Kaunis, kirkas, maukas salaatti, valmistettu edullisimmista tuotteista muutamassa minuutissa, on Mimosa-salaatti. Todennäköisesti harvat ihmiset muistavat nyt, mitä tarkalleen sisältyy ruuan klassiseen koostumukseen, ja tämä ei ole niin tärkeää. Nykyään monet muunnelmat, reseptit, aineosat ja aina "Mimosa" osoittautuvat maistuviksi. Erityisen suosittu salaatti kalasäilykkeinä.
Mimosa-salaatti kalasäilykkeiden kanssa - yleiset valmistusperiaatteet
Tyypillisesti salaatti kerätään kerroksittain, mutta on vaihtoehtoja, joissa valmisruoat sekoitetaan. Periaatteessa sillä ei ole väliä missä järjestyksessä ainesosat asetetaan, tämä seikka ei vaikuta salaatin makuun, mutta on tärkeää, että lopullinen päällyskerros on raastettu munankeltuainen, koska salaatin nimi on Mimosa, koska sen ulkonäkö johtuu.
Salaatti valmistetaan kaikista kalasäilykkeistä: saury, sardiinit, vaaleanpunainen lohi, turska, lohi. Kalat voivat olla öljyssä, suolavedessä tai omassa mehussa. Tätä salaattia varten kala vihanneksilla ja tomaatti ei sovellu.
Toinen tärkeä aineosa on keitetyt munat. Niiden tulisi olla tuoreita, mieluiten maalaismaisia ruokia. Kotitalousmunissa on kirkkaankeltainen keltuainen, mikä tekee salaatista vielä kauniimman.
Vihannekset sijoitetaan myös salaattiin: pääasiassa käytetään porkkanaa, perunaa ja sipulia. Sipulit hienonnetaan, perunat ja porkkanat joko keitetään tai paistetaan, kunnes ne ovat kypsennettyjä, sitten ne jäähdytetään, kuoritaan ja myös hienonnetaan.
Lisäksi keitetty riisi, jalostettu tai kova juusto sekä vihreät ja kevätsipulit laitetaan usein Mimosaan. Käytetyistä mausteista vain mustaa tai maustemaustejauhetta.
Jokainen salaattikerros on voideltava majoneesilla. On parasta ostaa laadukas tuote tai tehdä majoneesi itse.
1. Mimosa-salaatti kalasäilykkeinä
ainesosat:
• purkki kalasäilykkeitä;
• 4 munaa;
• 4 keskiperunaa;
• 3 porkkanaa;
• sipulipää;
• puoli lasillista majoneesia;
• persiljalehdet - 5 kappaletta;
• suola - valinnainen;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Keitämme porkkanat, perunat ja munat erikseen suolavedessä, kuori ja kolme pienessä hampaiden raastimessa.
2. Laita pieni raastettu peruna tarjoilulautalle, päällystä majoneesilla.
3. Mashi säilykkeet haarukalla, poista siemenet (jos sellaisia on) ja levitä toinen kerros perunoille, päällystä taas majoneesilla.
4. Levitä kerros sipulia, hienonnettu pieniksi muruksiksi, kaada öljy purkien jälkeen.
5. Neljäs kerros levitä loput perunat, rasvaa majoneesilla.
6. Levitä raastettu porkkana, majoneesi uudelleen.
7. Laita porkkanoiden jälkeen murskatut keitetyt munavalkuaiset raastimelle, peitä majoneesilla.
8. Ripottele munankeltuaisilla murskatut munankeltuaiset, koristele persiljalehdillä, laita jääkaappiin useita tunteja.
2. Salaatti "Mimosa" kalasäilykkeillä (vaaleanpunaisella lohilla)
ainesosat:
• 1 pieni purkki majoneesia;
• 3 porkkanaa;
• 3 perunaa;
• 3 kananmunaa;
• purkki purkitettua vaaleaa lohta;
• 1 vihreä oksa sipulia;
• 1 pää sipulia.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vettä pannuun, lisää vähän suolaa, laita perunat, porkkanat ja keitä kunnes tarjous.
