Jos luulet, että täytetty kaali ilman lihaa ei voi olla maukasta ja tyydyttävää, olet erehtynyt. Loppujen lopuksi vähärasvainen keittiö voi olla paitsi maukasta, myös monipuolista.
Jauheliha voidaan korvata viljalla, vihanneksella tai sienellä. Ja jos kaali-rullien muodostumiseen ei ole paljon aikaa, voit keittää laiskakaali-rullina.
Vihanneskaali rullina - yleiset periaatteet
Jotta kaalirullat olisivat todella maukkaita, valitse tiheä, ei säröillä kaali. Erityisen maukkaita vihanneskaali-rullia saadaan nuoresta valkoisesta tai pekinikaalista.
Ehkä kaikkein aikaa vievä prosessi, joka pelottaa kotiäitiä, on kaalilehtien valmistus. Mutta tietämällä muutama temppu, kaalin pehmentäminen ei ole vaikeaa:
1. Koko keitetty pääkaali. Vihannekset pestään perusteellisesti, ylemmät lehdet puhdistetaan, kannen ympäriltä tehdään syvät leikkaukset ja kaali vapautetaan kiehuvaan veteen, keitetään 3 - 5 minuuttia lajikkeesta riippuen. He ottavat kaalin pois, poista lehdet varovasti. Jos sisälehdet pysyvät jäykinä, kaali pää vapautetaan jälleen samaan veteen. Suorita menettelyä, kunnes riittävä määrä lehtiä on kerätty. Samanaikaisesti on tärkeää, etteivät kaali liioittele kiehuvassa vedessä, jotta lehdet eivät kiehu, muuten ne repeytyvät muodostettaessa kaali-rullia. Muuten keittämisen jälkeen jäljellä olevaa vettä voidaan käyttää kastikkeen pohjana.
2. Mikroaaltouuni keittokaali. Valmistettu kaalipää asetetaan sopivaan muovipussiin ja lähetetään viiden minuutin ajan mikroaaltouuniin asettamalla maksimiteho. Haarukat jälkeen ne poistetaan ja puretaan varovasti. Lähetä tarvittaessa, kuten edellisessä versiossa, kaali lämmitettäväksi. Tässä yhteydessä sinun tulee olla erityisen varovainen poistaessasi kaalin pään laukusta; voit polttaa itsesi helposti höyryllä.
3. Jäädyttävät kaali. Menetelmä on epätavallinen, melko pitkä, mutta tehokas. Kaali valmistetaan: ylemmät lehdet poistetaan, pestään, kuivataan. Levittämisen jälkeen pussiin ja lähetetään pakastimeen vähintään 4 tunniksi, kaapin pään koosta riippuen. Seuraavaksi kaali sulatetaan ja jaetaan lehtiin.
4. Uunin käyttö. Lehdet poistetaan huolellisesti valmistetusta kaalista leikkaamalla ne kannalta ja varmistamalla, että lehdet eivät repeä, minkä jälkeen kaalin lehdet kääritään folioon ja lähetetään lämmitettyyn uuniin 5–7 minuutiksi. Prosessi on monimutkainen, tuoreita kaalilehtiä ei ole helppo erottaa haarukasta pilaamatta niiden ulkonäköä. Mutta tämä erityinen lämpökäsittelytyyppi, toisin kuin muut, säilyttää kaalin kaikki maut ja hyödylliset ominaisuudet.
1. Vihanneskaali rullina samppanjoilla
ainesosat:
• haarukat tuoretta kaalia;
• 2 sipulia ja porkkanaa;
• joukko persiljaa;
• tuoreet samppanjat - 5 kpl .;
• riisijauho - 350 g;
• paistoöljy - puoli lasia;
• mustapippuria, suolaa - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Irrota lehtiä kiehuvalla vedellä kaapattu kaali.
2. Huuhtele vilja, liota kuumassa vedessä useita minuutteja ja huuhtele sitten uudelleen.
3. Kuori porkkanat, pese, raasta ohuella raastimella, pilkota sipuli veitsellä, kuori sienet, pese ja leikkaa paloiksi.
4. Pane pieni sipuli porkkanoiden ja sienten kanssa kuumaan paistinpannuun öljyllä, hauta 3 minuuttia alhaisella liekillä.
