Rosy-rullina tai leivonnaisina mehukas täyte - juuri sitä zrazy on. Tämä on perinteinen liettualaisen ja puolalaisen keittiön ruokalaji, joka on juurtunut Ukrainaan ja Valkovenäjään ja rakastui Venäjällä.
Voit keittää zrazya eri tavoin. Tärkeintä on, että liha- tai perunakuoressa on herkullinen liha, sieni, leipä tai juustoydin. Kokeile tehdä zrazy pannulla. Se on yksinkertainen, nopea, kaunis esitysmuoto ja erittäin maukas.
Zrazy pannulla - yleiset keittoperiaatteet
Zrazin pääkerros voi olla joko liha tai vihannes, useimmiten peruna. Sen tulee olla riittävän pehmeä, jotta pannun lämpö riittää sekä päällisen paistamiseen että täyte lämmittämiseen. Muuten pannun zrazy-täyte valmistetaan heti: sienet haudutetaan, liha paistetaan, keksejä liotetaan jne. Rullan tai leikkurin sisälle he laittavat täysin valmis massan.
Lihakerros voidaan valmistaa kahdella eri tavalla:
1. leikkaa liha (naudanliha, vasikanliha, sianliha, jotta voit leikata palan levyiksi rullattavaksi);
2. jauheliha - liha, joka vieritään lihamyllyn läpi.
Valitusta menetelmästä riippuen saat joko pieniä rullina tai kotletteja. Keittämisrullat vievät vähän kauemmin. Tämä vaihtoehto hienonnetulla lihalla ja rullilla on tyypillisempi liettualaiseen keittiöön.
Muodostunut zrazy pannulla paistetaan, kunnes kullanruskea, tarvittaessa hauduta kypsennettynä. Kastike valmistetaan pääsääntöisesti erikseen zrazylle - kermainen, tomaatti, sieni jne.
Naudanliha zrazy pannulla keksejä
Ohut lihakuori ja herkkä jauheliha tekevät liettualaisesta zrazy-versiosta yksinkertaisen, tyydyttävän ja tehokkaan samanaikaisesti. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla itsenäisenä.
ainesosat:
• kiloa laihaa naudanlihaa;
• puoli lasillista murskattua keksejä;
• kaksi keskikokoista kananmunaa;
• kolmasosa lasillisesta kermaa tai maitoa;
• keskipitkä sipuli;
• kaksi pöytäöljyä kasviöljyä;
• suola maun mukaan;
• puoli tl mustapippuria;
• ripaus majoraania tai muuta haluamaasi kuivattua ruohoa.
Keittämismenetelmä:
Kaada keksejä syvään kulhoon ja kaada kylmä kerma.
Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja pilko hienoksi veitsellä.
Leikkaa naudanlihapala kuitujen poikki levyillä, joiden paksuus on enintään ½ cm.
Jokainen lihakakku lyö vasaralla, suolalla, ripottele pippurilla ja syrjään noin kymmenen minuuttia sivulle.
Kun liha on suolakurkkua, leikkaa hienoksi kasviöljyssä hienonnettu sipuli.
Yhdistä krakattu massa, hienonnettu munat ja paistetut sipulit, sekoita huolellisesti, suola täyte maulle.
Laita valmis täyte ohuille hienonnettujen lihanpalojen päälle, rullaile rullaa, sido kulinaarisella langalla tai pura vartaalla.
Kuumenna öljy pannulla.
Paista zrazy molemmin puolin korkealla kuumuudella peittämättä.
Poista lanka tai vedä vartaat.
Kaada kolmasosa lasillista kiehuvaa vettä pannuun, hauduta zrazy kunnes kypsennetään kannen alla matalassa kuumassa.
Tarjoa kermaisen tai tomaattikastikkeen kanssa.