2. Keitä kovaksi keitetyt munat.
3. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, kaada kuumaa vettä useita minuutteja, jotta se ei katkera salaatissa.
4. Levitä salaattikulhoon lusikalla soseutettu purkitettu vaaleanpunainen lohi ensimmäisessä kerroksessa, peitä majoneesilla.
5. Seuraava kerros laitetaan sipuli, hienonnettu peruna sipuliin, rasvataan taas majoneesilla.
6. Kolmas porkkanakerros, raastetuilla suurilla hampailla, rasvaa majoneesilla.
7. Levitämme munavalkuaiset, murskattu raastimelle, taas majoneesi.
8. Ripottele salaatin koko pinta hienonnetulla keltuaisilla ja sipulivihreillä.
9. Puhdistamme muutama tunti jääkaapissa.
3. Salaatti "Mimosa" kalasäilykkeiden ja riisin kanssa
ainesosat:
• 4 munaa;
• 2 porkkanaa;
• 200 g riisijauhoa;
• sipulipää;
• kaikki kalasäilykkeet - 1 purkki;
• tillihedelmät - 1 nippu;
• majoneesi - 5 rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä porkkanat suolavedessä, kunnes se on hellävaraista, jäähdytä, kuori.
2. Huuhtele vilja perusteellisesti ja keitä, kunnes se on pehmeää.
3. Keitä munia 10 minuutin ajan.
4. Levitä tarjoilulautaselle ensimmäinen riisikerros, siihen hienonnettu tilli, rasvaa majoneesilla.
5. Laita haarukalla hienonnetut kalasäilykkeet, hienonnetut sipulit jauhoihin ja rasvaa majoneesilla.
6. Seuraavaksi: porkkanat, raastetut karkealle raastimelle, murskatut munavalkuaiset, kerros majoneesia.
7. Ripottele pinta raastimella murskatuilla munankeltuaisilla.
4. Salaatti "Mimosa" kalasäilykkeinä palloina
ainesosat:
• säilötty saury - 200 g;
• peruna - 3 mukulaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• pieni pala hollantilaista juustoa;
• majoneesi - 1 pieni purkki;
• sipulivihreät - 3 varret;
• persilja - 3 lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä perunat ja porkkanat, kuori ja hiero ohuella raastimella.
2. Pane saury lautaselle, murskaa haarukalla.
3. Kovat keitetyt munat, kolme raastimessa.
4. Sipulivarret hienonnettuna.
5. Kaikki valmistetut aineosat sekoitetaan majoneesiin ja muodostavat pieniä palloja.
6. Tuloksena olevat pallot rullataan raastetussa juustossa raastimessa.
7. Levitä tasaiselle lautaselle, koristele persiljalehdillä.
5. Salaatti "Mimosa" kalasäilykkeiden ja juuston kanssa
ainesosat:
• purkitettu lohi - 1 purkki;
• 150 g majoneesia;
• voi - pieni pala;
• 3 kananmunaa;
• sipulipää;
• Maustemauste maustejauheessa - valinnainen.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta keitetyt hienonnetut proteiinit valmistettuun läpinäkyvään salaattikulhoon pohjalle, rasvaa majoneesilla.
2. Laita lohi purkista toiseen astiaan ja murskaa se lusikalla, laita se toiseen kerrokseen.
3. Kuori sipulipää, hienonna se veitsellä, täytä se kuumalla vedellä useita minuutteja, valuta vesi, huuhtele viileällä vedellä, kuivaa se vähän ja levitä se kolmannella kerroksella, päällystä majoneesilla.
4. Neljäs kerros laitamme murskatun juuston raastimelle, päällystämme majoneesilla.
5. Kolme jäädytettyä voinpalaa raastimessa ja levitä juustoon (voit ilman voita).
6. Ripottele raastulle hienonnettu keltuainen, makaa kauniisti tillin lehdet ja karkeasti hienonnetut vihreän sipulin varret.