5. Hienonna persilja hienoksi.
6. Sekoita turvonneet rouheet pieneen kuppiin vihannesten, sienten ja yrttien, suolan, pippurin kanssa.
7. Aseta jokaiselle kaalilehdelle pieni määrä täytettä, kääri kirjekuoren muotoon.
8. Laita ylimääräiset kaalilehdet syvässä valurautakulhoon kaali-rullien päälle.
9. Valmista täyte: laita jäljellä olevat sipulit porkkanoiden kanssa erilliseen astiaan, paista vähän, lisää suola, pippuri, kaada vesi, kiehauta.
10. Kaada täytetty kaali valmiin kastikkeen kanssa, säädä pienin tuli ja hauta vähän alle puoli tuntia.
11. Tarjoileessaan aseta kaali-rullit lautasille, kaada kastike päälle, koristele salaatinvihareilla.
2. Grillattu vihanneskaali
ainesosat:
• iso Pekininkaalin pää;
• riisijaurat - epätäydellinen lasi;
• maissäilykkeet - 200 g;
• maapähkinät ilman kuoria - 2 kourallista;
• tilli - palkin lattia;
• paistoöljy - 20 ml;
• suola - hyppysellinen;
• pieni ketsuppi.
Keittämismenetelmä:
1. Pura vaahtokaali lehtiin, leikkaa kaikki karkeat osat.
2. Keitä pesty riisi kevyesti suolavedessä.
3. Paahda maapähkinät kuivalla pannulla.
4. Valmista täyte: sekoita purkitettu maissinjyvä hienonnetun tillin ja paahdettujen maapähkinöiden kanssa, jotka on hienonnettu tehosekoittimessa, hieman suolaa.
5. Laita jokaiselle lehdelle 2 tl täytettä, kääri se kirjekuorella.
6. Voitele grilliristikot öljyllä, laita valmistetut kaali-rullit, paista kaikki puolet.
7. Tarjoa annostelluille levyille ketsupin kanssa.
3. Laiska vihanneskaali rullina kurpitsalla
ainesosat:
• mahdolliset riisirouhot - 200 g;
• tavallinen kaali - pieni pala;
• sipulipää;
• 1 porkkana;
• pieni pala kurpitsaa;
• 3 tomaattia;
• suola, mustapippuri - 10 g kutakin;
• sieniliemi - 400 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sipuli suikaleiksi, raasta porkkanat raastimella, jolla on suuret hampaat.
2. Kuori kurpitsa paksusta kuoresta ja pilkkoa se pieneen kuutioon.
3. Pilko kaali pienillä neliöillä.
4. Liota vilja 10 minuuttia kiehuvassa vedessä, valuta vesi, huuhtele riisi.
5. Pane sipulit, porkkanat kuumaan pannuun, paista muutama minuutti maltillisella kuumuudella.
6. Lisää kaali ja kurpitsa, kiehauta sitten sekoittaen muutama minuutti, lisää suola ja pippuri.
7. Pane hienonnettu kuoritut tomaatit.
8. Lisää muroja vihanneksiin, sekoita kaikki hyvin.
9. Kaada vähän kuumaa vettä ja hauta kaikkea maltillisella lämmöllä, kunnes vihannekset ja viljat ovat täysin pehmenneet.
10. Kun tarjoilet, laita vihannesseos annostelluille levyille, laita palat paistettua lihaa sen viereen.
4. Vihanneskaali rullina papujen, perunoiden ja sienten kanssa
ainesosat:
• 2 pientä pääkaalia;
• 20 perunamukkaa;
• 3 sipulipäitä;
• punaiset pavut - 6 kourallista;
• tuoreet valkoiset sienet - 4 kpl .;
• possiinisieniä kuivassa muodossa - 1 kourallinen;
• pieni tomaattipasta;
• pippuri, suola, makea paprikamauste - puoli tl;
• paistoöljy - 130 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Liota papuja vedessä 2 tuntia. Liota kuivia sieniä muutaman minuutin ajan.