Peruna zrazy pannulla sienten kanssa
Tämä ateriavaihtoehto on rento. Peruna-zrazy-keittäminen pannulla on hyvin yksinkertaista, eikä erityisiä ainesosia ja taitoja tarvita. Sienetäyttöön sopivat tuoreet ja kuivatut sienet. Jälkimmäistä on esilämmitettävä 2–3 tuntia, sitten keitettävä samassa vedessä. Kypsennysaika on noin puoli tuntia. Älä kaada keitettä sienistä. Sitä voidaan käyttää kevyen keiton tai zraza-kastikkeen valmistuksen perustana.
ainesosat:
• seitsemän - kahdeksan keskiperunaa;
• kaksi suurta sipulia;
• kiloa tuoreita samppanjoja;
• yksi muna;
• ruokalusikallinen valkoista jauhoja taikinassa, kaksi lusikkaa - leipomiseen;
• pannuksi jotain kasviöljyä;
• suola maun mukaan;
• puoli tl mustapippuria tai paprikaa.
Keittämismenetelmä:
Laita perunat tulelle keittää perunamuusia.
Kun perunat kiehuvat, valmista täyte.
Leikkaa tuoreet tai keitetyt sienet pieniksi paloiksi.
Hienonna makeat sipulit hienoksi.
Paista hyvin kuumennetussa öljyssä sieniä ja sipulia yhdessä, kunnes sienimehu haihtuu.
Soseuta kuumat perunat, lyö munaan, suola ja pippuri maun mukaan, lisää jauhot ja sekoita. Saat kevyen muovimassan, jonka kanssa on kätevä työskennellä.
Jaa perunamassa 10-12 osaan, levitä ne työtasolle, ripottele jauhoilla.
Paina jokaista osaa kädellä tai lusikalla, niin että saadaan kakku.
Levitä ruokalusikallinen sienetäytettä tämän kakun keskelle, purista reunat "piirakan" muodostamiseksi.
Leipä jokainen liima jauhoina yrittäen säilyttää sen pyöristetty muoto.
Kuumenna öljy ja paista zrazy pannulla molemmin puolin.
Voit tarjoilla erikseen valmistetulla smetanakastikkeella tai lusikalla smetanaa.
Kana zrazy pannulla oliivien kanssa
Jauhettu kana kypsennetään heti. Zrazy pannulla osoittautuu kaunis ja erittäin maukas. Suolatut mausteiset oliivit antavat heille erityisen pikquancy. Halutessasi voit laittaa minkä tahansa muun täyteaineen, esimerkiksi keitetyn riisin, hienonnettujen kovaksi keitettyjen munien kanssa.
ainesosat:
• keskikokoinen kana (1,5-1,7 kg);
• kolme tai neljä valkoista leipää;
• puoli lasillista maitoa;
• kaksi ruokalusikallista oliiveja;
• kaksi ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja persiljaa;
• 2 - 3 rkl keksejä leipomista varten;
• puoli tl mustapippurijauhetta;
• suola maun mukaan;
• kasvisöljy pannulle.
Keittämismenetelmä:
Pese kananruho, poista iho ja leikkaa liha.
Pane liha lihahiomakoneen läpi hienolla grillillä.
Murenna leipä paloiksi ja kaada maito.
Aja muna jauhekanaan, lisää maitoon kastettu leipä, lisää suola ja pippuri ja sekoita.
Jaa jauheliha paloiksi.
Pane jokaisen kappaleen keskelle kakku, soseuta oliivi ja yhdistä reunat.
Paista kanaa zrazy pannulla ilman kannetta suuressa määrin kasviöljyä. Kolme tai neljä minuuttia riittää kummallekin puolelle.
Tarjoa zrazy, ripotettu tuoreilla hienonnettuja yrttejä.
Peruna zrazy pannulla lihalla
Rapea perunatakki ja mehukas lihatäyte - uskomaton yhdistelmä makuja. Tämä vaihtoehto zraz pannulla vetoaa aikuisiin ja lapsiin. Ruoka voidaan valmistaa perheen juhliin tai laittaa sunnuntain pöydälle.
ainesosat:
• kilogramma perunoita;
• kolmesataa grammaa jauhelihaa;
• kaksi sipulia;
• yksi muna;
• kolme ruokalusikallista valkoista jauhoa;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• lusikallinen voita;
• kaksi lusikkaa korppujauhoa;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
Keitä perunat ja muuttu perunamuusiksi.