6. Juhlasalaatti "Mimosa" kalasäilykkeinä kukon muodossa
ainesosat:
• säilötty saury - 200 g;
• 1 porkkana;
• 8 rkl. rkl majoneesia;
• paprikajauhe - 30 g;
• 6 munaa;
• Hollantilainen juusto on pieni pala.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä munia 10 minuutin ajan, jotta keltuaiset kypsyvät hyvin, mutta heillä ei ole aikaa muuttaa niiden tavallista keltaista väriä. Jäähdytä keitetyt munat kylmässä vedessä, kuori irti kuori, erota proteiinit keltuaisista.
2. Puhdistamme raa'at porkkanat.
3. Kaada neste säilykkeistä toiseen astiaan, vaivaa kala lusikalla, poista kovat luut.
4. Otamme suorakulmaisen salaattikulhon, peitämme sen tarttuvalla kalvolla: keräämme salaatin ylhäältä alas ja käännämme sen sitten.
5. Juusto leikataan kahteen puolikkaaseen, yksi hierotaan raastimelle ja levitetään kerroksena kuppiin, levitetään lusikalla majoneesia kastamalla sitä sauruksen öljyyn.
6. Seuraava kerros laitamme murskatut keltuaiset raastimella pienillä hampailla, voitele majoneesilla.
7. Munankeltuaisiin levitä raastettu samalla raastimella kuin keltuaiset, raa'at porkkanat, päällystä majoneesilla.
8. Laita murskattuja proteiineja porkkanoihin, päällystä ne majoneesilla.
9. Pane juusto uudelleen, laita lusikallinen majoneesia, levitä se.
10. Aivan lopussa laitoimme kalasäilykkeitä.
11. Aseta tasainen levy salaattiin ja käännä se ympäri, poista tarttuva kalvo.
12. Poista pieni osa salaattia suuresta lusikasta molemmilta puolilta, pyöristämällä kukon tuleva kampasimpukka ja kaula.
13. Otamme yksinkertaisen paperiarkin, peitämme koko salaatin, jättäen vain kampasimpukan, ja ripottele paprikaa.
14. Leikkaa paperin keskeltä sydän ja ripottele kukon korvakorut samalla tavalla.
15. Raakaa porkkanaa varten leikataan pieni kolmio - tästä tulee kukon nokka.
16. Laita silmien sijasta pieniä oliiveja tai mustapippuria herneineen.
17. Poistamme ylimääräisen paprikan lautasliinalla ja laitamme salaattia jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Mimosa-salaatti kalasäilykkeinä - yksityiskohdat ja vinkit
• Salaattia voidaan muodostaa millä tahansa sopivalla tavalla: suurille litteille astioille, syviin salaattikulhoihin, jaettuihin kulhoihin. Erityisen kaunista salaattia saadaan, jos laitat sen erityisiin irrotettaviin muotoihin, jotka poistetaan ennen tarjoilua.
• Sileä ja siisti salaatti saadaan, jos koostumuksen kaikki aineosat ovat saman lämpötilan.
• Kaikissa resepteissä keitetyt perunat voidaan korvata riisillä ja päinvastoin, salaatin maku ei huonone, vaan muuttuu vain vähän.
• Tavallisten keitettyjen porkkanoiden sijasta voit laittaa porkkanat koreaksi.
• Salaatti osoittautuu tyydyttävämmäksi ja epätavallisen makuiseksi, jos lisäät siihen raastettuna jäädytettyä makeaa kermavoita ohuella kerroksella.
• Joten salaatissa oleva sipuli ei karvastu, se kaadetaan hetkeksi kiehuvalla vedellä tai marinoidaan. Salottisipulit voidaan myös korvata salottisilla.
• Kalasäilykkeet maistuvat aina erilaisilta, joten kokeile ennen suolaa lisäämistä suolaan, jotta salaattia ei vahingossa suolaa.
• Hyvin liotettu salaatti on erityisen maukas, joten se valmistetaan joko illalla tai muutama tunti ennen tarjoilua.
• Jotta laskeutunut salaatti näyttäisi tuoreelta, hiero keltuaiset juuri ennen tarjoilua tai peitä salaatti vain liotuksen ajan tarttuvalla kalvolla.