2. Leikkaa kaali kaalipeistä. Leikkaa kaali kuumalla vedellä, lajittelemalla lehdet, leikkaa kaikki karkeat osat.
3. Valmista paputäyttö: paista öljyllä varustetussa pannulla puoli sipulipää, joka on hienonnettu murusilla, lisää pavut, lämmitä niitä vähän, lisää suolaa ja pippuria. Lämpimässä muodossa jauhaa pavut sipulilla perunamuusiin.
4. Valmista sienimatos: pilko tuoreet sienet veitsellä, paista pannulla lämmitetyssä öljyssä sipulin toisen puolen kanssa, lisää suola ja pippuri.
5. Kuori perunat, raasta loput sipulit, suola, pippuri, sekoita.
6. Pane perunamassa 1 rkl kuumaa öljyä pannuun ja paista se kuten perunapannukakut. Laita perunapannukakut puhtaaseen kulhoon.
7. Kierrä jokainen kaalilehti pussiin.
8. Laita jokaiseen perunapannukakkuun ruokalusikallinen täyttöä, laita perunapannukakku pussiin, työnnä reunat sisäänpäin. Ja niin kuin kaikki lehdet, vuorotellen täytteet papuilla ja sienillä.
9. Aseta kaali rullina kerroksittain syvään valurautaan, hieman suolaa, ripottele paprikaa. Kun asetat kaalirakkuloita sienetäytteellä, laita niihin turvonneet kuivat sienet. Kaada keitettyä vettä kerros täytettyä kaalia paputäytteellä ja täytetty kaali täynnä keitettyjä sieniä.
10. Laita valurauta kuumaan uuniin kohtalaisessa lämpötilassa, keitä 60 minuuttia.
11. Valmista kastike: laimenna tomaatti pienellä kupilla vedellä, kaada valurautaksi kaali-rullina, hauta uunissa vielä muutama minuutti.
12. Laita kaali-rullit lautasille, kaada saatu kastike päälle.
5. Täytetyt kaalivihannekset nauris
ainesosat:
• kaali pää;
• viisi keskikokoista nauria;
• 2 sipulia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• pieni määrä auringonkukkaöljyä;
• 10 g suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori nauriit ja sipulit, leikkaa ohuiksi kaistaleiksi, paista öljyssä.
2. Leikkaa kaali kuumalla vedellä, jaa lehdillä. Hienonna pienet lehdet hienosti veitsellä ja sekoita nauriien ja sipulien kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Aseta täytteille suuret lehdet, muodosta kirjekuoret.
4. Aseta kaali-rullit syvään valurautaiseen kulhoon, kiehauta kannen alla maltillisella lämmöllä.
5. Tarjoa kuuma hapankerman kanssa.
6. Vihanneskaali rullina paprikan kanssa
ainesosat:
• 1 haarukkakaalia;
• 2 porkkanaa;
• 4 paprikaa;
• pari sipulia;
• 4 sellerilehteä;
• puoli valkosipulin päätä;
• lasi smetanaa;
• pieni määrä kasviöljyä;
• puoli tl suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori ja hienonna kaikki vihannekset, paista kaikki hienonnetulla sellerilehdillä pannulla öljyllä.
2. Ripottele kaali kuumalla vedellä ja erota lehdet. Jauhaa pieni ja laita vihanneksiin, lisää hienonnettu valkosipuli, suola.
3. Laita vihannesten täyte sopiville kaalilehdille, kääri kirjekuorella.
4. Laita kaali-rullit paistinlevylle, kaada vedellä laimennettua smetanaa, laita uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen puolen tunnin ajaksi.
5. Tarjoile kaali-rullit tasaiselle lautaselle kastelemalla kastikkeella, jossa ne leivottiin, ja viereen voit laittaa palan paistettua tai paistettua sianlihaa.
Vihanneskaali rullina - temppuja ja vinkkejä
• Koska vihannekset ja viljat ovat osa vihanneskaalia, ruokia ovat itsenäisiä, joten ne eivät vaadi ylimääräisiä lisukkeita. Kaalirullat voivat kuitenkin olla erinomainen lisuke kaikelle lihalle.
• Kastikkeet lisää vihanneskaali-rullien makua tyydyttyneemmiksi; niiden valmistukseen käytetään smetanaa, tomaattipastaa, yrttejä, valkosipulia.
• Kasviskaali-rullit ovat erityisen herkullisia kuumina.