Lisää kuumaan perunamuusiin voi, jauhot, lyö muna, suola ja sekoita kaikki.
Pilko sipuli pienemmäksi.
Paista liha sipulilla kasviöljyssä, suola maun mukaan ja pippuri.
Muodosta zrazy käärimällä lusikallinen lihatäytettä perunakakun sisälle.
Leipä zrazy leivänruskeissa tai jauhoissa.
Paista zrazy pannulla molemmin puolin.
Liha zrazy pannulla juustoa
Erittäin yksinkertainen, mutta tehokas tapa muuttaa tavallisesta kotitekoisesta leivonnaisesta hellä, mehukas lihaherkku. Tällaisen zrazan sisällä oleva juusto sulaa pannulla, ja se osoittautuu uskomattoman maukasta.
ainesosat:
• kilogramma täytettä, parasta sekoitettuna;
• kaksisataa grammaa puolikovaa juustoa;
• iso sipuli;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kolme munaa;
• suola maun mukaan;
• tl paprikaa ja mustapippuria;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
Raasta sipuli ja valkosipuli tai soseuta millään tavalla.
Sekoita hienonnettu liha vihanneksiksi, suolaksi, lisää paprika ja pippuri, lyö munat ja sekoita.
Raasta juustopala keskikokoisella tai suurella raastimella.
Levitä ruokalusikallinen juustoa lihakakun keskelle ja kääri reunat siten, että kotletti tulee ulos.
Leipä zrazy jauhoina.
Kuumenna öljy ja paista zrazy samalla tavalla kuin tavalliset leivänpäät.
Liha zrazy pannulla sieniä
Juuston sijasta voit laittaa sienetäyte lihapallon sisälle. Yhdistelmä ei ole yhtä onnistunut kuin liha ja juusto.
ainesosat:
• kiloa naudanlihaa;
• kolmesataa grammaa sianlihaa;
• kaksi suurta sipulia;
• kiloa tuoreita samppanjoja;
• yksi kananmuna;
• kaksi kappaletta valkoista kuivattua leipää;
• kolmasosa lasillisesta maitoa;
• suola;
• sata grammaa jauhoja leipomiseen;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
Rullaa liha lihamyllyssä yhden sipulin kanssa.
Liota leipä maitoon, purista ja lähetä jauhelihaksi.
Pane muna samaan kohtaan, suola ja vaivaa jauheliha.
Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi.
Hienonna toinen sipuli hienoksi.
Paista kuumassa öljyssä sipulit ja sienet, suola maun mukaan.
Laita lusikallinen sienitäytettä lihakakun keskelle, purista reunat kääntämällä kakku pyöreäksi näkyväksi.
Rullaa zrazy jauhoina yrittäen säilyttää pyöristetty muoto.
Paista zrazy ensin kuumassa paistinpannussa, kunnes kullanruskeana on korkea lämpö.
Vähennä sitten lämpöä minimiin ja hauduta zrazy-kansi alla 20 minuutin ajan.
Zrazy pannulla - temppuja ja vinkkejä
- Zrazin täyteaineena voit käyttää: keitettyjä munia, kirsikkatomaatteja, hienonnettuja yrttejä sekoitettuna juustoon, riisiä, hienonnettuja munia ja vihreää sipulia.
- Zrazy-muodostumisen helpottamiseksi sinun on kostutettava ajoittain käsiäsi kylmässä vedessä.
- Raakamunan sijasta perunatärkkelystä voidaan käyttää jauhelihan tai perunan sitomiseen. Tämä vaihtoehto sopii ortodoksiseen paastoon ja kananmuniin allergisten ihmisten ruokavalioon.
