunalla ja hedelmällä
ainesosat:
• 400 g voikukkakukkia;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• puoli litraa keitettyä vettä;
• yksi oranssi;
• kaksi sitruunaa;
• yksi päärynä.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele voikukkokukat, kuori varret ja lehdet, kaada kylmä vesi ja jätä 24 tunniksi. Tyhjennä sitten vesi ja purista kukat.
2. Päänahka appelsiini ja sitruunat kiehuvalla vedellä ja pestään kylmällä vedellä. Leikkaa kuori ja hienonna se hienosti. Leikkaa kahteen puolikkaaseen ja saat mehua.
3. Pese ja kuori päärynä, pilkkoa massa perunamuusiin.
4. Yhdistä kukat, kuori ja sitrusmehu, vesi ja sokeri pannulla. Sulje kansi ja vaadi noin kolme tuntia. Rasitusta.
5. Sekoita ruoka kattilaan ja pani tuleen. Keitä jatkuvasti sekoittaen kohtalaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Poista tukoksen pinnalle ilmestyvä vaahto.
6. Jäähdytä sitten hillo ja rullaa steriloituihin purkkeihin.
7. Tämä hillo on täydellinen kastike leivonnaisille.
Voikukkahillo sitruunalla, kirsikalla ja herukoilla
ainesosat:
• 400 g voikukkakukkia;
• kaksi kiloa sokeria;
• kolme sitruunaa;
• 100 g kirsikka- ja herukkalehtiä;
• puolitoista litraa keitettyä vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja leikkaa sitruunat kiehuvalla vedellä, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa sitruuna paloiksi ilman kuorimista ja laita sekoittimen kulhoon. Jauha jauhoon.
2. Lajittele voikukka, huuhtele, vedä keltaiset terälehdet jokaisesta kukasta ja aseta ne pannuun.
3. Lajittele kirsikoiden ja herukoiden lehdet, valitse vain kokonaiset, ei vaurioituneet. Huuhtele ja kuivaa vähän.
4. Lisää kattilaan voikukkakukien kirsikka- ja herukkalehdet, sekoita. Ota sitten ruusu lehtiä lehtiä ja kukkia.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada astiaan tuotteisiin. Annetaan 24 tunnin ajan vaatia.
6. Suodata infuusio ja purista sen aineosat käsillä.
7. Kaada infuusio pannuun ja lisää siihen sokeria. Sekoita ja lämmitä liesi.
8. Keitä hilloa miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti lastalla tai kanalla. Poista vaahto.
9. Keitä kunnes paksuuntuminen. Se vie noin tunnin.
10. Laita valmistettu hillo jäähtymään suoraan astiaan ja kaada sitten steriloituihin purkkeihin.
11. Tämä hillo on täydellinen keksekakkujen tai muffinien liottamiseen.
Voikukkahillo sitruunalla, mintulla ja mandariineilla
ainesosat:
• kaksi keskikokoista sitruunaa tai 120 ml vastapuristettua sitruunamehua;
• 500 g keltaisia voikukkien terälehtiä;
• 50 g tuoreita minttulehtiä;
• kolme mandariiniä;
• kaksi kiloa sokeria;
• puolitoista litraa keitettyä vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele voikukkakukkien keltaiset terälehdet etukäteen.
2. Pese sitruunat ja mandariinit, leikkaa kahtia ja purista mehu sopivalla tavalla.
3. Lajittele ja pese mintun lehtiä.
4. Pane voikukan terälehtiä, mintun lehtiä pannuun, kaada mandariinien ja sitruunoiden mehu. Sulje kansi ja vaadi kylmässä paikassa yhden päivän ajan.
5. Siirrä sitten infuusio, purista terälehtiä.
6. Saatu seos sekoitetaan sokerin kanssa ja keitä alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes siirappi paksunee. Valmiilla hilloilla on kultainen väri.
7. Jäähdytä ja valmista hillo talveksi.
8. Voit tarjoilla juustojuustokakkujen, pannukakkujen kanssa tai vain teetä varten.
Voikukkahillo sitruunalla ja granaattiomena
ainesosat:
• 500 g keltaisia voikukkien terälehtiä;
• kaksi sitruunaa;
• yksi granaattiomena;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 kg rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Voit lajitella voikukan kukat huuhtelemalla ja vetämällä keltaiset terälehdet ulos. Niiden pitäisi olla noin puoli kiloa. Jauha ne jauhoon tehosekoittimella.
2. Pese sitruunat, lisää kiehuvaa vettä ja huuhtele kylmällä vedellä. Sitten jauhaa sitruunat perunamuusiin yhdessä ihon kanssa. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Pese granaatti, pyyhi ja lyö hiukan pöydältä joka puolelta pehmeyden vuoksi tai rullaa granaatti pöydällä ja paina sitä samalla voimalla. Leikkaa sitten granaattiomena puoliksi ja kääri molemmat puolikkaat kahdella kerroksella sideharsoa. Purista mehu kummastakin puoliskosta kulhoon.
4. Pane pannuksi granaattiomenamehu, jauhetut voikukkukukit, keitetty vesi ja sitruunaseose. Jätä valmistettu massa useita tunteja viileässä paikassa.
5. Sekoita sitten pannun sisältö sokerilla ja keitä hilloa kunnes se on sakeutunut. Tässä tapauksessa sinun täytyy sekoittaa sitä jatkuvasti ja poistaa vaahto.
6. Rullaa haluttaessa steriloituihin purkkeihin talveksi.
7. Tarjoile makeilla kotitekoisilla kakkuilla.
Voikukkahillo sitruunalla, greipillä ja omenalla.
ainesosat:
• 500 g keltaisia voikukkakukkia;
• yksi kypsä greippi;
• yksi sitruuna;
• yksi oranssi;
• 4 keskikokoista omenaa;
• 1,2 kg rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele kukat ja puhdista. Vain kukin keltaisia osia tarvitaan. Pese ne, kuivaa ja murskaa.
2. Pese hedelmät. Kuori greippi, sitruuna ja appelsiini ja purista mehu.
3. Kuori omena, ydin ja hienonna massa perunamuusiin.
4. Sekoita omenakastike ja sitrusmehu, lisää 1 litra vettä. Pane pannu ainesosien kanssa hitaan liesiin. Lisää vähitellen sokeria. Sekoita hilloa liedellä koko keittoprosessin ajan (noin 1 tunti).
5. Jäähdytä hillo ja laita se purkkeihin.
6. Tarjoile tämä makeus kaurahiutaleella.
Voikukkahillo sitruunalla - vinkkejä ja temppuja
• Muista, että vihreät palot voivat tuottaa katkeruutta hillojen kanssa. Tämän välttämiseksi ne joko katkaistaan tai kukkia liotetaan pitkään vedessä, joka sitten valutetaan.
• Lisää pikku maku lisää jauhettua kanelia tai vaniljasokeria kukien keittämiseen.
• On parempi olla käyttämättä emaloitua pannua hillojen keittämiseen, muuten se voi tahrata.
• Ennen kuin kaadat hilloa purkkeihin, on parempi maistaa se, muuten lisää puuttuvat ainekset.
• Lääkkeenä on suositeltavaa liuottaa lusikallinen hilloa lasiin minkä tahansa nesteen kanssa ja kuluttaa seos joka aamu tyhjään vatsaan. Voidaan liuottaa esimerkiksi vihreään teeseen tai maito-ohdakeliuokseen.
• Voit liottaa keksekakkuja tällä hilloella.
