Lohiperheen kaloja - chum-lohi - pidetään herkullisuutena. Chum-lohen koostumus sisältää monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja ja myös omega-3-happoja, kuten muissa punaisissa kaloissa.
Alhaisen rasvapitoisuutensa takia chum-loheruokia ovat ihanteellisia ruokavalioon ja lasten aterioihin. Tuotteen korkeista kustannuksista huolimatta sinun tulisi ainakin toisinaan hemmotella itseäsi herkullisilla kalaruokia. Esimerkiksi piikkilohen pihvit, joiden resepteistä kerromme tänään.
Chum-lohenpihvi uunissa - yleiset periaatteet
Jotta ruokalaji menestyisi, on tärkeää ottaa kalan valinta ja valmistelu vakavasti. Voit ostaa sekä chum-lohen ruhoja että valmiita pihvejä. Tärkeintä on, että niiden värin ja hajun tulisi olla sopivan värisiä ja pilaantumattomia. Pakastetut kalat olisi peitettävä ohuella kerroksella läpinäkyvää jäätä, mutta ei missään tapauksessa lumipeitteellä, mikä tarkoittaa, että kalat on toistuvasti sulatettu ja jäädytetty, mikä vastaavasti tappoi porsaan edut ja maun.
Chum-lohi ei sovellu kalan paistamiseen, joten keitämme sen uunissa. Valittu kala sulatetaan, suolettaan, leikataan pihveillä. Suolan, mausteiden, hienonnettujen yrttien, öljyllä, sitruunamehulla sirotetun jälkeen - tämä on klassikko, jota voidaan mukauttaa muihin resepteihin.
Maun parantamiseksi ja kylläisyyden lisäämiseksi chum-lohen pihvit valmistetaan vihanneksilla tai erilaisilla täyteaineilla. Se sopii hyvin kalan sipulien, tomaattien, kesäkurpitsajen, perunoiden, kerman, smetanan kanssa. Vihannekset voidaan asettaa kalan alapuolelle tai pihvien päälle. Chum-lohi voidaan myös päällystää kastikkeella, majoneesilla ja peittää juustolla. Valinta on sinun, riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, tulos miellyttää sinua!
1. Chum lohen pihvi uunissa
ainesosat:
• 1 keskikokoinen chum;
• sipuli - 3 päätä;
• 2 tomaattia;
• 1 sitruuna;
• pieni määrä oliiviöljyä;
• ripaus suolaa ja mustapippuria;
• tilli - 2 kimppua.
Keittämismenetelmä:
1. Ketu puhdistetaan vaa'alta, suolesta, huuhdellaan, leikataan keskipaksuiksi pihveiksi.
2. Purista sitruuna pieneen kuppiin, lisää oliiviöljyä mehuun, lisää vähän suolaa, pippuria ja mausteita kalaa varten, sekoita kaikki huolellisesti.
3. Huuhtele tilli, hienonna, kaada kuppi sitruunamehua.
4. Päällystä kalanpalot valmistetulla marinaadilla, anna 30–40 minuutin ravittua.
5. Leikkaa kuoritut sipulit nauhoiksi, pestyt tomaatit - ympyröiksi.
6. Aseta marinoidut kalapalat voideltuun leivinastiaan, levitä sipuli- ja tomaattimukit kalan päälle.
7. Laita lehti kuumaan uuniin ja paista vähän alle puoli tuntia.
8. Kun tarjoilet, laita kalapaloja annosteltuun astiaan, laita paistetut sipulit tomaattien ympärillä, ripottele hienonnettua tilliä.
2. Paistettu chum-lohen pihvi uunissa
ainesosat:
• 1 chum lohi pieni;
• 50 ml kasviöljyä;
• puoli sitruunaa;
• suola, kalamauste, mustapippuri - 1 tl kutakin;
• persilja, tilli - useita oksia.
Keittämismenetelmä:
1. Suorita ketu, huuhtele, puhdista vaa'oista, leikkaa pihveiksi.
2. Raasta kaikki palat hyvin suolalla, pippurilla, mausteilla ja laita kulhoon, ripottele hienonnettuja yrttejä ja jätä useita minuutteja.
3. Leikkaa puolet sitruunasta ympyröiksi.
4. Laita marinoidut kappaleet leivontaholkkiin sitruunamukien kanssa, lisää pieni määrä auringonkukkaöljyä, sido holkki tiukasti kierrellä, ravista.
5. Laita hiha ja kalat leivinlevylle, tasoita.
6. Pane paistolevy uuniin ja paista puoli tuntia.
7. Poista paistetut chum-lohen palot holkista, laita tasaiselle lautaselle, aseta sitruunaviipaleet ja persiljalehdet kalan ympärille kauniisti.
3. Chum-lohenpihvi uunissa foliona
ainesosat:
• 1 iso kananlohi;
• suola, mustapippurijauhe, kalamauste - 10 g kutakin;
• pari suurta lihaista tomaattia;
• 1 sitruuna;
• persilja tai tilli - puoli nippu.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa harjatusta, pestystä chum-lohesta harjanne, leikkaa filee samankokoisiksi osiksi.
2. Tomaatit ja sitruuna leikattu ympyröiksi.
3. Leikkaa folio pieniksi kuutioiksi, laita yksi kalapihvi jokaiselle, täytä tomaatti- ja sitruunaympyrä, lisää vähän suolaa, ripottele mausteilla ja pippurilla, kääri tiiviisti.
4. Laita kalvoon käärityt pihvit arkin päälle ja laita punakuumaiseen uuniin, paista vähän alle puoli tuntia.
5. Tarjoa annostelluille, aikaisemmin foliosta vapautetuille levyille yhdessä tomaattien ja sitruunan kanssa, koristele vihreillä.
4. Chum-lohenpihvi perunoiden kanssa uunissa
ainesosat:
• puoli suurta chumia;
• perunat - 5 pientä mukulaa;
• 3 sipulia;
• 3 tomaattia;
• pieni pala hollantilaista juustoa;
• pieni määrä auringonkukkaöljyä;
• jonkin verran majoneesia;
• vähän suolaa, mustapippuria, kuivaa basilikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese valmistettu chum-lohi juoksevan kylmän veden alla, laita paperipyyhkeille ja kuivaa, leikkaa keskikokoisiksi pihveiksi.
2. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi nauhoiksi, kuori perunat, pese, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, leikkaa pestyt tomaatit ympyröiksi ja raasta juusto.
3. Laita chum-lohen pihvit suolattuun folioon ja öljyttyyn syvällä leivinastiaan, suolaan, ripottele basilikalla ja raastetulla juustolla.
4. Pane ohut kerros sipulia, perunoita pihveihin, ripottele juustoa.
5. Pane tomaatit viimeiseen kerrokseen, lisää suolaa, ripottele basilikalla, peitä kaikki folion reunoilla.
6. Laita muotti lämmitettyyn uuniin 220 asteeseen ja paista vähän yli puoli tuntia.
7. Sekoita jäljellä oleva raastettu juusto pienessä kupissa majoneesin ja basilikan kanssa.
8. Muutama minuutti ennen paistamisen päättymistä avaa uuni, laajenna folion reunat, rasvaa sisältö majoneesiseoksella juustolla ja basilikalla ja laita uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.
9. Kun tarjoilet, laita pihvit lautasille perunoiden kanssa, ripottele hienonnettu persilja.
5. Chum-lohen pihvi kermauunissa
ainesosat:
• pieni chum lohi;
• yksi iso porkkana ja yksi sipuli;
• jauhot - puoli lasia;
• rasvaton kerma - 125 g;
• hieman suolaa ja mustapippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori vihannekset, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli nauhoiksi.
2. Leikkaa valmis chum-lohi pihveiksi, kuivaa niitä vähän paperipyyhkeillä.
3. Steak vähän suolaa ja rullaa jauhoina.
4. Pane porkkanat syvälle pannulle, kaada kasviöljy.
5. Laita hienonnettu sipuli porkkanaan ja siihen chum-lohen pihvit.
6. Kaada kaikki kerma.
7. Aseta pannu kuumaan uuniin puolen tunnin ajaksi.
8. Varmista paistamisen aikana jatkuvasti, että kerma ei valu ulos pannun reunoista.
9. Kun tarjoat, laita lautaselle yksi pihvi per annos vihanneksia, voit laittaa perunamuusin sen viereen.
6. Ruokavalion chum-lohipihvi uunissa
ainesosat:
• 10 chum-lohen pihvejä;
• vähärasvainen kerma - puoli lasia;
• paprika - 2 kpl;
• pieni kesäkurpitsa;
• pieni pala hollantilaista juustoa;
• sipulipää;
• yksi sitruuna;
• puoli valkosipulin päätä;
• mauste, suola - 20 g kukin
Keittämismenetelmä:
1. Annos viipaletta chum-lohta, raastaa suola, maustetaan, jätetään kuppiin 30 minuutiksi. Jos ne ovat jäätyneet, sinun on ensin sulatettava.
2. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet, leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi.
3. Leikkaa kuoritut sipulit nauhoiksi, sitruunaviipaleiksi.
4. Leikkaa varsi siementen kanssa paprikasta, leikkaa paprika nauhoiksi.
5. Sekoita kerma puhtaassa kulhossa hienonnetulla valkosipulilla ja raastetulla juustolla.
6. Laita syvälle keittoastiaan hedelmälohen pihvit, sitruunan viipaleet, sipulin oljet, paprika ja kesäkurpitsa.
7. Kaada koko sisältö kermaisella kastikkeella, laita kuumaan uuniin 45 minuutiksi.
8. Tarjoa annostelluille levyille, kastelemalla kastike, ripottelemalla yrtteillä.
7. Chum-lohenpihvi uunissa seesaminsiementen ja yrttien kanssa
ainesosat:
• kilogramma pihvi;
• puoli lasillista seesamia;
• mausteiset yrtit;
• suola;
• sitruuna;
• kasviöljy;
• majoneesi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuivaa pihvit. Ripottele sitruunan mehu, varaa puoli tuntia.
2. Leikkaa folio neliöiksi, rasvaa molemmat öljyllä. Laita chum jokaisen kappaleen pinoon.
3. Sekoita kulhoon hienoksi raastettu juusto, 50-60 g majoneesia, seesaminsiemeniä. Massan tulee olla paksu.
4. Voitele seesamiseos runsaalla kalalla.
5. Kääri folio, siirrä kaikki keittolevylle, paista 180 asteessa 20 minuuttia.
Chum-lohipihvi uunissa - salaisuudet ja temppuja
• Kala on parempi sulattaa jääkaapissa kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. "Karkea" sulatus mikroaaltouunissa tai lämpimässä vedessä "tappaa" paitsi hyvän, myös maun ja aromin.
• Estä kyntäminen kalan leikkaamisen jälkeen esikäsittele sitä sitruunamehulla tai laita se vain muovipussiin.
• Jos et käytä muita ainesosia, kuten vihanneksia tai juustoa, varmista, että marinoi kala sitruunamehussa, pieni määrä mausteita, joten pihvit muuttuvat herkullisiksi.
• Majoneesipihvit tekevät kastikkeesta majoneesia ja raastettua juustoa tai vihannestyynyä.
• Keitettäessä chum-lohipihvejä on suositeltavaa olla poistumatta uunista pitkään. Korkean vesipitoisuuden ja minimaalisen rasvapitoisuuden vuoksi tämä kalalaji on helppo kuivata. Sama vihannestyyny tai raastettu juusto auttavat välttämään tällaista tapausta.
• Ei ole suositeltavaa paistaa vain kaloja, chum-lohen mehukas ja arkuus voidaan säilyttää hauduttamalla se kastikkeeseen tai paistamalla foliossa holkissa.
• Ainakaan herkullinen on chum-lohen pihvi taikinassa. Sekoita muna, kerma ja vähän jauhoja taikinaksi.
• Grillattuja tai vihanneksellisia ruokia tarjoillaan pääasiassa chum-lohipihviin. Erityisen hyvä kala kanssa on yhdistetty riisi, peruna. Yhtä herkullista on duetti paistettua chum-lohta ja tuoreita vihanneksia: paprikaa, tomaattia, kurkkuja.
